Гречка з овочами - що може бути простіше? А між тим, вміння смачно і "з родзинкою" готувати найпростіші страви і є показник кваліфікації господині. Так чому б не порадувати близьких улюбленої російської їжею - гречаною кашею з овочами або м'ясом, приготовленої в духовці або на сковороді? Запашної, розсипчастою, смачною!
загальні поради
Чи потрібно мити крупу перед приготуванням? Багато хто не миють, але все ж краще перед приготуванням спочатку перебрати її, потім промити (порожні та дефектні крупинки спливають), а вже після використовувати.
Гречка спочатку обсмажується, що, безумовно, додає їй більш насичений аромат і смак, а після охолодження її теж варто трохи облити водою. Далі крупу можна готувати будь-яким із запропонованих способів.
Гречка з овочами тушкована на сковороді
Це найпростіше, бюджетне та при цьому корисне круп'яне блюдо.
У ньому немає ніяких незвичайних або сезонних інгредієнтів - тільки те, що є на кожній кухні завжди:
- гречка (в Пітері її любовно називають не інакше як гречка, а в тлумачному словнику - ядриця) - дві склянки;
- пара середніх цибулин;
- одна велика морква або дві поменше;
- масло рослинне - півсклянки;
- цукор і трохи солі.
Для будь-якого рецепту гречку перед приготуванням радимо трохи обсмажити. Так вона стане ще більш ароматною, розсипчастою і при цьому не буде "розмазень", навіть якщо ви її переварити.
Готується таке блюдо дуже просто.
- Промити крупу, нарізати цибулю кубиками, моркву натерти крупно на тертці. Заради естетики можна скористатися корейської теркою.
- На сковороді нагріти масло і покласти смажитися цибулю.
- Хвилин через 8 - 10 додайте до нього моркву і продовжите смаження.
- Всипте чайну ложечку цукру - він додасть пікантності. Посоліть.
- Сковороду, в якій смажаться овочі, не потрібно прикривати кришкою. Коли морква трохи "прихопити", всипте просмажене і промиту гречку. Все перемішайте.
- Хвилин п'ять потримайте крупу з овочами на вогні, щоб в неї вбралося масло вбралося.
- Тепер доливайте з чайника 2 склянки окропу і, накривши кришкою, догасили блюдо на малому вогні, щоб випарувалася вся рідина. Навіть якщо гречка буде трохи жестковата - не страшно. Просто залиште її під кришкою ще хвилин на десять, щоб "дійшла".
Подавати таку кашу можна як гарнір до м'яса або як самостійне друге блюдо. Це відмінний і простий варіант для поста.
А тим, хто захоплений здоровим харчуванням, можна порекомендувати додавати в підсмажені овочі гречку, попередньо замочену у воді. В цьому випадку круп'є не варимо, а заливаємо на ніч або на кілька годин чистою холодною водою. Потім розбухлу і вже готову до застосування ядриця просто додаємо і зовсім трохи тушкуємо на сковороді з овочами, щоб тільки її трохи прогріти. Все, корисне блюдо готове, і всі вітаміни на місці!
Готуємо в мультиварці
Гречка з овочами в мультиварці - досить швидке в приготуванні блюдо. Овочі можна брати різні, аж до кабачків, патисонів і баклажанів.
Однак якщо під рукою немає різноманітних овочів, можна обмежитися більш простим набором:
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 помідор;
- 1 болгарський перець;
- пару зубків часнику;
- сіль і перець за смаком;
- рослинне масло - 3 ст. ложки;
- гречка - 100 г;
- вода - півтори склянки.
Далі робимо так:
- Всі овочі чистимо, ріжемо кубиками. Деякі рекомендують натерти моркву, а цибулю нарізати півкільцями. Порада така: все овочі все ж краще робити одноманітного виду - це прикрашає страву.
- У розігрітій чаші розпалюються масло, в нього викладаємо цибулю і моркву, ставимо на 10 хвилин режим "Жарка" (без кришки).
- Закладаємо перець і через п'ять хвилин - помідори.
- В кінці смаження додаємо нарізаний часник, сіль і перець мелений. Все перемішуємо, всипаємо заздалегідь підготовлену гречку і ставимо режим "Каша" на 20 хвилин.
Гречка з смаженими овочами
У цій страві важливо правильно зварити крупу, щоб вона вийшла щільною і не розвареної. Не менш важливо красиво обсмажити овочі. Тоді і блюдо буде ошатним і апетитним.
приготуємо:
- стакан крупи;
- середню цибулину;
- кабачок;
- два зубки часнику;
- пару щільних томатів;
- половину невеликого качана цвітної капусти, розібраної на суцвіття;
- сіль перець.
Добре б для такої страви взяти кабачок цукіні і нарізати його, не знімаючи шкірки. Це додасть страві яскравий вигляд.
Далі робимо так:
- Почистити і нарізати овочі.
- У каструлю висипати гречку, залити двома склянками води і, довівши до кипіння, варити на малому вогні до готовності.
- Поки вариться крупа, нарізати овочі красивими кубиками.
- У сковороду налити рослинного масла і нагріти його. На великому вогні смажити спочатку цибулю, а потім по черзі закладати дрібно нарізаний часник, кабачок, капусту, перець і в самому кінці - помідори.
- Посолити і поперчити, в смажену суміш додати гречку. Перемішати.
- Тепер залишилося знизити вогонь до мінімуму і потримати хвилин п'ять блюдо на вогні, щоб крупа увібрала в себе аромати і смаки овочів. Подавати з нарубаного зеленню.
З додаванням м'яса
Дуже смачне і поживне блюдо виходить, якщо в овочі додати трохи м'яса. Це може бути дрібно нарізана свинина, яловичина або курка. А можна використовувати готовий свинячо-яловичий фарш. У будь-якому випадку, гречка з овочами і м'ясом - це ситне і смачне блюдо.
Беремо з розрахунку на 150 г сирої ядриця наступні продукти:
- по 1 шт. моркви і цибулі;
- по 3 шт. перцю болгарського і помідорів;
- 250 г фаршу або м'яса;
- пару зубків часнику;
- півсклянки бульйону (якщо немає, замініть водою);
- 100 г сметани;
- півтори склянки води;
- трохи рослинного масла для смаження;
- трохи перцю, солі і сушеної зелені.
Готуємо так:
- Насамперед потрібно зварити у воді гречану крупу. Поки вона вариться, робимо соус.
- Якщо використовується м'ясо, то його потрібно нарізати невеликими шматочками і посмажити на рослинному маслі до готовності. Далі в нього додавати по черзі цибулю з часником, морквою і перцем, потім покласти протерті в томат помідори і сметану. Посолити, поперчити, всипати зелені, перемішати і згасити хвилин десять.
- У готовий соус додати гречану кашу і знову перемішавши, прогріти кілька хвилин.
Якщо готуєте з фаршем, то спочатку обсмажуються овочі, потім додається фарш і все компоненти готуються вже разом. Після цього кладемо сметану з томатом і тушкуємо. Додаємо гречку.
Як зробити блюдо з куркою
Просте ситне блюдо без вишукувань готується з куркою. На склянку гречки беремо пару стегенець (або чотири-п'ять гомілок), пару зубків часнику, цибулину і пару ст. ложок майонезу.
Тепер робимо так.
- Спочатку замочуємо в склянці окропу гречку хвилин на десять.
- Поки вона набухає, ріжемо стегенця, приправляємо трохи сіллю і перцем, а потім обвалюють в майонезі.
- Коли м'ясо трохи подмарінуется, цибулю ріжемо півкільцями і трохи обсмажуємо на сковорідці з вершковим маслом.
- Крупу з рідиною перекладаємо в форму, додаємо цибулю, туди ж кладемо нарізаний часник. Все солимо і перемішуємо.
- Тепер залишилося розкласти поверх гречки стегенця і прикривши фольгою, поставити блюдо дбати приблизно на годину. Хвилин за десять до готовності прибрати фольгу - стегенця повинні апетитно підрум'янитися.
Рецепт в духовці
Зазвичай рецепти приготування гречки з овочами базуються на класичному поєднанні моркви, цибулі і ще солодкого перцю.Ми ж пропонуємо рецепт в духовці, який принципово відрізняється від усіх традиційних. Але будьте впевнені, результат не менш смачний і корисний.
Це гречка з капустою, брюссельської та цвітної, приготована на молоці.
Будуть потрібні:
- капуста цвітна - 100 г;
- брюссельська - три качана;
- молоко - півсклянки;
- вода - півсклянки;
- перець, крупно нарізана суха паприка, сіль;
- гречка - півсклянки;
- вершкове масло - 1 чайна ложка.
Запікати будемо в горщиках (розкладка дана на один великий). готуємо:
- У горщик всипаємо промиту крупу.
- На неї викладаємо суцвіття цвітної капусти і брюссельську (якщо вона велика, то ріжемо на четвертинки).
- Солимо, перчимо, посипаємо паприкою, заливаємо молоком і водою, додаємо масло.
- Накривши кришкою або фольгою, ставимо в духовку на 40 - 45 хвилин.
Гречка по-купецькому
Смачний варіант гречки зі свининою став класичним блюдом російської кухні.
На 300 г свинини без кісточки потрібно:
- 2 склянки гречки;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- по 20 г зелені петрушки і кропу;
- сіль і перець мелений, спеції за смаком.
Готувати будемо так:
- Свинину ріжемо дрібно. Обсмажуємо на олії до скоринки на великому вогні.
- Заправляємо спеціями і сіллю. Зменшуємо вогонь, смажимо до готовності і кладемо в каструлю з товстим дном.
- У звільнилася сковороду всипаємо нарізані кубиками моркву і цибулю, смажимо. З'єднуємо в каструлі з м'ясом.
- Гречку обсмажуємо на сухій сковороді і теж перекладаємо в каструлю.
- Доливаємо 4 склянки окропу, солимо і варимо 30 хвилин на малому вогні до готовності крупи.
- Посипавши в тарілках зеленню, подаємо гречку на стіл.
