Перші страви вважаються обов'язковою складовою обіду, а багато хто із задоволенням поїдають їх і на вечерю. Існує чимало варіацій такої їжі, і кожна господиня знає не менше десятка рецептів. У цій рубриці ми розглянемо найпоширеніші способи приготування грибного супу з сиром.
Класичний грибний суп з сиром
Для грибного супу потрібні м'які, "бутербродні" сорти сиру. Такий продукт швидко розплавиться в гарячій воді, і бульйон буде однорідним. Гриби можна брати будь-якого виду в свіжому, замороженому або маринованому вигляді.
Щоб зробити класичний грибний суп з плавленим сиром, потрібно склад компонентів:
- гриби;
- бульби картоплі;
- цибулина;
- морква;
- плавлений сир;
- кріп;
- сіль, приправи.
Виконуємо крок за кроком:
- Чистимо картоплю, ріжемо часточками і відправляємо варитися в підсоленій воді.
- Робимо зажарку, подрібнивши цибулю і моркву, посипаємо приправами.
- Коли картопля дійде до стадії напівготовності, кладемо в каструлю порізані гриби.
- Через 10-15 хвилин після того, як суп з грибами закипить, вводимо зажарку, зелень і сир, і тримаємо блюдо на плиті, поки він не розплавиться.
- Даємо супу недовго постояти, насититися складом.
На замітку. Картоплю можна замінити яєчної локшиною або вермішеллю-павутинкою.
З додаванням курки
Чимало людей віддають перевагу перших страв, звареним тільки на м'ясному бульйоні. У такому випадку варто приготувати густу курячо-грибну локшину і заправити її плавленим сиром. Для роботи знадобляться такі компоненти:
- будь-які частини курки;
- гриби;
- яєчна локшина;
- головка цибулі;
- морквина;
- м'який сир;
- паприка;
- каррі;
- зелень;
- сіль.
Як приготувати суп з грибами, локшиною і курятиною:
- Ріжемо курятину порційними шматками, кладемо в каструлю з водою і ставимо на
- вогонь.
Чекаємо, поки бульйон закипить, потім трохи зменшуємо нагрів і продовжуємо варити - птицю, періодично знімаючи пінні пластівці.
Смажимо на рослинний жир гриби, цибулю і моркву, посипаємо каррі, паприкою і - сіллю.
- Коли курка буде готова, вводимо обсмажування і даємо супу закипіти.
- Кладемо плавлений сир, яєчну локшину і зелень, і залишаємо на вогні ще ненадовго.
Важливо! Перші страви з макаронними виробами можна перетримувати на плиті, інакше локшина перетравиться, що зіпсує смак супу.
Готуємо в мультиварці
Власниці мультіварок можуть спокійно займатися своїми справами, поки агрегат справляється з приготуванням обіду. Щоб зробити грибний суп з використанням цієї кухонної техніки, знадобляться такі продукти:
- гриби;
- картопля;
- сир плавлений;
- морква;
- головка цибулі;
- кілька часникових зубців;
- бульйон;
- зелень;
- сіль і приправи.
Як зробити суп з грибів і плавленого сиру в мультиварці:
- Наливаємо в ємність трохи масла, нагріваємо і підсмажуємо кілька зубчиків часнику цілком. Коли вони стануть світло-коричневими, їх можна прибрати, тому що весь смак і аромат вони вже віддали.
- У маслі, де смажився часник, припускаємо морквину і цибулю до м'якості.
- Вводимо гриби, трохи обсмажуємо, після чого додаємо порізаний часточками картоплю.
- Заливаємо масу бульйоном, кладемо плавлений сир, сіль і приправи, і готуємо страву в режимі "Суп" 30-40 хвилин.
Коли суп приготується і трохи настоїться, його можна розливати по тарілках, посипати рубаною зеленню і подавати до столу.
Суп-пюре з плавленого сиру з грибами
Гриби прекрасно поєднуються з усіма видами капусти, але для супу-пюре краще взяти брокколі. Щоб приготувати таку страву, потрібні такі продукти:
- гриби;
- картопля;
- капуста брокколі;
- цибуля;
- часник;
- плавлений сир;
- бульйон з м'яса або птиці;
- зелень;
- сіль.
Як зробити грибний суп-пюре з брокколі і плавленим сиром:
- Кладемо в каструлю картоплю, розібрану на суцвіття броколі, заливаємо бульйоном, солимо і ставимо варитися.
- Припускаємо на сковороді подрібнену цибулю і часник, а потім відправляємо в каструлю.
- У тій же посуді, де готувалася засмажкою, обсмажуємо до готовності подрібнені гриби, солимо і приправляємо.
- Переливаємо суп в блендер і перетворюємо його в пюре, після чого повертаємо в каструлю, кладемо плавлений сир і варимо, постійно помішуючи, поки останній не розплавиться.
- Розливаємо блюдо по тарілках, поклавши в кожну порцію обсмажені гриби, а зверху посипаємо зеленню.
На замітку. Ті, хто не любить капусту, можуть замінити її свіжими кабачками.
З вершковим сиром
Красивим і приголомшливо смачним виходить грибний суп з гарбузом і вершковим сиром. Знадобляться такі компоненти:
- гриби;
- гарбузова м'якоть;
- морквина;
- головка цибулі;
- зубці часнику;
- вершковий сир;
- трохи томатного пюре;
- зелень;
- сіль і гострі спеції.
Як зробити гарбузово-грибний суп з сиром:
- Складаємо в каструлю з товстими стінками порізану гарбузову м'якоть, подрібнену моркву і цибулину, додаємо трохи води і тушкуємо до м'якості.
- В іншому посуді кип'ятимо воду і відварюємо до готовності гриби, не забувши посолити.
- Перекладаємо тушковані овочі в блендер, пюріруем, після чого відправляємо до грибів.
- Вводимо в суп подрібнений часник, томатну пасту, вершковий сир, сіль і гострі спеції, продовжуємо підготовку.
- Коли сир розчиниться, знімаємо ємність з вогню, розливаємо суп по тарілках і посипаємо свіжою зеленню.
Порада. Разом із зеленню можна присипати порції підсушеними на сковороді гарбузовим насінням.
З заморожених грибів
На смак супу не дуже вплине той факт, свіжі гриби були взяті для його приготування або заморожені. Просто в останньому випадку технологія створення страви буде дещо відрізнятися. Щоб зробити суп із заморожених грибів з плавленим сиром потрібно набір продуктів:
- заморожені гриби;
- вермішель-павутинка;
- головка цибулі;
- морква;
- зелень;
- сіль.
Як швидко приготувати суп:
- Кладемо заморожені гриби в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися, періодично знімаючи пінку.
- Робимо зажарку з цибулі і моркви, додавши трохи рослинного жиру.
- Коли гриби доварити, вводимо обсмажені овочі і плавлений сир, чекаємо, поки він розчиниться.
- Кладемо в каструлю вермішель-павутинку і зелень, солимо, недовго кип'ятимо і знімаємо з вогню.
Скористатися цим рецептом варто, коли часу на підготовку майже немає, адже суп приготується досить швидко.
Ніжний суп з печериць з сиром
Печериці зараховують до благородних сортів грибів, на їх основі можна приготувати приголомшливо ніжний суп з сиром. Для страви беремо:
- куряче філе;
- гриби;
- картопля;
- цибуля;
- плавлений сир;
- зелень;
- сіль.
Як зробити ніжний суп з печериць:
- Варимо куряче філе, виймаємо з каструлі і розбираємо на волокна.
- Кладемо в бульйон картоплю, відварюємо до напівготовності.
- Додаємо порізані печериці, даємо покипіти деякий час.
- Ріжемо цибулину і додаємо в суп, а потім пюріруем масу в блендері і повертаємо в каструлю.
- Солимо блюдо, кладемо плавлений сир і тримаємо на вогні до тих пір, поки він не розплавиться.
- При подачі потрібно покласти в тарілки розібрану на волокна курятину і присипати порції зеленню.
Варто скористатися наведеними способами приготування грибного супу по черзі, кожен раз роблячи його по-новому. Це дозволить внести різноманітність в раціон, не витрачаючи багато часу і сил.Розглянуті страви готуються швидко і просто, і для їх створення не потрібні дорогі інгредієнти.
