9 рецептів лобіо з червоної квасолі по-грузинськи

Лобіо - смачне грузинське блюдо з квасолі. Варіантів його приготування дуже багато, так як в кожному районі Грузії його роблять по-різному. Базовий рецепт лобіо з червоної квасолі по-грузинськи досить простий і не вимагає особливих знань в області кулінарії. Досить слідувати вказівкам, даним в рецепті.

Лобіо з червоної квасолі - класичний грузинський рецепт

Найголовніше - знайти потрібну квасоля. Вона повинна бути червоною і мати м'яку, ніжну оболонку. Якщо вона стара, її необхідно замочити мінімум на 4-5 год. Або краще на всю ніч, щоб вона була смачнішою і швидше зварилася. Свіжу квасолю можна варити відразу, без попереднього замочування.

Отже, на 600 г квасолі знадобляться такі інгредієнти:

• цибуля середнього розміру - 4 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• сіль за смаком;
• рослинна олія;
• бальзамічний оцет;
• лавр - 3-4 листочка;
• кінза - 1 пучок.

Окремо потрібно сказати про приправах. Базовий список спецій складається з коріандру, чабера, уцхо-сунелі і звичних для нас гострого червоного і чорного перцю.

Як правило, в оригінальних рецептах подаються трохи завищений їх кількість, тому людям, які не звикли їсти гостре, потрібно додавати спеції обережно.Східні приправи можна купити на ринку у торговців прянощами на вагу.

приготування:

1. Залити квасолю водою. Додати лавр, сіль і варити до м'якості. Це займе кілька годин.
2. За чверть години до закінчення готування зняти бобові з вогню. Зайвий відвар злити, а квасоля розчавити товкачем. Якщо маса виходить сухуватою, значить, в неї слід додати трохи відвару. Поставити на вогонь для томління.
3. Цибулю нарізати маленькими кубиками і пасерувати.
4. Подрібнити зелень і розділити на 2 частини.
5. Потовкти спеції в ступці разом з однією частиною подрібненої кінзи.
6. Додати приправи з цибулею і оцтом в загальну ємність і перемішати. Готувати на маленькому вогні 6-7 хв.

Подавати, прикрасивши зверху подрібненою зеленню кінзи. За традицією, це блюдо подають в спеціальних глиняних горщиках.

Готуємо з консервованої квасолі

Якщо в будинку є пара банок консервованої квасолі, значить, голодним ніхто не залишиться. З цього простого продукту можна швидко приготувати чудову закуску. Цей спосіб хороший тим, що дозволяє заощадити чимало часу, який потрібен для варіння бобових.

На півлітрову банку консервації знадобляться такі продукти:

• велика цибулина;
• томатна паста - 3 ст.л .;
• часник - за смаком;
• винний оцет і рослинне масло.

З приправ підготувати коріандр, суху і свіжу кинзу, хмелі-сунелі.

приготування:

1. Викласти вміст банки в каструлю. Додати томатну пасту.
2. Подрібнити часник і залити оцтом. Нашаткувати зелень.
3. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити.
4. Перемішати всі інгредієнти, заправити. Гасити на маленькому вогні не більше 10 хв.

Таку квасолю можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. У холодному вигляді його їдять як закуску, в гарячому - як основне блюдо.

Лобіо з червоної квасолі в мультиварці

В мультиварці всі страви готуються легко і просто, з мінімальною участю кухаря.

На 2 ст. червоної квасолі потрібно взяти:

• цибуля - 2 шт .;
• помідор - 2 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• сіль.

Із зелені краще взяти кінзу і петрушку, для гостроти і пікантності - трохи раскрошенного перцю чилі.

Приготування лобіо в мультиварці:

1. Замочити квасолю прямо в пристрої. Залити нової водою і включити режим "Гасіння" на 1,5-2 ч. В залежності від розміру. Солити не потрібно.
2. Подрібнити цибулю, часник і помідори.
3. У сковороді згасити цибулю з ½ кількості часнику. Коли обжарится, додати помідори.
4. Перекласти суміш овочів в мультиварку за годину до закінчення готування.Гасити до кінця.
5. Додати свіжу зелень, перець і залишок часнику.

За консистенцією це блюдо схоже на густий суп, тому краще подавати його в глибоких тарілках.

З м'ясом в горщиках в духовці

Блюдо виходить напрочуд ситним, смачним і ароматним. На 1 ст. квасолі потрібно взяти по 1 цибулині, морквині і болгарського перцю.

З інших інгредієнтів:

• м'ясо - 300 г;
• томатна паста - 3 ст. л .;
• часник - 2 зубчики;
• борошно - 1 ст. л .;
• цукор - ½ ст. л .;
• сіль і спеції - за смаком.

Зелень кінзи - обов'язковий пункт. Саме вона надає готовій страві чудовий аромат.

приготування:

1. Попередньо замочену квасолю розкласти по горщикам. Так як бобові мають властивість збільшуватися під час варіння, досить наповнити горщики до половини. Залити водою, прикрити кришками і поставити в духовку на 40 хв.
2. Подрібнити овочі і обсмажити на сковороді. Додати борошно і розведену з водою томатну пасту. Додати сіль, цукор, спеції і тушкувати не більше 7 хв.
3. М'ясо нарізати шматочками і обсмажити.
4. Викласти в горщики м'ясо і соус. Поставити назад на 40 хв.

Блюдо буде повністю готове, коли квасоля стане м'якою. Залишилося подрібнити зелень і часник і присипати цією сумішшю готове блюдо.

Лобіо з червоної квасолі на зиму

Якщо є час, можна зробити смачні заготовки на зиму.

На 3 ст. квасолі знадобиться:

• по 1 кг моркви і перцю;
• помідори - 2 кг;
• соняшникова олія - ​​1 ст .;
• цукор - 10 ст. л .;
• сіль - 2,5 ст. л .;
• оцет - 75 мл.

приготування:

1. Відварити квасолю.
2. Подрібнити моркву на крупній тертці, помідори пропустити через м'ясорубку, перець нарізати соломкою.
3. В овочеву суміш додати готову квасолю, цукор з сіллю і масло.
4. Довести до кипіння і тушкувати на маленькому вогні 30 хв. В кінці влити оцет.

Розкласти гарячу масу по банках і закатати.

З томатною пастою

Якщо у вас в холодильнику стоїть банка консервованих бобових і томатів, значить, вам терміново потрібно приготувати лобіо з червоної квасолі по-грузинськи з томатною пастою.

На 1 банку квасолі і томатної пасти потрібно взяти:

• велику цибулину;
• солодкий перець - 2 шт .;
• часник - 1 часточка;
• сіль, спеції і зелень - на свій розсуд.

приготування:

1. Обсмажити подрібнену цибулю. Додати перець, нарізаний соломкою і часник, пропущений через прес.
2. Влити томатну пасту і додати квасолю.
3. Приправити до смаку і тушкувати 5-10 хв.

В кінці додати подрібнену зелень.

Червоне лобіо по-аджарський

Рецепт розрахований на 6 порцій.

Необхідні продукти:

• квасоля - 400 г;
• часник - 3 часточки;
• перець і сіль - за смаком;
• зелень - пучок.

Для фаршу потрібно 2 цибулини середнього розміру, 2 жмені волоських горіхів, часник і зелень.

приготування:

1. Відварити квасолю. Посолити тільки в кінці готування і почекати, поки охолоне. Відвар зливати не потрібно.
2. Перемолоти цибулю, горіхи, часник і зелень.
3. З'єднати всі інгредієнти і перемішати.

Рецепт простий і не вимагає витрат часу.

За грузинським рецептом з куркою

Головні інгредієнти цієї страви - 1 ст. квасолі і 2 курячих філе. З овочів потрібно цибулю, моркву, перець і пару зубчиків часнику.

Решту продуктів:

• аджика - 3 ст. л .;
• кінза - ½ пучка;
• сіль і перець - за смаком.

Лобіо з червоної квасолі з куркою виходить дуже ситним.

приготування:

1. Відварити бобові до готовності.
2. Нарізати філе шматочками і обсмажити. Додати попередньо подрібнені овочі. Готувати 7 хв.
3. Додати квасолю і аджику. Приправити товченим часником і подрібненою зеленню. Сіль і перець - за смаком.

Гасити все на маленькому вогні не більше 10 хв.

Лобіо з червоної квасолі з волоським горіхом

У цьому рецепті на 1 ст. квасолі потрібно взяти 1/3 ст. горіхів.

З інших інгредієнтів будуть потрібні:

• цибуля - 2 шт .;
• часник - 3 часточки;
• винний оцет - 2 ст. л .;
• спеції і кінза.

приготування:

1. Відварити бобові. Рідина не виливати, а залишити в окремій мисці.
2. Потовкти горіхи.
3. Розтерти часник зі спеціями, влити оцет, додати горіхи і ½ кількості відвару. Перемішати до однорідності.
4. Цибулю подрібнити і обсмажити. Додати горіхову пасту, трохи пізніше квасоля і залишок відвару. Приправити до смаку.

Готову страву посипати подрібненою зеленню.

Випробувавши кілька рецептів, можна вибрати той, який сподобається вам найбільше.