Грибний суп виходить смачним з будь-яких видів грибів. У літній і осінній час добре використовувати білі. Вони наповнюють блюдо неповторним ароматом. У зимовий час оптимальний варіант - шампіньйони, сушені гриби, гливи.
Простий грибний суп з печериць
Витратити доведеться трохи часу і сил, а юшка вийде ароматною і апетитною. Якщо хочете зробити страву ідеальним, додайте порційно сухарики.
Складові:
- печериці - 540 г;
- сметана;
- масло оливкове;
- цибуля - 2 шт .;
- зелень;
- вода - 2700 мл;
- морквина - 1 шт .;
- сіль;
- картопля - 3 шт.
приготування:
- Розрізати гриби.
- Залити водою.
- Прибрати піну.
- Проварити годину.
- Підсолити.
- Нашаткувати цибулини.
- Натерти моркву на крупній тертці.
- Пасерувати в олії овочі до м'якого стану.
- Дістати гриби.
- Помістити в обжарку.
- Картопля знадобиться кубиками. Помістити в бульйон.
- Проварити.
- Закинути обсмажування.
- Потомити шість хвилин.
- Нашаткувати зелень.
- Додавати порційно разом зі сметаною.
В мультиварці
Юшка з грибами користується популярність у кожного народу. Корисний грибний суп з печериць в мультиварці принесе задоволення навіть примхливому гурману.
Складові:
- вершки - 210 мл;
- печериці - 550 г;
- перець;
- картопля - 6 шт .;
- сіль;
- вода - 600 мл;
- зелень;
- цибуля - 1 шт.
приготування:
- Нарізати гриби.
- Лук нашаткувати.
- Картоплю нарізати у формі квадратиків.
- Помістити в чашу.
- Влити воду.
- Закрити кришку.
- Підібрати режим. Підійде "Суп".
- Влити вершки.
- Підсолити.
- Присипати перцем.
- Збити.
- Нашаткувати зелень.
- Насипати порційно.
Готуємо суп із сушених грибів
Запасливі господині восени заготовляють лісові дари. І як же смачно дістати жменю сушених грибів і зварити ароматну юшку.
Складові:
- морквина - 1 шт .;
- гриби - 55 г сухі;
- перець;
- картопля - 370 г;
- сіль;
- цибуля - 1 шт .;
- масло рослинне;
- борошно - 2 ст. ложки.
Складові:
- Знадобиться гаряча вода, в яку необхідно помістити лісові дари.
- Відставити, вони повинні набрякнути.
- Нарізати. Воду не зливати. Вона ще стане в нагоді.
- Нашаткувати цибулю.
- Подрібнити моркву на крупній тертці.
- Помістити в сковороду.
- Влити масло.
- Обсмажити.
- Присипати борошном. Перемішати.
- Подрібнити картоплю.
- Закинути в воду, яка залишилася після замочування.
- Додати гриби.
- Підсолити.
- Присипати перцем.
- Укрити кришкою.
- Проварити.
Ніжний рецепт з плавленим сиром
Цю страву підкорить всіх.Суп грибний з плавленим сиром вийдуть з ніжним вершковим смаком і незрівнянним ароматом.
Складові:
- печериці - 320 г;
- сирок плавлений - 2 шт .;
- сіль - 4 г;
- вершки - 120 мл;
- морквина - 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- перець;
- цибуля - 1 шт .;
- масло оливкове;
- зелень.
приготування:
- Картоплю порізати.
- Отримані кубики помістити в воду.
- Проварити.
- Лук нашаткувати.
- Перетерти моркву. Повинна вийти велика стружка.
- Гриби необхідні у вигляді пластин.
- Розжарити в сотейнику масло.
- Помістити овочі.
- Через пару хвилин приєднати печериці.
- Обсмажити.
- Надіслати до картоплі.
- Потомити вісім хвилин.
- Сирки порубати.
- Нашаткувати зелень.
- У бульйон залити вершки.
- Закинути сирки.
- Присолити.
- Посипати перцем.
- Закип'ятити.
- Укрити кришкою. Зняти з вогню.
- Настояти сім хвилин.
- Підсипати зелень. Перемішати.
Грибний крем-суп - покроково
Виходить ніжний по консистенції суп.
Складові:
- часник - 1 зубок;
- гриби - 340 г;
- зелень;
- вершки - 55 мл;
- перець;
- масло вершкове - 55 г;
- сіль;
- борошно - 1 ст. ложка.
приготування:
- Нарізати гриби.
- Помістити в воду.
- Проварити.
- Дістати.
- Помістити в сковороду з маслом. Обсмажити.
- Присипати борошном. Перемішати.
- Порубати зубки. Закинути до грибів.
- Потомити три хвилини.
- Перемістити в бульйон. Рідина за обсягом не повинна перевищувати 550 мл.
- Підсипати сіль.
- Закип'ятити.
- Додати перець.
- Збити блендером.
- Залити вершками.
- Порубати зелень.
- Змішати з юшкою.
З заморожених грибів
Заморожений продукт можна отримати в усіх великих магазинах. Завдяки спеціальній заморожуванні гриби зберігають первинний смак і аромат. Тому, навіть взимку приготований суп із заморожених грибів порадує річним пахощами.
Складові:
- гриби - 470 г заморожені;
- перець;
- цибуля - 1 головка;
- сіль;
- морквина - 1 шт .;
- масло оливкове;
- картопля - 5 шт .;
- масло вершкове - 17 г;
- томат - 2 шт.
приготування:
- Розморозити дари лісу. Щоб гриби не втратили свої поживні властивості і аромат, розморожувати слід в природних умовах: заздалегідь дістати з морозильної камери, залишити на кілька годин на столі, не піддаючи впливу високих температур.
- Порізати.
- Нашаткувати цибулю.
- Морква, за допомогою грубого помелу терки, подрібнити.
- Залити масло на сковороду.
- Розігріти.
- Підготовлені продукти обсмажити.
- Закинути вершкове масло.
- Укрити кришкою. Потомити вісім хвилин.
- Подрібнити картоплю.
- Нарізати томати.
- Всі продукти помістити в воду.
- Присолити.
- Підсипати перець.
- Укрити кришкою. Проварити.
Суп із сушених грибів - просто і апетитно
Простий, дієтичний варіант буде корисний всім.
Складові:
- цибуля - 3 шт .;
- картопля - 8 шт .;
- вершки - 120 мл;
- масло;
- сіль;
- гриби - 35 г сухі;
- зелень - 25 г;
- морквина - 2 шт.
приготування:
- Нарізати картоплю.
- Помістити в воду.
- Натерти морквину.
- Нашаткувати цибулю.
- Цибулеві кільця і морквяний стружку пасерувати в сковороді на олії.
- Якщо гриби подрібнені, то замочувати не треба.
- Помістити в зажарку. Загасити.
- Коли вода випарується, залити вершки.
- Нашаткувати зелень.
- Змішати зажарку з зеленню.
- Закинути до готового картоплі.
- Присолити.
- Перемішати.
- Закип'ятити.
Якщо хочете більш ароматне страву, залиште настоятися.
з глив
Для приготування вибирайте молоді гриби. Їх можна відрізнити за бурою опуклою капелюшку, зрідка темно-сірої, краю повинні бути загорнуті. Ніжка у них коротка і щільна. Такі лісові дари допоможуть наситити страву ніжним смаком. Старі гриби будуть жорсткими і несмачними.
Складові:
- гливи - 230 г;
- вода - 1,1 літра;
- цибуля - 1 шт .;
- олія соняшникова;
- картопля - 2 шт .;
- перець;
- морквина - 1 шт .;
- петрушка;
- сіль - 1 ч.ложка;
- часник - 1 зубок.
приготування:
- Відокремити грона. Знадобляться окремі грибочки.
- Відрізати щільне підставу. Викидати не треба.
- Нашаткувати цибулю (одну головку).
- Морква подрібнити, використовуючи крупну тертку.
- Порубати зубок часниковий.
- Залити масло в сковороду.
- Помістити гливи.
- Закинути овочі. Обсмажити.
- Картоплю порізати.
- Отриману соломку помістити в воду.
- Проварити.
- Закинути зажарку. Помістити жорстку основу від грибів.
- Проварити вісім хвилин. Вийняти грибні підстави.
- Підсолити. Укрити кришкою. Суп з глив настояти чверть години без вогню.
- Порубати петрушку. Присипати юшку.
З білими грибами
Скуштуйте юшку з насиченим грибним ароматом.
Складові:
- гриб білий - 6 шт .;
- масло - 2 ст. ложки;
- петрушка;
- картопля - 4 шт .;
- сметана;
- морквина - 1 шт .;
- сіль;
- цибуля - 1 шт.
приготування:
- Моркву порізати. Потрібні половинки гуртків.
- Нашаткувати цибулю.
- Пасерувати в олії.
- Нарізати гриби.
- Помістити в обжарку.
- Загасити.
- Картоплю нарізати.
- Залити водою.
- Помістити зажарку.
- Закип'ятити.
- Присолити.
- Відварити.
- Нашаткувати петрушку.
- Посипати порційно, додаючи сметану в кожну тарілку.
Грибний суп з куркою і вермішеллю
Ця варіація не зовсім звичайна, більш цікава, доповнена кабачками.
Складові:
- курка - 470 г;
- цибуля - 1 шт .;
- петрушка;
- морквина - 2 шт .;
- перець - 4 горошини;
- часник - 3 зубки;
- олія соняшникова - 2 ст. ложки;
- сіль;
- вода - 2200 мл;
- вермішель - 210 г;
- лавр - 2 листи;
- цукіні - 320 г;
- гвоздика - 1 шт .;
- цибуля - 15 г зелений;
- масло вершкове - 1 ст. ложка;
- гриби - 320 г білі.
приготування:
- Залити курку водою.
- Відварити.
- Лук нашаткувати.
- Морквину подрібнити.
- Часник порубати.
- Обсмажити овочі, заздалегідь заливши масло в сковорідку.
- Помістити в бульйон.
- Проварити півгодини.
- Помістити горошини перцю.
- Закинути лавр.
- Присолити.
- Дістати курку.
- Нарізати шматками.
- Помістити в бульйон гриби. Проварити.
- Цукіні знадобиться пластинами.
- Нашаткувати зелень.
- Помістити цукіні в бульйон.
- Відправити назад м'ясо.
- Проварити сім хвилин.
- Посипати зеленню.
- Потомити пару хвилин.
- Зварити макарони.
- Помістити в суп.
- Додати масло вершкове. Розмішати.
Обід з опеньків
Щоб страва була смачніше, вибирайте опеньки маленького розміру.
Складові:
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- перець;
- опеньки - 320 г;
- сіль;
- морква - 2 шт.
приготування:
- Помістити в воду опеньки. Проварити.
- Моркву натерти.
- Лук нашаткувати.
- Пасерувати в олії.
- Картоплю порізати.
- Закинути до опеньки. Відварити.
- Присипати перцем.
- Додати обсмажування.
- Присолити.
- Відключити через три хвилини.
З вершками
Для приготування свіжого ароматного супчика буде потрібно всього півгодини.
Складові:
- цибуля - 1 шт .;
- вершки - 270 мл;
- олія соняшникова;
- кріп - 1 ст. ложка сухого;
- гриби - 320 г;
- картопля - 4 шт .;
- перець;
- борошно - 2 ст. ложки;
- сіль;
- вода - 1,5 літра.
приготування:
- Нашаткувати цибулю. Пасерувати в олії.
- Гриби нарізати.
- Помістити в лук.
- Посмажити.
- Присипати борошном. Розмішати.
- Нарізати картоплю. Залити водою.
- Помістити зажарку.
- Підсолити.
- Посипати кропом.
- Присипати перцем.
- Проварити чверть години.
- Залити вершками.
- Закип'ятити. Можна подавати.
Поради
- В кінці приготування можна додавати листи лавра. Це допоможе поліпшити смакові якості страви. Коли воно буде готове, лаврушку необхідно дістати.
- Якщо використовуєте сушені дари лісу, додавайте їх в два рази менше в порівнянні зі свіжими грибами.
- При варінні красноголовців або підберезників бульйон потемніє. Тому з цих грибів слід готувати юшку з плавленим сиром. Додавати в кінці варіння, заздалегідь нарізавши сир на кубики.
