Як приготувати бичачі яйця - 7 правильних і смачних рецептів

Яйця бика подаються до столу як делікатес після особливої, тривалої підготовки. Цю частину туші можна не тільки запікати в духовці, але також смажити на сковорідці, мангалі. Нижче розповідається, як приготувати бичачі яйця смачно і правильно.

Підготовка бичачих яєць до приготування страв

Щоб смачно і правильно приготувати обговорювану частина бичачої туші, насамперед потрібно провести підготовку сім'яників.

Купувати можна тільки свіжий субпродукт - з щільною текстурою, блідо-рожевою оболонкою і чітко проглядаються судинами. Яйця сіро-зеленого або сірого відтінку непридатні для приготування.

Схема підготовки бичачих насінників:

1. Ретельно промити продукт.
2. Посушити на повітрі 10 - 12 хвилин. Обвітрену оболонку легше зняти без пошкодження основного продукту.
3. На підсохлої шкірці зробити поздовжні розрізи. Оптимальна глибина кожного - близько 2 см.
4. Акуратно стягнути пальцями верхній шар, як би вивернувши субпродукт навиворіт.
5. Далі, видалити внутрішню оболонку.
6. Частину, що залишилася м'яку частину порізати довільними шматочками.
7. Повторно ретельно промити субпродукт. Важливо в процесі водних процедур видалити з м'яса все насінну рідину. Працювати з м'якоттю насінників потрібно акуратно, так як вона може легко розвалитися і перетворитися в фарш.

Далі потрібно опустити м'якоть яєць в окріп і поварити 6 - 8 хвилин. Після такої обробки варто ще раз промити продукт гарячої (!) Водою і обсмажити або запекти.

Смажені бичачі яйця на сковороді

Складові:

• бичачі яйця - 4 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• сіль і ароматні трави;
• масло.

приготування:

1. Підготувати субпродукт за описаною вище схемою.
2. Лук порубати великими полуколечкамі і обсмажити на розігрітій олії до розм'якшення.
3. Надіслати до овочу на сковороду шматочки бичачих яєць.
4. Посолити, всипати пряні трави.
5. Смажити 12 - 14 хвилин при частому помішуванні.

Подати з часниковим соусом.

Як смачно приготувати в духовці

Складові:

• яйця бика - 580 - 600 г;
• паста з помідорів - 70 г;
• сметана - 90 г (жирна!);
• сіль, кріп.

приготування:

1. Щоб смачно приготувати бичачі яйця за таким рецептом, насамперед їх потрібно очистити і порізати.
2. Потім без попередньої варіння покласти в керамічний горщик.
3. Для соусу змішати решту складових. Розбавити їх половиною склянки води.
4. Залити соусом м'ясо сім'яників.
5. Надіслати ємність в холодну духовку.

Запікати при 150 градусах 55 хвилин.Подати зі свіжим кропом.

В мультиварці

Складові:

• бичачі яйця - 2 шт .;
• сметана - 2/3 ст .;
• петрушка (тільки листя) - 10 - 15 г;
• соняшникова олія - ​​3 десертні ложки;
• лимон - половинка;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Очистити яйця від усього зайвого. Кожне розрізати на 4 частини.
2. Акуратно, але ретельно промити продукт і залити водою. Першу рідина відразу злити і додати нову порцію.
3. Залишити заготовку вимочувати на 12 - 14 хвилин. Знову промити і викласти м'якоть на друшляк.
4. Присолити шматочки, залити процідженим від кісточок соком цитруса. За бажанням додати спеції.
5. Підготовлений субпродукт відправити в чашу кухонного "помічниці". Готувати в режимі випічки до тих пір, поки випарується вся виділилася рідина, і м'ясо значно зменшиться в розмірі.
6. Вийняти шматочки насінників, коли вони стануть злегка золотавими.
7. Додати ще масло і засмажити до рум'яної великі шматочки цибулі. До овочу відправити рубану зелень, сіль, сметану.
8. Через 5 - 6 хвилин томління соусу в тому ж режимі повернути в чашу яйця.
9. Включити режим гасіння на 20 хвилин.

Подати готові шматочки субпродукту разом з отриманим густим соусом і свіжим хлібом.

Шашлик з бичачих яєць

Складові:

• бичачі яйця - 3 шт .;
• бекон - 3 смужки;
• чері - 1 жменя;
• сіль, приправи.

приготування:

1. Очистити яйця. Після чого замочити їх у холодній воді на 2 години.
2. Варити в чистій солоній воді 7 - 8 хвилин. Злити рідину, а м'ясний продукт знову промити.
3. Порізати яйця великими шматочками. Натерти сіллю і приправами, скропити будь-яким маслом. Залишити на півгодини.
4. Насадити на шпажки по черзі м'ясо і черрі. Зверху обернути заготовки смужками бекону. Можна закріпити його зубочистками.
5. Смажити шашлик в духовці при 190 градусах близько 20 хвилин. При цьому потрібно включити режим "гриль".

За бажанням, можна готувати страву і на мангалі, розклавши шматочки на решітці, або на вугіллі, нанизавши на шампури, як звичайний шашлик. В такому випадку він буде готовий, коли з скибочок перестане випаровуватися рідина, і вони зарум'яняться.

Технологія приготування з грибами

Складові:

• бичачі яйця - 7 шт .;
• цибуля - 3 - 4 головки;
• сметана - 170 - 200 г;
• гриби - 280 - 300 г;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Замочити очищені м'ясні продукти в воді на півгодини. Промити. Дати стекти рідини.
2. Лук довільно порубати.
3. Гриби крупно порізати. Відмінно підійдуть до такого рецепту гливи.
4. У глибокий сотейник з будь-яким жиром відправити відразу цибулю і гриби. Смажити до прозорості овоча і до тих пір, поки гриби не размягчатся.Якщо в сковорідці утворилася велика кількість рідини, потрібно почекати, поки вона випарується.
5. Яйця порізати тонкими довгими смужками. Ще раз промити.
6. Опустити в киплячу солону воду на 8 - 9 хвилин. У процесі варіння обов'язково потрібно видаляти піну.
7. Промити варену продукт гарячою водою.
8. Відправити його в сковорідку з засмажкою. Посолити, присипати спеціями. Перемістити до решти інгредієнтів сметану.
9. Готувати 12 - 14 хвилин. При необхідності можна долити в сковорідку бульйон / воду.

Подати готове частування з будь-яким гарніром.

З картоплею

Складові:

• бичачі насінники - 1 кіло;
• картопля - 300 г;
• томат і червоний солодкий перець - по 2 шт .;
• цибуля і морква - по 1 шт .;
• сіль, борошно, базилік і кінза в свіжому вигляді.

приготування:

1. Очищені яйця проварити 6 - 7 хвилин, після чого промити.
2. Далі опустити в свіжий окріп і готувати ще 17 - 20 хвилин. Знову промити.
3. М'ясо порізати тонкими скибочками. Обваляти в борошні з сіллю і обсмажити на сковорідці з маслом до готовності.
4. В окремій сковороді обсмажити до розм'якшення брусочки картоплі з сіллю. Потім додати до них шматочки інших овочів.
5. Коли всі компоненти в сковорідці стануть м'якими, перекласти сюди ж готовий продукт.

Все перемішати і подати страву до обіду, присипавши рубаною зеленню.

Готуємо бичачі яйця зі сметаною

Складові:

• яйця бика - 6 шт .;
• цибуля і часник - за смаком;
• сметана - 1 повний стакан;
• гірчиця - 1 ч. ложка;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Очищені і вже відварені 6 - 7 хвилин в окропі яйця порізати середніми шматочками.
2. У сковорідці обсмажити дрібні шматочки цибулі і часнику. Можна взяти для цього вершкове масло.
3. Додати до зажарки сметану і гірчицю. Все посолити. Потомити пару хвилин.
4. Викласти в сковорідку шматочки яєць. Гасити блюдо 17 - 20 хвилин на маленькому вогні під кришкою.

Подавати бичачі яйця в сметані з вареним молодою картоплею.

Багато господині відмовляються від кулінарних експериментів з бичачими семенникамі через специфічного запаху такого продукту. Але, якщо правильно його підготувати, то неприємний "аромат" повністю піде. Для вимочування насінників можна використовувати не тільки воду, але також і молоко.