Ця страва відноситься до іспанської кухні. За класичним рецептом гаспачо можна готувати в різних варіаціях. Залежно від сезону використовують різноманітні овочі, але стиглі томати повинні бути присутніми обов'язково.
Гаспачо - класичний рецепт
Приготувати гаспачо будинку дуже просто. Головне дотримуватися послідовність - спочатку подрібнювати овочі та зелень, а потім їх змішувати. Вживають суп холодним. Перед подачею його охолоджують і настоюють не менше трьох годин, а подають з шматочками льоду.
Складові:
- томати - 460 г;
- Перець чорний;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль;
- огірок - 1 шт .;
- соус табаско - 5 крапель;
- перець - 1 шт .;
- оливкова олія - 40 мл;
- сік томатний - 750 мл;
- винний червоний оцет - 80 мл;
- кінза - 0,5 гуртки.
приготування:
- Облити окропом томати. Зняти шкірку. Половину нарізати дрібними шматочками. Розрізати огірок. Перша частина знадобиться маленькими шматками. Розрізати цибулю. Одну частину нашаткувати.
- Помістити підготовлені продукти в чашу. Включити блендер. Перемолоти. Підсипати перець. Перемішати.
- Порубати кинзу. Закинути в пюре. Залити томатним соком. Влити оцет, слідом масло. Додати табаско. Перемішати.
- Овочі, що залишилися нашаткувати. Шматки повинні бути якомога дрібніше. Закинути в пюре.Підсолити. Перемішати.
- Прибрати в холодильник.
Варіант приготування з крабом
Якщо вирішили пригостити гостей гаспачо з крабом, то їх здивує не тільки вишуканий вигляд, але і смак страви. Вони гідно оцінять ваш кулінарний шедевр.
Складові:
- перець болгарський - 2 шт .;
- краб - 210 г;
- кінза - 25 г;
- перець чорний мелений;
- томат - 1100 г;
- сіль;
- огірок - 550 г;
- цукор - 1 ст. ложка;
- часник - 3 зубки;
- лимонний сік - 40 мл;
- оливкова олія - 35 мл;
- цибуля - 1 шт. фіолетовий;
- сік томатний - 600 мл;
- чилі - 1 шт .;
- петрушка - 25 м
приготування:
- Закип'ятити воду. Облити томати. Ця процедура дозволить легко зняти шкірку. Нарізати. Знадобляться великі шматки.
- Болгарський перець подрібнити дрібними шматочками. Нашаткувати перчик чилі.
- Дрібно посікти цибулю.
- Подрібнити часникові зубки і петрушку.
- Надіслати в чашу. За допомогою блендера перетворити в пюре.
- Поставити охолоджуватися.
- Розібрати м'ясо краба на волокна. Залити олією. Присипати посіченою кінзою. Полити двома видами соку. Присипати цукром. Підсолити. Додати перець. Збити. Використовуйте блендер.
- Охолоджене пюре розлити в піали, додавши кілька ложечок крабової маси.
З креветками
Смачний томатний суп, який припаде до смаку любителям морепродуктів. Гаспачо з креветками виходить ніжним і ароматним.
Складові:
- кумін - 3 г;
- сіль;
- оцет - 1 ст.ложка винний;
- Перець чорний;
- суміш овочевих соків - 750 г;
- огірок - 0,5 шт .;
- часник - 3 зубки;
- креветки - 120 г дрібні;
- кінза - 4 гілки;
- томати у власному соку - 470 г;
- цибуля - 8 пір'я зелений;
- петрушка - 4 гілки;
- перець болгарський - 1 шт.
приготування:
- Кінзу порубати.
- Нашаткувати зубки часникові.
- Нарізати великими шматками пір'я зеленої цибулі.
- Порубати перець болгарський.
- Нарізати огірок.
- Включити блендер. Збити томати з соком.
- Креветки проварити.
- Змішати всі інгредієнти. Підсипати перець, кумін. Влити оцет. Підсолити. Перемішати.
- Прибрати в холодильник.
- Витримати три години.
Корисне перша страва з селерою
Ще один варіант, який допоможе урізноманітнити раціон харчування.
Складові:
- перець болгарський - 2 шт. зелений;
- перець;
- сіль;
- томат - 4 шт .;
- перець болгарський - 2 шт. червоний;
- лід в кубиках;
- цибуля - 1 шт .;
- базилік свіжий;
- м'ята свіжа;
- селера - 1 шт .;
- сік томатний - 1100 мл;
- огірок - 1 шт.
приготування:
- Перець потрібно у вигляді кубиків.
- Облити окропом помідори. Зняти верхній шар. Нарізати кубиками.
- Огірок подрібнити. Потрібні шматочки невеликі за розміром.
- Нашаткувати цибулю.
- Селера потрібно дрібними шматками.
- Помістити в чашу.Скористатися блендером, збити.
- Подрібнити м'яту з базиліком. Пюре з овочів залити томатним соком. Присипати зеленню. Підсолити. Присипати перцем. Перемішати.
- Подавати, додавши лід.
Гарячий гаспачо
Традиційно цей суп подають холодним, але в зимову пору року можна порадувати домочадців теплим варіантом приготування улюбленої страви.
Складові:
- м'ясо - 1000 г;
- томат - 1 шт .;
- коржі хлібні;
- часник - 3 зубки;
- чебрець;
- бульйон м'ясний - 550 мл;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- розмарин;
- вино біле;
- сіль;
- лавр - 1 лист.
приготування:
- З томата зняти шкірку. Для цього обдати плід окропом.
- Зубки часникові порубати. Помістити в сковороду, використовуйте з високими бортами. Влити масло. Засмажити.
- Нарізати м'ясо. Надіслати в зажарку. Залити вином. Засмажити. Волога повинна повністю випаруватися.
- Влити бульйон м'ясний. Помістити лавр. Розтерти шафран. Додати в сковороду. Проварити чверть години.
- Поламати корж. Надіслати в суп. Маса повинна вийде густий і ситної. Подавати гарячою.
В мультиварці
Чудову охолоджуючу юшку можна приготувати в мультиварці.
Складові:
- томати - 4 шт .;
- сіль;
- перець болгарський - 1 шт .;
- спеції;
- батон - 300 г;
- огірки - 2 шт .;
- соус табаско - 2 ч.ложки;
- цибуля - 1 шт .;
- молоко - 30 мл;
- соняшникова олія - 110 мл;
- оцет - 3 ч. ложки.
приготування:
- Розрізати на чотири частини томати. Видалити насіння.
- Обрізати шкірку з огірків. Видалити насіння.
- Всі овочі крупно порубати. Помістити в миску. Залити олією. Додати молоко. Влити оцет і соус табаско. Перемішати.
- Поставити в холодильник. Витримати півтори години.
- Надіслати в блендер. Збити. Перелити в чашу печі.
- Якщо пюре вийшло сильно густим, то можна влити воду. Присолити. Підсипати перець. Перемішати.
- Включити режим "Суп". Час вибрати чверть години.
- Перелити в ємність. Прибрати в холодильник.
- Нарізати батон кубиками. Надіслати в піч. Вибрати режим "Скоринка" або "Випічка". Час чверть години.
- Охолоджену масу залити в піали. Присипати сухариками.
Іспанська суп гаспачо з сальсою
Щоб охолодитися в спекотні літні дні, приготуйте смачний суп. Використовуйте тільки свіжі і стиглі помідори.
Суп в обов'язковому порядку перед подачею витримують в холодильнику, але якщо набратися терпіння і подавати через добу, то юшка вийде неймовірно смачною і просоченої ароматами.
компоненти:
- хліб пшеничний - 120 г кубиками;
- лід - 8 кубиків;
- вода - 500 мл холодна;
- Перець чорний;
- томати - 950 г;
- сіль;
- огірок;
- перець червоний болгарський подрібнений;
- соус табаско - 5 крапель;
- перець чилі подрібнений;
- сік лайма - 30 мл;
- часник - 2 зубки, подрібнений;
- сік лимонний - 30 мл;
- масло - 35 мл оливкова;
- базилік - 15 листя.
крутонами:
- хліб пшеничний - 120 г без кірок;
- оливкова олія - 150 мл;
- часник - 1 зубчик, розрізаний.
Сальса:
- огірок - 2,5 см, кубиками;
- авокадо - 1 шт .;
- перець чилі - 0,5 шт. подрібнений;
- сік лимонний - 5 мл.
приготування:
- Замочити хліб. Витримати п'ять хвилин.
- Обдати киплячою рідиною томати. Почистити. Прибрати насіння. Подрібнити.
- З огірка зрізати верхній шар. Розрізати. Вибрати насіння. Порубати.
- У чашу закинути огірок, томати, перець болгарський, часник, чилі, сік, масло, табаско. Залити водою. Збити. Повністю рідка маса не потрібна, повинні відчуватися дрібні шматочки. Підсолити. Приправити. Охолодити. Буде потрібно три години.
- Тепер підійшла черга крутонов. Натерти хліб часником. Нарізати. Отримані кубики помістити в контейнер, в якій заздалегідь налили масло. Потрясти. Шматочки повинні рівномірно просочитися маслом. Помістити на сковороду. Обсмажити. Заготівля повинна стати красивого золотистого забарвлення.
- Для сальси нарізати авокадо.Отримані кубики полити соком. Це допоможе авокадо зберегти колір.
- Чилі перемішати з огірком. З'єднати з авокадо.
- Охолоджену масу розлити в піали. Помістити порційно лід. Викласти сальсу. Присипати базиліком. Посипати крутонами.
З додаванням авокадо
Страва виходить пікантним і трохи солодким. Мед допомагає придбати страви оксамитовий і обволікає присмак.
Складові:
- базилік - 35 г;
- оливкова олія - 55 мл;
- Перець чорний;
- вода - 100 мл;
- томати - 5 шт .;
- морська сіль;
- петрушка - 20 г;
- часник - 2 зубки;
- цибуля фіолетовий - 1 шт .;
- мед - 15 мл;
- селера - 1 стебло;
- сік - 50 л лимонний;
- перець червоний солодкий - 1 шт .;
- авокадо - 1 шт.
приготування:
- Обдати окропом томати. Зняти верхній шар. Додати сік. Влити воду. Нарізати.
- Подрібнити часникові зубки. Порізати базилік. Залити олією. Влити воду. Підсолити.
- Включити блендер. Збити.
- Очистити авокадо. Нарізати. Нашаткувати цибулю. Подрібнити стебло селери. Порубати перець. Всі продукти повинні вийти в вигляді маленьких кубиків.
- Змішати нарізані інгредієнти з пюре. Перемішати.
- Порвати петрушку. Додати в масу.
- Присипати перцем.
- Поставити охолоджуватися.
Гаспачо по-Андалузії
Це знамените блюдо, яке сьогодні можна зустріти в усіх ресторанах Іспанії, спочатку готували бідняки. Адже юшка дешева, ситна і дуже швидко готується.
Складові:
- томати - 2 шт .;
- петрушка;
- перець болгарський - 2 шт .;
- перець;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль;
- часник - 1 шт .;
- масло - 75 мл;
- огірок - 1 шт.
приготування:
- Всі продукти необхідно подрібнити. Для цього краще скористатися блендером. Помістити порубані овочі та зелень в чашу. Збити.
- Влити масло. Підсолити. Присипати перцем. Збити.
- Охолодити. Буде потрібно не менше трьох годин.
