Лемонграс - що це таке і чим пахне?

Є рослини, що вражають різноманіттям свого застосування. Деякі трави використовують не тільки кулінарії, але і в медицині і косметології. Назва одного з таких представників -лемонграсс або лимонне сорго. Цімбологон, чернобороднік і лимонна трава також є його назвами.

Що таке лемонграсс?

Родичами лемонграсса є рослини з роду мятлікові або злакових, всього їх близько 50 видів. Батьківщиною цієї ароматичної трави спочатку були тропіки з вологим і теплим кліматом, але з часом ареал поширення рослини розкинувся досить широко, і тепер його вирощують навіть в суворих кліматичних умовах.

У цімбологана тонкі й довгі стебла, що мають жорстку, волокнисту структуру. Листя світлішають ближче до кореня і можуть мати злегка червонуватий відтінок. Ароматичні відтінки включають в себе запахи анісу, лимона і імбиру. Стебла чернобородніка багаті ефірними маслами, основний компонент, який - це речовина під назвою цитраль.

Зовні рослина дуже схоже з розлогим кущем, який складається з тонких стебел з гострими закінченнями. І деякі види можуть досягати зростання в довжину до 2 метрів.

Хімічний склад і калорійність

У нижчеприведений таблиці представлені дані на лимонну траву:

лемонграс

Чим пахне і який на смак?

Аромат рослини складний і розкривається поступово. У ньому можна знайти нотки анісу, перший яскравий запах нагадує соковитий лимон, а в післясмаку залишається гіркуватий відтінок імбиру.

За смаком лемонграсс нагадує цитруси, а легка терпкість робить його смак віддалено схожим на грейпфрут.

При виборі цієї рослини перевагу потрібно віддавати екземплярів відповідає наступним якостям:

• листя і стебла, повинні бути свіжими і пружними, якщо вони мляві і м'які, то значить рослина втратило свої смакові і ароматичні властивості;
• забарвлення лимонної трави повинна бути наступною: вгорі соковито-зелена, внизу біла;
• ні в якому разі не можна використовувати леманграсс з зовнішніми коричневими листям.

Корисні властивості і протипоказання

До складу лимонного сорго входять два важливих хімічних компонента:

• гераниол;
• централь.

Крім того, рослина багата вітамінами і мінералами такими, як:

• нікотинова кислота;
• аскорбінова кислота;
• вітаміни групи В.

Рослина має на організм загальнозміцнюючу і тонізуючу дію, а також:

• служить протимікробну і протигрибкову бар'єром, це сприяє речовина цитраль;
• допомагає імунній системі, так як містить сильні антиоксиданти;
• розщеплює жирові бляшки на стінках судинної сітки;
• володіє діуретичним ефектом;
• усуває розвиток пухлинних утворень;
• оздоровлює систему шлунково-кишкового тракту;
• має послаблюючу дію;
• володіє хорошим седативну дію;
• полегшує напади у хворих мігренню;
• полегшує дихання при респіраторних захворюваннях;
• покращує кровотік;
• запобігає скачки інсуліну у хворих на діабет.

Але незважаючи на всі свої позитивні властивості ця трава також володіє протипоказаннями до застосування:

• вагітним і годуючим жінкам не рекомендується вживати лемонрасс;
• якщо людина просто не переносить цей продукт, то теж краще відмовитися, щоб уникнути провокування алергії;
• при безсонні;
• якщо людина страждає: глаукомою, на епілепсію або гіпертноей.

Застосування ефірного масла лемонграсу

Ефірна олія лемонграсу - це антисептик і антиоксидант природного походження.

Масло застосовується в багатьох областях косметології для вирішення таких проблем, як:

• шкірні запальні процеси;
• дерматити різних походжень.

А також воно входить до складу багатьох масок і сумішей для парових ванночок для обличчя. Маслом лемонграсса просочують морські солі, які згодом використовують для прийняття цілющих ванн. Антицелюлітні склади, що включають в свій склад лимонне сорго, добре справляються з жировими відкладеннями.

Ароматерапія на основі цієї трави має ефективний відгук:

• поліпшується кровообіг у мозку;
• посилюється увага;
• зростає активність розумова;
• проходять симптоми застуди;
• але при цьому йде фактор стресу;
• усуває нервове виснаження.

Увага! Як будь ефірне масло, олія лемонграсу варто вживати в строго дозованому вигляді. Аромат лемонграсса може викликати головний біль.

Використання в кулінарії

Рослина входить до складу багатьох азіатських страв: супів, салатів, використовується в запіканні.

Для того щоб рослина дало весь аромат і смак, його необхідно правильно обробити:

1. Стебло відмочується близько години в холодній воді.
2. Для салатів і супів підійде верхня частина зеленого кольору.
3. Верхні жорсткі листя потрібно видалити і викинути.
4. Далі стебло потрібно покласти на обробну дошку і добре відбити її сапкою для м'яса.
5. Відбитий стебло нашаткувати на тонкі шматочки.

Після такої процедури повітря наповниться незвичайними свіжими нотками.

Важливо пам'ятати, що в супи, особливо такі густі й насичені, як суп Том-Ям траву слід додавати в самому кінці варіння, щоб не вивітрився ніжний аромат.

Лимонне сорго можна використовувати в поєднанні з наступними продуктами:

• риба з білим м'ясом;
• морепродукти;
• овочі;
• картопля.

Цімбологан добре поєднувати з такими спеціями, як:

• корицею;
• імбиром;
• перцем чилі;
• кінзою;
• часником.

Особливо цікаво поєднання лемонграсса з кокосовим молоком.

Як заварювати чай з лемонграсу?

Чудовий засіб від застуди та душевних переживань - це заварений лемонграсс у вигляді чаю.

Такий інгредієнт хороший як в монозаварке, так і в поєднанні з іншими травами.

Кілька рецептів заварювання цілющого напою:

• 20 грам сухої сировини заливається склянкою крутого окропу. Напій наполягає приблизно 10 хвилин, після чого його можна пити;
• 30 грам ромашки + 10 грам свіжого імбиру + 20 грам лемонграсса свіжого і подрібненого, суміш заварити окропом і настоювати 10 хвилин;
• Копорський чай 20 грам + сухий лимонний сорго, залити окропом і настояти 20 хвилин;
• молочний улун 10 грам + зелений чай 10 грам + сухий чернобороднік. Увага! Температура окропу повинна бути не вище 95 С .;
• свіжий сорго + листя м'яти і меліси. Відмінний заспокійливий засіб;
• свіжий лемонграсс + заморожена вишня + зелений чай, таку суміш слід залити окропом, і добре остудити, потім додати лід і кілька гілочок м'яти, виходить відмінний літній лимонад домашнього виробництва;
• лимон + лайм + лимонне сорго + суха ромашка. Це теж основа для лимонаду;
• апельсин + кориця + мед + свіжа лимонна трава. Вичавити свіжий апельсиновий сік, додати трохи кориці і зігріти на плиті, потім додати тонко нарізану шкірку апельсина і лимонну траву. Настоювати 10 хвилин.

Лемонграс і інші пряні трави - це вірні друзі і на кухні, і в домашньому побуті, причому такий корисний город можна виростити навіть на підвіконні.