Хек - це морська риба, яка поширена практично по всій земній кулі. У кухні більшості народів світу є рецепти приготування хека. Страви з цієї риби дуже люблять іспанці, німці, болгари і чилійці. Вони поєднують хек з овочами, крупами та іншими морепродуктами. Вона є відмінним дієтичним продуктом через низький вміст жиру і високий вміст білка, вітамінів і мікроелементів.
Хек, смажений на сковороді гриль
Для того щоб смажений на сковороді хек вийшов смачним і соковитим, потрібно дотримати кілька основних правил:
- Після розморожування потрібно повністю просушити рибу. Зробити це можна за допомогою простих серветок.
- Перед обсмажуванням на шматок риби потрібно видавити кілька крапель лимонного соку, розмазати по тушці і дати постояти - хвилин.
- Не варто смажити рибу на нерафінованій олії, інакше можна втратити оригінальний смак продукту.
Складові:
- Хек потрошений без голови-1 тушка
- Морська сіль - 10 грам
- Приправа для риби 2 ч.л.
- Оливкова олія для смаження - 50 мл
Хек потрібно напіліть на стейки. В окремій ємності змішати половину рослинного масла, сіль і спеції і намазати маринадом рибу.Далі потрібно дати їй постояти 10-15 хвилин. Останнім етапом заготовки відправляються на заздалегідь прогріту сковороду і смажаться по 4 хвилин з кожного боку на середньому вогні.
Хек, смажений на сковороді в клярі
Це найпростіший, але дуже смачний і красивий варіант приготування страви. Таке блюдо дуже сподобається дітям через свого просто і ніжного смаку.
Складові:
- Філе хека - 500 грам
- 2 яйця
- 20 грам борошна
- Приправа для риби
- Соняшникова олія для смаження.
Філе потрібно промити, нарізати порційними шматками і просушити. У ємності необхідно збити яйця і додати до них щіпку солі. В іншій ємності борошно перемішується зі спеціями. Останнім етапом потрібно взяти шматочок риби, вмочити його в борошно, а потім в яйце, і відправити на сковороду. Смажити філе по 5 мнуть з кожного боку на слабкому вогні. Після того, як філе буде перевернуто на інший бік, сковороду краще накрити кришкою.
Запечена на овочевій подушці фользі в духовці
Приготування хека в фользі дозволяє зберегти рибі свій сік і зробити блюдо ще більш соковитим і корисним, а овочі підвищать засвоюваність блюда і додадуть йому краси. Такий варіант приготування хека цілком можна використовувати і для святкового столу.
Складові:
- Хек стейки - 6 штук
- Приправа для риби
- Оливкова олія 50 мл
- Сік ½ лимона
- Болгарський перець - 1 штука
- Селера - 1 паличка
- Червоний цибуля - 1 невелика цибулина
- Морква - ½ середньої морковіни.
- Вершкове масло - 50 грам
- Сіль - 1 ч.л.
Стейки потрібно залити маринадом із суміші масла, приправи і соку лимона і залишити поки готується друга частина страви. Всі овочі необхідно почистити, промити і нарізати соломкою короткою. Далі на сковороду відправляється вершкове масло і овочі і пасерують до середньої готовності овочів, тобто до того моменту, поки вони не стануть напівм'якими.
Фольга нарізається на відрізки розміром 25 см * 15 см і складаються навпіл по ширині. В середину шматка фольги кладеться стейк, а на нього кладеться столова ложка з гіркою овочевої суміші. Далі фольга мнеться догори із залишенням невеликого отвору. Має вийти щось схоже на човник. Шість одержані човників потрібно викласти на деко і відправити в духовку на 25 хвилин при 2000С.
Тушкований хек в сметані в мультиварці
Мультиварка - одне з найпрекрасніших винаходів сучасності. Вона помітно полегшила життя дівчатам і жінкам. Так і процес приготування хека в сметані за допомогою мультиварки стає набагато простіше і швидше
Складові:
- Морква - 1 штука
- Цибуля - 1 штука
- Вершкове масло - 50 грам
- Філе хека - 300 грам
- Сметана - 300 грам
- Сіль, перець, інші спеції за смаком
Філе хека необхідно порізати на невеликі шматочки, середнім розміром 1,5 * 3см. Лук чиститься і шинку півкільцями. Очищена морква пропускається через крупну тертку. У розігрітій чаші мультиварки на режимі "Обсмажування" при відкритій кришці морква і цибуля обсмажуються на вершковому маслі до того моменту, поки цибуля не стане золотистим. Наступним етапом до овочів додається риба, сметана і спеції. Кришку мультиварки потрібно закрити і виставити режим "Гасіння" на 25 хвилин. Після закінчення цього часу блюдо буде готово.
Тушкований в сметані хек відмінно поєднується з відвареним рисом. І, зважаючи на щадить обробки, може стати відмінним варіантом для дитячого або дієтичного меню.
Риба під овочевим маринадом
Рецепт приготування хека під маринадом відрізняється від інших рецептів тим, що це блюдо можна подавати як основну страву гарячим, а можна піднести в холодному вигляді як закуску.
Складові:
- Філе хека - 900 грам
- Морква - 3 штуки
- Лук - 3 штуки
- Томатна паста - 100 мл
- Рослинна олія для смаження - 50 мл
- Борошно для панірування - ½ склянки
- Оцет (яблучний або виноградний) - 1 столова ложка
- Сіль, цукор, перець чорний, перець духмяний горошком, гвоздика і лавровий лист.
Філе хека треба нарізати на порційні шматочки, обваляти в борошні і обсмажити до напівготовності на сковороді з розігрітим соняшниковою олією. Морква необхідно почистити і пропустити через крупну тертку, цибулю - почистити і нарізати півкільцями. Далі овочі відправляються на сковорідку, де обсмажуються пару хвилин до появи у цибулі золотистого відтінку. Наступним етапом до овочів додається томатна паста, ½ склянки води або рибного бульйону і спеції (крім оцту). Заготівля гаситься під кришкою протягом 5 хвилин.
По закінченню часу в заготовку додається оцет, і все добре перемішується. Смажений на сковороді хек викладається в сотейник, а зверху на нього рівномірно розподіляється маринад. Практично готову страву гаситься протягом 10 міну на маленькому вогні. Після закінчення цього часу хек можна подавати до столу.
Другий варіант - залишити блюдо на ніч в холодильнику і подати на наступний день як холодну закуску. У будь-якому випадку хек під маринадом буде незрівнянний.
Рибні котлети
Ця страва точно сподобається дітям, а дорослі по достоїнству оцінять легкість і швидкість приготування.
Складові:
- Філе хека - 500 грам
- Ріпчасту цибулю - 1 штука
- Яйце - 2 штуки
- Борошно ½ склянки
- Манна крупа для панірування
- Спеції за смаком
Філе хека закладається в блендер, де робиться на дуже дрібні шматки. Порубане філе потрібно перекласти в іншу глибоку ємність. Далі в блендері робиться цибуля, який потім відправляється до риби. Туди ж розбиваються яйця, висипається борошно, і додаються спеції. Одержаний фарш потрібно перемішати. Заготівля готова. Тепер можна приступити до формування котлеток. Отримані котлетки обвалюються в борошні і відправляються на сковороду. Обсмажуються котлети з хека на сковороді по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні під закритою кришкою.
Відвареної дієтичний хек
Не варто думати, що це блюдо корисне, але не смачне. Якщо строго дотримуватися рецепта, то відвареної дієтичний хек сподобається всій родині.
Складові:
- Хек тушка - 800 грам
- Морква - 1 штука
- Ріпчасту цибулю - 1 велика цибулина
- Сіль, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист.
В першу чергу хек очищається від нутрощів і плавників, віддаляється голова.Другим етапом в каструлю заливається близько літра води. У воду потрібно покласти моркву і розрізану навпіл цибулину. Каструля ставиться на вогонь; після закипання овочі варяться протягом 10 хвилин. Після закінчення цього часу до овочів додаються приправи і хек. Після закипання риба вариться 15 хвилин. Коли час вийшло, рибу можна діставати і подавати на стіл.
Відмінним гарніром до відварного хеку буду відварні зелений овочі, такі як брокколі, брюссельська капуста і зелений горошок.
Смачного!
