Вечорами не завжди є сили і бажання проводити багато часу біля плити. Тому не дивно, що часто ми вважаємо за краще в усіх сенсах легку вечерю, який і готується швидко, і не тисне вночі на шлунок.
Печеня з тофу
Якщо хочеться поласувати стравою з сиром, відчути смак, але отримати при цьому якомога менше калорій, вибирайте печеню з тофу (соєвим сиром) і брокколі.
Для спекотного знадобляться:
- тофу - від 630 до 650 г;
- брокколі - такий же обсяг;
- по 2 столові ложки рослинної олії (використовуємо рафінована) і рисового оцту;
- соєвий соус - вистачить 3-х великих ложок;
- часник - досить 4-х зубків;
- червоний перець - ¼ чайної ложки пластівців досить;
- кешью - ½ склянки;
- крохмаль з кукурудзи - не більш столової ложки.
Спочатку займаємося тофу. Розміщуємо його на аркуш паперу, призначеної для випічки. Вкриваємо паперовим рушником і притискаємо вантажем. Нехай постоїть так хоча б 20 хвилин.
Тим часом відварюємо брокколі - недовго, поки овоч не стане яскраво-зеленого кольору. Воду відразу зливаємо.
Вибираємо найбільшу сковороду, наливаємо в неї рослинне масло. Включаємо грубку, щоб вогонь був середньої сили, і ставимо посуд.Коли олія нагріється, перекладаємо соєвий сир і смажимо. Потрібно отримати золотисто-коричневий колір з обох сторін. Часу на це піде не багато - всього від 10-ти до 15-ти хвилин. Далі тофу полежить на паперовому рушнику: треба позбутися зайвої олії.
А ми якраз встигнемо спорудити соус. Для цього в загальну миску відправляємо кукурудзяний крохмаль, рисовий оцет, перець, пропущений через чеснокодавку часник і майже повний стакан води. Всі інгредієнти збиваємо.
Брокколі підсмажуємо в сковороді на маслі, що залишилося після соєвого сиру. Щоб капуста дійшла до потрібної кондиції, багато часу не знадобиться - всього пара-трійка хвилин. Але весь цей час її потрібно помішувати.
Після додаємо соус і знову перемішуємо. Вміст переливаємо в каструлю. Тепер час відправити туди тофу. Чи не лінуємося і, не зупиняючись, змішуємо спекотне 60 секунд. Останній крок - посипаємо горішками. Тепер можна вечеряти.
Куряче філе, тушковане з ананасами і стручкової квасолею
Курятина - продукт дієтичний. Тушкована з ананасами і стручкової квасолею, вона стане дивно соковитою. І буде такий, навіть коли охолоне. Не бійтеся, що ананас зробить м'ясо солодким: в процесі приготування фрукт від солодощі позбавляється.
Готувати будемо з таких продуктів:
- курячих грудок - вагою приблизно кіло 200 г;
- консервованих ананасів - 600 г цілком вистачить;
- твердого сиру (візьмемо "Російський", жирністю 50%) - 150 г;
- цибульних головок - 2-х штук;
- зеленої стручкової квасолі - 130-150 г;
- склянки сметани - не дуже жирної;
- такого ж обсягу молока;
- рафінованої олії - 6 великих ложок;
- високосортної пшеничного борошна - столової ложки з високою "шапочкою";
- улюблених спецій і солі.
Змішуємо маринад. Для нього знадобляться сметана, спеції і сіль.
Нарізаємо куряче філе пластинками (приблизно розміром з кільце консервованого ананаса) і трохи відбиваємо. Потім кожен шматок щедро обмакиваем в приготовлену сметанним суміш і відкладаємо на годинку в сторону - хай курятина промаринуется.
Подрібнюємо цибулини і сир. Перший перетворюємо в кільця, другий пропускаємо крізь тертку з боку найбільших осередків.
Нам пощастило - залишилася пташина шкурка. Кладемо її на змащений маслом деко (підберемо ємність з високими бортиками) - так блюдо збереже весь сік.
На неї укладаємо м'ясні шматочки (постараємося зробити це в один шар). Нагорі в своєму розпорядженні ананасові кружечки: кожен з них повинен лежати на власному шматку філе. Тепер можна засипати поверхню квасолею і нарізкою з цибулі.
Займаємося соусом. Змішуємо половину рослинного масла з борошном прямо в сковороді. Потім додаємо наступний інгредієнт - нагріте молоко. Робимо це повільно, невеликими порціями, весь час помішувати. Тоді соус загусне однорідно, без грудочок. В кінці приправляємо склад сіллю і спеціями.
Заливаємо отриманою сумішшю лушпиння поверхню і посипаємо сиром.
Таку страву можна готувати в мікрохвильовці. Якщо потрібно швидко, включіть прилад на максимум при часу 5 хвилин. А якщо не поспішайте, задайте приладу 20-хвилинний часовий проміжок і середню потужність.
Духовка теж підійде. Головне - нагріти її до 180 ° С і почекати близько 40 хвилин, поки не з'явиться скоринка, виблискували бронзою.
Легка куряча грудка по-Дижонская
Це смачне, швидке і корисне страву. А ще воно чудово гармоніює зі спаржею та зеленню - те, що треба для легкого дієтичного вечері.
Готувати будемо з:
- курячого філе - візьмемо 2 кг;
- рослинного масла (якщо соняшникової, то рафінованого) - 3-х столових ложок;
- такого ж обсягу діжонськой гірчиці;
- сухариків для панірування (можна приготувати і самим) - 200 г;
- паприки - вистачить пари чайних ложок;
- прованських трав (якщо вже вибрали французьке блюдо, будемо послідовні до кінця) - 2-х чайних ложок.
Для початку, покладемо, під руку два дека. Смажена кожен маслом.
Відразу включимо духовку. До потрібного моменту він повинен набрати 200 ° С спека.
А поки на одному аркуші паперу для випічки (потрібен великий) змішуємо сухарики, зелень і паприку. На другому такому ж розкладаємо в один шар м'ясо (різати курячі філе не обов'язково, можна класти цілими). Кожна грудка повинна перед цим пройти підготовку: бути з обох сторін змазана гірчицею і обваляти в суміші сухарів і приправ з першого листа.
Можна перебазувати курятину на листи, окропивши зверху оливковою олією.
У духовці куряча грудка по-Дижонская впекается приблизно по 10 хвилин з кожного боку.
Стейк з яловичини з грибами
Нежирна яловичина - теж непоганий варіант для легкої вечері. Приготуємо з неї стейк з грибами і мадерою.
Для такої страви знадобляться:
- яловичина - досить 700 г;
- свіжі гриби (краще взяти білі або печериці) - 100 г;
- головка цибулі-шалот;
- мадера - ½ склянки;
- вода - ¾ склянки;
- рослинне масло (підійде оливкова) - пара столових ложок;
- сіль і перець мелений чорний - орієнтуйтеся на власний смак;
- крохмаль з кукурудзи - пари чайних ложок цілком достатньо.
Натираємо стейки сіллю, потім перцем (можна змішати ці два продукти разом).
Вибираємо сковороду побільше й важчі. У ній розігріваємо столову ложку масла, потім викладаємо м'ясо. Смажити на вогні середньої сили, в загальному, на це піде близько 10-ти хвилин. В процесі стейки потрібно буде перевернути на іншу сторону. Після цього можна перекласти м'ясо на тарілки, накрити фольгою і залишити на час у спокої.
Поки м'ясо "відпочиває", як можна дрібніше ріжемо цибулину, виливаємо в сковороду масло, що залишилося оливок: в ньому овочу належить обсмажити. Помішуємо лушпиння нарізку 3-4 хвилини. Коли вона отримає легку золотисту, доливаємо мадеру, відправляємо туди ж сіль і перець. Через пару хвилин в посуд можна додавати подрібнені гриби, крохмаль. Нехай склад ще хвилинку згасити, поки не загусне в соус.
Прибираємо з м'яса фольгу, поливаємо його винно-грибним соусом. Вечеря готова.
Легкий стейк з лосося в фользі
Цей рецепт стейка - вже з риби. Блюдо відрізняється незабутнім смаком, легкістю приготування і привабливим зовнішнім виглядом. Так що може служити не тільки вечерею для схуднення, але і святкове застілля прикрасити. Особливо якщо подається з соусами і овочами.
Що знадобиться?
- лососеві стейки - візьмемо 4 штуки;
- сіль (до морській рибі і сіль морська), чорний мелений перець, зелень (сушена), приправа до риби - в розрахунку на власний смак.
Для соусу:
- йогурт (краще використовувати натуральний) - стакан;
- суміш мелених перців і сіль, зелений кріп - скільки захочете самі;
- часник - двох зубків буде досить.
Починаємо процес приготування з риби. Кожен стейк вимиваємо, підсушують. Натираємо перцем і сіллю, закутують в фольгу. Краще приготувати фольгу такого розміру, з якого вийде конверт: тоді сік не буде випливати і залишиться в м'ясі.
Тепер рибу можна викласти на деко і відправити в духовку, вже розпеченої до 200 ° С. Там їй належить провести її не менше півгодини. За цей час встигнемо зробити соус.
Виливаємо в миску йогурт і з'єднуємо його з усіма підготовленими спеціями: часником, сіллю, перцем, зеленню. Соусу потрібно хоча б 10 хвилин, щоб настоятися, отримати потрібну запашний і гостроту.
Витягнуту з духовки рибу кладемо на тарілки поверх овочевого гарніру (зробимо його з солодкого перцю і спаржевої квасолі) і заливаємо соусом. Подаємо до столу негайно!
Лазанья з сосисками - просто і швидко
Така вечеря готується швидко.Головне - бути впевненим у якості сосисок.
Знадобляться продукти:
- фарш з м'яса курки або індички - візьмемо 300 г;
- пара цибулин;
- часник - вистачить 3-4 зубки;
- сосиски - 4-х буде досить;
- помідори у власному соку - 350 г в самий раз;
- м'який сир ( "Моцарелла" підійде) - ¾ склянки;
- твердий сир (той же "Російський" йди "Голландський") - 150 г;
- вода - півтори склянки;
- лазіння (суха магазинна) - не менше 200 г;
- рослинне масло - 3 столових ложок цілком достатньо.
Беремо сковороду глибше. На ній в рослинному маслі обсмажуємо цибулю, часник і фарш. На це піде 5-7 хвилин. Готовність дізнаємося за кольором фаршу.
Далі в сковороду відправляємо порізані якомога дрібніше сосиски, за ними - ламані фрагменти листів лазаньї.
Слідом ідуть помідорні консерви, сіль і перець. Якщо хочеться додаткових спецій - будь ласка, додамо. Через хвилину вливаємо воду (вона повинна не втопити вміст сковорідки, а лише злегка його покрити), перемішуємо і залишаємо гаситися приблизно 15 хвилин.
Коли час закінчиться, вогонь тушкуємо, а страву посипаємо тертим твердим сиром. У гарячому складі він швидко почне плавитися, і тоді можна буде покласти зверху шматочки "Моцарелли".Через пару хвилин під кришкою блюдо дійде до остаточної готовності.
Спагеті з соусом з базиліка на вечерю
Головний фокус - правильно приготувати соус. А вже відварити макарони (пасту, спагетті - називайте, як хочете) - справа нескладна.
Будуть потрібні:
- спагетті - візьмемо 200 г;
- сир (краще всього підійде "Пармезан") - 100 г;
- базилік - 150 г цілком вистачить;
- масло оливок - столова ложка;
- сіль і мелений чорний перець - скільки забажаєте;
- часник - не більш як 2-х зубків.
Ставимо варитися макарони, а в цей час займемося соусом. Листя базиліка (вимиті і просушені) відправляємо в чашу блендера. Туди ж йдуть часник, натертий "Пармезан". Включаємо прилад на максимальну потужність: секунд через 30-40 вийде потрібна для майбутнього соусу консистенція, що нагадує кашу.
Даємо блендеру перепочити, поки засипаємо в неї чорний перець і сіль (важливо з нею не переборщити, оскільки макарони варяться в підсоленій воді). Знову включаємо, але тепер вже буквально на 5 хвилин.
Можна заливати соусом макарони. Потрібно лише добре змішати склад. Їсти будемо, поки гаряче. І запивати домашнім виноградним соком. Зовсім по-італійськи.
Сирна запіканка з макаронами на вечерю
Раз вже зібралися готувати легку вечерю, зверніть увагу на рецепт несолодкої сирної запіканки з макаронами.
Що знадобиться?
- макарони і сир - відповідно, 300 і 400 г;
- сирі курячі яйця - 3-х штук вистачить;
- оливки (або маслини) - вибирайте без кісточок;
- твердий сир (будь-якого сорту) - хоча б 50 г;
- молоко - досить 3-х столових ложок;
- сіль і приправи додавайте на свій смак.
До напівготових макаронів всипаємо сир. У цю суміш вбиваємо яйця.
Потім йде молоко, сіль і вибрані приправи. Масу перемішуємо.
Тепер її можна перекласти в змащену оливковою олією форму для випічки і висипати наверх оливки (цілі або порізані - без різниці).
15-ти хвилин в розпеченій до 200 ° С духовці має вистачити, щоб блюдо спекла. Тоді посипаємо його сиром (ми вже встигли його натерти) і повертаємо страву в духовку ще хвилин на 10, поки сир не перетвориться в підрум'янену корочку.
Фріттата з овочами за 5 хвилин
Ця страва італійської кухні, в якому багато овочів. Такий своєрідний салат на вечерю, в якому овочі не сирі, а запечені разом з яйцями: спочатку в сковороді, потім в духовці. Головна умова для хорошого результату - не додавати у фриттату занадто соковиті компоненти.
Які інгредієнти необхідні?
- свіжі яйця - беремо 6 штук;
- болгарські перці - 3-х досить;
- цибулина (краще солодка "Ялтинська");
- брокколі і стручкова квасоля - по 200 г кожного;
- часник - не більш як 2-х зубків;
- ¼ лимона;
- масло - вершкове і оливкове - хоча б по 50 г;
- приправи, сіль.
Починаємо з овочів. Капусту розбираємо, відокремлюючи суцвіття. Перець ріжемо тоненькою соломкою. Для більшої ніжності бажано перед цим зняти з нього шкірку. Цибулину шаткуємо тонкими півкільцями.
Подрібнюємо часник - не тиснемо, а дрібно рубаємо. Його змішати з маслом оливок і соком лимона.
Тепер беремося за яйця. Розбиваємо і змішуємо з приправами, подсаливаем.
Лук будемо обсмажувати на вершковому маслі, поки не стане м'якше - буквально пару-трійку хвилин. До нього відправимо брокколі, на хвилину. Далі черга лимонно-часниковою суміші. Через півхвилини можна заливати все яйцями.
Як тільки вони перестануть "плисти", сковороду відправляємо до розпеченої до 180 ° С духовку. 7-10 хвилин, і фріттата готова.
Простий рецепт різотто з грибами
Ця страва з півночі Італії можна приготувати різними способами. Спробуємо один з них, простий і швидкий.
Нам знадобляться:
- рис - вистачить склянки;
- печериці - треба не менше 300 г;
- курячий бульйон - візьмемо літр;
- біле сухе вино - 50-60 г;
- трошки оливкової олії;
- вершкове масло - вистачить 100 г;
- пучок петрушки;
- твердий сир - 150 г цілком достатньо;
- цибулевий головка;
- часник - хоча б 2-3 зубки;
- сіль і мелений перець (краще за все чорний).
Перш розігріваємо бульйон. Далі якомога дрібніше ріжемо гриби.
Відправляємо їх в сотейник з вершковим маслом - нехай присмажуються. Тільки випустять сік - перекладаємо на тарілку.
В іншому посуді обсмажуємо цибулю і часник - тепер на рослинному маслі. Потім можна досипати рис. Нехай готується до 10 хвилин, а ми будемо, не перестаючи, його заважати.
Потім влити в крупу вино. Почекаємо, поки випарується. Нарешті, прийшла черга бульйону. Його вводимо в рис повільно, маленькими порціями. І весь час кашу заважаємо. Коли буде готова, заправляємо зеленню, тертим сиром і вершковим маслом. І кладемо в тарілку - зверху на гриби. Декоруємо страву петрушкою: можна її порвати руками, або красиво викласти цілі гілочки.
