Цей цікавий тропічний фрукт можна знайти практично в будь-якому супермаркеті, але далеко не всі знають, як є манго.
Манго - склад, калорійність і харчова цінність
Склад цього фрукта досить багатий і різноманітний.
У ньому є не тільки вітаміни (А, С, D і різновиди групи B), але також багато мінеральних речовин. Серед них кальцій, магній, залізо, фосфор цинк, марганець. Манго містить в собі клітковину, бета-каротин, пектин. Присутній в ньому і сахароза, і органічні кислоти, які роблять фрукт особливо цінним.
Калорійність його зовсім невелика - 67 калорій на 100 грам, менше одного грама білків, жирів і 11 г вуглеводів.
Як вибрати стиглий плід?
Для того щоб отримати максимальну користь і смак від придбаного фрукта, потрібно знати, як вибрати манго.
- Стиглий і свіжий фрукт буде красивим, з рівною і блискучою шкіркою.
- Не варто лякатися невеликих темних цяточок - це знак того, що манго стиглий.
- Зверніть увагу і на колір, він повинен бути насиченим, а не бляклим.
- Легко натисніть на шкурку, якщо вона трохи прогнулася, значить, фрукт свіжий, якщо зовсім продавилася - перестиглий. А навпаки занадто твердий плід говорить про те, що він не дозрів і вдома у вас він вже не "дійде" до потрібного стану.
- Стиглість манго можна визначити по запаху.Сильно насичений запах повідомляє про перезрілість, а його відсутність про те, що фрукт "зелений". Аромат повинен бути легким, приємним, без кислого відтінку.
Який смак має манго?
За смаком, дозрів до певного стану манго чимось нагадує персик. Звичайно, він може бути і іншим. Все залежить від того, який саме сорт ви придбали.
Але в будь-якому випадку, він не повинен бути позбавленим смаку - це говорить про незрілість фрукта. А якщо відчули кислий присмак, то, швидше за все він вже почав підгнивати або, навпаки, ще не дозрів. Легка ж кислинка в смаку з'являється за рахунок входять до складу амінокислот.
Манго: як правильно чистити?
Ще одне питання, на який варто знайти відповідь, якщо ви любите цей фрукт, - як чистити манго.
Читайте також: кумкват що це таке
Звичайно, шкірка плоду набагато корисніше, ніж він сам, але у неї специфічний присмак, який подобається не всім. Тому доводиться її видаляти.
- Найпопулярніший спосіб - очистити плід за допомогою гострого ножа так само, як ви чистите картоплю. Після цього слід розрізати його уздовж і відокремити від кісточки. Будьте готові - в процесі виділяється багато соку, який може забризкати все навколо.
- Ще один варіант - не знімаючи шкурки, зробити надрізи з двох сторін, як можна ближче до кісточці, і за допомогою склянки видавити м'якоть в нього, а шкірку викинути.
- Можна почати їсти манго і майже відразу. Досить встромити ніж до самої кісточки, зробити розріз, розділивши плід на дві половини, видалити кісточку і діставати м'якоть за допомогою ложки.
Як різати манго?
Під час розбирання фрукт виділяє багато соку, тому важливо знати, як різати манго правильно і, по можливості, зберегти більше м'якоті. Серцевина навколо кісточки досить щільна, її потрібно видаляти і робити це доводиться "на око".
- Фрукт добре промийте, покладіть на тверду поверхню, відміряйте приблизно сантиметр в бік від середини і відріжте цю частину. Не лякайтеся, якщо ніж зачепить кісточку, в цьому випадку просто посуньте його ще трохи в сторону.
- Те ж виконайте і з іншого боку. В результаті у вас повинна залишитися невелика кругла частина з кісточкою всередині і дві половини з м'якоттю.
- Візьміть один шматочок плоду без кістки, застроміть ніж і проведіть по нутрощах паралельні смуги, але так, щоб не зачепити шкірку. Вона повинна залишатися незайманою.
- Після цього наріжте м'якоть всередині горизонтальними рухами так, щоб утворилися квадратики.
- Переверніть фрукт шкіркою вгору і акуратно видавіть нарізане вміст на тарілку.
Як їдять цей фрукт?
Найбільш правильний варіант - вжити фрукт в сирому вигляді. Тоді ви отримаєте більше вітамінів, інших корисних речовин і гідно зможете оцінити його смак.
У сирому вигляді
Перед тим як приступити до поїдання, плід бажано трохи охолодити - це посилить смакові якості.
Ще один варіант - перебити його в пюре. Фрукт в такому вигляді обов'язково сподобається дітям.
З стиглого фрукта можна робити соки, смузі, додавати його в салати або в блюда з м'ясом і морепродуктами - він добре поєднується з цими інгредієнтами. З нього також можна робити морозиво, сорбет та інші десерти.
Рецепти страв з манго
Салат з манго і креветок.
Необхідні продукти:
- один манго;
- 10 листя салату;
- 0,4 кг креветок;
- три свіжих огірка;
- зелень;
Для заправки:
- три ложки гірчиці;
- 2 ложки винного оцту;
- 2 ложки цукру і стільки ж майонезу;
- спеції за смаком.
Процес приготування:
- Всі зазначені інгредієнти для заправки необхідно з'єднати і перемішати.
- Креветки відварити до готовності, дочекатися, коли охолонуть, викласти в салатницю.
- Туди ж додати подрібнений фрукт і огірки, нарізані кубиками.
- Змішати всі компоненти, залити приготовленим соусом.
Напій з манго.
Необхідні продукти:
- 50 мілілітрів холодної води;
- 150 мілілітрів будь-якого йогурту;
- лід і лимонний сік за смаком;
- один манго.
Процес приготування:
- Очищений фрукт відправити в блендер і добре подрібнити.
- Додати до нього воду, йогурт і лимонний сік. Все ще раз добре збити і подати разом з льодом.
Манговий сорбет.
Необхідні продукти:
- 120 грам цукру;
- два манго;
- 50 мілілітрів води;
- сік половини лимона і одного апельсина;
- 15 грам крохмалю.
Процес приготування:
- Очистити манго від шкірки, перетворити в пюре і прибрати на деякий час в холодильник.
- Перемішати соки лимона і апельсина з цукром, довести до кипіння.
- У цю суміш влити крохмаль, заздалегідь розведений водою, дочекатися, коли вона загусне, поставити охолоджуватися.
- З'єднати фруктове пюре з отриманою масою і заморозити.
Смузі для схуднення.
Необхідні продукти:
- пучок капусти калі;
- манго, банан;
- 150 грам ананаса;
- 50 мілілітрів соку апельсина.
Процес приготування:
- Капусту потрібно промити і порвати на дрібні шматочки руками.
- Всі фрукти очистити і порізати на кубики.
- З'єднати компоненти, відправити їх в блендер, залити потрібною кількістю соку і перебити до однорідності. Подавати злегка охолодженим.
Чи можна їсти шкірку манго?
Вважається, що у фруктах найкорисніша частина - це шкурка. Так, найчастіше так і виявляється, але зовсім не дарма так багато інформації про те, як чистити манго.
У шкірці цього фрукта знаходиться токсична смола, яка називається урушіол.
Вона досить неприємна на смак і може привести до отруєння, алергічної реакції або до інтоксикації організму.
Як "дозріти" плід в домашніх умовах?
Придбали фрукт і раптом виявилося, що він ще зовсім "зелений"? Так, в наших магазинах проблематично купити дійсно стиглий плід ... Хочете дізнатися, як можна довести його до зрілості будинку?
Зробити це можна досить просто. Просто покладіть його на підвіконня того вікна, в яке потрапляє найбільше світла, і вже приблизно через 3-5 днів можна буде насолоджуватися м'якоттю.
Можна трохи і прискорити цей процес. Для цього знадобиться дуже стигле яблуко або банан.Помістіть їх в пакет і туди ж викладіть манго. Вже через два дні ви отримаєте м'який соковитий плід.
