Далеко не кожна навіть досвідчена господиня знає, як посмажити картоплю правильно і смачно. Адже у ідеального страви повинна бути апетитна золотава скоринка і м'яка ніжна серединка. Далі зібрані найбільш вдалі рецепти смаженої картоплі.
Найпростіший спосіб посмажити картоплю
Інгредієнти: 5-6 картоплин, цибулина, свіжий часник за смаком, щіпка перцю, пісне масло, сіль.
- Картопля чиститься, миється, насухо витирається і ріжеться великою соломкою.
- Шматочки овоча викладаються в гаряче масло. Не можна солити їх і накривати ємність кришкою.
- Смажаться продукти 12-14 хвилин при рідкісному помішуванні.
- Далі в сковорідку висипається подрібнену цибулю і часник.
- Інгредієнти готуються ще 6-7 хвилин.
- Блюдо солиться, перчить.
Залишилося довести його до повної готовності. На це знадобиться ще 3-4 хвилини.
З цибулею на сковороді
Інгредієнти: півкіло картоплі, 2 білі цибулини, приправи, сіль, масло.
- Дуже важливо після водних процедур добре обсушити очищену картоплю. Тільки в такому випадку вдасться приготувати її рум'яної і хрусткої.
- Картопля ріжеться довгими брусочками, цибулю - полуколечкамі. Можна подрібнювати ці продукти будь-яким зручним способом.
- В ідеалі для смаження використовується чавунна сковорідка з високими бортиками. У ній ретельно прогрівається масло.
- Далі в сковорідку відправляються картопляні брусочки. Перші 8-9 хвилин їх не потрібно заважати і будь-яким чином турбувати.
- Далі перевертається весь пласт картоплі і готується ще хвилин 10.
- Після додавання цибулі блюдо залишається на вогні 10-12 хвилин.
Сіль і приправи відправляються в блюдо за пару хвилин до повної його готовності.
В мультиварці
Інгредієнти: кіло картоплі, повний стакан рафінованої олії та 60 г вершкового, 2 цибулини, кам'яна сіль, ароматні трави. Як посмажити картоплю в мультиварці, докладно описується далі.
- Картопля чиститься і ріжеться товстими шматочками.
- Вони відразу викладаються в чашу "розумної каструлі" і поливаються фільтрованим маслом. На цьому етапі продукти солятся, за смаком присипаються будь-якими ароматними травами.
- Для приготування обговорюваного страви підійде відразу кілька режимів пристрою. Це "Овочі", "Випічка" або "Жарка". У будь-якому випадку таймер встановлюється на 20-25 хвилин.
- Коли програма завершиться і прозвучить відповідний сигнал, потрібно перемішати картопляні шматочки, додати до них полуколечкамі лука і знову виставити таймер на такий же час.
Вершкове масло додається в уже готову картоплю.Відразу після цього блюдо гарячим подається до столу.
Легендарний рецепт по-одеськи
Інгредієнти: близько кілограма картоплі (8-10 бульб), 2 великі ріпчасті цибулини, кухонна сіль, 70 г жирного вершкового масла і півсклянки рафінованої.
- Для початку вимита, і обсушені картопля ріжеться однаковими скибочками. Це дозволить їй рівномірно готуватися надалі. Товщина скибочок повинна вийти не більше ½ см.
- Нарізану картоплю ще раз промивається від зайвого крохмалю і обсушуємо.
- Лук шаткується кільцями.
- У сковорідці добре розігрівається рафінована олія. У нього викладаються картопляні скибочки і смажаться при частому помішуванні. Коли шматочки покриються легким рум'янцем, можна додавати подрібнену цибулю і вершкове масло.
- Далі блюдо смажиться ще 8-9 хвилин на сильному вогні при інтенсивному перемішуванні. Кришкою сковорідку накривати не потрібно.
Щоб частування не вийшло занадто жирним, готову картоплю можна викласти на друшляк і дати стекти зайвому маслу.
Картопля на сковороді з скоринкою
Інгредієнти: 6-7 картопляних бульб середнього розміру, велика сіль за смаком, рафінована олія.
- Спочатку картопля миється, ріжеться однаковими за розміром скибочками довільної форми. Далі обов'язково пару раз добре промити їх проточною водою, щоб позбавити від зайвої крохмалю і обсушити паперовим рушником. Без цього кроку готову страву точно не вийде приготувати з скоринкою.
- У широкої сковорідці з товстим дном добре прогрівається рафінована олія. У нього в один шар викладається картопля. Якщо насипати цілу гору овочевих шматочків, то про "хрустящесті" частування також доведеться забути.
- Чим менше порція картоплі, тим більше рум'яної вийде вона в підсумку.
- Смажиться блюдо з відкритою кришкою при часто помішуванні.
Готова картопля на сковороді з скоринкою подається до столу гарячою. Дуже смачно доповнювати її різними пікантними соусами. Наприклад, сметанним з часником і рубаною зеленню.
Як приготувати картоплю з м'ясом?
Інгредієнти: 260 г м'якоті свинини, суміш кольорових мелених перчиком, велика біла цибулина, 1 ч. Ложка кухонної солі, півкіло картоплі.
- М'ясна м'якоть ріжеться тонкими довгастими шматочками. За бажанням можна злегка відбити продукт спеціальним молоточком. Товщина кожного шматочка повинна вийти не більше 0,5 см.
- Підготовлене м'ясо солиться, перчить і обсмажується до готовності в розпеченому маслі. Готувати його потрібно на великому вогні по парі хвилин з кожного боку.
- Картопля чиститься, миється, обсушуємо серветками і подрібнюється рівною однаковою соломкою. Далі її потрібно відправити в сковорідку зі свининою. Разом інгредієнти готуються ще 5-6 хвилин.
- Після цього до них висипається цибулю, подрібнений полуколечкамі.
- Сковорідка залишається на вогні до тих пір, поки всі її складові не будуть повністю готові. За бажанням крім цибулі в сковорідку можна додавати і свіжий подрібнений часник.
- Заважати блюдо потрібно за весь час не більше 3 разів. Інакше вміст сковороди швидко перетвориться в неапетитну масу.
Готова смажена картопля з м'ясом щедро посипається подрібненою зеленню і відразу ж подається до столу.
З додаванням грибів
Інгредієнти: півкіло картоплі, 1-2 білих цибулини, 380-420 г будь-яких грибів, 4-5 часникових зубків, велика сіль, ароматні трави.
- Якщо використовується молода картопля, її можна подрібнювати прямо з тонкою ніжною шкіркою. Старий овоч обов'язково потрібно почистити. Подрібнюється картопля довільними шматочками, які потрібно добре промити і обсушити рушниками з паперу.
- Лук чиститься і шинку дрібними кубиками.Часник робиться ножем або ж просто пропускається через прес.
- Спочатку на добре розігрітій олії обсмажують цибулю з часником. Як тільки продукти злегка зарум'яняться, до них відправляється підготовлена картопля. Разом продукти готуються 12-14 хвилин.
- Гриби промиваються, дрібно нарізати і злегка обсмажують в окремій каструлі.
- Коли картопля буде в змозі напівготовності, до нього викладаються грибочки, з також додається сіль і ароматні трави.
Залишилося смажити картоплю з грибами ще 6-7 хвилин без кришки.
По-селянськи
Інгредієнти: півкіло неочищеної картоплі, велика сіль, склянка олії, щіпка свіжомеленого запашного перцю і солодкої паприки.
- Картопля миється, після чого кожна ріжеться на 4-6 частин. Шкірка не очищається.
- З масла, солі і приправ готується маринад. Їм заливаються картопляні шматочки.
- Через 10-12 хвилин можна викладати замариновану картоплю в розігріту олію і смажити на великому вогні до готовності.
Подається частування до столу гарячим з кетчупом.
