Приготована самостійно домашня локшина не йде ні в яке порівняння з магазинної. Існує кілька варіантів її приготування, при цьому смак буде щоразу різним і не забуваємо. Пропонуємо найкращі рецепти домашньої локшини, серед яких точно знайдеться той, що стане вашим улюбленим.
Класична домашня локшина для супу
Для такої локшини знадобиться мінімум продуктів:
- 100 г борошна (бажано, вищого сорту);
- одне куряче яйце;
- сіль;
- 1 ч. Л. рослинного масла - соняшникової або оливкової.
Готується локшина наступним чином:
- Збийте добре яйце і додайте в нього дрібну сіль.
- Тепер починайте підсипати просіяне борошно і замішувати тісто. Робити це потрібно довго, не менше 10 - 15 хвилин, тільки тоді воно вийде еластичним.
- Розкачайте з тіста круг, товщина якого повинна дорівнювати 1 мм.
- Після цього змастіть поверхню отриманого пласта маслом - так тісто стане м'яким. Потім скрутіть з нього рулет і наріжте тонку локшину.
- Готову локшину варто просушити і лише після цього відправляти в бульйон. Частина, що залишилася заготовка зберігається в банку або в полотняному мішечку.
Рецепт з заварного тіста
Багатьох лякає трудомісткий процес розкочування локшини.Але завдання можна спростити. Для цього тісто готується без яєць, за допомогою заварювання з додаванням рослинної олії.
Таке тісто розкочується легко, не липне ні до рук, ні до столу, ні до качалці і навіть не вимагає борошняної присипки.
Склад продуктів:
- 350 г борошна;
- 180 мл окропу;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- чайна ложка солі.
Готується локшина так:
- Закип'ятіть воду і додайте в неї масло.
- Починайте вливати гарячу воду в муку і перемішувати спочатку ложкою, а потім, коли буде не так гаряче, рукою.
- Через 15 хвилин можна приступати до розкочування тіста і нарізці локшини.
- Після цього слід підсушити її і використовувати за призначенням.
Зберігається заварювана локшина так само, як і класична, і будь-яка інша.
Варіант для курячого супу
Така локшина найчастіше готується за стандартним рецептом. Але все-таки є деякі хитрощі при варінні локшини для курячого бульйону.
Наприклад, якщо ви зробили дуже густе тісто, пересипавши борошно, локшина вийде жестковатой. Щоб не зіпсувати смак страви, спочатку киньте її в окріп і вийміть через хвилину. Тільки після цього доварюйте локшину в курячому бульйоні.
Якщо локшина вже висушена, то для її приготування знадобиться 3 хвилини, а якщо свежеприготовленная - 1 хвилина.
Рисова локшина в домашніх умовах
Для рисової локшини знадобиться спеціальна рисове борошно, яйця, вода і сіль. Але краще розглянути рецепт детальніше, щоб дотримати вірні пропорції.
Складові:
- 500 г борошна;
- 3 курячих яйця;
- трохи солі,
- 1 ст. л. води.
Змішайте всі компоненти і замісити тісто. Щоб відчути смак локшини з рисового борошна, необхідно дуже тонко розкачати тісто. А для цього добре б знайти розгортальні машинку.
Як приготувати вок-локшину
Вок-локшина, це окреме блюдо, яке готується особливим чином. Для нього підійде будь-яка локшина, але ось посуд повинна бути певного типу. Ідеально підходить сковорода з високими бортиками, але якщо у вас такої немає, використовуйте казан або жаровню з товстими і високими стінками.
Найчастіше для приготування такої страви застосовується локшина з гречаного борошна, так як воно відноситься до паназиатской кухні. Але якщо ви не знайшли гречану борошно в магазині, то можна приготувати її самостійно. Для цього просто беруться зерна гречки і перемелюють до стану борошна. Після цього слід змішати борошно з яйцем і водою і замісити тісто. Воно вийде приємного коричневого відтінку.
Продукти для приготування вок-локшини можуть бути різні, на ваш розсуд.
Але як стандарт можна використовувати наступний набір:
- для м'ясної основи береться курка або свинина нежирна;
- перець болгарський;
- Зелена цибуля;
- стручкова зелена квасоля;
- молода кукурудза в качанах;
- імбирний корінь;
- чилі перець;
- гречана локшина.
Тепер розглянемо алгоритм приготування самого блюда:
Відмінною особливістю цієї страви є те, що всі інгредієнти нарізаються однаковою соломкою і по черзі відправляються в сковороду з маслом.
- Обсмажте в воке різні овочі в невеликій кількості масла, викладаючи їх по черзі.
- Також окремо обсмажується м'ясо.
- Там же готується і попередньо відварена гречана локшина.
- Всі інгредієнти зводяться разом і тужать не більше хвилини.
На завершення процесу до страви додається соєвий соус або соуси для азіатської кухні (японської або китайської).
Готуємо на яйцях
Яєчна локшина має свій незабутній смак. Готують її на борошні і яєчної маси без додавання солі, оскільки вона не встигне розчинитися без додавання води.
Вам знадобляться такі продукти:
- яйця - 10 штук;
- борошно - до потрібної консистенції тесту.
Відразу варто попередити, що з такої кількості яєць важко зробити заміс. Для початку візьміть половину необхідних продуктів. Борошно ж доведеться додавати "на око", щоб вийшло досить туге тісто. Певних стандартів немає, так як мука може бути різною вологості і сортності, а яйця - абсолютно різних розмірів.
Домашня локшина, рецепт приготування на яйцях:
- Просійте у велику миску борошно і зробіть в отриманої гірці поглиблення.
- По черзі забиваються яйця і замішується тісто. Як тільки воно почне "схоплюватися" в кого, викладіть його на дошку і, підсипаючи борошно, продовжуйте місити. Робити це непросто, тісто виходить щільне, насилу піддається вимішуванню, вимагає інтенсивних рухів.
- У підсумку основа повинна вийти крутий, щільніше, ніж на пельмені або вареники. Вимішувати доведеться довго, але тільки після цього тісто стане еластичним і податливим.
- Після того як заміс закінчено, відкладіть тісто хвилин на 20, прикривши плівкою або тарілкою, щоб воно "розійшлося" і стало ніжнішим.
- Коли будете розгортати його для нарізки локшини, відривайте від колобка невеликі шматочки, а решту масу тримайте закритою.
Локшина-удон - простий спосіб
Багатьох зацікавить модна назва локшини. Насправді ж незвичайним в ній є тільки назва. Насправді ж така локшина приготовлена зі звичайної муки, води і солі, і при цьому вона досить товста і м'яка. Любителі таких макаронних виробів радять брати для їх приготування борошно грубого помелу.
Багато російські люди не розуміють цього виду локшини, віддаючи перевагу традиційній, твердих сортів. Локшина ж удон відноситься до японської кухні, в якій існує безліч соусів з додаванням овочів, в які локшина викладається в останній момент перед подачею на стіл. В іншому випадку вона розмокає і перетворюється в розпливлася масу.
Є зовсім незвичайні способи приготування локшини-удон, коли тісто складається в пакет і його топчуть ногами, для хорошого змішування. Після цього воно складається навпіл і знову відтоптують, і так кілька разів. Потім пласти нарізаються товстими стрічками.
Кілька рецептів супів з домашньою локшиною
Як з'ясувалося, приготувати домашню локшину не складно, трохи зусиль і смачна страва буде готове. І якщо в питанні приготування локшини тепер все встало на свої місця, то пора розібратися, які перші страви з неї можна варити.
Курячий суп
За стандартним рецептом для страви беруться такі продукти:
- курка (бажано, щоб вона була домашньою);
- 1 - 2 моркви середнього розміру;
- ¼ частина кореня селери;
- пучок петрушки;
- четверта частина невеликого кольрабі;
- невелика цибулина;
- 4 - 5 горошин чорного перцю.
приготування:
- Курка промивається і заливається водою так, щоб вона покривала м'ясо. Курку можна покласти в каструлю цілком або розділити на порції. Якщо враховувати співвідношення води і м'яса, то воно має бути 2 до 1, тобто на 2 літри води береться 1 кг курятини.
- Овочі очищаються і додаються до бульйону, при цьому цибуля слід покласти в лушпинні - він додасть бульйону золотистий колір.
- Не забудьте зняти піну після закипання і зменшити вогонь. Час варіння становить 3 - 4 години.
- Локшина вариться окремо і перед подачею змішується з бульйоном.
Суп з картоплею і локшиною
Такий суп готується як з м'ясом, так і без нього. Час його приготування становить 40 хвилин. Якщо вариться м'ясо, то до нього додається приблизно 1 годину.
Вариться суп за стандартною схемою. Знадобляться наступні продукти:
- 100 г локшини;
- 3 картоплини середнього розміру;
- 3 літри води;
- якщо берете м'ясо або курку, то буде потрібно приблизно 500 г;
- одна морква і один лук;
- 1 - 2 листи лаврушки;
- 2 - 3 зубки часнику;
- по полпучка кропу і петрушки;
- за смаком додаються спеції.
Готуємо так:
- Спочатку готується бульйон, якщо використовується м'ясо. Якщо його не буде, то попередньо вода в каструлі доводиться до кипіння.
- Овочі нарізають невеликими шматочками, а цибулю - кільцями.
- В окріп додається картопля разом з сіллю і вариться 10 хвилин.
- Після цього в бульйон відправляються цибулю, моркву і лавровий лист, за чим ідуть ще 5 хвилин варіння.
- Після цього потрібно додати вермішель і варити до її готовності.
- Подрібнена зелень, спеції і часник викладаються в суп в самому кінці.
- Скільки варити написано вище, а при додаванні м'яса цей час збільшується на 30 - 40 хвилин.
Суп з локшиною не тільки дуже смачний, але і корисний для шлунка. Рідкі страви повинні бути присутніми в раціоні людини щодня, а такі легкі - тим більше.
