Корисні властивості бразильського горіха виправдовують дорожнечу цього продукту. Йому приписують масу унікальних якостей. Тому, незважаючи на високу вартість, число його шанувальників з кожним роком збільшується.
Склад і калорійність плода
Бразильський горіх дозріває на однойменному рослині. Доросле дерево виростає у висоту понад 40 м. Воно має величезну розкидисту крону і вражає товщиною стовбура, діаметр якого може досягати 2 метрів.
Плодом дерева вважається не сам горіх, а важка коробочка, з вигляду нагадує кокос. Всередині неї знаходиться більше 20 насіння, які ми власне і називаємо горіхами.
Дерево практично не зустрічається в культурному вигляді. Утворення плантацій економічно невигідно. Тому основна маса горіхів, що надходять на ринок - це насіння дикого рослини, що росте в лісах Амазонії. Південна Америка є батьківщиною бразильського горіха.
Ядра рослини часто продаються без шкарлупки. Плід має тонку темну оболонку, під якою ховається ціла комора корисних речовин.
Горіх дуже поживний, так як в його склад входить 20% білка і близько 70% жиру. За змістом насичених кислот він є найціннішим горіхом в світі.
Ядра бразильського дерева містять:
- практично весь спектр вітамінів групи В;
- цінну для імунітету аскорбінову кислоту;
- масу мікроелементів, таких як калій, кальцій, магній, марганець, залізо, цинк;
- вітамін Е, що перешкоджає старінню;
- безліч незамінних амінокислот.
Читайте також: препарати заліза при низькому гемоглобіні у дорослих
І необхідний організму селен, який бере участь в окисно-відновних реакціях. Селен вкрай необхідний для нормального функціонування щитовидної залози, зміцнює захисні сили організму. Бере безпосередню участь в кальциевом обміні, а, значить, відповідає за побудову і оновлення клітин і тканин.
Енергетична цінність бразильського горіха становить 680 ккал. Це досить складний для перетравлення продукт. Тому його добове споживання варто обмежити 5 зернами в день.
Корисні властивості бразильського горіха
Регулярне споживання дарів Амазонії благополучно позначається на стані здоров'я.
Завдяки багатому хімічному складу, зерна горіха:
- підвищують опірність організму до вірусних та бактеріальних захворювань;
- нівелюють дію вільних радикалів;
- стимулюють роботу ендокринної системи;
- сприяють продукції статевих гормонів, попереджають безпліддя;
- запобігають розвитку онкологічних захворювань;
- покращують якість життя за рахунок зниження нервової напруги, стабілізації емоційного стану;
- активізують розумову діяльність;
- уповільнюють старіння і прискорюють процеси відновлення тканин.
Крім внутрішнього впливу вживання горіхів приносить і більш очевидні результати. При регулярному включенні ядер в раціон зменшується випадання волосся, нігті стають міцнішими, а шкіра набуває здоровий і свіжий вигляд.
Бразильський горіх: застосування
Цінний природний продукт не могли оминути своєю увагою такі сфери, як медицина, косметологія і кулінарія. У кожній з цих областей горіх цінується за свої певні якості.
В медицині
Вичавка бразильського горіха використовується для приготування рослинних лікарських препаратів. Її додають для зняття симптомів запалення, місцевого знеболювання, антисклеротичної і імуномодулюючої ефекту.
Шкаралупа горіхів застосовується в традиційній медицині народів Південної Америки.На ній наполягають кошти для травлення і відновлення сил після перенесеної хвороби.
Ядра горіхів володіють загальнозміцнюючим ефектом. Завдяки цій властивості вони використовуються як в народній, так і офіційній медицині.
Бразильський горіх в косметології
Масло бразильського горіха використовується в засобах для краси. Воно входить до складу кремів, шампунів, масок для волосся і поживних емульсій для коренів і кінчиків.
Засоби для шкіри захищають обличчя від шкідливого зовнішнього впливу. Забирають дрібні запалення. Розгладжують зморшки. Створюють на поверхні захисну плівку. Перешкоджають надмірному випаровуванню вологи. Прискорюють процеси регенерації і уповільнюють природне старіння.
Косметичне масло живить коріння і шкіру голови. Зменшує втрату волосся. Будить сплячі цибулини. Регулярне застосування позначається на густоти шевелюри. Локони знаходять втрачений блиск. Масло здатне захистити від зовнішнього впливу, знизити ламкість і прискорити зростання волосся.
У кулінарії
Бразильський горіх має злегка землистим смаком. Він не так високо цінується як ядра кедрового дерева або мигдаль, але теж широко використовується в кулінарії.
Зерна з Південної Америки служать приправою для супів, соусів і салатів. Їх додають в подрібненому, обжаренном і сушеному вигляді в морозиво, шоколад, булочки і торти.
Горіхове масло: корисні властивості та застосування
В нехарчової промисловості також давно звернули увагу на цінні властивості горіхового масла. В індустрії товарів для творчості воно використовується як прекрасний розчинник фарбувальних пігментів.
Масло підсилює передачу кольору. Покращує фізичні властивості барвника. Художня фарба з горіховим маслом має хорошу щільність і рівно наноситься на підставу.
Промисловість випускає мінеральну мастило на основі горіхової жирової фракції. Це засіб широко застосовується годинникарями при ремонті і обслуговуванні механізмів.
Корисний або шкідливий бразильський горіх для дітей?
Існують загальні рекомендації щодо термінів введення того чи іншого продукту в раціон дитини. Згідно з ними будь-які горіхи не бажано давати дітям віком до 3 років.
Ядра бразильського дерева містять підвищену кількість білка, тому у схильних осіб з високою часткою ймовірності вони можуть викликати алергію.Якщо у дитини раніше спостерігалися подібні реакції, то знайомство з бразильським горіхом варто відкласти на більш пізній термін, не раніше того, як йому виповниться 5 років.
Через високий вміст насиченого жиру зерна бразильського дерева важкі для перетравлення дитячим ШКТ. Вони вимагають посиленого вироблення ферментів і напружують підшлункову залозу.
З трьох років (а для деяких з п'яти) дитині можна починати давати на пробу не більше 1-2 ядер в день. Якщо негативної реакції не буде, горіх можна вводити в раціон малюка на постійній основі, не перевищуючи денних норм.
Протипоказання і шкоду, пов'язану з вживанням горіха
Будь-який продукт може принести не тільки користь, але і шкоду. Алергічна реакція - це серйозний симптомокомплекс, що провокується, перш за все речовинами білкової природи. І оскільки бразильський горіх рясніє ними, то не дивно, що він також може спровокувати подібну реакцію.
Перш за все, до продукту слід з обережністю поставитися людям, у яких був схожий відповідь на інші види горіхів. Особам зі схильністю до алергії може і зовсім варто відмовитися від вживання бразильських горіхів.
В інших випадках шкода може бути пов'язаний не стільки з поїданням, скільки з невгамовним споживанням бразильських горіхів. Надлишок тих компонентів, які в ньому знаходяться, дійсно може викликати негативний вплив.
Кілька років тому в ядрах виявили радій - відомий радіоактивний елемент. Також з'ясували, що присутність цієї речовини не пов'язане з його концентрацією в грунті, на якому виростає дерево. Вся справа в розгалуженою кореневою системою. Така потужна мережа здатна дістати з землі самі важковидобувні речовини.
У деяких країнах існують санітарні норми щодо правил ввезення бразильського горіха. Його не дозволяють постачати в шкірці, так як в ній міститься афлатоксин - речовина небезпечна для печінки. В очищеному горісі цей компонент відсутній, тому продукту в такому вигляді годі й остерігатися.
Неоціненна користь ядер полягає у високому вмісті селену, компонента, який бере участь у багатьох обмінних процесах, в тому числі в регуляції діяльності ендокринної системи.
Шкода горіха для жінок - це скоріше усталений міф.
Насправді нестача селену може спровокувати порушення репродуктивної функції, кальцієвого обміну, серцево-судинної діяльності.Тому він повинен надходити в організм у нормальних кількостях.
Надлишок селену, пов'язаний з переїданням бразильських ядер, викликає симптоми інтоксикації: нудоту, блювоту, марення, помутніння свідомості, гіперемія шкіри обличчя. При нормальному споживанні не більше 5 горіхів в день негативні прояви виключаються. Насправді ж отруїтися можна, тільки якщо з'їдати не менше пачки зерен на добу.
Люди схильні приймати корисні унікальні продукти за ліки від усіх хвороб. Але навіть бразильському горіху не варто приписувати неймовірні властивості. Кожен продукт хороший, коли поїдається в міру. Тоді він насправді здатний принести користь і зробити благотворний вплив.
