Як виглядає ця крупа, знають багато, але не всі бачили, як росте гречка. Квітучі гречані поля - це чудове видовище. У людей, які обирають здоровий спосіб життя, гречана крупа повинна входити в число основних продуктів харчування.
Опис і склад гречки
Буває гречка термічно оброблена і сира або зелена. На відміну від обсмаженої крупи зелена гречка може давати паростки. Гречану крупу можна довго зберігати. Її отримують після обмолочування і очищення зерен від лушпиння.
До складу крупи входить:
- 60% вуглеводів (крохмаль і цукор);
- добре засвоюються білки (багато лізину і метіоніну);
- жирні олії;
- органічні кислоти;
- вітаміни (рибофлавін, тіамін, фолієва кислота, токоферол);
- мінеральні солі (Fe, P, Ca, I, Zn, Co).
Гречка використовується в кулінарії для приготування різних каш, запіканок, гречаного борошна, салатів з пророщених зернами.
Як росте гречка, і як виглядає під час цвітіння
Коли гречка (Fagopyrum esculentum) починає цвісти, це виглядає дуже красиво.
Квіти можуть бути білого і рожевого кольору, розпускаються вони в липні.
Потім зав'язуються невеликі трикутні насіння, які дозрівають нерівномірно, деякі можуть обсипатися.
Гречка чудовий медонос.Влітку на квітучі гречані поля прилітають бджоли, щоб зібрати нектар, і зробити дуже ароматний, темно-коричневий мед. Для випічки такий мед справжня знахідка, з ним прекрасно виходять золотисті коржі для медовиков і пряники.
Існує сорт гречки з зеленими квітами, який називається "зеленоцветковой" або "Маліковская", виведений в 80-х роках минулого століття. Він відрізняється високою врожайністю, стійкістю до осипання зерна зі стебла.
Райони вирощування гречки в Росії
Найпопулярніший вид крупи - бистроразваріваюшуюся ядриця роблять в районах вирощування гречки. Пропарюють насіння і відокремлюють від оболонки, після чого вони темніють. У такому вигляді аграрії розсилають крупу переробникам по всій країні.
Великі гречані поля є в Башкирії, Татарстані, на Алтаї, в Ставропольському, Приморському та Краснодарському краї.
Вирощують крупу в околицях Оренбурга, Орла, Липецька, Тули, Курська, Волгограда, Саратова і Челябінська.
В яких країнах росте гречка
Світовим лідером з вирощування гречки є Росія, В країні проводиться половина світового врожаю, близько 1,186 млн т.Приблизно в 3 рази менше крупи вирощує Китай.
Інші країни виробники гречки:
- Франція;
- Казахстан;
- Бразилія;
- Японія;
- Латвія;
- Україна;
- Польща;
- США;
- Литва;
- Танзанія;
- Білорусь.
Незначна кількість врожаю збирають і в інших країнах. В Європі гречка посівна не користується популярністю, багато жителів Великобританії і Німеччині ніколи її не пробували.
Коли знімають урожай
Гречка вважається поздносозревающіх культурою. Збирати врожай в засіки починають в кінці серпня або на початку вересня, Коли немає дощів. При сприятливих погодних умовах (вологості і температурі повітря) гречка виростає у висоту близько 1 метра. Дозріває крупа часто нерівномірно, вгорі вона вже суха, а внизу ще зелена.
Після дозрівання врожаю, його скошують і обмолочують. Готове зерно перебирають, і відправляють на склад для збереження на зиму. Частина залишають як посівний матеріал, решта реалізовують.
Цікаві факти про гречку
Гречка поширилася по світу з Індії та Непалу. Історія її вирощування в Південній Азії солідна - близько п'яти тисяч років. У дикому стані рослина досі можна зустріти на гірських схилах Гімалаїв.
Особливо полюбилася ця крупа слов'янам за високу поживність і корисні властивості. У народному календарі 26 червня - день Килини-гречішніци. Ця свята вважалася покровителькою врожаю гречки, а її день останнім, коли можна було сіяти культуру.
Через низьку врожайність гречка не користується популярністю в Європі. Дозволити собі розкіш вирощувати її у великих кількостях може тільки Росія.
А крупа ця дійсно унікальна:
- По складу амінокислот, незамінних для людини, вона наближається до продуктів тваринного походження.
- Засвоюється, що міститься в крупі рослинний білок, майже на 80%.
- Крупа має низький глікемічний індекс. Після гречаної каші цукор в крові знижується, як і кількість шкідливого холестерину, тому вона корисна для діабетиків.
- Вуглеводи гречки повільно переробляються організмом, надовго зберігаючи почуття ситості.
Цікаво, що в Китаї із зелених, які не обсмажених зерен гречки роблять чай. У цієї рослини цілющі всі частини, не тільки зерна. Для приготування настоянок і відварів збирають квітучі верхівки і молоді зелені листочки.
Гречка використовується при лікуванні:
- підвищеного тиску;
- атеросклерозу;
- діатезу;
- кору;
- променевої хвороби;
- скарлатини;
- варикозного розширення вен;
- ревматизму;
- геморою;
- артриту.
Корисна крупа для профілактики склерозу, при захворюваннях печінки, нервової і серцево-судинної системи.
Для любителів їсти солодке, що потрапили в підступний капкан зайвої ваги, буде цікава інформація про те, що проста гречана каша здатна піднімати настрій. Ця страва збільшує рівень нейрогормона дофаміну, який за бажання активно рухатися і домагатися мети.
Народні цілителі здавна використовували гречаний відвар для лікування застуди та сухого кашлю. Заварювали квітки і листя, зібрані і висушені в липні. Особливо корисна крупа вагітним і годуючим жінкам. У ній багато заліза для профілактики анемії та гіпоксії плода. Входить до складу крупи фолієва кислота також стимулює кровотворення, підвищує імунітет і захисні функції організму, виводить токсини.
Гречану муку застосовують в косметології. Додають її до складу лікувальних масок, щоб зняти шкірне запалення, почервоніння, свербіж, алергічну реакцію. До ран для швидкого загоєння прикладають свіже гречані листя.
Ось таке унікальне рослина звичайна гречка. Можна їсти її, не чекаючи напастей і хвороб, з молоком, м'ясом або овочами кожен день.
