Рецепт салату Цезар з куркою і сухариками сьогодні дуже популярний. Відомо безліч варіацій його виконання, як з мінімумом інгредієнтів, заправлених простим майонезом / сметаною, так і більш складних версій приготування. Нижче пропонуємо розглянути кілька найбільш відомих різновидів салату.
Класичний салат цезар з куркою і сухариками
Класичний салат Цезар з куркою приготувати дуже легко. Складових не так вже й багато, невелику складність може викликати хіба що приготування соусу.
- пучок салату Ромен;
- чері - 100 гр;
- пармезан тертий - 50 гр;
- білий батон - 2 скибки;
- оливкова олія - стопка для салату і 100 мл для заправки;
- зубки часнику - 2;
- куряче філе - 200 гр;
- яйця - 2;
- гірчиця звичайна - 2 ч. л .;
- лимон - ½ плода.
В першу чергу готуємо всі продукти:
- Зубки часнику розрізати на три частини і залити стопкою масла. Залишити настоятися на годину.
- З лимона вичавити сік.
- Курячі грудки гарненько прополоскати, обсмажити на олії з усіх боків до готовності і появи невеликої апетитною скоринки - всього по часу це займе 20-25 хвилин.
- Яйця відварити круто.
- Пармезан дуже дрібно натерти.
- Овочі вимити.
- З хлібних скибочок обрізати корочку і нарізати м'якоть невеликими кубиками. Обсмажити в маслечко, яким був залитий часник.
- Варені яйця розділити на білок і жовток. До жовтка видавити часник, який раніше лежав в маслі. Всі розім'яти виделкою і гарненько розтерти. З'єднати з гірчицею, лимонним соком, маслом для заправки - соус для Цезаря готовий.
- Обполоснути овочі. Філе нарізати невеликими тонкими скибочками, черрі - на четвертинки. Ромен нарвати руками і відразу ж викласти на блюдо, де буде салат. Поверх нього - курку, сухарі, залити заправкою і посипати сиром. Прикрасити четвертинками черрі.
Салат слід відразу подати на стіл.
На замітку. Сухарики для салату можна приготувати самостійно, або ж купити готові в магазині. Удома їх можна зробити різними способами: злегка підсушити в духовці, окропивши часниковим маслом або обсмажити на сковороді.
Простий рецепт на швидку руку
Простий рецепт швидкого салату припаде до душі всім любителям смачних і швидких страв. Салатик підійде в якості легкого сніданку або вечері. Прихильники правильного харчування можуть замінити майонез нежирної сметаною або натуральним йогуртом.
- пшеничні сухарики - 190 гр;
- відварене куряче філе - 550 гр;
- легкий майонез (або домашній) - 250 гр;
- сіль - пара пучок;
- трохи меленого перцю;
- капуста пекінська або салат - 300 гр свіжого листя.
М'ясо ріжемо кубиками, листя - соломкою або рвемо руками.
Змішуємо в глибокому салатнику м'ясо, салат, майонез, додаємо перчик і сіль. Заправляємо майонезом і перемішуємо. Зверху посипаємо сухариками.
На замітку. Якщо використовуються листя капусти, необхідно відокремити м'ясисту їх частина і використовувати тільки ніжні, молоді листочки.
З копченою куркою
- копчена курка - 1 половинка філе;
- салату маленький пучок;
- житній хліб;
- майонез легкий - пара ч. л .;
- лимонний сік;
- гірчиця - 11/2 ч. л .;
- сухі крихти - 30 гр.
Листя салату відокремлюємо від пучка - досить 3-4 листи.
Хліб ріжеться дуже тонкими скибочками - як просвічує папір. Досить трьох скибочок. Підсушуємо їх в гарячій духовій шафі кілька хвилин.
Готуємо соус: з'єднуємо краплю лимонного соку, майонез і гірчицю. Все добре перетираємо ложкою.
Філе ріжемо скибочками.
На блюдо викладаємо листя, злегка змащуємо приготовленою раніше заправкою, курку, змащені соусом хлібці і трохи посипаємо сухариками.Страва готова до вживання.
З яєчним соусом
Для будь-якої варіації салату пропонуємо використовувати домашній соус для Цезаря на основі яєць.
Для приготування використовуються:
- пара яєчних жовтків;
- гостра гірчиця - 1 ч. л .;
- пісне рафінуються. масло - 200 гр;
- сіль - пара пучок;
- цукор - 1 ч. л .;
- настояне на часнику олив. масло;
- лимон;
- сухий базилік;
- біле сухе вино.
За допомогою блендера з'єднуємо жовтки з олією і гірчицею до тих пір, поки маса не стане однорідною. При тривалому збиванні стане помітно загустение маси, як ніби готується домашній майонез. Всипаємо цукор і сіль, включаємо залишилися компоненти. Тепер можна скористатися ложкою і все ретельно перемішати. Дати соусу настоятися пару годинок. Після можна використовувати для заправки салату або подавати до інших страв.
Цезар з пекінською капустою і куркою
Дана варіація салату буде трохи відрізнятися за зовнішнім виглядом - він подається не класичними великими шматками всіх складових, а в більш звичному вигляді дрібно різаних продуктів, заправлених соусом.
- філе куряче - 300 гр;
- чері - 6 одиниць;
- листя пекінської капусти - 150 гр;
- пармезан - 50 гр;
- сухарики салатні пшеничні - 50 гр;
- часникові зубки - 2 одиниці;
- сіль, перець, куркума;
- майонез - 100 мл;
- будь-який твердий сир - 200 гр;
- масло пост. - 3 ст. л.
Філе обсмажити на пісному маслі з двох сторін до готовності. Нарізати кубиками, посолити і поперчити, додати куркуму і ще раз обсмажити хвилин п'ять.
Овочі вимити, капусту розібрати на листя і нашаткувати дуже дрібно, черрі нарізати четвертинками.
Підготувати заправку: змішати майонез, тертий пармезан і часник, добре перемішати. При бажанні отримати більш рідкий соус додати ще трохи майонезу або сметани.
Курячі шматочки, капусту, томати, тертий твердий сир змішати з соусом і викласти в салатник. Посипати сухариками.
З додаванням квасолі
- консервована квасоля;
- відварна грудка - 350 гр;
- томати - 2 середні;
- пшеничні скибки хліба - 2-3 скибочки;
- італійські трави;
- часникові зубки - 1-2;
- масло олив.
- майонез;
- перець мелений.
Мякиши нарізаємо кубиками, посипаємо травами, скроплюємо маслом і відправляємо в духовку. Стежимо за отриманням рівномірного покриття золотистого відтінку майбутніх сухариків, періодично їх помішуючи.
Курочку, сир і томати ріжемо кубиком, приблизно рівним за розміром з сухариками.
З'єднуємо їх з квасолею.
Готуємо соус: майонез з'єднуємо з видавленим зубчиком часнику і перцем. Заправляємо салат. Перед подачею зверху посипаємо сухарями.
Класична заправка для салату в домашніх умовах
Соус для Цезаря за легендою складався всього з декількох продуктів - яйця, масла, соусу Вустерского і тертого сиру. Сучасний варіант був злегка вдосконалено, і його смак нічим не поступається.
- пара яєць;
- 200 мл пост. масла;
- 1 ½ ч. Л. гірчиці;
- пара часниковий часточок;
- 2 стол. л. соку лимона;
- стіл. л. соусу Ворчестер;
- 20 гр сир пармезан;
- пара пучок солі.
Збиваємо занурювальним блендером яйця, масло і гірчицю. Маса повинна значно посветлеть і зовсім небагато збільшитися в обсязі, злегка загуснути - це буде основа для майбутнього соусу.
Приєднуємо сік, пресований часник, соус, тертий сир, трохи солі. Гарненько повторно збиваємо блендером. Можна залишити настоятися протягом півгодини і після використовувати для заправки салату.
Факт. Дуже поширена думка, що в соус потрібно додати трохи анчоусів для додання легкої рибної нотки. Насправді Ворчестерський (Вустерський) соус якраз і надає рибний відтінок, тому анчоуси додавати не потрібно.
