Хе з щуки - швидке і цікаве блюдо, яке під силу приготувати навіть самої недосвідченої господині. Інгредієнти закуски не треба смажити, варити або запікати. Досить підготувати рибу, заправити її спеціями і чекати готовності страви.
Хе з щуки - класичний рецепт по-корейськи
Розкриємо секрет, що в корейській кухні не існує звичних нам других страв, а один рецепт може об'єднувати відразу найперше, гарнір і навіть салат. Риба хе є саме такою закускою.
Але варто врахувати, що подібним делікатесом не бажано захоплюватися людям, що страждають патологіями шлунково-кишкового тракту.
Складові:
- ½ кг щуки;
- десять часниковий зубків;
- п'ять головок цибулі;
- дві ложки оцту;
- по п'ять ложок цукрового піску і соєвого соусу;
- по ложці солі, червоного і чорного перців;
- десять ложок оливкової або будь-якого олії;
- ложка коріандру.
Спосіб приготування:
- М'ясо щуки потрібно відокремити від кісток і нарізати його тонкою соломкою.
- Часник кришимо, цибулю ріжемо півкільцями.
- Змішуємо шматочки риби з цибулею, часником і всіма приправами, які вказані в списку інгредієнтів. Ми залишаємо заготовку маринуватися на 3 - 4 години.
- У глибоку сковорідку виливаємо масло, розігріваємо його і кладемо рибу з усіма інгредієнтами і маринадом. Перемішуємо, вимикаємо вогонь і знову маринуємо рибу протягом трьох годин.
- Готову закуску викладаємо в блюдо і посипаємо свіжою зеленню.
Закуска, для тих, хто любить гостріше
Найкориснішою кухнею вважається саме корейська. Справа в тому, що всі продукти, які входять в корейські страви, піддаються мінімальній термічній обробці. Всі інгредієнти також збалансовані, але мають досить пікантний смак через великої кількості гострих спецій і приправ. Тому для тих, хто любить страви погостріше, пропонуємо наступний рецепт.
Складові:
- щука вагою в 1 кг;
- ложка оцтової кислоти (70%);
- дві ч. л. масла;
- одна ч. л. паприки;
- червоний гострий перець і сіль за смаком;
- цибуля.
Спосіб приготування:
- Рибу нарізаємо на невеликі скибочки і кладемо їх в глибоку чашу разом з кільцями цибулі. Вливаємо оцтову кислоту, перемішуємо інгредієнти і залишаємо просочуватися.
- Потім замариновані продукти змішуємо з сухими приправами і сіллю, вливаємо олію, перемішуємо, накриваємо і залишаємо на 3 години.
З додаванням моркви
Хе з щуки дуже гостре блюдо, але підсолодити його можна, якщо додати в рецепт морквину.
Виходить дуже смачно, красиво і не так гостро. Записуйте рецепт хе з щуки по-корейськи з морквою.
Складові:
- філе щуки;
- ложка оцту (9%);
- три морквини;
- одна велика цибулина;
- пекучий перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Рибне філе нарізаємо тонкими смужками, присмачуємо оцтовою кислотою і залишаємо на півгодини маринуватися.
- Морква трьом на тертці. Краще використовувати призначену для корейських салатів.
- Цибулину також намагаємося порізати соломкою, щоб наша страва було не тільки смачним, але і красивим.
- Тепер з'єднуємо рибу з овочами, посипаємо пекучим перцем і перекладаємо в сковорідку з розігрітою олією. Перемішуємо, Остуджуємо і ставимо в холодильник на три години.
Швидкий варіант хе з щуки
Останнім часом у людей практично не вистачає часу на приготування смачної і корисної їжі, тому на прилавках магазинів з кожним днем зростає асортимент продуктів швидкого приготування. Але не варто труїти свій організм підозрілою їжею, адже сьогодні є безліч рецептів швидких і смачних страв. Наприклад, у вихідний можна легко приготувати хе з щуки.
Складові:
- 350 г філе риби;
- шість часникових зубчиків;
- три цибулини;
- півсклянки білого цукру;
- дві ложки солі;
- чотири ложки оцту (9%);
- по ложці пекучого перцю і соєвої приправи;
- одна ч. л. коріандру;
- пучок будь-якої зелені.
Спосіб приготування:
- Рибу ріжемо кубиками або смужками - кому як подобається. Складаємо нарізку в ємність, заливаємо оцтом і залишаємо на три години.
- Лук, часникові зубчики і зелень кришимо.
- Поверх рибних шматочків викладаємо цибулю і часник, посипаємо все цукровим піском і сіллю.
- Потім маслом, підігрітим разом з червоним перцем, заливаємо інгредієнти, присипаємо їх зеленню і вливаємо соєву приправу.
- Після закінчення 30-ти хвилин хе з щуки буде готово.
З редькою і перцем чилі
Найсмачніше хе виходить тільки зі свіжої риби, тому перед покупкою уважно подивіться на очі і зябра. Блискуче очі і червоні зябра скажуть про те, що таку рибу можна використовувати в приготуванні страв.
Складові:
- ½ кг щуки;
- одна велика (дві маленьких) редьки;
- дві морквини;
- велика цибулина;
- два часникових зубки;
- по дві ложки 9% оцту і масла;
- стручок чилі, сіль за смаком;
- щіпка коріандру;
- кріп петрушка.
Спосіб приготування:
- Рибу обробляємо на смужки, які складаємо в ємність, солимо, присмачуємо оцтом і ставимо в холод на дві години.
- Морквину і редьку подрібнюємо за допомогою корейської терки, а цибуля шаткуємо півкільцями.
- До овочів кладемо рубані зубчики часнику і зелень, а також коріандр і спеції для корейських салатів.
- У сковорідку наливаємо масло, кладемо перець чилі і не знімаємо з вогню, поки не з'являться бульбашки.
- З'єднуємо рибу з овочами і гострим маслом, змішуємо, прикриваємо і чекаємо повної готовності закуски в холодильнику протягом двох годин.
Як приготувати з лимоном
Якщо вам шалено хочеться спробувати хе по-корейськи, але ви не любите гострі страви, тобто рецепт з додаванням лимона.
Зробити не надто гостру закуску можна, якщо використовувати в приготуванні томати, свіжої огірок і солодкий перець, а замість столового оцту взяти яблучний.
Складові:
- 750 г філе щуки;
- по дві середні морквини і цибулини;
- чотири ложки оцту (столового або яблучного);
- свіжовичавлений сік половини лимона;
- три ложки масла;
- два зубці часнику;
- зелень, сіль, перець чорний.
Спосіб приготування:
- Філе добре заливаємо соком лимона і після закінчення 30 хвилин ріжемо його смужками.
- До риби кладемо цибулю півкільцями, вливаємо оцет і всипаємо чорний перець. Перемішуємо склад і ставимо в холод на 8 годин. За цей час м'ясо повинно стати світлим.
- Потім на розігрітій олії пасеруємо натерту моркву протягом п'яти хвилин і разом з рубаною зеленню і часником відправляємо до риби.Перемішуємо продукти і через три години подаємо готову страву до столу.
Поради по обробці риби
Будь-яке приготування рибних страв не обійдеться без обробки риби, що є не найприємнішим етапом в процесі приготування. Але є кілька порад, які допоможуть скоротити тривалість цього етапу і зробити його менш трудомістким.
- Найзручніше чистити живу рибу, але, якщо ви використовуєте підморожені, то її необхідно очищати відразу ж, як тільки відтанула луска.
- Ніж повинен бути обов'язково гострим, щоб легше було відокремлювати м'ясо від кісток.
- Щука досить слизька і гостра риба, тому краще надягти на руки гумові рукавички для захисту рук, а зверху бавовняні, які не дадуть рибі вислизнути.
- Якщо ошпарити рибу окропом або просто потримати її в теплій воді з оцтом, то такий прийом прискорить процес обробки.
- Лимон допоможе позбутися від запаху твані.
Завдяки простим рецептам ви зможете наблизитися до традицій корейської кухні. Хе можна приготувати не тільки з щуки, але і з будь-якої іншої риби, а також з м'яса з додаванням різних овочів.
