М'ясо індичатини користується особливим попитом серед господинь за його ніжність і дієтичні властивості. Рецепти приготування грудки індички мають безліч варіантів, серед яких обов'язково знайдеться той, що припаде до смаку всім домочадцям.
Якщо початківець кулінар з якихось причин при готуванні пересушити філе, то ситуацію можна врятувати, подавши до готового блюда вершковий або кисло-солодкий соус.
Грудка індички, запечена з картоплею в духовці
- 400 гр філе індички промивається, нарізається невеликими шматочками і обсушуємо паперовими серветками. Якщо м'ясо заморожене, то необхідно витримати його в теплій воді до повної розморожування, не забуваючи періодично міняти рідину.
- Підготовлені шматочки викладаються в миску, пересипаються сіллю, перцем і спеціями. Залишаються промаринуватися протягом десяти хвилин.
- Пол кілограма картоплі нарізається на кругляши або шматочки рівні м'ясним. Потім рівним шаром викладаються в форму, солятся, перчать.
- На дно форми наливається невелика кількість рідини, щоб картопля в процесі запікання придбав м'яку консистенцію і просочився ароматом м'яса і спецій.
- Велика цибулина очищається і нарізається тонкими півкільцями, які рівномірно розподіляються по картоплі.
- Зверху викладається шар індички. Форма накривається кришкою або фольгою і ставиться запікатися при 200⁰С на одну годину. За десять хвилин до закінчення приготування кришка або фольга знімається для отримання апетитною скоринки.
- При бажанні блюдо можна посипати тертим сиром.
Це цікаво: що приготувати з філе індички?
Соковите м'ясо в томатно-сирному соусі
- 350 гр обмитого і обсушеного м'яса нарізається кубиком.
- Морква миється, нарізається аналогічним чином.
- Глибока сковорода розігрівається з рослинним маслом. У неї викладається м'ясо і моркву, обсмажується до золотистої скоринки.
- Середня за величиною цибулина очищається, нарізається півкільцями і додається до м'яса. Обсмажується п'ять хвилин.
- Три чайних ложки томатної пасти змішуються зі склянкою води і вливаються в сковороду. Все закривається кришкою і залишається на повільному вогні для гасіння на 20 хвилин.
- Великий соковитий болгарський перець очищається від насіння і плодоніжки, нарізають кубиком і додається до тушкованого м'яса з овочами.Все перемішується і готується під кришкою ще п'ять хвилин.
- Чотири трикутника плавленого сиру ламаються на дрібні шматочки і додаються в сковороду, розминаються за допомогою вилки і готуються ще десять хвилин.
- Додається сіль, чорний перець, дрібка коріандру. Інгредієнти перемішуються, вогонь вимикається, блюдо залишається під кришкою хвилин на п'ять.
Незвичайний салат з філе індички з огірком
- 300 гр охолодженого відвареного м'яса нарізається маленьким кубиком.
- Пара невеликих молодих огірків миється і ріжеться аналогічно.
- Два яйця відварюються, і подрібнюються також.
- Пучок зеленої цибулі дрібно робиться.
- Всі інгредієнти викладаються в салатник і перемішуються.
- В окремій мисці змішується 200 мл нежирної сметани з трьома ст. ложками соєвого соусу, подрібненим зубчиком часнику і чорним меленим перцем.
- Салат заправляється сметанним соусом, при бажанні підсолювати і подається до столу.
Не слід готувати страву заздалегідь, оскільки виділився сік з огірків зіпсує його зовнішній вигляд.
Рецепт приготування з грибами і вершками
Філе індички прекрасно поєднується зі свіжими лісовими або штучно вирощеними грибами.Блюдо виходить неймовірно смачним, соковитим, ароматним.
Лісові гриби попередньо відварюються, або обсмажуються протягом 15 хвилин, тоді як печериці або гливи не потребують попередньої теплової обробки.
- 800 гр білого м'яса промивається, обтирається і нарізається в довільній формі. Після чого обсмажується в сотейнику на рослинному маслі протягом п'яти хвилин.
- Велика цибулина, нарізана кубиками і половина кілограма грибів, нарізаних скибочками, додаються до м'яса, і обсмажуються ще п'ять хвилин.
- Після обсмажування до філе з грибами вливається 400 мл свіжих вершків, доводиться до кипіння. Газ зменшується, сотейник накривається кришкою, де інгредієнти гасяться протягом 40 хвилин.
- За 10 хвилин до закінчення, блюдо солиться.
Грудка індички в соєво-медовому соусі
- У чаші змішується 4 ст. ложки соєвого соусу з парою ст. ложок рідкого меду, 1 ½ ч. ложки меленого імбиру, ч. ложкою солодкої паприки, 2 часточками подрібненого часнику, білим і чорним меленим перцем, ч. ложкою бальзамічного оцту.
- Половина кілограма філе індички нарізається порційними шматочками, змішується з маринадом і забирається в холодильник для настоювання.Мінімальний час маринування - 25 хвилин.
- Великий болгарський перець або пара дрібних перчиком, очищаються від насіння і плодоніжки, нарізати тонкою соломкою.
- Велика цибулина - півкільцями, морква - на крупній тертці.
- У сковороду з товстим дном вливається 3-4 ст. ложки рослинної олії.
- М'ясо відкидається на друшляк, зібравши соус в окрему миску.
- Маринована частина індички обсмажується на сковороді протягом 4-5 хвилин, постійно перемішуючи. Після викладається в окрему чашку. Маслений шар залишається в сковороді.
- На маслі протягом пари хвилин обсмажується цибуля і морква, потім до них додається болгарський перець, продовжуючи пасеровану ще 3 хвилини.
- У обсмажені овочі вливається злитий з м'яса соус, викладаються шматочки м'яса. Вогонь зменшується до середнього. Вміст сковороди тушкується при постійному помішуванні близько пари хвилин, після чого газ вимикається. Блюдо закривається кришкою і настоюється протягом 10 хвилин.
Соковите і м'яке філе з цибульним соусом в мультиварці
Приготувати грудку індички м'якою і соковитою з використанням мультиварки зовсім не складно, необхідно лише дотримуватися етапи приготування в описаному порядку.
- 700 гр м'яса нарізається на порційні шматки, і складаються в глибоку миску.
- 4 великі цибулини очищаються і нарізаються півкільцями. Змішуються з м'ясом.
- Велика морква натирається на тертці і висипається до цибулі і м'яса.
- Потім в миску вливається 4 ст. ложки соєвого соусу, додається чорний мелений перець і карі. Все перемішується.
- На дно чаші приладу наливається ст. ложка рослинного масла, зверху викладається вміст миски.
- Мультиварка включається на режим "Гасіння" протягом 50 хвилин. Після закінчення половини часу, вміст чаші необхідно перемішати, і якщо буде потрібно - досолити.
- За 5 хвилин до готовності до тушкованого м'яса додається пучок посіченою дрібно зелені. Якщо необхідно отримати густий соус, то прилад на час, що залишився не закривається кришкою.
Запікаємо гостру грудку в фользі
- У каструлю наливається приблизно літр холодної води, в якій розлучається ст. ложка солі. Потім в солону рідину укладається 1,5 кг обмитого філе без шкіри і витримується протягом 2 годин.
- Після закінчення часу м'ясо дістається, обтирається паперовим рушником і шпиг шматочками часниковий зубчиків.
- У мисці змішується пара ст.ложок гострої аджики з 2 ст. ложками рослинного масла і половиною ч. ложки червоного меленого перцю.
- Пекучої сумішшю натирається просолене м'ясо, після чого воно загортається в фольгу для запікання і ставиться в духовку, попередньо розігріту до 200⁰С, на півгодини.
- Після закінчення терміну вогонь вимикається, а гостре блюдо залишається в закритому духовій шафі на 1,5 години.
Рагу з філе індички з овочами
Склад овочевого рагу з індичкою можна доповнити будь-якими овочами в довільній кількості, а також під час приготування використовувати свіжі гриби, поліпшивши смак і користь страви.
- 400 гр філе без шкіри нарізається досить великим кубиком і обсмажується на рослинному маслі до утворення скоринки.
- В окремій сковороді пасеруйте цибулина, порізана кубиком з морквою, натертою на тертці або порізаної кружальцями. Потім до овочів додається молодий неочищений кабачок і пара болгарських перців. Всі інгредієнти обсмажуються до готовності.
- У сотейник до м'яса додається 800 гр молодої картоплі очищеного і порізаного аналогічним способом, а також 200 гр нашаткованої капусти. Все заливається водою так, щоб вона доходила до верху інгредієнтів, доводиться до кипіння. Закривається кришкою, і гаситься на повільному вогні протягом 20 хвилин.
- Вміст сковороди викладається в сотейник. Рагу солиться, перчить, додається 3-5 подрібнених зубчиків часнику, зелень і нудиться ще 15 хвилин.
Рецепт приготування відбивних
- 600 гр філе без шкіри, кісток і сухожиль нарізається скибочками поперек волокон з товщиною до півтора сантиметрів. Потім кожна частина, укладена між шарами плівки, злегка відбивається молоточком.
- У мисці змішується невелика сіль, мелений перець, дрібка цукру і приправа для курячого м'яса. Сумішшю натирається кожна відбивна. М'ясо зі спеціями, складене в миску, заливається холодним коров'ячим молоком і залишається на годину для маринування.
- В окремій тарілці змішується пара яєць з невеликою кількістю солі, поруч ставиться ще одна тарілка з просіяного пшеничного або кукурудзяним борошном.
- Промаринуватися частина відбивною промокнути паперовим рушником, потім обваляти послідовно в борошні і яйці. Помістити на розпечену сковороду, змащену олією.
- Обсмажується м'ясо з обох боків до золотистої скоринки. Перевернувши шматочок на НЕ обсмажену сторону, рекомендується зменшити вогонь до середнього, і закрити сковороду кришкою.
Рулетики з грудки індички з часником і сиром
- 2 індичих грудки нарізати на смужки поперек волокон, відбити і обмазати соєвим соусом.
- 50 гр твердого сиру натерти на крупній осередку терки змішати з пучком дрібно посіченої зелені.
- Начинка розкладається по відбивних смужках, які скручуються у вигляді рулетиків і скріплюються дерев'яною зубочисткою.
- Обсмажується блюдо з усіх боків до рум'яної скоринки на заздалегідь розігрітій сковороді з антипригарним покриттям.
- В окремій чаші змішати 100 гр сметани або несолодкого йогурту з дрібно подрібненої часточкою часнику і 50 гр сиру.
- На кожен обсмажений рулетик покласти по ложці сметанному соусі, накрити сковорідку кришкою, вимкнути газ. Через десять хвилин блюдо можна подавати на стіл.
Під сирною скоринкою
- Грудка розрізається на порційні шматки, які злегка відбиваються, обмазують соляно-перчене сумішшю і викладаються на змащене маслом деко.
- В окремому посуді змішується майонез з часником (з розрахунку на один шматок м'яса - ст. Ложка майонезу і часточка часнику).
- Майонезній сумішшю змащується поверхня м'яса, зверху щедро посипається натертим сиром твердих сортів.
- Деко ставиться в розігріту до 180⁰С духовку на 20-25 хвилин.
Стейк, приготований на сковороді
- У неглибокій мисці змішуються 20 гр оливкової олії з 30 гр зерен гірчиці, 10 горошками чорного перцю, сумішшю пряних трав і сіллю.
- Свіже філе індички, вагою 1 кг, нарізається на шматки товщиною приблизно 2 см, які злегка відбиваються молоточком і натираються приготовленим маринадом.
- Замариноване м'ясо ставиться на півгодини в холодильник.
- На розпеченій сковороді з соняшниковою олією обсмажуються стейки з обох сторін по 3 хвилини до утворення апетитною скоринки. Після обсмажування газ зменшується, сковорода прикривається кришкою, м'ясо доводиться до готовності.
