Найсмачніший рецепт грудинки в розсолі у кожної господині свій. Існує маса способів приготування м'яса. Ці ласощі володіє незрівнянним смаком, послужить гарною заміною ковбасним виробам з магазину. Солона грудинка завжди буде відмінною закускою, яка не залишити байдужими гостей або домочадців.
Найсмачніший рецепт грудинки в розсолі
За нижчеподаному рецептом можна приготувати відмінну грудинку в розсолі по-домашньому.
Які компоненти потрібні:
- свиняча грудинка - 1,4 кілограма;
- лист лавра - 3-4 штучки;
- сіль - 275 грамів;
- чорний, червоний перець - 1 столова ложка;
- гострі спеції - по 10 грамів;
- часникові головки - 5 штук;
- гвоздика - 3-4 бутончики.
Як приготувати:
- Порізати грудинку як на відбивні. З'єднати сухі приправи, подрібнені зубчики, перець і помістити в тару з м'ясом.
- Готуємо розсіл. Спочатку розчинити кухонну сіль у воді. Кип'ятити 5 хвилин. Покрити отриманою сумішшю свинину з приправою і закрити посуд щільно, дати охолонути, помістити в холодильник на 2 доби. За цей час, блюдо просочиться спеціями, придбає непередаваний аромат і смак.
- Після дістати з холодильника і насолоджуватися приготованим делікатесом.
Засолити грудинку в розсолі вийде навіть у недосвідченої господині, якщо чітко слідувати рецептом і дотримуватися пропорції.
Готуємо з часником
Свиняча грудинка з часником припаде до душі любителям гострих страв, стане прекрасною закускою до алкогольних напоїв. Готується ласощі досить просто.
Які компоненти знадобляться:
- м'ясо - 1 кілограм;
- вода - 1,5 літра;
- сіль - 275 грамів;
- чорний перець - 1 столова ложка;
- аджика - 125 грамів;
- часникова головка - 1 штука;
- цибулиння - 3-4 жменьки.
Як готувати.
- Порізати м'ясо скибочками.
- Довести до кипіння воду, додати до неї інші інгредієнти.
- У бульйон помістити грудинку і проварити 15 хвилин, зняти з вогню і обернути теплою тканиною.
- Дати блюду просолитися 18 годин, обсушити паперовим рушником, розтерти часником.
Заготівля повинна настоятися в холодильнику 12 годин.
Якщо вдома немає аджики, можна приготувати її самостійно. Для цього береться хмелі-сунелі, сушений часник. Компоненти перемішати, вийде суха аджика.
Варіант для подальшого копчення
Для тих, хто хоче закоптити грудинку по-домашньому, підійде наступний рецепт.
Необхідні продукти:
- 2,5 кілограма свининою грудинки;
- 4 літри води;
- 100 грамів солі;
- 3 зубчики часнику;
- 2 столові ложки гострої приправи;
- 2 листи лавра;
- чорний перець за смаком.
Як готувати.
- Воду посолити, кинути часник, лавровий лист і чорний перець. Варити до появи пухирців, томити 5 хвилин.
- Остудити розсіл, нарізати грудинку як на відбивні. Промити м'ясо, опустити в каструлю з розсолом.
- Прибрати ємність з майбутнім блюдом в холодильник на 4 дні. За цей період, свинина повністю просочиться сіллю.
- Вийняти шматочки м'яса з розсолу, обв'язати товстою ниткою. Підвісити, що б стікали на 4 години. Можна обтерти їх сухим рушником, щоб швидше висохло.
М'ясо готове. Далі можна його коптити.
Грудинка в розсолі по-домашньому
Засолка грудинки холодним способом або сухим займає тривалий час - кілька днів. Можна виготовити м'ясо і гарячим методом, який потребує близько 15 годин.
Що знадобиться:
- свиняча грудинка - півкілограма;
- суха аджика - 1,5 столових ложки;
- кухонна сіль - 1 склянка;
- лавровий листочок;
- часникові головки - 1 штука і 1 для натирання.
Як готувати.
- Взяти м'ясо, вимити, обтерти рушником.
- Підготувати 1 літр води, залити ємність, прокип'ятити. Посипати в тару сіллю, спеціями, аджикою, лаврушкой, часником.
- Довести суміш ще раз до кипіння, покласти в нього свинину, варити 5 хвилин.Відключити вогонь, дати охолонути майбутньому страви.
- Почекати 15 годин.
Не варто боятися тримати м'ясо в тарі тривалий час. Воно не зіпсується, а лише просочиться спеціями.
Цікаво! Сіль виступає природним консервантом, так як вона не дає м'ясу зіпсуватися за період засолювання.
З аскорбіновою кислотою
Грудника з аскорбіновою кислотою - сміливий рецепт, м'ясо виходить кисло-солодкого смаку з нотками прянощів.
Інгредієнти для готування:
- 500 грамів м'яса;
- 5 гвоздикових бутончиків;
- 12 горошин перцю;
- 6 таблеток аскорбінки;
- 100 грамів солі;
- 2 листи лавра;
- 1 літр води.
Як готувати.
- У тару з водою додати приправи, довести до кипіння, дати охолонути. Вимити свинину, обсушити серветками. Часник пасерувати. Потовкти аскорбінку в порошок, змішати з овочем. Міксом ретельно обтерти м'ясо.
- Залити бульйоном свинину, помістити в холодильник на 7 днів. Вона повинна бути повністю в рідині.
- Злити розсіл. Помістити м'ясо на решітку, щоб витекли залишки рідини. Обсипати її перцем і відправити на день в холодильну камеру.
Зачекавши необхідний час, вийде смачний делікатес для всієї родини. У магазині таке м'ясо не купиш.
Свиняча грудинка вважається одним з найбільш вигідних в плані бюджету і смаку видів їжі. Таке м'ясо готується просто, годиться як в якості основного блюда з гарніром, так і закуски. Щоб грамотно приготувати делікатес, слід запастися терпінням і хорошим настроєм.
