Як приготувати борщ? 8 смачних рецептів

Як же уявити обід без наваристого, соковитого, ароматного борщу? У ньому поєднуються тільки найкорисніші та смачні продукти.

Ми розповімо вам, як приготувати борщ.

Класичний борщ з м'ясом

Вам знадобиться:

• вода - 3 л;
• одна морква;
• яловиче м'ясо - 0,7 кг;
• три картоплини;
• рослинна олія;
• одна буряк;
• білокачанна капуста - 0,3 кг;
• прянощі: лаврове листя, мелений перець, петрушка, базилік, сіль;
• томатний соус - 25 гр;
• одна цибулина;
• два зубці часнику.

Класичний рецепт борщу потребує покрокових дій:

1. Найкраще взяти яловиче м'ясо на кістці. Його потрібно промити під краном, покласти на дно каструлі і зверху залити водою.
2. Відразу сипем 10 грамів солі, щоб бульйон скоріше закипів.
3. Як тільки рідина закипить, ставимо мінімальну потужність вогню і далі м'ясо варимо протягом години, знімаючи з поверхні бульйону сіру пінну масу.
4. В цей час обробіть всі овочі, почистивши і помивши їх.
5. Капусту звільняємо від старого листя і шаткуємо свіжий білий качан.
6. Як тільки м'ясо стало м'яким, виймаємо його з каструлі, прибираємо кістка, а м'якоть ріжемо шматочками.
7. Їх ми назад запускаємо в бульйон.
8. Як тільки суп знову закипить, додаємо до м'яса капусту.
9. Через 5 хвилин кидаємо кубики картоплі.
10. Сипем перець і ще солі за смаком.
11. Буряк дрібно рубаємо і страхуємо на сковороді в маслі.
12. Через 10 хвилин викладаємо до неї томатний соус.
13. Через хвилину вміст сковороди перекладаємо в підготовлюваний суп.
14. Подрібнити моркву, цибулю ножем і обсмажити до появи золотистого відтінку.
15. Відправляємо піджарку в бульонную рідина.
16. Слідом кидаємо дрібно порізаний часник.
17. Як тільки борщ буде готовий, киньте туди свіжу зелень і залишилися спеції.
18. Вимкніть газ і дайте страві настоятися півгодини.

Як варити борщ в мультиварці?

Мультиварка - необхідний пристрій, якщо хочете зварити смачне блюдо швидко і просто.

Список продуктів:

• буряк - 0,1 кг;
• яловичина - 0,8 кг;
• вода - 2 л;
• морква - 0,1 кг;
• сіль - 15 гр;
• картопля - 0,5 кг;
• цибуля - 0,1 кг;
• паста томатна - 30 гр;
• п'ять горошин чорного перцю;
• сік лимона - 20 мл;
• капуста свіжа - 0,2 кг;
• два лаврові листки.

Спосіб приготування:

1. В мультиварці м'ясо вариться разом з усіма овочами, тому вибирайте яловичину без кісток.
2. М'ясо очищаємо від плівки в проточній воді і рубаємо на порційні шматки.
3. Капустяний качан позбавляємо від верхнього листя і шаткуємо за допомогою ножа.
4. Почищену картоплю ріжемо на невеликі часточки.
5. Буряк проводимо через тертку, повторюємо цю процедуру з очищеної морквою.
6. Подрібнити цибулини.
7. Нагріваємо мультиварку з налитим рослинним маслом в режимі "Жарка" і викладаємо шматочки цибулі.
8. Смажимо до золотистого кольору три хвилини.
9. Продовжуємо підготовку разом з подрібненою морквою ще три хвилини при відкритій кришці.
10. Додаємо буряк і лимонний сік.
11. Через дві хвилини кладемо томатну пасту і страхуємо всі разом 4 хвилини.
12. Переставляємо мультиварку в нейтральне положення, зверху кладемо шматочки м'яса.
13. Додаємо картоплю, кришимо капусту, наливаємо воду.
14. Сипем всі необхідні приправи, включаючи сіль.
15. Встановлюємо в меню кухонної техніки програму "Суп", час - 50 хвилин.
16. Як тільки блюдо звариться, додайте в нього ложку сметани або покришите зелень. Смачного!

По-українськи

Необхідні інгредієнти:

• капуста білокачанна - 0,2 кг;
• вода - 3 л;
• один солодкий перець;
• дві цибулини;
• свиняче м'ясо (реберця) - 0,7 кг;
• два помідори;
• один часниковий зубчик;
• шматочок сала;
• дві моркви;
• сіль за смаком;
• одна буряк;
• перець, мелений за смаком;
• три картоплини;
• два цибулі;
• томатний соус - 50 гр;
• зелень.

Покрокова інструкція в приготуванні:

1. Промите м'ясо викласти в каструлю, наповнити її водою і дочекатися кипіння.
2. Не забувайте час від часу знімати піну.
3. У киплячу рідину покласти почищені цілі цибулю і моркву.
4. Варити до тих пір, поки свинина не стане м'якою - близько 2 годин.
5. Після цього додати сіль, а овочі з бульйону прибрати.
6. Готове м'ясо покласти на обробну дошку, кістки прибрати, а м'якоть нашаткувати великими шматочками.
7. Бульйон процідити і перелити в інший посуд.
8. Овочі почистити і порізати за стандартною схемою.
9. Покласти порізану картоплю і готувати 15 хвилин.
10. Додати нашатковану білокачанну капусту.
11. Через 5 хвилин необхідно приступати до підсмаженні.
12. Почищену і помиту буряк порізати у вигляді соломки.
13. Цибулю подрібнити кубиками.
14. Болгарський перець позбавити від серцевини і капелюшки і нашаткувати соломкою.
15. Помити помідори, опустити спочатку в киплячу воду, а потім в холодну, прибрати тонку шкірку і провести через блендер.
16. Порубати свіжу петрушку.
17. Всі інгредієнти по черзі додати в розпечену сковороду з маслом - спочатку буряк, потім цибулю, моркву, перець, помідори з томатним соусом.
18. Обсмажувати протягом 10 хвилин, а потім гасити 12 хвилин з додаванням бульйону і солі під кришкою.
19. Перелити вміст сковороди в каструлю з супом. Дочекатися закипання і після нього готувати ще 5 хвилин.
20. Після цього насипати зелень, приправи, сіль за смаком і роздавлений часник.
21. Зачекайте, поки страва настоїться протягом 15 хвилин і насолоджуйтеся незвичайним смаком і ароматом українського борщу.

Сибірський борщ з фрикадельками і квасолею

Готується блюдо набагато швидше, але смак від цього стає тільки краще.

Вам знадобиться:

• свинячий фарш - 0,5 кг;
• один качан капусти;
• один болгарський перець;
• п'ять картоплин;
• томатний соус - 45 гр;
• консервована квасоля - 0,4 кг;
• одна буряк;
• сіль і перець за смаком;
• одна цибулина;
• чотири зубці часнику;
• масло для обсмажування;
• зелень за бажанням;
• яловичі кістки для бульйону.

Варіант приготування:

1. Для першокласного борщу необхідний смачний бульйон.
2. Для цього опускаємо в воду кістки, кладемо лавровий лист, солимо і ставимо на плиту.
3. Як тільки закипить рідина, кістки можна прибрати.
4. З фаршу виліпити фрикадельки, можна купити готові тефтелі.
5. Покласти їх в бульйон разом з соломкою буряків.
6. Слідом закинути кубики картоплі.
7. Для обсмажування подрібнити цибулю і моркву.
8. Пасерувати на сковороді 15 хвилин шматочки солодкого перцю, моркви та цибулі.
9. Почищені зубки часнику провести через прес, капусту порубати шінковальним ножем.
10. Як тільки вміст сковороди приготується, перелити його до борщу.
11. Слідом закинути консервовану квасолю і масу часнику.
12. Через 10 хвилин покришити зелень.
13. Готовий ароматний і наваристий борщ можна розливати по тарілках.

Московський рецепт з м'ясом, сосисками і копченостями

Вам знадобиться:

• яловичина - 1 кг;
• одна морква;
• паста томатна - 65 гр;
• копченості - 100 гр;
• пару сосисок;
• одна цибулина;
• буряк - 0,3 кг;
• топлене вершкове масло - 30 гр;
• білокачанна капуста - 0,3 кг;
• зелень, сіль, прянощі - за смаком;
• сметана - 40 гр;
• яблучний оцет - 20 гр.

Як приготувати смачний борщ з буряком:

1. Опустіть м'ясо з кістками в каструлю з водою і варіть до тих пір, поки воно не стає м'яким.
2. Підготуйте всі овочі за стандартною схемою.
3. Соломку буряка обсмажте в сковороді з топленим маслом разом з подрібненою цибулею і морквою.
4. Додайте туди трохи цукру, бульйону і 10 гр оцту і тушкуйте 5 хвилин.
5. Коли яловичина звариться, а бульйон буде кипіти, покладіть в каструлю нашатковану капусту.
6. Через 10 хвилин викладіть заправку і готуйте на слабкому вогні.
7. Додайте порізані копченості, сипучі інгредієнти і зелень.
8. Дочекайтеся закипання і вимикайте.
9. Розлийте паруючий суп по тарілочках і додайте ложку сметани.

Борщ по - Боярський - з яловичиною, свининою і куркою

Необхідні інгредієнти:

• цукор - 10 гр;
• яловиче м'ясо - 0,2 кг;
• куряче м'ясо - 0,2 кг;
• вершкове масло - 30 гр;
• дві морквини;
• свинина - 0,2 кг;
• дві цибулини;
• томатна паста - 50 гр;
• вода - 2,5 л;
• шпик - 70 гр;
• кілька горошин чорного перцю;
• чотири часниковий зубчики;
• одна буряк;
• сіль за смаком;
• оцет.

Покрокова інструкція:

1. М'ясо на кістках заливаємо водою і варимо 3 години на слабкій потужності вогню.
2. Час від часу необхідно знімати сіру піну і жир з поверхні.
3. Зробити піджарку з моркви і цибулі, додавши в кінці ложку бульйону.
4. На іншій сковороді згасити соломку буряка з оцтом, томатною пастою, цукром і бульйоном.
5. Як тільки всі види м'яса зваряться, вийняти їх з каструлі і порізати шматочками.
6. Бульйон процідити, назад викласти м'ясо.
7. Шпик ріжемо на кубики, часник тиснемо в пресі.
8. Беремо глиняні горщики і викладаємо в них все підготовлені продукти для борщу.
9. Заливаємо все це пишність бульйоном, сипем спеції, додаємо сіль.
10. Горщики закриваємо в духовці на півгодини.

Покроковий рецепт борщу з квашеною капустою

Якщо вам подобаються страви з кислинкою, обов'язково зробіть на обід борщ з квашеною капустою.

Список продуктів:

• одна морква;
• м'ясний бульйон - 2 л;
• картопля - 0,3 кг;
• квашена капуста - 0,2 кг;
• лавровий лист;
• одна цибулина;
• сіль і перець за смаком;
• буряк - 250 гр.

Секрети приготування:

1. Беремо будь-яке м'ясо на ваш смак і варимо бульйон.
2. Обсмажити шматочки цибулі з морквою на олії.
3. Капусту потрібно трохи віджати від соку.
4. У сковороду до пасеровані овочам покласти капусту.
5. Буряк обробити на тертці.
6. З картоплі зробити маленькі кубики.
7. Перекласти тертий буряк в сковороду і тушкувати все овочі під кришкою 10 хвилин
8. Картопляні кубики відправити в бульйон варитися.
9. Надіслати через 15 хвилин піджарку до борщу.
10. Насипати прянощі, посолити.
11. До готового борщу для повноти кольору і смаку можна додати часник, сметану і зелень. Смачного!

Борщ на зиму в банках

Якщо ви не хочете довго возитися з цим, можна заздалегідь зробити борщ і закатати його в банки.А взимку просто зварити бульйон і додати в нього вміст банок - і приголомшливий обід готовий.

Список інгредієнтів:

• цибуля - 0,5 кг;
• сіль - 30 гр;
• буряк - 0,8 кг;
• оцет - 45 мл;
• капуста - 0,8 кг;
• масло рослинного виду - 100 мл;
• морква - 0,5 л;
• вода - 0,1 л;
• помідори - 0,5 кг;
• цукровий пісок - 56 гр.

Варіант приготування:

1. Почищену буряк провести через кухонний комбайн.
2. Теж проробити з морквою.
3. Капусту дрібно порубати ножем.
4. Порізати помідори, і нашаткувати цибулини.
5. Всі продукти скласти в каструлю, налити воду, масло, насипати цукор з сіллю.
6. Всі разом готувати 20 хвилин, після цього налити оцет і заповнити стерилізовані банки отриманим борщем і закатати.
7. Загалом має вийти близько трьох літрів супу.
8. Взимку зваріть бульйон з м'ясом, поріжте картоплю і додайте заправку з банок.