Соєве м'ясо через високий вміст білка є фаворитом дієтичного і вегетаріанського харчування. А при правильному приготуванні ця рослинна їжа не тільки за складом, але і за смаковими якостями не поступається тваринної.
Салат з соєвого м'яса
Легка закуска з м'ясного аналога припаде до смаку не тільки вегетаріанцям, а й людям, які ведуть здоровий спосіб життя.
Для виконання рецепта потрібні:
- 60 г соєвого м'яса;
- 2 огірка;
- маленька цибулина;
- стопка соєвого соусу;
- 5 г приправи для моркви по-корейськи;
- олія соняшникова;
- зелень;
- ½ л окропу.
Спосіб приготування:
- Сухе соєве м'ясо заливається окропом і настоюється під кришкою. Через півгодини м'ясо відкидається на друшляк.
- Помиті огірки нарізають соломкою, яка викладається в піалу і присипається приправою.
- Зверху овоч притрушують рубаною зеленню, після чого все перемішується.
- Лук ріжеться тонкими півкільцями, які пасерують до золотистого кольору.
- Підсмажений овоч разом з маслом, а також заварені м'ясо викладаються до огірків.
- Салат заправляється соусом, перемішується і відразу вживається, поки огірки не втратили хрусткость.
Рецепт приготування плову
Рецептів приготування соєвого м'яса безмежне безліч. Наприклад, воно легко може замінити свинину або баранину в плові.
Щоб зробити таку страву, необхідно заздалегідь підготувати:
- 200 г рису;
- цибулину;
- морквину;
- 200 г соєвого гуляшу;
- головку часнику;
- по 15 мл оливкової і рослинного масла;
- сіль і спеції.
У процесі приготування виконуються наступні дії:
- Лук ріжеться кубиками, моркву натирається.
- У сотейнику з товстим дном розігрівається суміш масел, на яких близько 10 хвилин обсмажуються підготовлені овочі і соєвий гуляш.
- Коли цибуля стане прозорою, в сотейник викладається добре промитий рис і заливається водою таким чином, щоб вона злегка прикрила крупу.
- Плов солиться, приправляється, накривається кришкою і гаситься 20 хвилин на слабкому вогні.
- Після закінчення зазначеного часу всі компоненти страви перемішується і в рис злегка вдавлюється головка часнику.
- Гасіння триває ще 20 хвилин, після закінчення яких часник віддаляється, а блюдо гарненько перемішується і подається до столу.
Як приготувати соєве м'ясо в духовці
Смачний рецепт: як готувати бешбармак?
Соєве м'ясо можна смачно запекти в духовці, якщо підготувати такий набір продуктів:
- соєве м'ясо - 150 г;
- болгарський перець - 100 г;
- печериці - втричі більше;
- петрушка - 40 г;
- оливкова олія - стопка;
- соус Теріякі - 80 мл;
- сіль і спеції.
Щоб повечеряти запеченим м'ясом виконуємо такі дії:
- Поки духовка розігрівається до 200 ° C, м'ясо заливається на кілька хвилин окропом, а перець, гриби і зелень довільно подрібнюються.
- Підготовлені інгредієнти складаються в вогнетривку форму, заправляються маслом і соусами, солятся і приправляються.
- Відправляється м'ясо в духовку на 40 хвилин.
- Через половину відведеного часу вміст форми перемішується і продовжує піклуватися до готовності.
Соєве м'ясо по-корейськи
Пікантна закуска в азіатському стилі з оригінальним смаком готується з:
- 100 г соєвого м'яса;
- 2 середніх морквин;
- стопки оливкового масла;
- такого ж обсягу рисового оцту;
- 1 л води;
- 40 г цукру;
- великої головки часнику;
- солі, коріандру і перцю.
Спосіб підготовки полягає у виконанні наступних дій:
- Соєве м'ясо готується шляхом замочування в окропі на кілька хвилин.
- Потім воно проваривается 5 хвилин в підсоленій воді, після чого відкидається на друшляк.
- Очищений коренеплід нарезается довгою соломкою, часник подрібнюється.
- Зі спецій, солі, цукру, масла і оцту готується заправка.
- Овочі заливаються заправкою і відправляються маринуватися в холод.
- Через 2 години вони змішуються з м'ясом.
- Салат поміщається під гніт і відправляється в холодильну камеру на добу.
У соєвому соусі на сковороді
Готувати соєве м'ясо можна на Скородом з додаванням таких складових:
- 10 г свіжого імбиру;
- цибулини;
- 1 морквини;
- 80 мл соєвого соусу;
- стопки оливкового масла;
- головки часнику;
- солі, паприки, коріандру і мускатного горіха.
Щоб продегустувати оригінальне блюдо азіатської кухні, слідуємо таким алгоритмом:
- М'ясо готується відповідно до інструкції на упаковці.
- В піалі мускатний горіх, коріандр і паприка розлучаються в соєвому соусі.
- ½ лука ріжеться тонкими півкільцями, 5 г кореня імбиру натираються на тертці, ½ часнику подрібнюється. Цибуля, часник і імбир додаються в соєвий соус.
- Відкинуте на друшляк м'ясо заливається заправкою і маринується близько півгодини.
- Що залишився імбир і часник рубаються дрібними кубиками, які обсмажуються до золотистого кольору і викладаються на тарілку, де будуть чекати своєї черги.
- На тій самій олії обсмажуються кубики другої половини цибулі і бруски моркви.
- Після придбання цибулею прозорості в сковороду відправляється мариноване м'ясо разом з маринадом.
- Гаситься блюдо під закритою кришкою до м'якості моркви.
- Перед подачею на тушковане м'ясо викладаються хрусткі кубики часнику і імбиру.
рубаний біфштекс
Біфштекс з соєвого м'яса з вигляду дуже схожий на традиційний, але після його вживання відчувається легкість, а не звична тяжкість в шлунку.
Для підготовки страви слід придбати:
- 200 г соєвого м'яса;
- цибулину;
- 1 болгарський перець;
- ½ пучка петрушки;
- 2 г соди;
- сіль і приправи за бажанням.
Етапи створення:
- У киплячій підсоленій воді відварюється аналог м'яса і відкидається на друшляк.
- Перець нарізається смужками, цибулина - кубиками.
- Цибулеві кубики пасерують до золотистого, після чого до овочу додається соєве м'ясо, яке обсмажується ще 5 хвилин.
- М'ясо і обсмажену цибулю подрібнюються за допомогою блендера, після чого змішуються з содою, перцем, сіллю, спеціями і рубаною зеленню. Фарш відправляється в холодильник.
- Через 2 години через маси формуються біфштекси, які викладаються на деко.
- Запікаються кулінарні вироби з соєвого м'яса при температурі в 180 ° C близько 25 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Гуляш із соєвого м'яса
Соєвий гуляш, калорійність якого становить всього 106 ккал на 100 г продукту, крім іншого багатий рослинними білками і володіє чудовим смаком.
Готується таке блюдо з:
- 1 білої редьки;
- ½ головки часнику;
- 1 морквини;
- 1 болгарського перцю;
- цибулини;
- 250 г соєвого м'яса;
- соєвого соусу.
Спосіб приготування:
- М'ясо заливається окропом і через 7 - 10 хвилин відкидається на друшляк.
- Морква натирається на крупній тертці. Цибулю і перець ріжуться кубиками, часник товче.
- На сковороду викладаються цибулю з часником, до яких поступово додаються всі овочі.
- Коли до інших інгредієнтів викладається м'ясо, вміст сковороди заправляється соєвим соусом.
- Гаситься блюдо на слабкому вогні під закритою кришкою близько 10 - 15 хвилин до готовності.
З гречаною локшиною і овочами
Вегетаріанський варіант страви японської кухні якісоба передбачає використання:
- 200 г соєвого м'яса;
- 300 г гречаної локшини;
- 100 г оливкової олії;
- 1 морквини;
- 2 болгарських перців;
- 30 мл соєвого соусу;
- такого ж обсягу бальзамічного оцту.
Для маринаду:
- 10 г меду;
- 60 мл соєвого соусу;
- 20 мл рідкого диму;
- 70 г томатної пасти;
- 450 мл окропу;
- прянощі.
При створенні виконуються такі дії:
- Всі інгредієнти для маринаду змішуються в окремій ємності, куди потім викладається м'ясо, перемішується і ставиться під гніт.
- Через 3 години, коли м'ясо промаринуется, відварюється локшина таким же чином, як і традиційні макарони.
- Морква натирається на тертці, перець ріжеться кубиками.
- Замариноване м'ясо обсмажується на ½ підготовленого масла близько 25 хвилин на інтенсивному вогні. Потім викладається в окрему ємність, а в сковороду додається масло, що залишилося, на яке висипається морква.
- Коли вона стане м'якою, додається перець.
- Через 7 хвилин в сковороду до овочів викладаються локшина і соєве м'ясо.
- У фіналі все заправляється соєвим соусом і оцтом, після чого ретельно перемішується.
вегетаріанський бешбармак
Тюркське блюдо бешбармак в вегетаріанському виконанні виходить дуже ситним і ароматним.
Для приготування беруться:
- велика морквина;
- 6 картоплин;
- 140 г пекінської капусти;
- 80 г соєвого м'яса;
- спеції;
- 150 мл окропу;
- 250 г борошна;
- сіль і рослинне масло.
Етапи підготовки:
- З окропу, борошна, дрібка солі і 30 мл соняшникової олії замішується тісто.
- М'ясо проваривается в підсоленій воді 15 хвилин і відкидається на друшляк.
- Морква нарізають тонкими, а картопля товстими кружечками. З капусти готується соломка.
- У каструлю з товстим дном вливається трохи масла, на яке викладаються морквяні кружечки. Зверху по ним розподіляється м'ясо і приправляється.
- Далі викладаються шари капусти і картоплі, кожен з яких солиться.
- У каструлю вливається вода таким чином, щоб вона була на рівні половини овочів. Вміст вариться близько 15 хвилин до готовності картоплі.
- Тісто розкочується в тонкий пласт і з нього нарізаються ромбики, які проварюються 2 хвилини в киплячій підсоленій воді.
- Салма (ромбики з тіста) відкидається на друшляк і обсмажується 2 хвилини на сковороді з куркумою.
- Обсмажені заготовки викладаються на картоплю, після чого блюдо перемішується і настоюється під закритою кришкою близько 10 хвилин.
Фарширований перець з соєвим м'ясом
Вітамінний і дієтичний фарширований перець, готується з використання наступних інгредієнтів:
- 700 г соєвого фаршу;
- 1 морквини;
- цибулини;
- 70 г томатної пасти;
- 100 г рису;
- 10 штук болгарського перцю;
- рослинної олії;
- солі і приправ.
Покрокова інструкція складається в наступному:
- Перець промивається, звільняється від внутрішньої частини і насіння.
- Соєвий фарш готується за інструкцією, вказаною на упаковці. Моркву і цибулю подрібнюються. Рис відварюється в підсоленій воді.
- Овочі обсмажуються на сковороді, куди через 5 хвилин викладається фарш, а ще через 7 хвилин - рис.
- Фарш солиться і приправляється.
- Перець фарширується начинкою, після чого викладається в каструлю з товстим дном.
- Овочі заливаються водою з розведеною в ній томатною пастою.
- Блюдо солиться, приправляється і гаситься на повільному вогні до готовності.
Завдяки такому чудовому джерела рослинного білка, як соєве м'ясо, господаркам немає необхідності ламати голову над питанням. як урізноманітнити пісне або дієтичне меню. На його основі можна приготувати безліч страв, з якими раціон ніколи не буде нудним.
