Червоний чай - це китайська назва чорного чаю. Він відрізняється високою ферментацією, насиченим смаком і масою позитивних властивостей. Єдина відмінність чорного чайного листа і червоного чаю - це ступінь ферментації. У першому випадку вона досягає 90%, у другому випадку - 60-70%.
Червоний китайський чай - хімічний склад і калорійність
Відмінності чорного чаю від червоного непомітні пересічному покупцеві. Обидва чаю виготовляються з одного аркуша. Їх відрізняє ступінь обробки, що робить червоний чай кориснішим. Через особливості ферментації, червоний чай має насичений бордовим кольором.
Склад напою:
- пектини;
- флавоноїди;
- теїн;
- ефірні масла;
- вітаміни А, В, С, Е, К;
- мікро- і макроелементи (включаючи кальцію, магній, залізо).
Чай відрізняється бадьорить дією, виступає потужним антиоксидантом і абсолютно нешкідливий для фігури, адже його калорійність - е то 1 ккал на 100 г сухого продукту. Звичайно, якщо додати в чай цукор, калорійність напою збільшиться пропорційно кількості рафінаду.
З квіток якої рослини роблять червоний чай?
Істинний червоний чай, який п'ють в Китаї, роблять з усім знайомого чайного листа.Однак на відміну від поширеного в Європі чорного чаю, цей продукт має іншу форму. Червоний чай згортається досить довгими паличками листа, які при заварюванні розкриваються в окропі химерними формами. Сам по собі лист не такий темний, як чорний чай, і характеризується швидше коричневим кольором. Такі відмінності кольору і зовнішнього вигляду листків обумовлені особливостями ферментації. При заварюванні червоний чай відрізняється насиченим коричнево-бордовим кольором.
В Європі червоним часто називають чай каркаде. Логіка європейців проста і зрозуміла - якщо напій відрізняється червоним кольором, значить, це червоний чай. Тому часто можна почути запитання про те, з квіток якої рослини роблять червоний чай. Якщо мова йде про напій, відомому як каркаде, сировиною служать сушені квітки суданської троянди. Каркаде відрізняється характерним кислуватим смаком, і дійсно може по праву називатися червоним чаєм, але ось властивості цих двох напоїв абсолютно різні, що необхідно враховувати, вибираючи чай для зміцнення здоров'я.
Як правильно називається напій?
У термінології досить просто заплутатися.Напій, відомий як червоний чай, в Європі називають чорним чаєм. Це не зовсім вірно, так як ці два сорти відрізняються властивостями і складом. Таким чином, як називається червоний чай - це залежить від регіону. В Європі його називають чорним, в Китаї і азіатських країнах - червоним.
Чорним чаєм в Китаї називають пуер, який виготовляється з нирок і старого листя чагарника.
Червоним чаєм можна називати каркаде, але це не зовсім вірно. Саме слово "каркаде" є назвою напою, який виготовляється із суданської троянди. Червоний чай каркаде має кислуватий смак і має гіпотензивну дію, тобто знижує артеріальний тиск. Справжній же червоний чай, іменований в Європі чорним, відрізняється злегка терпким смаком з квітковими та медовими нотами, і має виражену антиоксидантну дію.
Червоний чай: користь для організму
Щоб зрозуміти, чим корисний червоний чай, слід уважно розібрати його складу. Повний склад напою налічує понад 30 різних сполук, включаючи вітаміни і мікроелементи.
Напій має тонізуючу дію. Це пояснюється наявністю в складі теїну - особливої речовини, яке є результатом взаємодії кофеїну і таніну, що містяться в свіжих листах чайного чагарнику.
Теїн діє м'якше, ніж кофеїн, не накопичується в організмі, але має легкий стимулюючим впливом на нервову систему, даруючи заряд бадьорості.
Амінокислоти і ефірні масла у складі листя, з яких виготовляється напій, відрізняються виражену антиоксидантну дію. Завдяки цьому напій зберігає молодість, покращує загальне самопочуття, захищає серцево-судинну систему і знижує рівень "шкідливого" холестерину.
Завдяки вмісту вітамінів, червоний чай покращує імунітет. Вітаміни групи В позитивно впливають на роботу нервової системи, а в поєднанні з магнієм виступають природним засобом для боротьби зі стресами. Вітаміни А, С і Е підтримують імунітет, зберігають молодість, покращують роботу внутрішніх органів. Це речовини підтримують еластичність судин, тому червоний чай можна вважати одним з ефективних засобів профілактики вікових захворювань серцево-судинної системи, наприклад, атеросклерозу або гіпертонічної хвороби.
Чай має загальнозміцнюючу дію. Доведено, що якісний напій елітних сортів не тільки підвищує імунітет, а й продовжує тривалість життя.
Червоний чай каркаде також має масу позитивних властивостей, серед яких:
- тонізуючу дію;
- зниження артеріального тиску;
- поліпшення імунітету;
- зниження рівня цукру і холестерину в крові;
- загальнозміцнюючу дію.
Користь червоного чаю для здоров'я проявляється лише при регулярному вживанні, з умовою правильного заварювання напою.
Які є різновиди чаю?
Найпопулярніші і затребувані сорти червоного чаю:
- Юннань;
- Золотий Юннань;
- кимун;
- Солодкий Османській;
- Червоний півонія;
- "Копчений чай";
- молочний улун.
Характеристика.
- Юннань або Дянь Хун - це сорт чаю з однойменної провінції. Він відноситься до елітних сортів, відрізняється специфічним терпким смаком і багатим ароматом. Чай виготовляється з молодого листя чагарника, додатково використовуються нирки. Листя "в'януть" в особливих умовах, максимально наближених до природних. В результаті такого штучного старіння чай зберігає всі корисні властивості. Потім підсушені листки скручують в джгутики, і чай проходить ферментацію.
- Золотий Юннань - це різновид чаю Юннань. Для приготування використовують тільки нирки.Характерна особливість напою - це виражений смак меду.
- Кимун вирощується в однойменній провінції Китаю. Напій відрізняється насиченим бордовим кольором і квітковим ароматом.
- Солодкий Османській червоний чай відрізняється солодкуватим смаком з легкою ноткою абрикоса.
- Червоний півонія отримав свою назву через особливого методу скручування листків. У виробництві використовують тільки нирки і молоді листочки, які скручують в коробочку. При заварюванні коробочка "розквітає" і чай розкривається, як півонія. Напій відрізняється терпким насиченим смаком.
- "Копчений чай" або Лапсанг Сушонг проводиться з великих зрілих листків, які коптять і млоять над вогнем. Напій відрізняється темно-червоним кольором і терпким смаком з нотою смоли.
- Червоний молочний чай або улун - це напій з м'яким присмаком молока. Під час сушіння листя обробляють молоком, завдяки чому чай набуває специфічний аромат.
Як правильно заварювати і пити?
Пити чай слід регулярно, але як напій, а не ліки. Рекомендується влаштовувати чаювання між основними прийомами їжі.
Пити червоний чай натщесерце не рекомендується - він дратує шлунок і може викликати нудоту.
Перш ніж випити чашечку ароматного напою, слід дати йому охолонути. Занадто гарячий чай небезпечний для слизової рота і стравоходу, остиглий же напій не принесе користі здоров'ю, тому оптимальна температура - 45-50 С.
Чай не слід заварювати довго. Тривале наполягання напою небезпечно, це може призводити до загострення захворювань шлунково-кишкового тракту і викликати нудоту.
При якій температурі і скільки часу заварювати чай
Напій заливають окропом. Для приготування необхідно насипати трохи листя на дно заварника, залити водою, доведеної до 90-100 і закрити кришкою для настоювання.
Чай повинен постояти не менше двох, але не більше семи хвилин. Оптимальний час залежить від вибраного сорту і зазвичай вказується виробником на упаковці. Після того, як напій настоїться, його розливають по чашках і п'ють не поспішаючи. Кількість чаю залежить від власних уподобань та обсягу заварника.
Протипоказання і шкода
Червоний чай не рекомендований вагітним жінкам. Пити його можна лише при нормальному перебігу вагітності і не більше однієї чашки в день. Це обмеження пов'язане з бадьорить дією теїну.
При загостренні гастриту, холециститу або виразкової хвороби від напою слід відмовитися. Чай не рекомендується пити на голодний шлунок, особливо при проблемах з травленням.
