Один з найбільш простих рецептів створення смачного самостійного грибного блюда або закуски - гриби в сметані. Страва відрізняється незвичайною ніжністю і ароматний, що не залишає байдужим жодного гурмана.
Смажені гриби в сметані на сковороді
Простий спосіб приготування грибів, в ході якого вони випускають велику кількість соку, істотно зменшуючись в розмірах, передбачає наявність:
- ½ кг печериць;
- цибулини;
- 200 мл сметани;
- по кілька пучок меленого перцю і солі.
Спосіб виконання страви полягає у виконанні наступних маніпуляцій:
- Печериці, які можна придбати протягом усього року, промиваються і очищаються.
- Підготовлені грибочки діляться на 4 частини, які виходять за рахунок цього більш соковитими.
- Цибулина шаткується півкільцями.
- Грибні скибочки викладаються на сковороду, де обсмажуються до повного випаровування рідини.
- Далі в ємність відправляється луковая стружка.
- Коли маса придбає красивий рум'янець, вона заливається сметаною, посипати сіллю і спеціями.
- Гаситься блюдо в закритій ємності 15 хвилин, за які набуває пікантні ніжні нотки.
Готуємо з куркою
Гриби з куркою - самостійне чудове блюдо, в якому 400 г печериць надають соковитість і ароматність білого м'яса птиці вагою в 500 г, по праву считающемуся дієтичним і низькокалорійним. Крім основних складових апетитного страви, також знадобляться:
- 250 мл сметани;
- цибулина;
- трохи борошна;
- соняшникова олія;
- сіль і мелений перець.
Черговість дій:
- Куряче філе промивається, просушується за допомогою паперових серветок і нарізається брусочками. Шматки поміщаються в чашу, де обробляються борошном, сіллю і спеціями.
- Після цього цибулина очищається і нарізається тонкою соломкою.
- Частини курятини обсмажуються до золотистого кольору, а потім викладаються назад в тарілку.
- Почищені грибні капелюшки діляться на 4 частини, які готуються на рослинному маслі до зникнення виділився соку.
- До грибів додається подрібнену цибулю, після чого все пасерують до м'якості овоча.
- Після придбання цибульним складом прозорості, в сковороду повертається м'ясо.
- Все заливається сметаною.
- Блюдо нудиться 15 хвилин під кришкою до отримання густої сметаною підливи.
- При бажанні за кілька хвилин до готовності страву посипається рубаною зеленню.
Ситне блюдо з картоплею в духовці
Повноцінне ситне блюдо для любителів картоплі.Доповнення з грибів і сметани перетворюють гарнір в самостійне блюдо, яке можна подавати як вечері для всієї родини.
Інгредієнти для створення кулінарного творіння:
- 7 картопляних бульб;
- 300 г грибів;
- 200 мл сметани;
- стільки ж вершків;
- цибулина;
- шматочок сиру;
- соняшникова олія;
- сіль і мелений перець.
Процес втілення рецепта в життя:
- Очищені бульби картоплі нарізаються тонкими скибочками, які заливаються в мисці водою, що запобігає потемніння овоча.
- Очищену цибулю подрібнюється і пасерують на сковороді до кольору карамелі, після чого до овочу додаються грибні пластинки.
- Продукти готуються близько 10 хвилин до повного випаровування рідини.
- В кінці все заливається сметаною і нудиться ще 5 хвилин під кришкою на дуже повільному вогні.
- Картопля викладається у жароміцних форму, посипається сирної стружкою для утворення апетитною скоринки, а також заливається вершками, які надають картопляним скибочкам особливу ніжність.
- Коренеплоди запікаються 45 хвилин при t 180 ° C.
Гриби, тушковані в сметані в каструлі
Щоб приготувати ароматні гриби таким способом, підійдуть абсолютно будь-які їх їстівні види - лісові, польові або вирощені в домашніх умовах.Для створення апетитного страви досить мати під руками наступний продуктовий набір:
- ½ кг грибів;
- 2 цибулини;
- 250 мл сметани;
- лавровий лист;
- соняшникова олія;
- сіль і улюблені приправи.
При підготовці страви:
- Гриби промиваються і подрібнюються.
- Лісові види, що володіють більш яскравим ароматом, потребують додаткової термічної обробки: вони проварюються в підсоленій воді 20-25 хвилин.
- Одна з очищених цибулин нарізається кубиками, які пасерують на розігрітій олії в каструлі з товстим дном з додаванням солі і спецій.
- Після придбання овочем м'якості, до нього додаються гриби.
- Вміст нудиться під кришкою 20 хвилин, після чого заливається сметаною.
- Останні 15 хвилин блюдо гаситься з додаванням залишився тертого лука, що додає страві особливу делікатність.
Зі свининою на сковороді
Смажені гриби в сметані з ароматними шматочками свинини - блюдо, гідне святкового столу. Щоб його отримати, слід підготувати:
- ½ кг м'яса;
- 300 г печериць;
- 200 г сметани;
- соняшникова олія;
- сіль і спеції.
Готується блюдо наступним чином:
- Свинина нарізається шматочками, які злегка зарум'янюється в соняшниковій олії, потім змішуються з грибними пластинками.
- Через 3-4 хвилини ароматна суміш заливається сметаною.
- Блюдо приправляється і гаситься під кришкою 15 хвилин на слабкому вогні.
- Готову страву чудово поєднується з гарнірами з різних круп або картоплі.
Рецепт з сиром
Гриби під апетитною скоринкою з сиру - кулінарний шедевр, який гідно оцінять любителі грибних ласощів. Для приготування треба придбати:
- ½ кг грибів;
- 2 цибулини;
- головку часнику;
- 100 г сметани;
- шматочок сиру;
- пучок зелені;
- сіль і спеції.
Етапи створення страви:
- Лук нарізають півкільцями або кільцями, які пасерують до готовності на розігрітій олії.
- Гриби очищаються і подрібнюються пластинками, які обсмажуються до появи рум'янцю окремо від цибулі.
- Грибні шматочки заливаються сметаною, солятся і приправляються, після чого гасяться до консистенції густого сметанному соусі.
- Далі в сковороду відправляються подрібнена зелень і часникова кашка, отримана в ступці або за допомогою Часничниці.
- Через 3 хвилини обсмажування, вміст сковороди викладається в вогнетривку форму, в якій розрівнюється і притрушують сирної стружкою.
- Блюдо відправляється в гарячу духовку (180 ° C) на 15 хвилин.
Як подарувати з цибулею
Просте у виконанні, але дуже ніжне страва, для якого будуть потрібні:
- 300 г печериць;
- в 2 рази меншу кількість цибулі;
- 100 г сметани;
- сіль і спеції;
- соняшникова олія.
Щоб приготувати гриби зі сметаною і цибулею:
- Одна велика або дві невеликі цибулини очищаються і нарізаються тонкими півкільцями.
- Промиті і очищені гриби нарізаються пластинками (якщо поділити капелюшки лише на кілька шматочків, то грибний аромат і смак будуть більш яскравими).
- На сковороді розігрівається масло, в яке відправляються цибульні полуколечкамі.
- Далі в овочеву масу викладаються подрібнені гриби, після чого блюдо гаситься близько ¼ години.
- Після вказаного часу ніжні гриби з цибульним доповненням заливаються сметанним соусом.
- Через 5 хвилин, сковорода з блюдом знімається з плити.
- Коли гриби злегка охолонуть, вони подаються до столу в якості закуски або доповнення до улюбленого гарніру.
Соус з грибами і сметаною до макаронів
Паста і інші макаронні вироби часто подаються в поєднанні з грибним соусом, який готується з:
- 200 г грибів;
- цибулини;
- 150 мл сметани;
- пучка зелені;
- соняшникової олії;
- солі і спецій.
Спосіб приготування:
- Цибулю і гриби очищаються, після чого дрібно нарізати.
- Подрібнені інгредієнти обсмажуються 15 хвилин на соняшниковій олії під закритою кришкою, щоб рідина не випарується.
- При необхідності в процесі гасіння в сковороду вливається трохи води.
- Зажарка солиться, приправляється і заливається сметаною.
- Вміст гаситься ще 5 хвилин, після чого вони ємність знімається з плити і остуджують.
- Після охолодження до грибного соусу додається зелень, після чого маса перетворюється в однорідний склад за допомогою блендера.
- Приготовану страву подається до попередньо відвареним макаронів.
Грибні страви дуже різноманітні завдяки універсальності основного інгредієнта. Гриби можуть смажитися, гаситися, додаватися в перші страви, надаючи їм ароматності і насиченості смаку. Щоб переконатися в їх прекрасної сполучуваності з іншими продуктами, можна скористатися рецептами приготування грибів в сметані.
