Морські гребінці представлені в супермаркетах як в свіжому, так і в замороженому вигляді. Вони по праву відносяться до рибних делікатесів. Перед тим як приготувати гребінці, слід розібратися в нюансах їх приготування, щоб м'ясо вийшло ніжним і неймовірно смачним.
Смажені морські гребінці
Щоб зберегти поживність і високу харчову цінність, філе морського гребінця необхідно правильно приготувати, не піддаючи його тривалій термічній обробці, що перетворює багатий білком продукт в "гуму".
Щоб посмажити 400 г гребінців, також будуть потрібні:
- по стопці рисової горілки і оливкового масла;
- 30 г вершкового масла;
- 30 мл соєвого соусу;
- трохи зеленої цибулі;
- прянощі, часник в порошку і сіль.
Спосіб приготування:
- Філе промивається, просушується, посипається сіллю, прянощами, часниковим порошком, а також збризкують соєвим соусом.
- Обсмажуються гребінці через 20 хвилин на гарячій суміші масел по 2 хвилини з кожного боку.
- В кінці шматочки молюска заливаються горілкою, яка підпалюється.
- Після згасання полум'я блюдо вважається готовим, і в тарілках посипати рубаною зеленню.
Як згасити з овочами
Не менш популярний рецепт приготування гребінців в домашніх умовах з овочами.
використовуються:
- ½ кг гребінців;
- 2 шт. болгарського перцю;
- 2 помідори;
- 1 цибулина;
- по 50 г шпинату і селери;
- стопка оливкового масла;
- трохи лимонного соку;
- сіль і мелений перець.
Етапи створення:
- Молюски промиваються і добре обсушують.
- З очищених овочів готуються дрібні кубики.
- Шпинат і селеру дрібно рубаються.
- Подрібнена овочева суміш обсмажується на підігрітому оливковій олії.
- Коли утворюється сік, в сковороду відправляються попередньо підсолені і приправлені шматочки молюсків.
- Морепродукт гаситься під кришкою з овочами не більше 8 хвилин, після чого апетитне блюдо перекладається в салатник, де збризкують лимонним соком і посипати подрібненою зеленню.
Рецепт запікання в духовці
Смак кальмарів знаком практично кожному. А ось як смачно приготувати гребінці знають далеко не всі.
Незважаючи на те, що найбільш поширеним способом підготовки морепродукту є варіння, в духовці страву виходить не менш смачним, при цьому зберігаючи найбільшу кількість корисних речовин.
Для втілення рецепта в життя необхідні:
- штук 20 молюсків;
- 100 г грибів;
- стільки ж зеленої цибулі;
- шматочок сиру;
- 2 цибулини;
- шматочок вершкового масла;
- 200 мл вершків;
- вдвічі менше вина;
- сіль і білий перець.
Покрокова інструкція приготування:
- З цибулин готуються тонкі півкільця.
- Зелена цибуля ріжеться дрібними шматочками.
- Гриби очищаються і діляться на 4 частини.
- У сотейнику розтоплюється половина вершкового масла, на якому пасерують цибульні півкільця.
- Через 5 хвилин в ємність відправляються гриби і зелень.
- Через 3 хвилини замість засмажкою, яка викладається на окрему тарілку, вливається вино.
- Коли половина рідини випарується, в сотейник додаються очищені гребінці, вершкове масло і вершки.
- Блюдо солиться, перчить і смажиться 1 хвилину, після чого викладаються смажені овочі.
- Потім страву розкладається по горщикам, які відправляються в духовку, розігріту до 250 ° C, на 3 хвилини.
Салат з вареними морськими гребінцями
Закусок з морськими гребінцями безліч, але вельми цікавим є салат з морепродуктів з овочами.
Для приготування необхідно підготувати:
- 3 огірка;
- болгарський перець;
- листя салату;
- ½ лимона;
- 300 г мідій в олії;
- така ж кількість відварених гребінців;
- соняшникова олія;
- сіль, мелений перець і зелень.
При створенні закуски:
- Огірки очищаються від жорсткої шкірки і нарізати соломкою.
- З очищеного від насіння перцю готуються тонкі смужки.
- Листя салату рвуться довільно.
- Зелень дрібно робиться.
- З лимона вичавлюється сік, а цедра натирається.
- Гребінці відварюються, а мідії відкидаються на друшляк.
- Всі інгредієнти змішуються, солятся, притрушують перцем і заправляються невеликою кількістю масла.
У вершковому соусі
Вершковий соус ідеально поєднується з морепродуктами, включаючи і морські гребінці.
Готується блюдо з таких продуктів:
- по 20 мл білого сухого вина і оливкового масла;
- 30 г сиру;
- 120 мл вершків;
- щіпка перцю;
- ½ цибулини;
- 150 г гребінців;
- ½ головки часнику;
- 150 г спаржі;
- трохи петрушки і солі.
Процес приготування:
- Овочі очищаються і при необхідності миються.
- Петрушка подрібнюється. Сир натирається на тертці.
- Лук шаткується півкільцями, часник нарізається пластинками, після чого суміш пасерують на оливковій олії.
- Гребінці промиваються і додаються до овочів, де обсмажуються до золотистого кольору.
- Зажарка заливається вином і гаситься до випаровування рідини.
- Далі додається рубана петрушка, вершки і сирна стружка.
- Через 5 хвилин гребінці у вершковому соусі подаються з попередньо відвареної спаржею.
З додаванням грибів
Незважаючи на те, що пошук морських гребінців в магазині - справа непроста, їх смак того варто. З морепродукту виходять дуже поживні страви, на приготування яких йде зовсім небагато часу, що дуже радує при сервіруванні столу після трудового дня.
Інгредієнти для вишуканого делікатесу:
- 10 гребінців;
- 400 г грибів;
- 30 мл сметани;
- цибулю-шалот в кількості 2 шт .;
- шматочок вершкового масла;
- зубок часнику;
- кілька гілочок свіжої петрушки;
- шафран, мелений перець і сіль.
Етапи приготування:
- Гребінці витягуються з черепашок, промиваються і обсушують.
- Мушлі ретельно очищаються, просушуються і викладаються в форму для запікання.
- Молюски обсмажуються на вершковому маслі з додаванням шафрану близько 2 хвилин таким чином, щоб вони залишалися сируватими в середині.
- Гребінці поміщаються назад в мушлі.
- Лук подрібнюється і пасерують в тій же сковороді, де обсмажувалися молюски.
- Через 2 хвилини до цибулі додаються часникова крихта, рубана петрушка і подрібнені гриби.
- Зажарка солиться і недовго пасерують, після чого викладається на молюсків в раковинах.
- Форма для запікання відправляється в духовку на 10 - 15 хвилин, після чого блюдо подається до столу.
Як смачно приготувати заморожені гребінці
Готується смачне і просте блюдо, багате білком, з:
- гребінців;
- оливкового масла;
- лимона;
- кунжуту;
- солі і перцю.
Послідовність приготування:
- Гребінці розморожуються, обсушують, присипаються сіллю і перцем.
- З лимона вичавлюється сік.
- Поки молюски 20 хвилин маринуються, на сковороді підрум'янюються насіння кунжуту.
- Підготовлені гребінці обсмажуються з двох сторін на гарячій сухій сковороді, після чого викладаються на блюдо, де посипаються кунжутом, збризкують оливковим маслом і соком з лимона.
Морські гребінці - багатий на поживні елементи дієтичний морепродукт, який готується дуже швидко. А якщо слідувати рекомендаціям, він виходить неймовірно смачним.
