Коли потрібно скоріше нагодувати вечерею втомлене і голодне сімейство, риба - відмінний варіант. Вона не тільки ситна і поживна, але і містить безліч вітамінів і амінокислот. А якщо її запекти, вона збереже більшість корисних властивостей, яке втрачаються при іншому вигляді термічної обробки. Розглянемо перевірені рецепти форелі, запеченої в духовці у фользі.
Форель, запечена в духовці у фользі цілком
Для запікання в фользі найкраще підійде тушка середнього розміру. Якщо придбана заморожена риба, розморожувати її потрібно природним шляхом, ні в якому разі не заливаючи водою.
Щоб приготувати форель у фользі цілком, заздалегідь підготуйте такий продуктовий набір:
- рибна тушка;
- сметана;
- помідори;
- "Рибні" спеції і сіль.
Запікати страву будемо так:
- Промиту і очищену форель змащуємо сумішшю сметани, спецій і солі, не забуваючи про внутрішню частину черевця.
- Ріжемо помідори гуртками, а якщо плоди великі, то напівкруглими часточками. Укладаємо їх всередину риби, потім закріплюємо краю зрізів зубочистками.
- Переміщаємо тушку на великий шматок фольги, обережно загортаємо, кладемо на деко і відправляємо в духовку.
На замітку.Неможливо однозначно сказати, скільки запікати форель. Час залежить від розміру риби. В середньому, ціла тушка готується протягом 30 - 45 хвилин.
Як запекти стейки з риби
Щоб запекти рибу швидше, краще взяти не тушку цілком, а порізати її на стейки.
В цьому випадку використовуються такі продукти:
- стейки форелі;
- великі цибулини;
- майонез;
- лимонний сік;
- сир;
- сіль і спеції.
Як готувати страви:
- Поливаємо рибу соком лимона, додаємо сіль, спеції, змащуємо майонезом і залишаємо маринуватися.
- Ріжемо цибулини широкими півкільцями і розкладаємо їх на листі, застеленому фольгою, так, щоб утворилася щільна "подушка".
- Розміщуємо поверх лука шматки риби, посипаємо їх сиром і ставимо випікатися.
Коли сирна стружка розплавиться і придбає світло-золотистий відтінок, блюдо можна виймати з духовки.
Готуємо з овочами
Щоб не витрачати час на приготування гарніру, можна запекти рибу в духовці з овочами. При цьому використовується як ціла тушка, так і порізана на шматки.
Для роботи знадобляться такі складові:
- форель;
- картопля;
- цибуля;
- часник;
- лимон;
- майонез;
- спеції і сіль;
- зелень.
Як приготувати форель в духовці з овочами:
- Поливаємо рибу лимонним соком, посипаємо спеціями і сіллю, змащуємо соусом.
- Ріжемо картоплю великими шматками, змішуємо з тиском часником і нарізаною цибулею.
- Солимо, додаємо приправи і трохи рослинного масла, перемішуємо і даємо недовго постояти.
- У центр глибокої, застеленій фольгою посуду викладаємо тушку риби, а по краях розміщуємо овочі.
- Накриваємо ємність другим шматком фольги і ставимо в духовку.
- Після того як риба запече, а картопля стане м'якою, прикрашаємо страву зеленню і подаємо до столу.
Порада. Щоб форель покрилася приємною скоринкою, приблизно за чверть години до того, як витягти її з духовки, потрібно зняти другий шматок фольги.
Райдужна форель, запечена в духовці у фользі
Друга назва райдужної форелі - мікіжа. У вітчизняних водоймах вона вперше з'явилася тільки на початку минулого століття, але зараз вважається однією з найбільш поширених особин з виду лососевих, якими населяють платні ставки. Її відмінною рисою є райдужна смуга червоного кольору, яка розташована по боках і тягнеться від зябер до хвоста.
Щоб смачно приготувати таку рибу, будуть потрібні наступні продукти:
- райдужна форель;
- гриби;
- цибулина;
- вершки;
- трохи борошна або крохмалю;
- зелень;
- лимон;
- приправи і сіль.
Як готувати райдужну форель з вершково-грибний заливкою:
- Ріжемо рибу на стейки, поливаємо лимонним соком, насипаємо сіль і приправи, даємо трохи постояти.
- Як можна дрібніше нарізаємо гриби і цибулю, відправляємо в сковороду обсмажувати, а коли вони размягчатся і почнуть віддавати сік, вливаємо склянку вершків і сиплемо зелень.
- Після того як рідина закипить, загущающих соус за допомогою невеликої кількості крохмалю або борошна, при цьому вимішуємо його так, щоб не залишалося грудочок.
- Стелим фольгу в глибокий посуд, прикриваючи бортики, розкладаємо по ній шматки риби, які поливаємо грибним соусом.
- Прикриваємо блюдо ще одним шматком металевої паперу і ставимо в духовку.
Увага! Щоб риба вийшла ніжною, до кінця готування верхній шар фольги з блюда знімати не потрібно.
Фарширована риба
Щоб приготувати фаршировану рибу, потрібно вибирати тушку покрупней.
Для роботи знадобляться такі продукти:
- велика тушка форелі;
- кілька цибулин;
- морква;
- половинка лимона;
- майонез;
- спеції і сіль.
Як нафарширувати рибу:
- Відмиваємо тушку, поливаємо лимонним соком, розтираємо по поверхні спеції і сіль.
- Обсмажуємо нарізані півкільцями цибулини і терту моркву, солимо і перчимо, потім трохи охолоджуємо.
- Набиваємо черевце риби начинкою, скріплюємо розріз зубочистками і обмазуємо її майонезом.
- Загортаємо форель в фольгу і ставимо запікатися.
На замітку. Щоб зробити начинку пікантною, можна змішати обсмажені цибулю і моркву з порізаним чорносливом, курагою або родзинками.
Простий рецепт з лимоном
Коли немає часу займатися цим, можна зробити форель відповідно до цього простим рецептом.
Для роботи знадобляться:
- стейки риби;
- лимон;
- сіль і спеції.
Як готувати форель з лимоном простим рецептом:
- Моєму стейки, наносимо на них сіль і спеції.
- Ріжемо лимон тонкими напівкруглими часточками.
- Укладаємо кожну скибочку риби в окремий шматок фольги, зверху поміщаємо часточки лимона. Загортаємо порції і ставимо в духовку.
Відмінним гарніром до такої страви буде відварений рис або салат зі свіжих овочів.
Форель, запечена з грибами
Гриби прекрасно доповнюють не тільки м'ясо і птицю, а й рибу.
Щоб запекти блюдо за цим рецептом, будуть потрібні такі продукти:
- тушка форелі;
- свіжі шампіньйони;
- лимонний сік;
- зелень кропу;
- майонез;
- сіль і спеції.
Як запікати рибу з печерицями в духовці у фользі:
- Відмиваємо тушку, посипаємо сіллю і спеціями, скроплюємо лимонним соком.
- Обполіскуємо свіжі шампіньйони, трохи підсушують і посипаємо рубаною зеленню кропу. Різати гриби не потрібно.
- Додаємо до печериць майонез і спеції, обережно перемішуємо, щоб вони не зламалися.
- На дно глибокого посуду кладемо фольгу, в середину кладемо рибу, а навколо неї розміщуємо печериці.
- Накриваємо ємність іншим відрізком металевої паперу і ставимо запікатися.
Увага! Укрити блюдо фольгою потрібно так, щоб не залишалося отворів, інакше, поки приготується риба, гриби встигнуть пригоріти.
Згідно з наведеними рецептами можна запікати у фользі не тільки форель, але і будь-яку іншу рибу на власний смак. А способи приготування допустимо видозмінювати, доповнюючи страви різними інгредієнтами.
