Салат з вареного буряка не тільки корисний, але і смачний, а також вельми доступний. Оселедець під шубою, вінегрет, "Віолетта", вишуканий, ситний "Генерал" - всі ці салати готувати просто, а результат вас неодмінно порадує. Розповімо кращі рецепти бурякових салатів.
Салат з вареного буряка зі сметаною або майонезом
Буряковий салат з часником легко приготувати на вечерю: досить відварити буряк напередодні і натерти на тертці. Заправка для салату теж знайдеться у кожної господині - можна вибрати сметану, майонез або змішати ці два соуси разом: смак вийде ніжніше, та й калорійність значно знизиться.
Печена і варений буряк ідеально поєднується з сиром фета: спробуйте їх скомбінувати, впевнені, що ви станете його шанувальником.
Для салату нам знадобляться:
- два великих плоди буряка;
- 2 зубчики часнику (якщо ви любите гостреньке);
- сіль;
- перець за смаком;
- сметана та майонез - 100 г.
Буряк відварюємо до м'якості і охолоджуємо. Очищаємо коренеплід від верхньої "шкурки", натираємо на крупній тертці. Видавлюємо два зубчики часнику через Часничниці (можна натерти на дрібній тертці) присаливаем і перчимо. Заправляємо сметаною, змішаної в рівних пропорціях з майонезом. Прикрашаємо гілочками петрушки або кропу.Подаємо як закуску до вечері: салат ідеально гармонує з печеної курочкою, свинячими котлетками і пюре, гречкою і гуляшем. Салат буде смачнішою, якщо попередньо його охолодити.
З додаванням часнику
Салат з вареної червоного буряка придбає інший смак, якщо не терти коренеплід, а нарізати дрібними кубиками, завбільшки з 2 мм не більше: смак вийде іншим, але не менш цікавим. У салат часник не видавлюється, а робиться на крихітні шматочки ножем - овочі і часник змішуються і набувають чудовий смак.
Заправити можна традиційним майонезом, але спробуйте замінити нежирним натуральним йогуртом - смак вас приємно здивує. Кількість часнику можна варіювати на свій розсуд. Ми пропонуємо таку пропорцію: на дві великі буряка три зубчики часнику - страва виходить в міру гострим, і не треба буде боятися яскравого часникового аромату.
Салат з вареного буряка і моркви
Всі прихильники здорового харчування напевно оцінять салат з вареного буряка і моркви. Буряк нам знадобиться варена, а ось морквина - свіжа. Готувати салат дуже просто: відваримо велику буряк і дамо їй охолонути. Велику моркву натерти на крупній тертці, також зробимо з охолодженої буряком.
Салат перемішуємо, додаємо свіжу петрушку, нарізану на дрібні шматочки, видавимо пару зубчиків часнику. Заправку для салату виберемо нежирну: сметану з жирністю 10%, мацоні або натуральний йогурт. Можна прикрасити салат тертим твердим сиром - він додасть пікантності. Особливо смачним блюдо вийде, якщо дати йому трохи настоятися (протягом години) і гарненько охолодити перед подачею. Смачного!
З буряком і квасолею
Буряково-квасолева закуска - нескладний ситний дієтичний салат припаде до смаку всім, хто підраховує калорії. У квасолі міститься рослинний білок, овоч корисний, має високу енергетичну цінність.
Для салатів краще купувати солодкі сорти буряка, інші будуть водянистими, а страви вийдуть прісними.
Готуємо, дотримуючись наступних кроків: чистимо відварну буряк, нарізаємо дрібними кубиками. Квасоля (можна зварити самостійно або придбати банку консервованої), відкидаємо на друшляк, звільняючи від зайвої рідини. Робимо заправку: змішуємо чайну ложку гірчиці з рослинним маслом, лимонним соком (за смаком), десертною ложкою цукру (краще тростинного), і сіллю.Подрібнюємо пучок зеленої цибулі і кропу, додаємо до овочів. Приправляємо все заправкою, і охолоджуємо. Наш салат готовий! Легкий, але ситний, нескладний і приємний буряковий салат - ідеальне доповнення до риби або м'яса, і прекрасний як самостійний гарнір.
класичний вінегрет
Вінегрет цілком може вважатися візитною карткою російської кухні. Особливо любимо, він в зимову пору року, коли так хочеться ситних, в міру гострих страв. А якщо подати вінегрет зі слабосоленої рибками "Івасі", то страва вийде по-справжньому казковим!
Можна покласти в вінегрет квасоля: смак вийде дуже цікавим; але горошок в цьому випадку додавати не потрібно.
Готуємо вінегрет, дотримуючись таких кроків:
- Відварюємо три морквини (не крупніше), велику буряк і чотири картоплини.
- Охолоджуємо овочі.
- Очищаємо і дрібно ріжемо на кубики.
- Бочкові солоні огірки кришимо кубиками.
- Додаємо квашену капусту.
- Присипаємо зеленим горошком.
- Ріжемо цибулю (або зелений, хто що більше любить).
- Перемішуємо вінегрет, приправляємо запашним соняшниковою олією.
Вінегрет дуже смачний зі свіжим кропом, можна додати туди трохи 9% оцту і навіть гірчиці - вийде цікава "гостра" версія вінегрету.Салат дуже смачний зі свіжим чорним хлібом і малосоленой оселедцем, а ще це ідеальний гарнір до будь-якого рибного блюда.
Оселедець під шубою
Салат з вареної червоного буряка і оселедця любимо тисячами росіян: уявити новорічний стіл без оселедця під шубою просто неможливо. Але принадність салату в тому, що інгредієнти доступні, коштують недорого, а значить не потрібно чекати свят і легко час від часу балувати себе цій ніжній пряної закускою.
Буряково-овочевий шубою можна накривати не тільки оселедець; дуже цікава версія з копченою скумбрією (можна брати будь-якого копчення).
Як готувати оселедець під шубою?
- Оселедець обробляємо, знімаємо шкірку, ретельно виймаємо навіть найдрібніші кісточки.
- Ріжемо оселедець на дрібні кубики.
- На велике плоске блюдо трьом три бульби вареної картоплі.
- Викладаємо на картоплю оселедець.
- Посипаємо дрібно нарізаною цибулею-ріпку.
- Трьом варену моркву.
- Посипаємо тертими яйцями.
- Трьом варений буряк.
Можна повторити шари. Кожен шар обов'язково змащувати майонезом, причому, викладати його тонкою сіточкою. Так шари вийдуть пухнастими і повітряними, а оселедець під шубою ще смачніше.Господині, які вважають за краще намазувати майонез ложкою, роблять помилку: шари виходять щільними, а інгредієнти не діляться смаками один з одним. Втім, ви вільні чинити, як звикли. Головне - не подавати салат відразу, а дати йому кілька годин настоятися при холоді.
Салат "Віолетта"
Красива назва за легендою з'явилося від дами, яка просто обожнювала додавати в бурякові салати мариновані огірочки, а її блюдо незмінно користувалося популярністю у гостей. Поєднання і справді виходить пікантним, а смак - зовсім побитим.
Для приготування салату "Віолетта" чинимо так:
- Ріжемо на кубики варений буряк.
- Додаємо мариновані огірочки, порізані на невеликі кубики.
- Додаємо зелений горошок.
- Кладемо шматочки сиру фета або плавленого сиру.
- Видавлюємо зубчик часнику.
- Заправляємо майонезом або сметаною.
- Присолюємо і перчимо до смаку.
"Віолетта" готова! Подаємо, як закуску на сімейне торжество і їмо з білим багетом.
Рецепт з буряком з чорносливом
Варений буряк поєднується з чорносливом чудово - два компонента немов створені одне для одного. Ще смачніше салат виходить з волоськими горіхами, а от додавати чи ні часник - вирішувати вам. Інгредієнт тут не обов'язковий.
Приготувати салат під силу навіть дітям:
- Варений буряк трьом на крупній тертці.
- Чорнослив замочуємо і ріжемо на тонкі смужки.
- Додаємо сухофрукти до буряка.
- Заправляємо майонезом, змішаним зі сметаною.
- Присолюємо.
- Посипаємо дрібно нарізаними волоськими горіхами.
Святковий, легкий салатик з чорносливом готовий! Особливо смачно його їсти з качиної грудкою, запеченої в духовці і домашньої бужениною.
Салат "Генерал"
Листкові салати - хіти будь-якого святкового столу. Буряковий, який отримав назву "Мій генерал" (або просто "Генерал") вважається "чоловічим" в силу ситності і наявності м'яса і сиру. Представники чоловічої статі його дуже люблять.
Готуємо, дотримуючись таких кроків:
- Варене м'ясо (300 г) дрібно ріжемо на кубики і викладаємо на плоске блюдо.
- Поливаємо сіточкою майонезу.
- Видавлюємо зубчик часнику.
- Натираємо зверху будь-який твердий сир (100 г).
- Знову поливаємо сіточкою майонезу.
- Трьом 2 варені яйця, повторюємо шар з майонезом.
- Зверху натираємо 2 середні морквини, відварених і охолоджених.
- Останній шар - варений буряк і сіточка майонезу.
"Генералу", як і оселедця під шубою, потрібно як слід просочитися. В ідеалі протягом ночі. Смак салату ніжний, солодкувато-пряний, і, як показує практика, з'їдається першим.Можна готувати версії порційні, викладаючи шари в спеціальні кулінарні кільця.
Як бачите, існує безліч способів приготування салатів з вареного буряка - рецепти на будь-який смак та уподобання. Не забувайте балувати близьких цим смачним і корисним коренеплодом, відкриваючи для себе нові гастрономічні враження.
