Як приготувати брокколі смачно?

Знаючи, як приготувати брокколі смачно, кожен кулінар зможе урізноманітнити свій звичний раціон численними цікавими стравами. Обговорювана капуста відмінно підходить для приготування супів, салатів, запіканок і, звичайно, гарнірів. Крім того, вона ще й дуже корисна.

Смачний суп-пюре з брокколі і вершків

Інгредієнти: 390 г свіжої капусти, 90 мл жирних вершків, 3 г меленого мускатного горіха, шматочок вершкового масла, ціла цибулина, сіль, мелений чорний перець.

1. Цибулина чиститься, дрібніше кубиками і обсмажують на розтопленому маслі до появи легкого рум'янцю в товстостінній каструлі. Якщо перетримати овоч на вогні, суп в подальшому буде гірчити.
2. Капустяний качан розрізається на суцвіття, промивається.
3. Брокколі відправляється в ємність з уже готовим цибулею разом з перчиком і сіллю.
4. Вливається склянку окропу. Овочі нудяться на середньому вогні до розм'якшення брокколі. На це піде 20 - 25 хвилин.
5. Далі овочева маса пробивається блендером. Вона повинна стати однорідною.
6. Додається мускатний горіх, дуже жирні вершки, знову включається блендер.

Потім потрібно лише підігріти суп-пюре з брокколі на маленькому вогні. Кип'ятити його не потрібно!

Як приготувати капусту на пару в мультиварці?

Склад продуктів: півкіло свіжої капусти, половина склянки дуже жирної густої сметани, кухонна сіль.

1. Брокколі добре промивається, розрізається на суцвіття. Видаляється щільний стебло.
2. Кожен "квіточка" ріжеться скибочками, зручними для наколювання вилкою.
3. На дно "розумної каструлі" виливається приблизно стакан сирої води. Зверху встановлюється насадка для приготування на пару.
4. У контейнер з отворами висипається подрібнена капуста. Він повинен бути заповнений більше, ніж на 2/3. Інакше верхній шар шматочків овоча залишиться сирим.
5. У відповідному режимі брокколі на пару в мультиварці буде готуватися 12 - 15 хвилин. Далі її відразу можна подавати до обіду.

Зверху частування поливається сметаною, змішаної з сіллю.

Брокколі, тушкована в вершковому соусі

Склад продукти: 620 г капустяних суцвіть, півлітра вершків середньої або високої жирності, по 40 г білого борошна, шматочок масла вершкового, сіль, мускатний горіх і чорний перець.

1. Розділений на невеликі суцвіття овоч занурюється в воду на 3,5 хвилини. Рідина краще відразу підсолити.
2. У сотейники розтоплюється вершкове масло. До нього одразу всипається борошно.При частому помішуванні лопаткою маса злегка обсмажують до появи золотистого відтінку.
3. У сотейник вливаються вершки, додається сіль і все приправи. На вказаний обсяг ніжного соусу зазвичай виявляється досить 1,5 ч. Л. дрібної солі.
4. Вершкова маса вариться 3 - 4 хвилини, поки не загусне і не стане повністю однорідною. Тільки після цього ківш знімається з вогню.
5. У соус викладається тепла капуста.

Залишилося добре перемішати продукти, і можна подавати блюдо до обіду.

Омлет з капустою і беконом

Інгредієнти: 4 смужки бекону, 4 сирих великих яйця, 110 мл жирного молока, 2 помідори, гілочка петрушки, 120 г броколі, половинка солодкого кольорового перцю, сіль.

1. Смужки бекону дрібно нарізають і підсмажують до хрустящесті на сухій сковороді з обох сторін. Перекладаються на рушники з паперу.
2. Перець дрібніше брусками або кубиками і розм'якшується на тій же сковороді. До нього додаються капустяні "парасольки" і шматочки томатів без шкірки.
3. Молоко солиться, перчить, до нього виливаються добре збиті яйця.
4. Яєчно-молочна суміш виливається на вже розм'якшити овочі. Зверху розподіляються шматочки бекону.
5. Під кришкою смажиться до готовності.

Одержаний омлет щедро посипається свіжою зеленню.

Кіш з куркою і брокколі

Склад продуктів: стакан з гіркою борошна, 65 г вершкового масла, 2 сирих яйця, 3 ст. л. очищеної води, щіпка солі, 280 г філе курятини, 380 г свіжих печериць, 220 г капусти, половинка білої цибулини, склянка среднежірних вершків, 160 г сиру, 1 малий. ложка мускатного горіха.

1. Курятина відварюється.
2. Сир дрібно треться.
3. Одне сире яйце змішується з розм'якшеним вершковим маслом. Не потрібно домагатися однорідності маси.
4. До яєчно-масляної суміші висипається борошно, просіяне з дрібною сіллю, а також вливається вода.
5. Вимішує тісто, яке потрібно загорнути в харчову плівку і прибрати на півгодини в холод.
6. Капуста ділиться на суцвіття, після чого опускається в окріп на 3 - 4 хвилини. Потім вода зливається, а брокколі переміщається в крижану воду.
7. Остигнуло м'ясо ріжеться невеликими шматочками, гриби - пластинками, цибулю - мініатюрними кубиками. Разом компоненти обсмажуються до повної готовності печериць.
8. До вмісту сковороди додається варена капуста, мускатний горіх, сіль, половина тертого сиру.
9. У круглу форму викладається підготовлене тісто. Робляться бортики.
10. В основу викладається начинка. Зверху виливається суміш з решти яєць, тертого сиру і вершків.

Кіш випікається в гарячій духовці 40 - 45 хвилин до рум'яності верхівки.

Овочі, запечені в духовці з сиром

Склад продуктів: 290 г капусти, 120 - 140 г сиру, 2 великих яйця, 110 мл жирного молока, сіль.

1. Спочатку капуста розрізається на "парасольки" і опускається в солону воду буквально на 4 - 5 хвилин. Відразу після цього вона заливається крижаною водою і викладається на друшляк.
2. Сирі яйця добре збиваються з сіллю. До них виливається молоко. Можна замінити його нежирними вершками. У масу висипається відразу весь тертий сир. Потрібно вибирати продукт тих сортів, які добре плавляться в духовці.
3. Форма для запікання промаслюється. У неї рівним шаром викладається підготовлена ​​капуста. Овоч солиться за смаком.
4. Далі виливається яєчна суміш з другого кроку.

Частування запікається 20 - 25 хвилин при 180 - 190 градусах. На поверхні страви повинна з'явитися рум'яна сирна скоринка.

пісні котлети

Склад продуктів: 430 г суцвіть брокколі, 2 ст. ложки борошна + трохи для панірування, 6 - 7 відварених картоплин середнього розміру, сіль і улюблені прянощі, зелень.

1. Остившая картопля чиститься і дрібно треться.
2. На добре розігрітій олії до м'якості обсмажується нарізана невеликими шматочками капуста.
3. Картопля і брокколі змішуються, перебиваються блендером. У масу додаються прянощі, сіль, борошно.
4. Після перемішування продуктів з овочевого фаршу руками ліпляться котлети.

Вони панірують у залишилася борошні і обсмажуються на розжареній олії до апетитною скоринки. Оформляють зеленню і порцією зеленого горошку.

Запіканка з додаванням цвітної капусти

Склад продуктів: півкіло брокколі, 290 г сметани, 220 г сиру, 5 великих яєць, 2 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. сухарной крихти, щіпка меленого мускатного горіха, сіль, перець.

1. Суцвіття замороженої капусти броколі відправляються в солону воду на 10 хвилин.
2. В цей час дрібно треться сир. До нього виливається вміст всіх сирих яєць, додається сметана, сіль, перець, мускатний горіх.
3. Жароміцний форма добре промащується розтопленим вершковим маслом і присипається сухарной крихтою.
4. Зверху викладається варена капуста, виливається яєчно-сметанний маса.

Блюдо готується в дуже гарячій духовці трохи менше півгодини. Подається запіканка до столу гарячою зі сметаною або майонезом.

Салат з брокколі, яєць і огірка

Склад продуктів: 220 г капусти (замороженої або свіжої), 3 великих варених яйця, пучок будь свіжої зелені, великий свіжий огірок, сметана, сіль.

1. Брокколі ріжеться на суцвіття і вариться у воді з сіллю.Вони повинні розм'якшити, але не розвалюватися. Остигнули суцвіття ріжуться невеликими шматочками.
2. Варені яйця позбавляються від шкаралупи і мельчат кубиками. Таким же чином ріжеться і свіжий огірок. Попередньо його можна позбавити від шкірки.
3. Зелень промивається, підсушується і дрібно робиться.
4. Всі підготовлені складові салату змішуються в одній мисці. Залишилося додати сіль.

Заправляти готовий салат з брокколі можна сметаною, домашнім майонезом або будь-яким іншим відповідним соусом.

Куряча грудка з брокколі в мультиварці

Склад продуктів: 2 грудки курки, 220 г жирної сметани, 330 г капусти, 1 - 3 часникові часточки, 130 г сиру, сіль, суміш спецій.

1. Кожна грудка промивається, обсушуємо, розрізається на дві частини (але не до кінця), розгортається і злегка відбивається.
2. М'ясо з усіх боків натирається кам'яною сіллю, улюбленими спеціями.
3. Часник дрібно треться і змішується зі сметаною.
4. Брокколі і сир нарізаються мініатюрними шматочками.
5. На грудку викладається підготовлена ​​присолену капуста з сиром. Заготівля згортається конвертом. При необхідності можна закріпити її зубочистками.
6. М'ясо ретельно змащується сметаною.
7. На дно "розумної каструлі" виливається стакан води. Зверху встановлюється контейнер для приготування страв на пару. На нього викладаються курячі конвертики.

У відповідному режимі частування готується 50 хвилин. Гарнірують свіжими овочами.

Брокколі в клярі - просто і смачно

Склад продуктів: 390 г замороженої капусти, 160 мл сильногазованою мінеральної води, 120 г першосортною борошна, яйце, часточка часнику, сіль, ½ ч. Ложки пекарського порошку, суміш перців.

1. Суцвіття замороженої капусти опускаються в окріп. Після чергового закипання рідини вони варяться 3 хвилини.
2. Готова брокколі перекладається в сито.
3. Щоб тісто виявилося повітряним, окремо збиваються яєчні білки. У мисці повинні з'явитися щільні піки.
4. В окрему ємність виливається половина мінералки, жовток, додаються всі інші інгредієнти з рецепту. Часник попередньо подрібнюється.
5. Суміш дуже інтенсивно перемішується. Після цього в неї вливається залишилася газована. У кляр акуратно втручаються білки.
6. Суцвіття овоча по черзі наколюють на вилку і занурюються в пишну густу масу.

Брокколі в клярі обсмажується на добре розігрітій олії з усіх боків до появи бронзової скоринки.

Листковий пиріг з куркою і брокколі

Склад продуктів: півкіло замороженого магазинного листкового тіста, стільки ж філе курятини, 120 г сиру, 230 г капусти, лимон, свіжий часник, дрібку кунжуту, сіль, перець, 3 ст. л. масла оливи.

1. Тісто заздалегідь витягується з холодильника.
2. Філе курки нарізається дрібними шматочками, заливається соком лимона. До м'яса відправляється і цедра, знята з фрукта дрібної теркою.
3. До курячим скибочкам перекладається подрібнений часник, виливається масло, додається сіль, перець. Після перемішування маса залишається хвилин на 20.
4. Брокколі, розібрана на суцвіття, готується в окропі 5 - 7 хвилин. Далі овоч викладається на рушник з паперу, щоб пішла зайва рідина.
5. Шматочки замариноване курки обсмажуються до рум'яності на розігрітій олії.
6. Тісто ділиться на дві частини, вони злегка розкочуються. На першу розкладається капуста і м'ясо. Зверху розподіляється друга половина. Краї добре скріплюються.

Блюдо запікається в духовці 17 - 20 хвилин до появи золотистої скоринки.

Готуємо на гарнір

Інгредієнти: півкіло капусти, 230 г стручкової квасолі, 2 морквини, 2 - 3 часникових зубки, 2 - 3 ст. ложки олії оливи, половина лимона, пучок свіжої петрушки, дрібна сіль.

1. Морква чиститься і ріжеться великої довгою соломкою.
2. Капуста ретельно миється, після чого зрізається з основи і ділиться на невеликі суцвіття. Брокколі відварюється в окропі 8 - 9 хвилин до повної готовності.
3. Морквина і квасоля відправляються в окріп і варяться 10 - 12 хвилин.
4. Всі готові овочі висипаються в друшляк і відразу ж обливаються крижаною водою. Це дозволить брокколі і квасолі зберегти свій насичений апетитний зелений колір.
5. У бобових зрізаються хвостики. Квасоля ріжеться на 3 - 4 частини.
6. У сковорідці розігрівається оливкова олія. На ньому півхвилини обсмажується роздавлений часник. Як тільки з'явиться приємний аромат, можна додавати в сковороду всі підготовлені овочі.
7. Обсмажування триває 3 - 4 хвилини. На цьому етапі в майбутній гарнір додається сіль. Можна використовувати будь-які приправи на свій смак.
8. Готові овочі викладаються на плоску широку тарілку. Зверху висипається дрібно нарізана свіжа петрушка. Підійде і інша ароматна зелень. Овочі поливаються соком з половини лимона.

Брокколі на гарнір подається до столу в гарячому вигляді. Склад додаткових овочів в страві можна змінювати на свій смак.

Рецепт супу з капусти для самих маленьких

Склад продуктів: 1 літр овочевого бульйону, по 1 шт. цибулі та моркви, 1 ст. довгого рису, 310 г капустяних суцвіть, сіль, зелена маса.

1. Овочі (цибуля і морква) дуже дрібно нарізати, і відправляється в розігрітий бульйон.
2. У рідину засипається промита рисова крупа.
3. Хвилин через 15 можна додавати брокколі, сіль.
4. Ще через 10 - 12 хвилин суп знімається з вогню, остуджують, Пюріруйте.
5. У каструлю відправляється зелень, і маса доводиться до кипіння.

Залишається поварити страву ще пару хвилин. Їдальня зелень є цілющим засобом, збагачуючи зростаючий організм вітамінами і мінеральними речовинами.

Салат з додаванням тунця

Склад продуктів: баночка тунця (консерви у власному соку), 340 г суцвіть капусти, 2 стиглих томата, по 2 ст. л. оливкового масла, соєвого соусу і лаймового соку, зубок часнику.

1. Суцвіття капусти варяться 4 - 5 хвилин. Вони не повинні стати м'якими.
2. З тунця зливається сік, риба розминається виделкою.
3. Томати ріжуться середніми часточками.
4. На блюдо викладається капуста в один шар. Зверху розподіляються часточки томатів, шматочки риби.
5. Змішується соус, роздавлений часник, сік лайма, масло.

Заправкою щедро поливається готовий салат.

Капуста, смажена з овочами на сковороді

Інгредієнти: півкіло капустяних суцвіть, 5 ст. л. соняшникової олії, 2 - 5 часниковий зубчиків, 2 - 3 ст. л. пасти з томатів, 2 щіпки сухих ароматних трав, кам'яна сіль.

1. Брокколі миється, розбирається на "парасольки", підсушується.
2. Часник ріжеться великими шматочками і обсмажують на розпеченій олії до появи характерного аромату. Його скибочки прибираються зі сковороди. На місце часнику в масло відправляються суцвіття капусти. Додається пара ложок води, сіль.
3. Брокколі на сковороді готується 6 - 7 хвилин.
4. У сотейнику нагрівається 120 мл води. До неї вливається паста з томатів, 1 ст. л. масла, всипаються ароматні трави. Інгредієнти добре перемішуються.
5. Маса відправляється на вогонь, доводиться до кипіння і нудиться пару хвилин під кришкою.

Готова капуста подається з кінцевим ароматним соусом.