Щоб приготувати таку смачну закуску необхідно запастися терпінням. Завдяки цибулі грудинка отримає гарний колір і наповнить будинок чудовим ароматом. У нашій збірці зібрані найсмачніші рецепти грудинки в цибулинні.
Класична свиняча грудинка в цибулинні
Якщо ви хочете прикрасити святковий стіл оригінальним блюдом, то спробуйте приготувати смачне м'ясо. Ніхто не залишиться байдужим перед його красивим видом і чудовим смаком.
Складові:
- суміш перців - 2 ч. ложки;
- грудинка - 1100 г;
- сіль - 4 ч. ложки;
- вода - 300 мл;
- лушпиння луковая - від 5 великих цибулин;
- часник - 8 зубків;
- лавр - 10 аркушів;
- паприка - 2 ч. ложки.
приготування:
- Половину зубків часниковий перетерти, використовуючи терку дрібну. Частину подрібнити (необхідні пластини).
- Грудинку присипати сіллю. Посипати сумішшю перців, обсипати паприкою і натерти.
- Взяти ножик, надрізати місцями м'ясо і помістити в отвори пластини часникові.
- Грудинку натерти рештою часником, присипати лаврушкой і помістити заготовку в фольгу.
- Промити лушпиння і обкласти нею м'ясо. Укутати його фольгою і помістити в жароміцних ємність.
- Залити водою.Укрити кришкою і помістити в духовку (режим 180ºС).
- Готувати годину, після закінчення якого двері не відкривати.
- Відключити духовку і залишити блюдо доходити ще на годину.
Залишилося дістати, остудити і помістити в холодильник. Не забудьте перед тим, як подавати, очистити м'ясо від лушпиння.
Рецепт приготування по-азійському
Наповніть звичний бекон цікавим поєднанням смаку і аромату азіатської кухні.
Складові:
- грудинка - 2000 г;
- бальзамічний оцет - 4 ст. ложки;
- гвоздика - 1 ч. ложка;
- соус соєвий - 4 ст. ложки;
- аніс - 3 зірочки;
- вода - 1 літр;
- мед - 4 ст. ложки;
- лушпиння луковая - 120 г;
- сіль - 180 г;
- імбир мелений - 1 ч. ложка;
- перець - 1 ч. ложка кайенского;
- кориця - 1 ч. ложка меленої.
приготування:
- Промити лушпиння, залити її водою і закип'ятити.
- Додати всі інгредієнти, крім грудинки, і ще раз закип'ятити.
- Нарізати на шматки грудинку, помістити м'ясо в воду і знову дочекатися закипання (вогонь повинен бути на мінімумі).
- Потім вкрити кришкою і потомити півгодини. Остудити.
- М'ясо викласти в контейнер, укрити кришкою і настояти в холодильнику добу.
Перед вживанням залишиться тільки зняти лушпиння і вмочити смакоту паперовим рушником.
Варена грудинка в цибулинні в мультиварці
Свиняча грудинка в мультиварці виходить набагато смачніше, ніж приготовлена в каструлі. А час на приготування доведеться витратити в кілька разів менше.
Якщо хочете отримати грудинку красивого, рум'яного кольору, то беріть лушпиння "одяг" в рівних пропорціях з головок червоних і золотистих цибулин.
Складові:
- лаврове листя - 4 листи;
- грудинка - 450 г;
- вода;
- лушпиння цибулі - 75 г;
- часнику - пару великих зубків.
Приготування свинячої грудинки в мультиварці:
- Промити грудинку, шкуру не зрізати, а тільки зчистити верхній шар металевої щіткою.
- Промокнути, використовуючи паперовий рушник.
- Тепер потрібно гострий ніж, яким необхідно зробити надрізи ближче до шкурі.
- Зубки часникові очистити і помістити в розрізи.
- Застелити чашу приладу лушпинням, яка заздалегідь промита, і викласти на таку подушку грудинку.
- Засипати її лавровими листами і залити водою (м'ясна заготівля повинна бути повністю покрита).
- Залишилося насипати сіль, виставити режим "гасіння" і закрити кришку.
- Виставити час - потрібно півтори години, після закінчення якого можна відкрити кришку, але грудинку не діставати.Нехай остигає сама - так заготівля просочиться і не втратить форму.
- Подрібнити зубки часнику і натерти отриманою пряною кашкою остигле м'ясо.
Перед зняттям проби, краще охолодити блюдо в холодильнику.
Пряна закуска з куркумою
Порадуйте домочадців вишуканою закускою, приготовленої в домашніх умовах.
Інгредієнти на кіло грудинки:
- перець чорний - 7 горошин;
- лавр - 4 листи;
- сіль - 90 г;
- запашний перець - пара горошин;
- вода - 1000 мл;
- коріандр - 1 ч. ложка;
- лушпиння від цибулі - 25 г;
- куркума - 1 ч. ложка.
приготування:
- Промити лушпиння і частина помістити в каструлю.
- Закинути туди ж товчену лаврушку, помістити перець-горошок.
- Закип'ятити в іншій посудині воду, додати в неї сіль і засипати куркуму.
- Очистити зубки часникові, розрізати їх навпіл.
- У грудинке зробити надрізи і нашпигувати їх зубками.
- Заготівлю помістити на лушпиння і вкрити залишилася.
- Залити розсіл і вкрити кришкою.
- Проварити півтори години, злити рідину.
- Потовкти коріандр і перець горошком в ступці. Отриманою ароматної кашкою натерти теплу заготовку.
Перед зняттям проби, пряну грудинку потрібно остудити і настояти в холодному місці.
Як засолити грудинку в цибулинні?
Щоб грудинка була засолена правильно, необхідно слідувати простим рекомендаціям.
Інгредієнти на кіло грудинки:
- перець чорний - 4 горошини;
- гвоздика - 1 шт .;
- лушпиння луковая - 75 г;
- лавр - 2 листи;
- вода - 2000 мл;
- часнику - кілька зубків;
- перець червоний - 4 горошини;
- сіль - 2 склянки.
приготування:
- Воду посолити, всипати вибрані спеції і перемішати.
- Додати лушпиння, закинути часникові зубки і закип'ятити.
- Все потрібно проварити (буде потрібно півгодини) і остудити.
- Заздалегідь підготовлену грудинку пора помістити в розсіл, укрити тарілкою і поставити на неї прес.
Для досягнення максимально смачного результату, м'ясо потрібно витримати три дні. Після чого його слід дістати, помістити на решітку і просушити. На це буде потрібно дві години.
Поради
- Відразу заготовлювати можна велику кількість грудинки - вона добре зберігається в морозилці. Її можна нарізати на шматки, помістити їх в різні пакети і викласти в морозильну камеру. Тепер досить просто діставати по їх необхідності і розморожувати.
- Для отримання максимального смаку і аромату, спочатку свинину слід остудити, потім натерти прянощами і настояти добу в холоді.
- Якщо хочете страву наповнити ароматом копченого сала, то до лушпинні додайте рідкий дим.
- Під час приготування свинячої грудинки в цибулинні легко перевіряти ступінь її готовності. Для цього заготовку досить проколоти виделкою. Якщо сік виділяється прозорий, значить страва готова.
- Нашпиговувати мяско часником можна не тільки на стадії підготовки, а й після.
- Використовуйте для варіння ємність, яку не жаль зіпсувати. Адже лушпиння може забарвити не тільки м'ясо, але і каструлю.
- Щоб грудинка отримала рівномірний забарвлення з кожного боку, загальний обсяг лушпиння необхідно розділити навпіл. Першою викласти дно, потім розмістити на нього шматки свинини і вкрити залишилася лушпинням. Тільки після цього заготовку можна заливати водою.
- Зберігати закуску слід в холодному місці, попередньо помістивши в пакет або загорнувши в плівку.
