Якщо ви не знаєте, як приготувати чізкейк в домашніх умовах, то ознайомтеся з представленими рецептами. Зробити це не так складно як здається.
Чізкейк - класичний покроковий рецепт
Класичний рецепт чізкейку є легкий спосіб приготування улюбленого десерту.
Необхідні продукти:
- маленька упаковка вершкового масла;
- вершковий сир, ідеально підходить "Філадельфія", але можна і інший - трохи більше півкілограма;
- 200 грам печива на свій смак;
- три яйця;
- вершки великий жирності - приблизно 150 грам;
- трохи ваніліну;
- близько 150 грам пудри з цукру.
Процес приготування:
- Класичний рецепт чізкейку починається з підготовки всіх молочних продуктів. Вони не повинні бути холодними.
- Далі потрібно приготувати корж, для цього руками або за допомогою техніки подрібніть масло разом з печивом.
- Візьміть форму, в якій будете випікати. За її дну щільно викладіть отриману суміш з печива і масла.
- Розігрійте духовку до температури 160 градусів і відправте туди печиво у формі на 10 хвилин. Потім поставте його остуджувати і перейдіть до заливання.
- У мисці перемішайте цукрову пудру і сир. Не робіть це занадто інтенсивно.Додайте ще ванілін, яйця і знову перемішайте.
- В ту ж миску влийте вершки і доведіть все до однорідності.
- Влийте заливку в форму і приготуйте водяну баню.
- Все, що вийшло в попередньому кроці, ставте в духовку приблизно на годину з температурою в 160 градусів.
- Після того як час приготування вийшло, не поспішайте діставати випічку. Відкрийте духову шафу і дайте десерту постояти там ще годину. Потім, не дістаючи з форми, дати йому ще 4 години постояти в холодильнику.
Готуємо без випічки в домашніх умовах
Чізкейк без випічки - це варіант для тих, хто не хоче довго возитися і включати духовку.
Необхідні продукти:
- будь-пісочне печиво - близько 300 грам;
- приблизно 150 грама цукру;
- півкілограма нежирного сиру;
- маленька пачка масла;
- упаковка вершків - 200 мілілітрів;
- 20 грам желатину.
Процес приготування:
- Підготуйте желатин: залийте його невеликою кількістю води і дайте постояти близько 60 хвилин.
- Печиво подрібніть в крихту в блендері або м'ясорубці. Перемішайте його з маслом, доведеним до рідкого стану, і отриманою масою заповніть форму. Приберіть в холодильник на деякий час.
- Желатин доведіть до кипіння і відразу поставте остуджувати.
- В окремій ємності добре збийте вершки, потім додайте до них сир і перемішайте так, щоб суміш стала однорідною. Сюди ж влийте желатин.
- Дістаньте форму з холодильника і на печиво помістіть масу з сиру. Знову приберіть в холод приблизно на 4 години.
В мультиварці
Рецепт, безумовно, сподобається тим, хто любить готувати в мультиварці.
Необхідні продукти:
- пачка вершкового масла;
- пакет цукрової пудри;
- парочка яєць;
- 300 грам сиру,
- печиво за смаком - 300 грам;
- 250 грам сметани;
- пакет ванільного цукру.
Процес приготування:
- Перетворіть печиво в дрібну крихту.
- У режимі "Жарка" розтопіть масло і перемішайте його з печивом.
- У чашу для готування щільно викладіть масу з печива.
- У звичайній мисці перемішайте сир з цукром і туди ж влийте вміст яєць. Після того як всі завадили, всипте ванілін і додайте сметану.
- Маса, яка у вас вийшла, тепер відправляється в ємність, де лежить печиво.
- Увімкніть режим "Випічка" на 50 хвилин. Але після закінчення готування не відкривайте відразу прилад, дайте чізкейк постояти ще близько години.
- Коли він повністю охолоне, приберіть його на ніч в холодильник.
Сирний чізкейк з печивом
Цей десерт приготовлений на основі жирного сиру.
Необхідні продукти:
- 200 грам печива;
- упаковка вершкового масла;
- близько 300 грам цукру;
- 700 грами жирного сиру;
- трохи солі,
- маленька баночка сметани;
- три яйця;
- пакетик ванільного цукру.
Процес приготування:
- Подрібніть печиво і перемішайте його з розтопленим маслом.
- Підготуйте форму і заповніть її дно масою з печива і масла. Добре утрамбуйте, зробіть невеликі бортики і поставте в холодильник.
- Перемішайте сир, постарайтеся позбутися від грудок. Окремо добре збийте цукор з яйцями і ваніліном. Отриману суміш додайте до сиру і збивайте ще хвилину.
- До печива помістіть сир, розрівняйте його за формою і відправте в уже розігріту до 170 градусів духовку на 50 хвилин. Коли час пройде, дайте йому ще трохи постояти і тільки після того як він охолоне, дістаньте з форми.
З маскарпоне
Ніжний повітряний десерт схожий на суфле.
Необхідні продукти:
- трохи ванільного цукру;
- упаковка цукрової пудри;
- 200 грам печива;
- пакетик вершків;
- маленька пачка масла;
- маскарпоне - півкілограма;
- три яйця.
Процес приготування:
- Перетворіть печиво в дрібну крихту.Змішайте його з розтопленим маслом і викладіть отриману масу в форму для випічки, так, щоб вона щільно лежала.
- У великій мисці змішайте цукрову пудру і маскарпоне, повинна вийти однорідна маса.
- Туди ж обережно налийте вершки, так щоб не з'явилися грудки. А потім яйця і ванілін. Все добре перемішується.
- Отриману сирну начинку кладемо на печиво. Робимо водяну баню і відправляємо все випікатися на півтори години при температурі 160 градусів.
- Після закінчення часу чекаємо, поки десерт охолоне, і прибираємо його на чотири години на холодильник.
Чізкейк Нью-Йорк
Чізкейк Нью-Йорк - це класичний рецепт приготування, Який вже описаний вище. Його історія почалася ще в 1872 році, коли в Америці вперше спробували приготувати аналог вершкового сиру. Крім стандартних інгредієнтів в цей чізкейк за бажанням можна додати ягоди і фрукти.
З полуницею
Доповнений і більш цікавий класичний рецепт.
Необхідні продукти:
- желе полуничне - приблизно 100 грам;
- півсклянки цукру;
- жирні вершки - 400 мілілітрів;
- півкілограма сиру;
- велика упаковка масла;
- печиво на свій смак - не менше 300 грам;
- трохи ваніліну;
- лимон;
- 25 грам желатину.
Процес приготування:
- Подрібніть вершкове масло з печивом вручну або в комбайні до однорідності.
- Те, що у вас вийшло, викладіть в круглу форму, яку будете використовувати для випікання. Щільно розподіліть по дну, зробивши невеликі бортики, і приберіть в холодильник.
- Підготуйте желатин: залийте його окропом і дайте постояти.
- Помістіть сир у велику ємність і ретельно збийте його міксером. Сюди ж влийте вершки і насипте цукор. Знову збийте.
- До сиру влийте желатин, який ви готували раніше, ванілін і відіжміть сік з лимона.
- Суміш, яку отримали, викладіть на підмерзлі в холодильнику печиво і знову приберіть все в холод на годину.
- Полуницю наріжте на пластинки і прикрасьте їй поверхню сиру. Залийте все полуничним желе і відправте в морозилку на годину.
шоколадний чізкейк
Шоколадний чізкейк готується без використання духовки.
Необхідні продукти:
- вершковий сир - 200 грам;
- какао - дві великі ложки;
- трохи більше плитки хорошого чорного шоколаду;
- пакетик вершків;
- близько 100 грам цукру;
- половина маленької пачки вершкового масла;
- близько 200 грам печива.
Процес приготування:
- Розтопіть шоколад за допомогою водяної бані і дайте йому охолонути.
- Печиво перетворите в дрібну крихту і перемішайте з олією, яке попередньо потрібно довести до рідкого стану.
- Сумішшю з печива необхідно покрити дно форми, яку ви будете використовувати. Викладайте її, досить щільно, добре придавлюючи.
- Добре збийте вершки до утворення піни, влийте до них шоколад, насипте какао і все вимішайте.
- В іншій ємності збийте цукор і сир і додайте до маси з вершками і шоколадом.
- Тим, що у вас вийшло, накрийте печиво у формі і знову поставте в холод на годину.
