Домашній сир з сиру і молока - 6 покрокових рецептів

Сир є джерелом великої кількості поживних елементів. Однак купуючи цей продукт в магазині, не можна бути повністю впевненим у його якості та користь. Якщо часто виникають подібні сумніви, то краще зробити домашній сир з сиру і молока, який відрізняється простотою приготування, ситністю і поживністю.

Базовий рецепт домашнього сиру з сиру і молока

Щоб приготувати сир, скориставшись базової рецептурою, досить мати в холодильнику і в кухонному шафці:

• 200 г сиру;
• 200 мл молока;
• яйце;
• шматочок масла;
• 3 г соди;
• щіпку солі.

Як варити сир в домашніх умовах:

1. У каструлю, яка ставиться на плиту, вливається молоко.
2. У рідину поміщається сир.
3. При постійному помішуванні маса доводиться до кипіння і залишається на гарячій конфорці ще протягом 5 хвилин.
4. Після придбання сироваткою прозорості сирна маса відкидається на друшляк, покритий марлею.
5. Рідина повністю стікає.
6. У сотейник з товстим дном поміщаються сир, яйце, сода, сіль і розм'якшене масло.
7. При безперервному помішуванні сир вариться близько 5 - 7 хвилин, поки маса не стане м'якою і не почне безпроблемно відділятися від стінок сотейника.
8. Сир викладається в силіконову форму і відправляється на 2 - 3 години в холодильник, де ставиться під прес.

Твердий домашній сир

Завдяки використанню такого кисломолочного продукту, як сир, домашній твердий сир готується дуже швидко і просто.

Вам буде потрібно:

• 1 кг сиру;
• ½ л молока;
• 5 г солі;
• 3 г соди;
• яйце.

У процесі створення сирного продукту виконуються наступні дії:

1. Сир викладається в ємність, де заливається гарячим молоком.
2. Маса вариться на повільному вогні близько 10 хвилин, а потім відкидається на застелений марлею друшляк.
3. Сирна заготівля в мисці змішується з рештою інгредієнтами, а потім повертається в каструлю, яка поміщається на вогонь.
4. Вариться сир до придбання тягучою консистенції близько 10 хвилин при постійному помішуванні, щоб не пригоріла.
5. Сирна маса викладається в форму, встановлюють під гніт в холодильнику.
6. Через 8 годин твердий сирний продукт готовий до вживання або використання для створення різноманітних страв.

Приготування плавленого сиру

Домашній плавлений сир ідеально підходить для створення бутербродів до чаю.

Будуть потрібні:

• 1 кг сиру;
• 1 л молока;
• 100 г вершкового масла;
• по 5 г соди і солі;
• яйце.

Приготування домашнього сиру полягає у виконанні ряду нескладних дій:

1. У ємність вливається молоко, яке доводиться на вогні до появи бульбашок.
2. В цей час в молоко відправляється сир, який при постійному помішуванні вариться до згортання.
3. Отримана сирна маса викладається в марлю, яка дозволяє рідини стекти.
4. У мисці змішуються сирна маса, сода, сіль, розм'якшене масло.
5. Суміш вариться в каструлі з товстим дном на протязі 10 хвилин.
6. У знятий з вогню сир додається яйце, після чого все ретельно перемішується і відправляється в формі в холодильник.

Домашній сир з козячого сиру і молока

Чашечка ранкової кави з скибочкою свіжої, хрусткої булочки, покритої платівкою солоного козячого сиру - чудовий сніданок, який дає легкий старт робочого дня.

Для приготування сиру необхідні:

• 2 л козячого сиру;
• 30 мл сметани;
• 2 кг козячого молока;
• сіль.

Покрокова інструкція являє собою виконання наступних дій:

1. Половина молока вливається в каструлю і підігрівається до 50 ° C.
2. Частина, що залишилася молока змішується з сиром.
3. Сирна маса розтирається виделкою до однорідності.
4. Коли буде отримана однорідна структура, розтертий сирний продукт викладається в тепле молоко.
5. Після доведення його до кипіння в рідину втручається сметана.
6. Вміст каструлі вариться при постійному помішуванні до формування білого згустку.
7. Якщо сир не згортається, то в каструлю додається трохи оцту.
8. Маса відкидається на друшляк з марлею, де залишається на протязі доби, щоб з неї повністю скла вся рідина.
9. Коли вологи не залишиться, сир викладається в форму і поміщається під гніт в холодильній камері.

З додаванням грибів

Домашній сир можна приготувати з додаванням різних інгредієнтів, які додадуть продукту ароматність і пікантність. Наприклад, завжди виявляться до речі гриби.

Для виконання цієї варіації необхідно мати під руками:

• 1 кг сиру;
• 1 кг молока;
• 600 г грибів;
• 20 г грибний приправи;
• трохи лимонного соку;
• 2 стопки соняшникової олії.

Приготування домашнього сиру полягає у виконанні наступних маніпуляцій:

1. У каструлю наливається вода, в яку додається декілька крапель лимонного соку.
2. Сюди ж відправляються гриби, які витримуються там близько 20 хвилин. Після закінчення цього часу печериці відкидаються на друшляк, обсушують і нарізають скибочками.
3. Грибні шматочки обсмажуються разом з сіллю на розпеченому олії.
4. Сир за допомогою міксера збивається разом з молоком і грибною приправою.
5. Суміш відправляється в каструлю, де проваривается до утворення згустку.
6. Сирний склад викладається на марлю і залишається там, поки не стече вся рідина.
7. Після стікання сироватки вершкова маса змішується з остиглими грибами і викладається в підготовлену форму, яка відправляється на 6 годин у холодильник.

солодкий сирок

Якщо раптово захотілося чогось солодкого, але корисного, то можна приготувати сирний десерт з:

• 400 г сиру;
• плитки шоколаду;
• шматочка масла.
• 30 г цукрового піску;
• 750 мл молока;
• 5 г соди.

Спосіб приготування:

1. За допомогою блендера змішуються сир, молоко і розм'якшене масло.
2. Сирна маса викладається в миску, яка відправляється на 25 хвилин на водяну баню.
3. У гарячу, однорідну масу викладаються шоколадна стружка і цукровий пісок.
4. Сирок переливається в форму, яка поміщається в холод.

Так, завдяки різним добавкам, в домашніх умовах можна приготувати солодкий і солоний сир різноманітної консистенції, в залежності від гастрономічних уподобань. Такий продукт, приготований на основі фермерського молока і сиру, виявиться набагато корисніше магазинного.