Серед тих, хто намагається дотримуватися принципів здорового харчування, останнім часом особливо популярним стало соєве масло. Який вплив робить прийом цього продукту на організм, що входить до його складу, і як правильно використовувати масло, щоб не завдати собі шкоди? Стаття дасть відповіді на питання, що цікавлять багатьох читачів.
Технологія виробництва, склад і калорійність продукту
Масло, вичавлений з соєвих бобів, виділяється насиченим солом'яним кольором і характерним, трохи різким ароматом.
Заслужене шанування в кулінарії, альтернативної медицини і косметології цей продукт знайшов завдяки особливому складу. У ньому знаходиться поєднання речовин, потрібних людському організму для повноцінного розвитку, підтримки здоров'я і забезпечення функціональності всіх систем.
По-перше, продукт має високий вміст (в порівнянні з іншими маслами) ПНЖК.
Серед них:
- лінолева, або Омега-6;
- оленів, або Омега-9;
- ліноленова, або Омега-3;
- пальмітинова;
- стеаринова.
Крім іншого, продукт багатий:
- вітамінами - холін, токоферолом, вітаміном К;
- мікроелементами - залізом, магнієм, цинком і кальцієм
У кожній сотні грам нерафінованої соєвого масла знаходиться 115 мг токоферолу, або вітаміну Е1. Це найвищий показник серед інших масел: в олії насіння соняшнику його до 70 мг, а в маслі оливок - 13 мг.
Обговорюваний продукт висококалорійний і поживний. За сотню грам масла - від 880 до 900 ккал.
Проводять корисне масло двома різними способами:
- Метод екстрагування - в основі процесу лежить здатність рослинних масел розчинятися в органічних розчинниках. Для повного розчинення соєвих зерен застосовується гексановий розчинник. Такий спосіб називають хімічним.
- Метод віджиму, або пресування, - механічний спосіб. Масло виробляється за допомогою преса, під який поміщається соя. Під сильним тиском, не досягаючи температури вище 40 - 42 градусів, масло на виході зберігає всі свої корисні властивості. Після преса рідина відстоюється, потім її фільтрують і розливають по пляшках.
Останній метод виробництва масел визнаний більш щадним, що дозволяє отримати більш корисний продукт. Однак масло холодного віджиму має характерний аромат, що подобається не кожному, а безпечний період його зберігання дуже короткий.
Нерафінована соєва олія виходить завдяки додатковому процесу гідратації продукту, після чого воно може довше зберігатися. При цьому корисні речовини і характерний соєвий аромат продукт зберігає.
Народні поради: чага - лікувальні властивості і протипоказання
А ось рафінована олія вже не має неприємного багатьом запаху, до того ж на смак воно дуже м'яке. Але для досягнення такого результату продукт піддають кільком тепловим обробкам, внаслідок чого він втрачає більшість своїх корисних властивостей.
Чим корисно соєве масло для організму людини
Жирні кислоти, присутні в маслі, разом з низьким рівнем холестерину роблять його абсолютно нешкідливим для здоров'я.
Більш того, за рахунок своїх характеристик, таке масло знаходиться в списку найбільш здорових продуктів в світі. Якщо його регулярно включати в харчовий раціон, то можна домогтися значного поліпшення роботи організму.
Як впливає соєву олію:
- нормалізує функціонування нервової системи;
- активізує імунітет;
- запобігає виникненню патологій серцевого м'яза;
- знижує ризик виникнення атеросклерозу, завдяки нормалізації концентрації холестерину в судинному руслі;
- стимулює процеси травлення;
- покращує показники цукру в крові;
- очищає від шлаків і токсинів;
- позитивно позначається на роботі головного мозку, активізує розумову діяльність;
- розганяє метаболізм;
- запобігає появі новоутворень;
- виявляє седативну дію, покращує стійкість до стресів;
- зміцнює кістки;
- усуває запалення нирок;
- підвищує потенцію, підвищує якісні показники сперми;
- в косметології - покращує зовнішній вигляд локонів і шкірного покриву, гальмує старіння.
Вживаючи по одній - дві чайних ложки соєвого масла в день, чоловіки будуть витривалими і сильними, а жінки - красивими і привабливими.
Корисні властивості для дітей
Педіатри рекомендують вводити масло разом з першим прикормом малюкам, починаючи з 4 - 6 місяців. Адже цей продукт легко і швидко засвоюється, практично безпечний і поставляє в організм дитини необхідні для нормального росту і розвитку елементи.
Корисні властивості соєвого масла дозволяють:
- поповнити організм важливими вітамінами і мікроелементами;
- нормалізувати обмін речовин;
- привести в порядок нервову систему дитини;
- поліпшити роботу мозку, що підвищує успішність школярів;
- зміцнити імунітет, підвищити опірність патогенним вірусам і бактеріям.
Перше введення прикорму з додаванням олії краще починати з мікроскопічних доз, щоб простежити за реакцією дитячого організму на продукт.
Якщо все в порядку, то треба поступово збільшувати дозу, щоб запобігти можливим алергічні реакції.
Як його застосовувати в кулінарії
Для готування підійдуть різні види олії: рафінована і нерафінована.
Головне правило: треба купувати свіжий продукт і використовувати його до закінчення терміну придатності. Неякісне або прострочене масло не буде прозорим, в пляшці видно мутний осад, додаткові домішки.
Кулінарне застосування продукту найрізноманітніше.
- На рафінованій олії зручно смажити рибу і м'ясо. Воно не розбризкується і дарує страв приємну золотисту скориночку.
- Нерафінованою олією заправляють овочеві салати. Воно вигідно підкреслює смак яєць, рису, морської капусти.
- Соус на основі сої подобається багатьом гурманам, масло надає пікантності звичайним стравам.
- Кілька крапель олії, доданих в тісто, роблять випічку особливо ароматною і золотистою.
- У промисловому виробництві масло використовується для виготовлення майонезів, маргаринів, хліба і кондитерських виробів.
- Соя має властивості консерванту, тому масло застосовується для обробки продуктів перед заморожуванням і в процесі приготування консервів.
Соєву олію в рецептах здоров'я
Крім особливої поживності, продукт має цілющу дію на весь організм. Такі характеристики не могли залишитися непоміченими в народній медицині.
У багатьох азіатських країнах ще в стародавні часи сою визнали як ефективний лікарський засіб проти анемії, нервових розладів і проблем з потенцією.
Препарати на основі олії представлені в офіційній медицині Китаю, Японії і В'єтнаму.
У нашій країні досвідчені знахарі рекомендують щодня випивати по 2 чайні ложки корисного продукту при:
- зниженому імунітеті;
- підвищеному рівні холестерину;
- атеросклерозі або для його профілактики;
- патологіях печінки і нирок;
- захворюваннях головного мозку;
- виразках шлунка, хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
- збої в обмінних процесах;
- головних болях;
- зниженні лібідо;
- хворобливих місячних;
- застуді;
- схильності до ожиріння.
Масло соєвих бобів в косметології
Лецитин, що входить до складу масла, активно використовується фармацевтами і косметологами. Адже ця речовина сприяє регенерації тканин і клітинних мембран.
З огляду на ці властивості масла, розроблена величезна кількість косметологічної продукції на його основі. Мило і миючі засоби, лосьйони і креми для тіла, обличчя, рук, зволожуючі маски і тоніки, шампуні і бальзами для волосся. Перелік засобів, збагачених омолаживающей силою сої, можна продовжувати довго.
У домашніх умовах панянки використовують масло:
- для очищення обличчя і зняття косметики;
- для живлення і зволоження сухої шкіри;
- для захисту обличчя та рук від впливу негативних факторів навколишнього середовища (морозу, вітру, сонячних променів);
- щоб надати рівний тон і свіжість шкірі обличчя;
- для пом'якшення огрубілих ділянок дерми;
- для запобігання фітостаренія, усунення дрібних зморшок;
- щоб прискорити загоєння дерматологічних захворювань;
- для поліпшення структури пошкоджених і ламких волосся.
Не варто наносити олію в чистому вигляді на обличчя - можуть з'явитися непривабливі чорні точки. Краще додавати кілька крапель в готовий магазинний крем, тонік або поєднувати з іншими маслами - оливковою, мигдальним, персиковим.
Така доступна і натуральна косметика продовжить молодість, подарує красу і здоров'я.
Протипоказання і можливу шкоду
Щоб убезпечити себе від можливих неприємних наслідків, треба знати все про шкоду і користь соєвого масла. Адже на одних людей воно робить позитивний вплив, а іншим не можна вживати масло або слід робити це з особливою обережністю.
Категоричним протипоказанням, як і у випадку з усіма продуктами, є непереносимість організмом компонентів, в даному випадку - соєвого білка і бобових. Якщо у людини встановлена алергія, йому не можна вживати масло всередину і використовувати його для зовнішнього застосування.
В інших випадках протипоказання є рекомендаційними, тобто перед використанням соєвого масла слід проконсультуватися з лікарем щодо конкретного захворювання або стану, щоб знизити ймовірність шкідливого впливу на організм.
Обережними слід бути:
- вагітним жінкам і годуючим матерям, через наявність в продукті ізофлавонів - натуральних естрогенів;
- дітям з вродженою гіпотрофією, недоношеним;
- при наявності важких захворювань мозку;
- людям з надмірною масою тіла;
- пацієнтам з частими мігренню;
- мають діагноз печінкової або ниркової недостатності;
- при серйозних проблемах з травленням, розладами кишечника.
А тим, хто не має заборон на сою, при правильному дозуванні і дотриманні рекомендацій щодо застосування, масло принесе тільки користь, збагативши організм природними вітамінами, подарувавши здоров'я і зміцнивши імунітет.
