Апетитне блюдо, з надзвичайним смаком і ароматом, яке просто готується - це фарширований перець. У традиційному варіанті приготування в російській кухні для фарширування використовують суміш фаршу і рису. Але можна готувати начинку з ягід, грибів, риби, капусти, крупи, макаронів, використовуючи різні соуси. Як приготувати фарширований перець, щоб він вийшов смачним, дізнаєтеся в представленій збірці.
Перець, фарширований фаршем і рисом - класичний рецепт
Це знайомий і звичний варіант приготування. Перець готується швидко і виходить смачним і ароматним.
Для фарширування підходить перець будь-яких сортів і розмірів, але перевагу слід віддавати великим, м'ясистим плодам.
Особливий аромат додадуть страві терта морква і нашатковану цибулю. Рисову крупу необхідно заздалегідь відварити і додати в фарш. Якщо рис буде сирим, він не встигне дійти в процесі приготування.
Складові:
- приправа;
- перець болгарський - 7-8 шт .;
- сіль;
- свинина - 600 г;
- лаврушка;
- цибуля - 2 цибулини для фаршу;
- зелень;
- паста томатна - 6 ч. ложок;
- часник - 2 зубки для фаршу;
- морквина - 1 шт .;
- цибуля - 2 цибулини;
- рис - стакан;
- яйце - 1 шт .;
- зелень.
приготування:
- Овоч промити.Гострим ножем по колу вирізати плодоніжки. Видалити насіння.
- Морквину почистити. Взяти тертку грубого помелу. Натерти.
- Зняти лушпиння з цибулин. Нашаткувати.
- Розжарити сковорідку. Помістити цибулю з морквою. Обсмажити з використанням олії соняшникової.
- Рис відварити, він повинен бути злегка не доварити.
- Готуємо фарш.
- М'ясо нарізати. Цибуля, часник очистити. Нарізати.
- В м'ясорубку помістити цибулю, м'ясо, часник. Перекрутити.
- В отриману масу влити яйце.
- Покласти рис.
- Додати обсмажування.
- Підсолити. Перемішати.
- Засипати спеції. Все змішати.
- Помістити начинку в перець.
- Взяти високу каструлю.
- На дно влити олію соняшникову.
- Помістити перець горошком, лаврушку.
- Викласти перчик. Залити гарячою водою практично до висоти перців.
- Почекати поки закипить.
- Влити пасту томатну.
- Підсолити.
- Додати спеції.
- Укрити кришкою.
- Загасити годину.
- Перед подачею прикрасити зеленню.
В мультиварці
Фаршировані перці в мультиварці, виходять особливо ніжним, ідеально погашеним стравою.
Складові:
- перець болгарський - 6-7 шт .;
- спеції;
- філе куряче - 400 г;
- перець чорний мелений;
- рис - стакан;
- сіль;
- цибуля - 2 цибулини;
- перець болгарський для соусу - 1 шт .;
- морквина - 2 шт .;
- цибуля - 1 цибулина для соусу;
- часник - 2 зубки;
- вода - 750 мл;
- паста томатна - 6 ч. ложок.
приготування:
- Зняти лушпиння з цибулин. Нашаткувати.
- Морквину почистити. Подрібнити.
- Філе дрібно порізати.
- Помістити продукти в чашу.
- Влити олію соняшникову.
- Встановити режим "Випічка".
- Час вибрати 40 хвилин.
- Проварити рис.
- Помістити в чашу.
- Розмішати.
- Підсолити. Додати спеції. Перемішати.
- У перцю вирізати серединку. Висипати насіння.
- Нафарширувати перець.
- Помістити в чашу.
- У ємність влити воду. Додати пасту томатну.
- Зубки часнику очистити. Нашаткувати. Закинути в воду.
- Лук звільнити від лушпиння. Нашаткувати. Додати до соусу.
- Болгарський перець позбавити від насіння і плодоніжки. Нашаткувати. Помістити в ємність.
- Підсолити. Поперчити. Перемішати.
- Залити в чашу на перці.
- Кришку печі закрити.
- Виставити режим "Гасіння" на годину.
У томатно-сметанному соусі
У кожній сім'ї є свій варіант приготування цього ситного страви. Спробуйте приготувати перець, фарширований м'ясом і рисом в соусі. У вас вийде чудовий, багатий, насичений, вершковий смак.
Складові:
- паста томатна - 6 ч. ложок;
- фарш -900 г, можна використовувати будь-який;
- перець, мелений духмяний;
- перець солодкий - 900 г;
- сіль;
- цибуля - 2 шт. ріпчаста;
- вода - 1000 мл;
- морквина - 1 плід;
- рис - 0,5 склянки;
- олія соняшникова - 4 ч. ложки;
- сметана середньої жирності - 500 мл;
- кріп - 30 м
приготування:
- Видалити лушпиння з цибулин.
- Морквину почистити.
- Цибулини порізати кубиками дрібного розміру.
- Натерти морквину, використовуйте тертку середнього помелу.
- Сковорідку нагріти.
- Влити масло.
- Помістити овочі. Обсмажити. Вони повинні стати м'якими.
- Фарш помістити в ємність.
- Додати зажарку.
- Крупу рисову промити. Чи не варити. Додати в фарш.
- Посипати перцем. Підсолити. Перемішати.
- Видалити насіння і плодоніжки у перчиком.
- Помістити в місце, що звільнилося начинку.
- Взяти каструлю. У неї повинні бути високі борта.
- Утрамбувати перці.
- Приготувати соус. Змішати пасту томатну і сметану.
- Залити водою. Підсолити. Перемішати.
- Влити в каструлю.
- Перці повинні повністю бути покриті рідиною.
- Укрити кришкою.
- Гасити півтори години.
- Засипати зелень.
- Загасити ще п'ять хвилин.
Готуємо з начинкою з овочів і рису
Це соковитий і ніжний вегетаріанський варіант приготування. Фарширований перець в духовці виходить набагато смачніше, ніж в традиційному варіанті. Овочі готують окремо, не додаючи сіль. Ідеальний варіант для харчування в пісні дні.
Складові:
- перець - 11 шт .;
- олія кукурудзяна;
- капуста - 0,5 качана;
- сік томатний - 250 мл;
- морквина - 2 шт .;
- перець;
- перець - 2 шт. болгарська для начинки;
- сіль - 1,5 ст. ложки;
- рис крупнозернистий - стакан.
приготування:
- Зварити рисову крупу.
- Нашаткувати капусту.
- Перекласти в сковорідку. Влити масло кукурудзяне. Підсмажити.
- Натерти морквину. Підсмажити.
- Подрібнити перець для начинки. Загасити.
- Готувати овочі необхідно в різних сковорідках.
- Перемішати всі підсмажені овочі.
- Помістити до них рис. Додати сіль, перець.
- Вирізати у перчиком серединку з ніжкою. Вимити насіння.
- Помістити всередину начинку.
- Влити масло в каструлю.
- Помістити перчики.
- Залити томатним соком.
- Укрити кришкою.
- Духова шафа повинен знаходитися на режимі 180 гр.
- Помістити на годину в духовку.
Перець човниками, запечений з м'ясною начинкою
Красиве, оригінально оформлене блюдо, яке прикрасить будь-який святковий стіл.
Складові:
- фарш - 220 г яловичий;
- перець - 8 шт. солодкий;
- перець;
- масло вершкове - 2 ст. ложки;
- сіль;
- цибулина - 1 шт .;
- сир - 150 г твердий;
- морквина - 1 шт .;
- фарш - 220 г свинячої;
- рис - 210 г відварений.
приготування:
- Розрізати перчики на дві частини.
- Вичистити кісточки.
- Відрізати ніжку.
- Нашаткувати цибулю.
- Морквину натерти.
- Помістити на розпечену сковорідку з олією цибулю. Обсмажити.
- Закинути морква. Підсмажити.
- У ємність помістити зажарку. Засипати рис, заздалегідь зварений.
- Помістити фарш.
- Посипати перцем. Підсолити. Перемішати.
- Сир натерти.
- У човники помістити фарш.
- Посипати сиром.
- Викласти на деко.
- Помістити в духовку (180 гр.).
З начинкою з овочів і квасолі
Спробуйте дієтичне корисне блюдо, яке готується без додавання м'яса, але від цього не втрачає своїх смакових якостей.
Складові:
- картопля - 5 шт .;
- томати - 10 шт .;
- перець - 11 шт. болгарська;
- лаврушка;
- цибуля - 3 цибулини;
- перець;
- сіль;
- квасоля біла - 250 г;
- олія соняшникова;
- часник - 5 зубчиків;
- морквина - 3 шт.
приготування:
- Нашаткувати цибулини, попередньо видаливши лушпиння.
- Знявши шкірку з зубків часнику, подрібнити.
- Сковорідку нагріти.
- Залити олією.
- Помістити овочі. Гасити.
- Бульби картоплі очистити.
- Натерти, використовуючи терку.
- Надіслати до овочів.
- Картопля повинна бути підлозі готова.
- Підсолити. Помістити квасоля. Посипати перцем. Перемішати.
- Перець позбавити від кісточок і ніжки.
- Помістити всередину овочеву начинку.
- У ємність закинути лаврушку.
- Перемістити перець.
- З помідор зняти шкірку.Для цього обшпарити їх окропом. М'якоть збити.
- Полити перчики.
- Посипати сіллю.
- Приправити.
- Укрити кришкою.
- Томити близько двох годин.
Ледачі фаршировані перчики
Ледачими можуть бути не тільки вареники і голубці, але і перці. Виходить особливе блюдо.
Складові:
- цибуля - 1 цибулина;
- олія соняшникова - 6 ч. ложок;
- фарш - 530 г;
- вода;
- рис - 270 г варений;
- сметана - 4 ч. ложки;
- лечо - 470 г;
- спеції;
- морквина - 1 шт.
приготування:
- З лечо злити соус в піалу.
- Розрізати перчики.
- Вирізати кісточки і ніжки.
- Нашаткувати.
- Натерти дрібно морквину.
- Лук нашаткувати.
- Сковорідку розжарити.
- Влити масло. Помістити моркву і цибулю.
- Підсмажити.
- Взяти ємність.
- Помістити фарш. Додати рис. Підсолити перемішати.
- Засипати перчик і зажарку. Розмішати.
- Відставити на чверть години.
- Скачати котлетки.
- Викласти в форму.
- До соусу налити сметану. Розмішати.
- Додати перець. Підсолити. Перемішати.
- Полити перчики.
- Прибрати в духову шафу.
- Режим 170 гр.
З курячим фаршем і рисом
З фаршем з курки це блюдо виходить особливо ніжним і соковитим.
Складові:
- фарш - 650 г курячий;
- рис - 200 г відварений;
- перець болгарський - 8 шт .;
- морквина - 2 шт .;
- цибуля - 1 цибулина;
- перець мелений;
- сіль.
підлива:
- лаврушка - 2 листи;
- сіль;
- олія соняшникова - 6 ст. ложок;
- цибулина - 1 шт .;
- цукор - 4 ч. ложки;
- морквина - 1 шт .;
- перець - 3 горошини;
- томатний сік - 0,5 літра.
приготування:
- Вирізати серединку у перчиком.
- Вимити кісточки.
- Морквину очистити. Натерти.
- Цибулю почистити. Нашаткувати.
- Розжарити сковорідку. Підсмажити овочі.
- У тазу змішати фарш з рисом.
- Додати зажарку.
- Посипати перцем.
- Підсолити.
- Перемішати.
- Помістити начинку в перчики.
- Взяти казан.
- Помістити перці.
- Приготувати підливу.
- Дрібно нашаткувати цибулину. Натерти морквину.
- Підсмажити.
- Влити сік томатний. Засипати цукор і сіль.
- Помістити лаврушку і горошинки перцю.
- Перемішати.
- Залити перчики.
- Укрити кришкою.
- Гасити півтори години.
Перець, фарширований грибами і макаронами
Це маловідоме блюдо, досить незвичайне. Приготувавши, завжди зможете здивувати гостей. Для приготування краще використовувати спіральки.
Складові:
- морквина - 2 шт .;
- сіль;
- перець мелений;
- макарони - 170 г;
- перець болгарський - 9 плодів;
- яйце - 2 шт .;
- соус соєвий;
- цибулини - 2 шт .;
- гриби - 320 г свіжі;
- томати - 2 шт .;
- сир - 220 г твердий.
приготування:
- Видалити лушпиння з цибулин.
- Нарізати. Для рецепта необхідні півкільця.
- З морквини зняти верхній шар. Натерти.
- Помідори - кубиками.
- Розжарити сковорідку.
- Помістити овочі.
- Влити соус соєвий. Засмажити.
- Зварити макарони і грибочки. Макарони залишити недоварені.
- Відрізати плодоніжки у перчиком. Вимити кісточки.
- У піалу влити яйця. Перемішати.
- Сир натерти.
- У каструльці змішати грибочки, сир, яйця, макарони. Підсолити. Посипати перцем. Розмішати.
- Помістити начинку в перчики.
- Взяти казан.
- Укласти перці.
- Посипати засмажкою.
- Залити водою до половини перців.
- Помістити в духовку.
- Гасити півтори години.
З начинкою з креветок
У порівнянні з іншими варіантами приготування, начинка з креветками дорожча. Блюдо готується просто, виходить оригінальний смак і неповторний аромат.
Складові:
- чері помідори - 12 шт .;
- креветки - 15 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- пармезан - 125 г;
- часник - 2 зубки;
- яйця курячі - 4 шт .;
- соус соєвий - 2 ч. ложки;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- болгарський перець - 2 шт.
приготування:
- Нашаткувати часник і цибулю дрібними шматочками.
- Розжарити сковорідку.
- Налити масло.
- Помістити овочі. Обсмажити.
- Промити креветки. Почистити.
- Нарізати. Помістити до зажарки. Загасити.
- Перчики розрізати. Прибрати внутрішню частину.
- У піалу викласти зажарку. Влити соус соєвий і яйця.
- Томати розрізати на дві частини. Надіслати до зажарки.
- Розмішати. Помістити в половинку від перцю.
- Пармезан натерти.
- Посипати на перець.
- Помістити на деко.
- Відправити в духовку.
- Час приготування півгодини.
