Цільнозерновий хліб - 5 рецептів з цільнозерновий борошна

Цільнозерновий хліб вважається найдавнішим з усіх відомих сортів хліба. Відноситься до елітних сортів. Його можна вживати, не завдаючи шкоди фігурі і обміну речовин.

Цільнозерновий хліб - рецепт для хлібопічки

Щоб хліб, приготовлений в хлібопічці, вийшов вдалим, необхідно беззаперечно дотримуватися приписів. Навіть при найменшому відхиленні від рецепта, результат не буде на сто відсотків гарантованим. У рецептурі вказані інгредієнти на буханку вагою кілограм.

Складові:

• масло - 5 мл соняшникової;
• цукор-пісок - 1 ст. ложка;
• молочко - 10 мл;
• сіль (морська) - пів-ложки;
• вода (тепленька) - 390 мл;
• дріжджі - 1 ч. ложка сухих;
• борошно (цільнозерновий) - 600 м

приготування:

1. У контейнер влити тепленьку воду, масло, молоко.
2. Насипати борошно.
3. В один кут насипати сіль. В іншій - цукор. Дріжджі помістити в центр. Ці продукти обов'язково треба розташовувати саме таким чином. Якщо цукор стикнеться з дріжджами, то почнеться передчасно реакція дріжджів. Якщо завчасно відбудеться контакт з сіллю, то вона не дозволить активуватися дріжджів.
4. Помістити в піч контейнер. Встановити час на випікання. Знадобиться 4,5 години.Якщо піч з функцією прискореного режиму, то час скоротиться на дві години.

Класичний рецепт в мультиварці

Хліб з цільнозерновий борошна набагато корисніше, ніж той, який продається в магазинах.

Складові:

• цукор - 1,5 ч. ложки;
• масло - 3 ст. ложки рослинної;
• сіль (велика) - 1 ч. ложка;
• борошно (цільнозерновий) - 500 г;
• дріжджі - 1,5 ч. ложки сухих;
• вода - 300 мл.

приготування:

1. У тарілку помістити ст. л. борошна, сіль. Насипати дріжджі. Всипати цукор. Розмішати. Тарілка повинна бути глибока і суха.
2. Нагріти воду, але не кип'ятити. Вона повинна бути тепла. Влити в тарілку. Перемішати. Укрити рушником. Відставити.
3. Маса повинна піднятися. Буде потрібно близько півгодини.
4. Коли в тарілці маса перетворилася в шапку, всипати борошно. Її треба перед цим процесом просіяти.
5. Налити масло. Замісити. Скачати в кулю, яка не прилипає до рук.
6. Укласти в миску. Накрити рушником. Це запобіжить поява кірки на поверхні кулі.
7. Коли маса виросте, стане в два рази більше, помістити на стіл. Вимісити. Скачати кулю.
8. Чашу промазати маслом. У центр помістити кулю. Притиснути руками.
9. Кришку закрити.
10. Виставити режим "Підігрів". Час - чверть години.
11. Режим переключити на "Випічка". Час - 40 хвилин.
12. Перевернути іншою стороною буханку. На цьому ж режимі виставити час - півгодини.
13. Після сигналу відключити прилад.
14. Кришку не відкривати чверть години.
15. Вийняти. Укрити рушником. Дочекатися охолодження.

Бездріжджовий хліб з цільнозерновий борошна

Смачний і корисний. На приготування потрібно всього півгодини. Це один з найшвидших і корисних видів хліба.

Складові:

• розпушувач - 2 ч. ложки;
• масло (оливки.) - 1 ст. ложка;
• мед - 1 ст. ложка;
• борошно (цільнозерновий) - 150 г;
• сіль морська - підлогу ч. ложки;
• геркулес - 200 г;
• тепле молоко - стакан.

Складові:

1. Духова шафа необхідний для приготування розігрітий. Режим 230 гр.
2. Підготувати ємність. Вона повинна бути глибока і суха.
3. Всипати борошно, пластівці, розпушувач, сіль. Перемішати.
4. У піалу влити тепле молоко. Помістити мед. Розмішати. Компонент повинен розчинитися. Влити масло. Перемішати.
5. Вийде рідка маса.
6. Форму промазати силіконовим пензлем, змоченою в олії.
7. Влити тісто.
8. Поставити на 20 хвилин запікатися.
9. Дістати. Змастити маслом верх. Повернути назад в духову шафу.
10. Через п'ять хвилин можна виймати.

З сухофруктами і фундуком

На приготування доведеться витратити трохи часу, але результат порадує всіх рідних і здивує гостей.

Складові:

• вода - 250 мл;
• сироватка - 100 мл;
• борошно пшеничне - 200 г;
• фундук - 55 г;
• борошно житнє - 110 г;
• сіль кухонна - 11 г;
• мед - 35 г;
• цільнозернових борошно пшеничне - 200 г;
• курага - 55 г;
• родзинки - 55 г;
• дріжджі - 12 г пресованих.

приготування:

1. Промити сухофрукти. Помістити в окріп. Витримати півгодини. Дістати, нашаткувати.
2. Подрібнити горіхи.
3. Просіяти борошно.
4. Покласти дріжджі. Підсолити. Перетерти. Щоб дріжджі перетворилися в дрібну крихту.
5. Зробити поглиблення. Влити мед.
6. У воду влити сироватку. Розмішати.
7. Змішати воду з борошняної сумішшю. Замісити. Вийти липка маса. Досипати борошно не треба.
8. Замішувати тепер необхідно чверть години. За цей час тісто перетворитися в ніжну масу.
9. Обсипати сухофруктами і горішками. Замісити.
10. Скачати колобок.
11. Форму промазати маслом. Помістити тісто.
12. Укрити плівкою.
13. Коли маса виросла в два рази викласти на стіл. Обмять.
14. Розрізати навпіл.
15. Сформувати буханки. Викласти на деко. Відставити в сторону.
16. Коли тісто підніметься, зробити надрізи, перемістити в духову шафу, який до цього моменту розігріється до 220 гр.
17. Вниз, під деко поставити миску з водою. Цей хлібець випікається з парою.
18. Через чверть години, переключити режим на 180 гр.
19. Готувати чверть години.
20. Дістати. Остудити. Настояти три години.

Цільнозерновий хліб на кефірі

Буханець виходить ароматною, смачною і м'якою. Єдиний мінус - це довгий процес підготовки продуктів, який займе декілька днів.

1 день

Інгредієнти Биги:

• геркулес - 50 г;
• кефір - 150 мл;
• цільнозерновий пшеничне борошно - 50 г.

приготування:

1. Змішати геркулес з борошном.
2. Влити кефір. Розмішати. Укрити пакетом. Перемістити в холод.
3. На наступний день дістати.

2 день

Інгредієнти 2 Биги:

• пшеничне борошно - 250 г;
• кефір - 300 мл;
• цільнозернових борошно пшеничне - 200 г.

приготування:

1. Перемішати борошно двох сортів.
2. Влити кефір. Розмішати.
3. Додати бігу з минулого вечора. Розмішати.
4. Залишити на столі на півгодини.

Інгредієнти в тісто:

• цукор - 10 г;
• пресовані дріжджі - 4 г;
• сіль - 12 г помел;
• соняшникова олія - ​​10 мл.

приготування:

1. У бігу другу всипати цукор. Підсолити. Розкришити дріжджі. Розмішати.
2. Умочуючи в масло руки замісити тісто. На це буде потрібно 20 хвилин.
3. Укрити плівкою. Залишити на пару годин.
4. Обмять.
5. Через півгодини ще раз замісити.
6. Скрутити куля. Дати полежати півгодини.
7. Розкачати. Сформувати буханку.Помістити в форму.
8. Укрити плівкою. Залишити в холодильнику.
9. Через добу включити духову шафу. Вниз поставити воду в мисці.
10. Коли температура досягне 225 гр., Помістити форму в духовку.
11. Через дев'ять хвилин перемкнути на 190 гр.
12. Запікати півгодини.