Довести яйця до готовності можна різними способами, а щоб отримати потрібний результат необхідно знати, як варити яйця без помилок.
Як довго варити яйця всмятку після закипання води?
Здавалося б, що особливого зварити яйця, взагалі не проблема. Але насправді це процес теж вимагає деяких знань і, звичайно ж, дотримання режиму часу.
Необхідні продукти:
- кілька яєць;
- близько літра води;
- чайна ложка солі.
Процес приготування:
- Для початку добре промийте яйця, щоб на них зовсім не залишилося бруду.
- Викладіть їх в каструлю і залийте водою, її рівень повинен злегка покривати продукт. За бажанням воду можна посолити. Сіль підвищує цілісність шкаралупи в процесі варіння.
- Включаємо плиту на середній нагрів, чекаємо кипіння, тримаємо яйця близько трьох хвилин, зливаємо і обдаємо крижаною водою.
Приготувати яйця всмятку можна і в мультиварці. Для цього опускаємо їх в чашу, заливаємо водою, включаємо прилад на режим "Варка на пару" і виставляємо час на 5 хвилин. Після цього яйця охолоджуємо під струменем води.
Зверніть увагу, що готові яйця всмятку можуть бути в різних станах.
- Для отримання напіврідкого білка і жовтка, варити необхідно 2 хвилини після кипіння.
- М'який білок і рідкий жовток вийде, якщо тримати яйця на вогні три хвилини.
- Чотири хвилини будуть потрібні для злегка рідкого жовтка і досить м'якого білка.
Якщо яйця маленького розміру, то час приготування потрібно зменшити.
Технологія варіння яєць круто
Зварити яйця круто набагато простіше, ніж всмятку, оскільки вони виходять тільки в одному стані, коли і білок і жовток - тверді.
Необхідні продукти:
- потрібне вам кількість яєць;
- близько літра води.
Процес приготування:
- Продукт ретельно промиваємо, прибираємо всі нечистоти з його поверхні. Викладаємо в ємність з холодною водою.
- Включаємо нагрів на рівень вище середнього, чекаємо кипіння і варимо до готовності близько 10 хвилин. Після чого зливаємо і обдаємо холодною водою.
Якщо яйця не дуже великі, то для їх приготування буде достатньо 7 хвилин.
Скільки варити перепелині яйця?
Такі яйця дуже маленькі за розміром, а це значить, що процес приготування буде коротшим. Щоб довести до потрібного стану необхідно знати, скільки варити перепелині яйця.
На відміну від курячих компонентів їх рекомендується опускати вже в киплячу воду, так буде зрозуміліше, скільки часу їх тримати на вогні.
Для того щоб відварити круто, продукт потрібно промити, робити це дуже обережно - вони крихкі і маленькі.Довести воду до кипіння, злегка підсолити, опустити туди яйця і вийняти через 1-2 хвилини. Не забудьте облити холодною водою для охолодження.
Круто перепелині яйця варяться майже, так само як і некруто, різниця в часі. Залийте продукт холодною водою, потримайте 5 хвилин на середньому вогні після закипання, злийте і остудіть.
Як правильно зробити яйце-пашот
Незважаючи на важке назву, приготувати їх зовсім нескладно. Причому яйця можна використовувати як самостійний сніданок або ж в якості добавки до інших страв.
Звичайно, існує багато суперечок про те, як робити це правильно, але загальний процес приблизно ідентичний.
Необхідні продукти:
- одне яйце;
- вода;
- ложка оцту.
Процес приготування:
- У ємність наберіть води, поставте на вогонь і дочекайтеся, поки вона нагріється, обов'язково додайте туди оцет.
- В цей час, в іншу ємність акуратно вбийте яйце, так щоб воно зберегло свою форму.
- Коли вода нагріється, вона не повинна кипіти, почніть її перемішувати, так щоб утворилася воронка. І швидко влийте розбите яйце в рідину.
- Якщо все виконано без помилок, то білок оберне жовток і не протече в каструлю.Тримайте ще близько 5 хвилин до готовності, не доводячи воду до закипання.
- Вийшло яйце ложкою викладіть на тарілку, дайте йому охолонути і можна подавати разом з тостом.
Яйця в мішечок
Яйце в мішечок - це щільний білок і рідкий жовток. Як же довести його до такого стану? Зробити це можна кількома способами.
Необхідні продукти:
- потрібне вам кількість яєць;
- вода.
Перший спосіб приготування:
- У каструлю набирається холодна вода, викладаються яйця.
- Чекаємо, поки рідина дійде до кипіння, тримаємо на вогні близько 4 хвилин, після чого виймаємо, охолоджуємо і можна подавати.
Другий спосіб приготування:
- Продукт поміщається вже в киплячу воду.
- Необхідно дочекатися, коли рідина знову закипить після опускання продуктів, потримати яйця хвилину, вимкнути плиту і дати їм постояти в гарячій воді близько 7 хвилин.
Зверніть увагу, що зазначений час - для яєць середнього розміру. Якщо вони великі або навпаки дрібні, то час необхідно або зменшити, або навпаки збільшити.
Кілька секретів варіння яєць
Як і у будь-якого іншого продукту, у курячих яєць є свої секрети і нюанси приготування, знаючи які можна легко отримати потрібний результат.
- Перед варінням помістіть яйця в холодну воду і глибокий посуд, щоб визначити наскільки вони свіжі. Якщо продукт відразу впав на дно - сміливо варіть його. Якщо яйце плаває посередині, продукт підійде тільки для смаження або омлету. Ну а якщо воно нагорі, то і місце йому в сміттєвому кошику.
- У воду можна додати трохи солі, робиться це не для смаку, а для того, щоб вони не лопнули в процесі.
- Не беріть занадто велику каструлю, важливо щоб яйця щільно лежали по відношенню один до одного, тоді вони не будуть стукатися і шкаралупа не зашкодить.
- Якщо ви дістали яйця, але не впевнені, що вони дійшли до готовності, то спробуйте їх покриття, якщо вийшло всього 1-2 обороту, значить потрібно варити ще.
- Немає необхідності доводити продукт до кімнатної температури. Можна відразу з холодильника викладати їх в ємність для варіння, результат буде однаковий.
- Після закипання рідини варити яйця потрібно тільки на середньому вогні, тоді вони приготуються рівномірно, а вміст вийде смачнішим і м'яким.
- Очищати продукт слід тільки після охолодження, тоді шкаралупа не захоплюватиме білок і він не відірветься. До речі якщо яйце погано чиститься, значить, воно свіже.
