Як приготувати млинці на воді - 7 рецептів / рецепти | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Тоненькі ароматні млинці - блюдо, яке готується в кожній родині. Варіанти їх вживання складають нескінченне розмаїтість. Їх змащують варенням, сметаною, згущеним молоком, ягідним джемом або медом. Їдять з чаєм, молоком і какао. У них можна загорнути величезна різноманітність начинок, тим самим зробивши його як основним ситним блюдом (з м'ясом), так і перетворити в солодкий десерт (з фруктами) або легкий сніданок (з сиром). Як приготувати млинці на воді, не витрачаючи багато часу на підготовку, розповімо нижче. Варіантів тесту - від самого простого до складного з великим списком інгредієнтів - відомо багато, ну а ми вибрали найбільш цікаві та смачні.

Класичний рецепт тонких млинців на воді

Такий варіант досить популярний, і до нього звертаються на Масляну багато господині. Він знаком ще з дитинства, і передається з покоління в покоління.

Млинці на воді складаються з:

3 яйця
½ ч л солі
1 ст л цукру
3 скл. води
2 скл. борошна
2-3 ст. л. ростить. масла.

Прості тоненькі коржі робляться дуже легко: спочатку яйця звільняємо від шкаралупи і вбиваємо в ємність для змішування тіста. Потім додаємо сіль, воду і за допомогою міксера доводимо до стану легкої повітряної піни. Як тільки суміш перетворилася в піну, включаємо масло і борошно.Знову збиваємо міксером до однорідної рідини без грудочок.

Блинную сковороду гарненько розігріваємо. Спочатку рекомендується змастити поверхню сковороди олією, далі цього робити не потрібно - в тесті є цей інгредієнт, і млинці чіплятися не будуть.

На розігріту сковороду виливаємо з ⅔ ополоника рідкого тесту так, щоб воно покрило все дно ємності. Смажимо на спокійному вогні по 2-3 хвилини з усіх боків. Орієнтуватися на готовність потрібно станом млинчика - якщо зарум'яниться і не рветься, значить готовий.

На замітку. Якщо млинець рветься - спробуйте включити в тісто ще 1 яйце і жменю борошна. Якщо пристає під час смаження - ще ½-1 ст. л. рослинного маслечка.

Як приготувати товсті млинці на воді

Ситні, апетитно пахнуть на весь будинок млинці на воді з яйцями виходять досить еластичними, щоб з них легко і швидко можна було закрутити млинці з начинкою.

А якщо планується виготовлення солодкої страви, трохи збільште порцію цукру:

вода 600 мл
мука 300гр
яйця 3шт
сіль ½ ч. л.
сода ½ ч. л.
цукор 2-3 ст. л.
ростить. масло 1 ст. л.
лимон. кислота ½ ч. л.

Послідовність дій: викласти яйця в широку ємність для тесту і гарненько збовтати міксером до однорідності. Після наливаємо водичку, додаємо цукор і знову збиваємо.Чим крутіше пінка яєчної маси, тим пишніше і ніжніше будуть млинці.

В окремому склянці в 100 мл води розводимо кислоту. Окремо змішуємо сіль, соду і борошно, а після з'єднуємо все разом і знову змішуємо міксером. Ми залишаємо на 20 хвилин настоятися. Додаємо масло, збиваємо і приступаємо до обсмажування.

На розігріту, змащену маслом сковорідку, наливаємо трішки тесту. Чекаємо, поки воно зверху застигне, і перевертаємо на другу сторону. Складаємо на блюдо, змащуючи млинці топленим вершковим або топленим маслом - таким чином вони не будуть обвітрюється і придбають ніжний вершковий смак.

Ажурні млинці з яйцями

Для ажурних млинчиків використовується класичне тісто, відоме практично кожній господині, яка хоча б раз на рік на масляний тиждень готує це частування.

За консистенцією повинно вийти рідке однорідне тісто, щоб з нього було зручно робити візерунчастий млинець:

вода 250 мл
яйця 2
борошно 100-200 гр (в залежності від різновиду, сорту обсяг може збільшитися)
цукор 2 ст. л.
сіль 1 ч. л.
раст. масло 2 ст. л.

Тісто для млинців на воді починається з підготовки яєчної маси: вбити в миску яйця, всипати сіль і цукор.Збиваючи, порційними обсягами вливаємо воду. Коли яєчна суміш перетвориться в піну, поступово додаємо борошно і масло, і продовжуємо збивати.

Щоб приготувати ажурні млинці, рекомендуємо скористатися простим способом - звичайної пластикової пляшкою з-під води з отвором в кришці. Тісто переливаємо в тару і малюємо будь-які малюнки на розпеченій млинцевій сковороді. Найпростіший варіант - решеточка. Як тільки млинець схоплюється зверху, акуратно перевертаємо лопаткою, щоб млинці пропеклися рівномірно.

Такі смачні млинці будуть красиво виглядати з джемом і збитими вершками. Про смакову поєднанні і говорити нічого - поєднуються вони чудово. Можна також доповнити свіжими ягодами.

Тонкі заварні млинці на окропі

Заварні млинці славляться своєю ніжністю і солодкістю.

Цей рецепт хоча б раз повинен спробувати кожен:

3 яйця
2 скл. борошна
2-3 ст. л. раст. масла
по ½ ч. л. солі і розпушувача
1 ст. л. цукру
1 скл. крутого окропу
1 ст. простої води

Для початку готуємо суміш з яєць з водою, цукром і сіллю. Наступний етап - просіюємо борошна і розпушувач крізь сито в ємність для змішування і вливаємо яєчну суміш.Перемішуємо і потихеньку вливаємо окріп. Окріп робить млинці більш еластичними, тоненькими і трохи ажурними.

На розпечену сковороду виливаємо один ополоник тесту і розподіляємо по всьому денця. Випікаємо до готовності. Викладати можна один на одного, змащуючи кожен розтопленим маслом, або складаючи вчетверо на сковорідці, перекладати на широке блюдо.

Рецепт приготування без яєць

Дуже простий рецепт.

Одним з його плюсів є швидкість заготовки тесту - всього 5-7 хвилин:

1 л води
⅓ ч. Л. солі
1,5 скл. борошна
½ ч. Л. соди
2 ст. л. раст. масла

Тісто вимішує всього за кілька хвилин: все підготовлені заздалегідь продукти змішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб тісто настоялося. Краще тісто збивати віночком або блендером. Звичайно ж, в останньому випадку домогтися рівномірної однорідності буде набагато легше і швидше.

Блинную сковорідку змастити маслом і обсмажувати на ній млинці. Подавати можна з шоколадною пастою, протертими з цукром ягодами або збитими вершками.

На замітку. Поки печеться вся партія млинчиків, вже готові рекомендується накривати кришкою, щоб вони зберігали тепло.Ще цей спосіб допомагає розм'якшити пересушені на сковороді млинці.

Пісні млинці на мінеральній воді

Такі млинці є бюджетним методом приготування страви:

борошно - 1 скл.
сильногазована без добавок вода - 2 скл.
сіль - ½ ч. л.
ростить. масло - 3 ст. л.
цукор - 1 ст. л.

Спочатку просіюємо борошняну суміш, попутно включаємо до неї сіль, соду і цукор. Потроху вливаємо газовану воду і швидко перемішуємо вінчиком. Тісто замішується швидко завдяки сильно газованій воді. Вливаємо олію і останній раз перемішуємо. Тісто виходить дуже рідким.

Змащуємо сковорідку маслом і розігріваємо. Наливаємо невелику порцію тіста і печемо. Завдяки газованій воді млинці виходять дуже тоненькими і пузирчастими. Такий рецепт відмінно підходить для начинки - сирно-яєчно-грибний, м'ясний або фруктової. Під час посту їх можна подавати з варенням або медом до чаю.

На замітку. Якщо використовувати для смаження дві сковороди, млинчики будуть готові значно швидше.

Рецепт пишних дріжджових млинців

Пишні млинці на дріжджах в народі ще називають царськими. Вони не призначені для загортання начинки через свою товщини, але прекрасно підходять в якості десерту до чаю.

борошно 500 гр
тепла вода 700 мл
дріжджі живі 25 гр або сухих 8 гр
яйця 2 шт.
цукор 1 ст. л.
сіль 1 ч. л.
вершкове масло 2 ст. л.

Як приготувати:

Початковим кроком готуємо опару: розводимо дріжджі в теплій водичці (200 мл), додаємо половину борошна, старанно замішуємо і залишаємо під рушником на 40 хвилин, бажано в теплому місці.
Розділимо жовток і білок в окремі піали таких розмірів, щоб в них було зручно збивати віночком. До жовтка додаємо цукор, сіль і розтоплене олію. Ретельно змішуємо і додаємо в опару. Добре перемішуємо ложкою.
В опару додаємо борошно, що залишилося і гарячу воду, але не окріп, 500 мл. Гарненько перемішати і залишити на час.
Тим часом збити білок і додати в тісто. Останній раз перемішати і можна приступати до обсмажуванні. За консистенцією тісто вийде рідке, булькаючої.
Змастити трохи маслом сковорідку і нагріти на малому вогні. Налити невелику кількість тіста так, щоб по діаметру млинці вийшли трохи менше, ніж діаметр сковороди (приблизно 15 см).