Грибний суп-пюре - 8 рецептів приготування

Такі супи мають особливий аромат і смак, відмінно зігрівають в холодну погоду. Тому сьогодні ми вас навчимо правильно готувати грибний суп пюре, розповімо кілька варіантів приготування.

Ніжний крем-суп з плавленим сиром

Це найпопулярніший рецепт грибного супу.

Складові:

• свіжі шампіньйони - 0,5 кг;
• рослинне масло - для смаження;
• картопля - 0,5 кг;
• плавлений сир - 2 штуки;
• цибуля - 2 головки;
• кріп - 1 пучок;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Наберіть в каструлю очищену воду і поставте її на газ.
2. Картопля очистіть від шкірки і поріжте кубиками.
3. Плавлений сир натріть на тертці.
4. Коли вода закипить, посоліть її. Додайте в каструлю картоплю і сир, все перемішайте. Нехай суп вариться на невеликому вогні.
5. Тепер займемося грибами. Печериці потрібно ретельно промити.
6. Поріжте гриби пластинами.
7. Нагрійте сковорідку і складіть в неї гриби. Вони відразу пустять сік і будуть в ньому гаситися.
8. Коли вся вода випарується, присолите гриби і влийте масло. Смажте гриби на середньому вогні.
9. Цибулю очистіть від шкірки і дуже дрібно його наріжте.
10. Додайте цибулю до грибів за 5 хвилин до готовності.
11. Тепер відкладіть кілька пластинок грибів, ними ми прикрасимо наш суп.
12. Пересипьте гриби в суп і поваріть всі разом близько 10 хвилин.
13. Промийте кріп і дуже дрібно його наріжте.
14. В кінці варіння супу, додайте до нього кріп.
15. Візьміть погружной блендер і перебити їм наш суп до однорідної консистенції.
16. Поставте суп на мінімум і трохи його поварите. Коли він закипить - можна знімати каструлю з вогню. Залиште його настоятися.
17. Суп пюре з печериць готовий!

Рецепт приготування по-французьки

Складові:

• печериці - 0,5 кг;
• борошно - 3 ст. ложки;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• курячий бульйон - 2 л;
• сіль і перець - за смаком;
• яєчні жовтки - 2 штуки;
• масло - 0,1 кг;
• вершки - 0,1 л;
• цибуля - 1 головка.

приготування:

1. Промийте гриби і розріжте їх навпіл. Шапочки печериць наріжте пластинами, а ніжки - кубиками.
2. Лук наріжте.
3. У каструлю киньте близько 30 грам масла. Коли воно розплавиться, викладайте цибуля і ставте вогонь на мінімум. Нехай він смажиться близько 10 хвилин.
4. В окремій каструлі зробіть курячий бульйон.
5. В кінці смаження цибулі, додайте борошно, все змішайте.
6. Тепер візьміть готовий бульйон і вливайте до цибулі. Лейте рідина тонкою цівкою, весь час заважайте лук, щоб не утворювалися грудочки.
7. Додайте в каструлю подрібнені грибні ніжки, сіль і перець. Все ретельно перемішайте і залиште масу і далі варитися на мінімальному вогні на півгодини.
8. Розчиніть на сковорідці залишилися масло і обсмажте на ньому пластинки шампіньйонів близько 5 хвилин.
9. Потім додайте до грибів трохи солі і лимонний сік, все перемішайте і залиште смажитися ще на 5 хвилин.
10. Пересипьте смажені гриби в суп, все змішайте і поваріть його близько 10 хвилин.
11. В окремій ємності збийте жовтки.
12. Додайте до них вершки. Збийте все до однорідної маси.
13. Тепер візьміть столову ложку і додайте нею суп до жовтків, знову все збийте.
14. Підливайте і далі суп по одній ложці, поки у вас не буде 2 склянки яєчної суміші.
15. Вливайте дуже повільно яйця в суп, не забувайте постійно все помішувати.
16. Проваріть суп на мінімальному вогні ще 5 хвилин і вимкніть його. Головне, не доводьте його до кипіння, інакше жовтки зваряться і зіпсують смак готового блюда.

Суп розливайте в тарілки і пригощайте сім'ю.

Оригінальний рецепт з креветками

Складові:

• креветки - 0,2 кг;
• печериці - 0,2 кг;
• картопля - 4 штуки;
• плавлені сирки - 2 штуки;
• цибуля - 1 головка;
• оливкова олія - ​​для смаження;
• морква - 1 штука.

приготування:

1. Наріжте цибулю тонкими кільцями і обсмажте його на оливковій олії.
2. Розріжте гриби на 4 частини і додайте їх до цибулі. Обсмажте їх до готовності.
3. Моркву наріжте кружальцями.
4. Картопля поріжте на кубики.
5. Складіть овочі в каструлю, залийте їх холодною водою і поставте їх варитися.
6. Коли картопля стане м'яким, перекладіть до нього готові засмажені гриби і сіль.
7. Плавлений сир натріть на тертці і додайте його до супу, все перемішайте.
8. Проваріть суп ще 5 хвилин і зніміть каструлю з вогню. Залиште його настоятися.
9. Очистіть креветки.
10. Перекладіть суп в блендер, додайте креветки і все перебити.

Суп-пюре готовий! Подавайте в теплому вигляді.

Читайте також: суп пюре з кабачків і картоплі

Важливо! Креветки збагачують організм йодом.

Класичний рецепт грибного супу

Складові:

• гриби - 0,5 кг;
• рафінована олія - ​​для смаження;
• вершкове масло - 0,04 кг;
• пшеничне борошно - 2 ст. ложки;
• сіль і перець - за смаком;
• цибуля - 2 головки.

приготування:

1. Печериці промийте і дрібно наріжте.
2. Обсмажте їх на рослинному маслі.
3. Лук наріжте кубиками.
4. В кінці смаження додайте цибулю, перець і сіль.
5. Перебити гриби в блендері.
6. Закип'ятіть 0,5 літрів води, змішайте її з подрібненими грибами.
7. Візьміть каструлю для супу, розтопіть в ній вершкове масло.
8. Обсмажте на ньому 2 ложки борошна близько двох хвилин.
9. Додайте гриби, і доведіть суміш до кипіння.
10. Влийте до грибів ще 0,5 л води. Дочекайтеся закипання.
11. Влийте вершки і додайте до супу ще трохи солі.
12. Після закипання, суп можна вимикати. Але залиште його трохи настоятися (хвилин 15-20). Лише після цього можна розкладати суп по тарілках.

Якщо є можливість, прикрасьте суп свіжою зеленню.

Покроковий рецепт з куркою

Складові:

• печериці - 0,3 кг;
• морква - 1 штука;
• вершки - 0,25 л;
• курка (філе) - 0,3 кг;
• сіль, приправа "10 овочів" - за смаком;
• цибуля порей - 1 штука;
• картопля - 0,4 кг.

приготування:

1. Промийте філе і покладіть його в каструлю. Залийте м'ясо холодною водою і поставте його варитися. Води повинно бути 1,5-2 літра.
2. Начистити картоплю і наріжте її кубиками.
3. Після закипання м'яса, додайте до нього порізану картоплю. Варіть все до м'якості картоплі.
4. Печериці промийте і наріжте пластинками.
5. Обсмажте гриби.
6. Лук-порей промийте і наріжте тонкими кільцями.
7. Моркву натріть на середній терці.
8. За 5 хвилин до готовності грибів, додайте до них цибулю-порей і моркву.
9. Коли всі овочі придбають красиву золотисту скориночку, додавайте до них вершки. Бажано, щоб їх жирність була 20%.
10. Поставте невеликий вогонь і тушкуйте овочі, поки вершки НЕ загустеют.
11. Тепер дістаньте готове філе з каструлі і поріжте його на невеликі шматочки.
12. З'єднайте в блендері все готові компоненти і перебити їх.
13. Додайте до супу сіль і спеції за смаком.
14. Все, суп-пюре з вершками готовий. Розкладайте його по тарілках і кличте свою родину до столу.

З сушених грибів

Це дуже смачний суп, адже лісові гриби мають яскраво виражений аромат.

Складові:

• сушені лісові гриби - 0,2 кг;
• цибуля - 2 головки;
• сіль і приправа "до супу" - за смаком;
• плавлений сир - 2 штуки;
• кріп - 1 пучок;
• картопля - 3 штуки;
• рослинне масло - для смаження.

приготування:

1. Замочіть гриби в холодній воді на 2 години.
2. Злийте цю воду, а гриби відкиньте на друшляк і дуже добре промийте. Повторюйте неодноразово, часто міняючи воду, адже ймовірність того, що пісок буде скрипіти на зубах, дуже велика.
3. Залийте гриби чистою водою і поставте їх варитися на повільний вогонь. Варіть їх близько години.
4. Картопля очистіть і дрібно наріжте.
5. Плавлений сир натріть на дрібній тертці.
6. Тепер дістаньте гриби з води і перекладіть їх на розпечену сковороду, змащену маслом.
7. Воду з-під грибів процідіть через марлю, щоб бульйон точно не мав сторонніх домішок.
8. У киплячий бульйон покладіть картоплю і плавлений сир, все змішайте і залиште готуватися до готовності картоплі.
9. Лук наріжте дрібними кубиками і додайте до грибів, в кінці смаження.
10. Засмажені гриби з цибулею перекладіть до супу. Все змішайте, додайте сіль і спеції.
11. Візьміть погружной блендер і подрібніть їм наш суп.
12. Кріп промийте і дуже дрібно наріжте.
13. Насипайте теплий суп в тарілки, зверху притрусіть його кропом. Смачного!

Рецепт приготування з заморожених грибів

Складові:

• заморожені гриби (білі) - 0,5 кг;
• сіль і чорний перець - за смаком;
• шпинат - 0,1 кг;
• морква - 1 штука;
• вершки - 0,5 л;
• цибуля - 1 головка;
• вершкове масло - 0,05 кг;
• часник - 3 зубчики.

приготування:

1. Залиште гриби розморожувати. Якщо хочете прискорити процес - залийте їх водою.
2. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому гриби.
3. Очистіть і подрібніть цибулю і моркву. Додайте їх до грибів.
4. Зніміть з часнику шкірку і пропустіть його через прес або просто дрібно наріжте.
5. Додайте часник до грибів.
6. Коли гриби вже засмажити, додайте до них шпинат. Посмажте все ще хвилин 5.
7. Перекладіть все вміст в блендер і перебити овочі.
8. Тепер додайте потроху вершки. Самі регулюйте густоту супу.
9. Коли досягнете потрібної консистенції, перелийте суп в каструлю і трохи проваріть.
10. Суп пюре із заморожених грибів готовий! Подавайте його разом з грінками.

Важливо! Шпинат, багатий мікроелементами і вітамінами, користь якого неоціненна для організму, залишається низькокалорійним компонентом.

дієтичний рецепт

Такий суп зможе урізноманітнити будь-яку дієту. Адже він дуже смачний, незважаючи на невелику кількість калорій.

Складові:

• цибуля - 2 головки;
• петрушка - кілька гілочок;
• печериці - 0,4 кг;
• морква - 1 штука;
• селера - 1 стебло;
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка;
• дієтичний хліб, для сухариків - 0,2 кг;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Спочатку потрібно зробити бульйон. Для цього, візьміть 1 морква, половинку цибулини і 1 стебло селери.
2. Гарненько розжарите сковороду і викладіть на неї овочі. Додавати масло не потрібно.
3. Трохи підсмажте овочі на сухій сковорідці. Перекладіть їх в каструлю і залийте їх 400 мл води.
4. Поставте овочі на невеликій газ і додайте до них кілька гілочок петрушки.Трохи присолите бульйон і варіть його до кипіння.
5. Що залишився лук дрібно наріжте. Налийте в сковороду масло і обсмажте на ньому цибулю.
6. Дрібно наріжте шампіньйони і додайте їх до цибулі. Обсмажуйте овочі до золотистого відтінку.
7. Поки смажаться овочі, можете зробити сухарики до супу. Це робиться зовсім просто: 1) Зріжте з хліба скоринку і наріжте його невеликими кубиками. 2) Викладіть сухарики на деко (змащувати його не потрібно). Розрівняйте їх, щоб був тільки один шар. 3) Надсилайте сухарики в розігріту до 180 градусів духовку. 4) Смажте сухарі до рум'яної скоринки (близько 5 хвилин).
8. Перекладіть гриби з цибулею в блендер і доведіть їх до однорідної маси.
9. Перекладіть грибне пюре в бульйон, ретельно все перемішайте. Додайте до супу сіль.
10. Доведіть його до кипіння і можна вимикати.
11. Блюдо подавайте разом з сухариками.

Ось ми і розглянули з вами різні рецепти грибного супу-пюре. Сподіваємося, вони вам сподобаються, і ви зумієте значно урізноманітнити раціон харчування вашої родини.