Дерунами називають картопляні оладки. Ця страва вважається білоруським, проте його люблять і готують у багатьох країнах. Залежно від країни, в якій готують страву, дерун має різне назву і склад. Пляцки, деруни, тертюхі, какоркі - все це назви одного й того ж страви.
Зверніть увагу на кілька рецептів, які можуть урізноманітнити ваше уявлення про деруни.
Класичні деруни з картоплі
Це основний рецепт, який готують господині на "швидку руку". В основному саме такі деруни нам готували наші бабусі, мами.
продукти:
- 5 картоплин;
- 2 яйця курячі;
- 1 головка цибулі;
- 3 великі ложки борошна;
- масло для смаження;
- спеції.
Як приготувати деруни:
- Найважче в приготуванні дерунів - це натирання картоплі на тертці. Очистіть картоплю і потріть на дрібній тертці.
- Додайте в картоплю яйце, подрібнену цибулю, борошно і посоліть.
- Все добре перемішайте. Все, "тісто" для смаження готове.
- Нагрійте масло на сковороді і починайте ложкою викладати деруни. Притисніть їх зверху лопаткою.
- З кожного боку смажити по 4 хвилини і відразу подавати до столу.
Їжте зі сметаною.
З додавання грибів
Картопляні Драннік з грибами - улюблене блюдо жителів Західної України. Вони кладуть гриби майже в усі свої страви, і деруни не стали винятком.
Що потрібно:
- картопля - 700 г;
- гриби (шампіньйони, білі, лисички - на вибір) - 300 г;
- цибуля 1 велика головка;
- борошна до 2 столових ложок (скільки візьме);
- яйце;
- спеції.
готуємо:
- Спочатку ми займемося приготуванням грибів. Дрібно нарізаємо цибулю, потім гриби і відправляємо їх на розігріту сковороду з маслом. Солимо і обсмажуємо до тих пір, поки не випарується вода.
- Тепер готуємо картоплю. Її очищаємо і натираємо на середній терочке.
- Вбиваємо яйце, солимо, додаємо спеції і все перемішуємо.
- Всипаємо підсмажені гриби, борошно і ще раз перемішуємо.
- Тепер приступаємо до смаження. На розпечену сковороду викладаємо деруни ложкою і Придавлюємо зверху, щоб вони були плоскі.
- Чекаємо, поки вони не придбають золотистий колір і знімаємо. Подаємо теплими з додаванням сметани.
Картопляні деруни з фаршем
Ця страва виходить більш ситним і, звичайно ж, калорійним. На смак цей варіант дерунів нагадує беляш. Ще одна назва цієї страви - чаклуни.
продукти:
- 300 г фаршу;
- 8 картоплин;
- 1 цибуля;
- яєць - 2 штуки;
- борошна 2 ложки;
- спеції і масло, щоб смажити.
приготування:
- Картоплю почистити і натерти на дрібній стороні терки. Якщо у вас є комбайн - скористайтеся насадкою для дерунів.
- У картоплю додаємо яйця, борошно, солимо і перемішуємо.
- Фарш солимо і додаємо в нього подрібнену цибулю. Вимішуємо, щоб все рівномірно розподілилося.
- Тим часом у нас повинна прогрітися сковорода з маслом.
- Тепер найцікавіше: на сковорідку кладемо 1,5 ст.л. складу, зверху невелику коржик з фаршу, накриваємо картопляним шаром.
- Смажимо до золотистої скоринки, а коли перевернемо, то залишаємо на помірному вогні під кришкою на 5-6 хвилин.
- Готові деруни покласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.
- Подавайте теплими.
Рецепт приготування без яєць
Кому буде корисний цей рецепт? Можливо тим, хто дотримується посту. Вегетаріанці також із задоволенням скористаються рецептом дерунів без яєць.
Складові:
- 8 великих картоплин;
- за бажанням морква;
- борошна 3 ложки;
- спеції;
- масло для смаження.
Як готувати?
- Підготувати овочі: промити, очистити.
- Картоплю тремо на дрібній тертці, солимо і даємо постояти 10 хвилин, щоб вийшов сік.
- Морквину натерти і додати до картоплі.
- Додаємо борошно, улюблені спеції і все добре вимішуємо.
- Тепер ми повинні добре прогріти сковороду з маслом. Якщо масло шипить - можна готувати.
- Обсмажуйте деруни з двох сторін до золотистого кольору.
- Повторюйте дію до тих пір, поки у вас не закінчиться суміш.
- Слідкуйте, щоб вони не були високими, інакше є ризик того, що деруни НЕ прожаряться.
- Подавайте в пост з пісним майонезом. При бажанні з часником.
З сиром в духовці
Деруни в духовці виходять менш жирними, а це значить, що вони корисніше і їх можуть їсти люди, які страждають захворюваннями шлунка. А то, що готують ці деруни з сиром, надає їм особливої пікантності.
Складові:
- 7 картоплин;
- твердий сир близько 120 г;
- 2 яйця;
- 1 зубок часнику;
- розтоплене вершкове масло - 30 г;
- орегано чайна ложечка;
- спеції.
готуємо:
- На великій тертці натираємо сир.
- Потім подрібнюємо часник.
- Натираємо на крупній тертці картоплю і заливаємо її холодною водою. Нехай трохи постоїть, а потім віджимає і перекладаємо в ємність.
- Сир, картоплю, яйця, масло, часник і всі спеції добре перемішуємо.
- Пергамент трохи змащуємо маслом і викладаємо тонким шаром деруни.
- При 200С печемо близько 20 хвилин. Смачного!
пісні деруни
Склад компонентів:
- 1 кг картоплі;
- 2 цибулі;
- борошна 2 ложки;
- спеції;
- масло, щоб смажити.
готуємо:
- Картоплю очищаємо і трьом на тертці. Віджати сік.
- Лук по можливості також натерти і додати до картоплі. Туди ж відправити борошно, все спеції і перемішати.
- На розпечену сковороду викладаємо порційно деруни і притискаємо їх зверху, щоб вони були плоскими.
- Смажити по 3 хвилини з кожного боку, щоб вони були золотистими.
- Після потримати їх на паперовому рушнику, щоб пішов жир.
З картоплі та кабачків
Деруни з кабачків і картоплі - блюдо червня-липня місяців. Влітку, коли овочі молоденькі, їх можна використовувати в будь-якій страві. Але картопля повинна бути старим.
Що необхідно?
- півкіло кабачка;
- півкіло картоплі;
- одна головка цибулі;
- одне яйце;
- муки близько 2 ложок;
- спеції і масло.
Починаємо готувати:
- Овочі вимити, почистити і видалити насіння.
- На великій тертці натерти спочатку картоплю, потім кабачок і цибулю. Якщо вийде багато соку, то його слід віджати.
- У цю суміш вводимо решту складових: яйце, борошно, спеції.
- На розпеченій сковороді обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку.
- Постійно помішувати суміш в мисці перед кожною порцією для смаження.
- Подавати зі сметаною або майонезом.
З зеленою цибулею
Зелена цибуля додасть класичним драниками присмак літа. Вони будуть красивими і соковитими.
Продукти для дерунів:
- 8 картоплин;
- столова ложка борошна;
- одне яйце;
- пучок зеленої цибулі;
- спеції і масло.
готуємо:
- Трьом картоплю на тертці, яку вважаєте за потрібне. Багато хто любить саме на дрібних осередках.
- В "тісто" додаємо яйце, борошно і все солимо. Гарненько перемішуємо і додаємо нарізану зелену цибулю.
- Якщо виділилося багато рідини - злийте.
- Тепер можна смажити. Розжарити сковороду з маслом і викладайте на неї порційно деруни.
- Смажте до рум'яності по 3-4 хвилини з кожного боку.
Подавайте теплими.
Дієтичні картопляні деруни без борошна
Щоб є саме дієтичні деруни причин безліч. Можливо, хтось ретельно стежить за своєю фігурою і не хоче наїдати зайві кілограми. Іншим дієтичне харчування показано станом здоров'я. У будь-якому випадку, даний рецепт буде корисний абсолютно всім.
Продукти для приготування дієтичних дерунів:
- півкіло картоплі;
- сметани 2 великі ложки;
- масло 50 мл;
- яйце;
- спеції.
готуємо:
- Картоплю чистимо, миємо й трьом на тертці.Сік віджимати не потрібно.
- У картоплю вводимо яйце і сметану.
- Солимо, перчимо і ретельно вимішуємо.
- Тепер на розпечену сковороду викладаємо порційно деруни і приминає зверху, щоб вони були плоскими.
- Смажимо по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Повторюємо дію до тих пір, поки не закінчиться вся порція картопляного тіста.
І в кінці представляємо кілька секретів для приготування ідеальних дерунів:
- Картопля для оладок повинен бути старим. Молодий - надмірно крохмалистий, що заважає виробам тримати форму.
- Не обов'язково натирати картоплю вручну. Прогрес йде вперед і тепер цю роботу можуть виконувати блендери, комбайни, м'ясорубки.
- Чи не кладіть багато борошна. Це може перетворити їх в "гумові" оладки.
- Крім класики солі і перцю розбавляйте деруни різними приправами. Часник - ідеально підходить.
- Смажити потрібно тільки на максимально розпеченій сковороді. Якщо посуд буде просто тепла, то ваші деруни будуть схожі на пропарені картопляні котлетки. Масла так само має бути достатньо. Багато хто віддає перевагу смажити на салі або топленому і соняшниковій олії одночасно.
