Чабер, що потрапив з країн Середземномор'я в центральну Європу завдяки монахам, за короткий час завоював визнання у багатьох національних кухнях. Приправа з рослини, яке без зусиль можна виростити на власній ділянці, цінується багатьма кулінарами,
Опис рослини чабер (Satureja)
Численне сімейство Ясноткові включає велику кількість пологів, серед яких особливої уваги заслуговує запашний чабер, що росте в формі чагарнику або напівчагарника. Надземна частина трав'янистої рослини представлена гіллястими пагонами, покритими цілісним листям на коротких черешках. У фазу цвітіння розпускаються ароматні квітки лілового забарвлення, на місці яких згодом формуються плоди у вигляді горішків. Трава має лікарськими властивостями.
Види і сорти з назвами
У природному середовищі рід Satureja представлений майже 50 видами.
У культурі найбільш поширені 4 форми:
- Чабер садовий. Рослина висотою до 45 см з гіллястими пагонами, що виділяють особливо виражений аромат перед цвітінням, протягом якого кущики покриваються бузковими квітками. Популярні сорти: "Остер", "Саммер савор".
- Чабер гірський або зимовий. Вид представлений вічнозеленими рослинами, які практично позбавлені ароматності, яка властива попередній формі. У районах з більш суворим кліматом листя опадає після заморозків.
- Чабер колосоносний. Напівчагарникова рослина, представлене прутьевіднимі пагонами, густо облиственими вузькими листям насичено-зеленого забарвлення. При цвітінні, відзначає в літні місяці, розпускаються білі або рожеві квітки.
- Чабер тупокінцевий. Вид рослин з витонченими численними пагонами, покритими супротивно розташованими листовими пластинами простої форми. У дикій природі зустрічається на Кавказі, в Туркменістані.
Посадка чабера у відкритий грунт
Щоб під рукою були магазин зі спеціями і домашня аптека, досить посадити чабер на своїй ділянці.
Чабер, він же перцева трава, світлолюбний і комфортно себе почуває на сонячних, захищених від вітру ділянках.
Родючий ґрунт з крихкою структурою та слабокислою реакцією слід перед посадкою перекопати, вносячи органічні добрива у вигляді компосту або перегною і видаляючи коріння бур'янів, з якої запашну рослину погано уживається.
Висадка перцевої трави в сад здійснюється в другій половині квітня або підзимові способом після перших заморозків за наступною схемою:
- На обраній ділянці робляться борозенки глибиною в 1 см з дистанцією в 25 см між один одним.
- Насіння не закладаються, а мульчують перегноєм.
- Коли з'являться сходи, посіви проріджуються таким чином, щоб між сіянцями залишалася відстань в 8 см.
- Після утворення третьої пари справжніх листочків здійснюється чергове проріджування, при якому відстань між рослинами збільшується до 15 - 20 см.
Як доглядати за рослиною
Вирощування чабера в саду передбачає виконання нескладних заходів по догляду за ароматною травою:
- Полив. Перцева трава любить помірне зволоження, при якому земля не буде сильно пересихати. Відразу після висіву насіння для забезпечення дружніх сходів рекомендується проводити полив кожні 2 дні. Надалі інтервал збільшується в 2 - 3 рази, в залежності від погодних умов.
- Підживлення і добрива. Щоб кущики були густими і урожай великим, слід збагачувати грядки нітроамофоски перед посівом насіння і після прибирання трави.Для підтримки родючості грунту не зайвим буде внесення навесні азоту, що міститься в доступній формі в органічних добривах.
- Прополка, розпушування і мульчування. Для забезпечення необхідної рихлості грунту необхідно періодично рихлити міжряддя, одночасно видаляючи бур'яни. Щоб скоротити трудовитрати на подібні процедури, а також запобігти швидкому випаровуванню вологи, можна покрити пристволову область посадок шаром мульчі.
Чабер: способи розмноження
Чабер - однорічна рослина, тому вирощується він з насіння безрассадним і розсадним способом.
Щоб висадити у відкритий грунт в кінці весни зміцнілу розсаду, необхідно:
- Підготувати контейнер для розсади і наповнити його легким пісочно-торф'яним субстратом, попередньо знезараженим в духовій шафі.
- Насіння розподілити по поверхні грунту і злегка втиснути.
- Накрити контейнер склом і поставити в світлому приміщенні, де через 10 днів з'являться сходи.
- Після формування другої пари справжніх листків сіянці распикировать в окремі ємності, де вони будуть продовжувати розвиток до висадки в сад.
Щоб отримати посівний матеріал самостійно,необхідно зрізати пагони з повністю визріли насіннєвими коробочками, після чого підвісити їх над попередньо розстеленому папером. Коли все насіння обсиплються, їх потрібно досушити і розкласти по пакетиках з паперу.
Важливо! Якщо на ділянці вже є перцева трава, то вона може прекрасно розмножуватися самосівом.
Збір і зберігання трави
Щоб ароматне рослина зберегло всі корисні елементи, необхідно правильно зібрати і зберігати врожай. Приступати до збирання чабера рекомендується на початку фази цвітіння. В цей час пагони зрізаються гострим інструментом на висоті від землі в 10 см. Зрізану траву можна застосовувати в свіжому вигляді, продовживши термін використання на кілька днів шляхом поміщення запашного букета в воду.
Якщо планується зберігати траву тривалий відрізок часу, то необхідно чабер висушити.
- Зрізана надземна частина розкладається в один шар на пергаменті в сухому, злегка затіненому, провітрюваному приміщенні.
- Після повного висихання рекомендується обірвати листя і суцвіття.
- Потім помістити їх в герметичні скляні банки або тканинні мішечки.
Увага! В процесі зберігання врожаю рекомендується перевіряти його на ознаки запреванія.
Чабер і чебрець: в чому різниця?
Обидва трав'янистих рослини належать до сімейства Ясноткові, але відносяться до різних родів і мають ще ряд відмінностей:
- Офіційне найменування. Чабер, він же сатурея. Чебрець же відомий як чебрець.
- Зовнішній вигляд. Досить високі кущі чабера не можна сплутати з низькорослим, красивоцветущие чебрецем, пагони якого стеляться по землі.
- Аромат. Чабер виділяє більш насичений аромат пряних трав.
Лікувальні властивості чабера
Чабер, що відрізняється сильним ароматом, гострим і пряний смак, застосовується не тільки в кулінарії. Завдяки своїм лікувальним властивостям рослина використовується при підготовці зілля для збудження апетиту, лікування розладів травлення, блювання, захворювань шлунково-кишкового тракту.
Перцева трава володіє потогінну, сечогінну, протиглистовою і бактерицидний ефект. Щоб підняти тонус і зняти стрес, отриманий протягом робочого дня, рекомендується застосовувати відвар трави при підготовці вечірньої ванни.
Таким чином, невибагливий чабер, органічно вписується в садову композицію, представляє собою джерело корисних мікроелементів, що містяться в багатому врожаї, якого вистачить на кілька років вперед.
