На полицях магазинів все частіше можна зустрічається велика різноманітність дорогих сирів з благородною цвіллю. Видів дуже багато, але найбільш поширений - Дор блю. Це німецький сорт з блакитною пліснявою, який вельми міцно увійшов в ужиток і завоював серця багатьох гурманів.
Дор блю (Dorblu) - що це за сир
Уже кілька століть сир з цвіллю прикрашає святкові столи. Дор блю з'явився на ринку не так давно, але швидко набув популярності.
Сир має:
- помірно гострим присмаком;
- пряним ароматом;
- м'якою, практично вершкової текстурою.
Виготовляється на основі коров'ячого молока з додаванням благородною блакитною цвілі. Відноситься до елітних сортів. У порівнянні з іншими сирами з цвіллю він не сильносолених і прийнятний за вартістю.
Виготовляють сир за особливою технологією, яку не змінюють вже 100 років. Дозріває продукт в закритому погребі протягом 3-5 місяців з постійною певною температурою і вологістю повітря.
Склад, калорійність і харчова цінність
До складу включені:
- калій;
- цинк;
- пеніцилін, який благотворно впливає на людський організм;
- магній;
- вітаміни (В, А, Е, РР, Д, С);
- фосфор;
- натрій;
- залізо;
- амінокислоти;
- кальцій.
У 100 грамах благородного продукту міститься:
- 354 ккал;
- 42,41 г води;
- 21 г білків;
- 30 г жирів і повністю відсутні вуглеводи.
Чим можна замінити блакитний сир цвіллю
Найкращий варіант - це сир іншого виробника, який має схожі якостями.
Схожі види на дорблю:
- Горгонзола;
- камбацола;
- рокфор.
У магазинах можна знайти і більш бюджетні сорти, які легко замінять у всіх блюдах Дор блю без втрати смакових якостей.
Але буває, що в продажу немає жодного виду сиру з пліснявою, тоді можна замінити даний інгредієнт на звичайні види сиру.
У салатах можливо використовувати:
- камамбер;
- рокфор:
- Рамбінас;
- адигейський сир;
- вершковий сир;
- Горгонзола.
В соусах благородний сир замінюється напівтвердими або м'якими сортами сиру. Можна використовувати навіть знайомі всім сирки по типу "Дружба".
Для вегетаріанців відмінною заміною Дор блю буде рослинний сир - тофу.
Що таке сир Дор блю
Високі смакові якості дають можливість використовувати благородний сир в різноманітних варіаціях. Дуже смачний як самостійне ласощі в поєднанні з вином і фруктами.
Часто використовують в вигляді бутерброда з хлібом і включають до складу сирного асорті.
Також додають в:
- піци;
- гарячі бутерброди;
- італійську пасту;
- салати;
- сирні соуси;
- страви з морепродуктами;
- супи.
Користь і шкода продукту
Крім високих смакових якостей, сир наділений корисними для людей якостями:
- бореться з інфекційними захворюваннями;
- покращує і допомагає відновлювати зір;
- сприятливо впливає на шлунково-кишкового тракту;
- при постійному застосуванні йде хронічна втома і дратівливість, нормалізується сон, підвищується уважність і пам'ять;
- впливає на поліпшення працездатності центральної нервової системи;
- при регулярному вживанні зміцнюється імунна система;
- має антимікробну ефектом;
- нормалізує водний баланс в організмі;
- благотворно впливає на апетит;
- зміцнює кісткову тканину;
- покращує стан шкірних покривів і волосся;
- допомагає головному мозку ефективніше працювати.
Сир має чудовий відновлює дію.
Його рекомендують вживати:
- при артриті;
- після операцій і важких хвороб;
- при недокрів'ї;
- особам з постійними інтелектуальними навантаженнями;
- при туберкульозі.
Шляхетний сир - чудова профілактика проти онкологічних захворювань.
Вчені довели, що при регулярному вживанні Дор блю, можна збільшити час перебування на сонці. Так як сир надає захист від ультрафіолету.
Сир з блакитною цвіллю дорблю протипоказаний:
- вагітним;
- особам з індивідуальною непереносимістю;
- годуючим жінкам;
- дітям;
- під час загострення хвороб нирок;
- при загострених виразках і гастриті.
Через високу калорійність рекомендується обмежувати вживання при ожирінні і під час схуднення.
Салат з грушею і сиром Дор блю
Вишукане блюдо, яке принесе задоволення всім любителям благородного сиру. Закуска виходить свіжої і поживною.
Складові:
- зелений салат - 45 г;
- сир Дор блю - 120 г;
- масло з виноградних кісточок - 2 ст. ложки;
- бальзамічний оцет - 1 ч. ложка;
- липовий мед - 1 ч. ложка;
- груша - 1 шт .;
- дижонская гірчиця - 1 ч. ложка;
- волоський горіх - 60 г.
приготування:
- Подрібнити грушу. Вона знадобиться тонкими скибочками. Порвати салатні листя.
- Порубати сир. Повинні вийти дрібні квадратики.
- В масло влити оцет. Додати гірчицю, потім мед. Розмішати.
- У салатні листя додати грушу. Розмішати. Залити соусом.Розкласти сирні кубики. Присипати порубаними горіхами.
Рецепт приготування мідій
Оригінальна страва, яке принесе задоволення любителям морепродуктів.
Складові:
- живі мідії - 1100 г;
- чорний перець;
- біле сухе вино - 160 мл;
- часник - 4 зубчики;
- сіль;
- кріп - 15 г;
- оливкова олія;
- кінза - 17 г;
- рибний бульйон - 110 мл;
- петрушка - 17 г;
- жирні вершки - 160 мл;
- сир Дор блю - 45 м
приготування:
- Промити морепродукт. Розчавити і очистити часникові зубки. Помістити в сотейник. Потомити 2 хвилини.
- Помістити мідії. Залити вином. Укрити кришкою і потримати 2 хвилини. За цей час мідії відкриються.
- Залити бульйоном, потім вершками. Покришити сир і засипати до морепродуктів. Розмішати. Подавати присипавши посіченою зеленню.
Соус з блакитним сиром
Соус Дор блю виходить з гладкою текстурою і шматочками блакитний цвілі. Пропонуємо кращий варіант приготування, який ідеально підходить для червоної риби, курячих страв і овочів.
Складові:
- мускатний горіх - щіпка;
- вершки - 220 мл (22%);
- біле сухе вино - 2 ст. ложки;
- сир Дор блю - 120 м
приготування:
- У сотейник влити вершки. Виставити найменше полум'я і закип'ятити. Потім проварити 6 хвилин постійно перемішуючи, щоб уникнути підгоряння. Вершки загустеют.
- Розкришити половину сиру. Додати мускатний горіх. Розмішати. Маса стане однорідна.Влити вино, при цьому продовжувати постійно перемішувати. Потомити 3 хвилини. Розкришити залишився блакитний сир. Перемішати. Подавати відразу.
Пиріг з сиром дорблю
Ніжний і багатьма улюблений десерт порадує приємним смаком і чудовим видом.
Складові:
- яйце - 9 шт .;
- сир моцарелла - 220 г;
- сіль;
- майонез - 160 мл;
- зелена цибуля - 45 г;
- борошно - 210 г;
- сир дор блю - 75 м
приготування:
- Борошном засипати майонез. Перемішати. Якщо маса липка, то підсипати ще борошно.
- Помістити в форму. Розподілити по дну руками і зробити бортики по краях. Надіслати в духову піч (195 градусів). Потримати 27 хвилин.
- Посипати натертої моцарелою. Розкришити шматочок Дор блю і посипати наступним шаром. Нашаткувати цибульні пір'я. Укрити сирну стружку. Зберігаючи цілісність жовтків розбити яйця і покрити всю поверхню заготовки.
- Надіслати запікатися на 17 хвилин.
Як приготувати пасту
Поєднавши знамените італійське блюдо з благородним сиром з Німеччини, створите неймовірний кулінарний шедевр, який гідно оцінять всі гурмани.
Складові:
- оливкова олія - 1 ч. ложка;
- базилік - 2 ст. ложки;
- спагетті - 260 г;
- часник - 4 зубчики;
- сіль;
- яєчний жовток - 4 шт .;
- вершки - 210 мл;
- соняшникова олія;
- пармезан - 45 г натертий;
- сир дор блю - 45 м
приготування:
- У воду насипати базилік. Підсолити. Влити олію, яка не дозволить макаронів склеиваться. Закип'ятити. Помістити макарони. Відварити. Рідина злити.
- Влити оливкове масло в сотейник. Прогріти. Розчавити часникові зубчики. Помістити в сотейник. Потримати до золотого відтінку.
- У вершки залити жовтки. Перемішати. Насипати частина пармезану. Закинути часникові зубки. Розмішати. Розкришити дор блю. Розмішати.
- Розкласти порційно спагетті. Полити соусом. Присипати пармезаном і дор блю
шляхетний соус
Для приготування не знадобиться теплова обробка. Соус підходить для м'ясних і овочевих страв.
Складові:
- перець;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- дор блю - 120 г;
- майонез - 4 ст. ложки;
- сметана - 4 ст. ложки.
приготування:
- Розкришити сир. Залити сметаною. Додати майонез.
- Підсолити. Посипати перцем. Влити оливкове масло. Перемішати. Сир повинен повністю розчинитися.
