Для остров'ян, які живуть в Тихому океані, кокосова пальма - справжня годувальниця. Місцеві навіть називають її деревом життя, так як всі частини цієї унікальної рослини використовуються для виробництва найрізноманітніших продуктів і сировини. Кокосове молоко - продукт, без якого немислимо харчування остров'ян. Але тепер напій отримав визнання і широке поширення і в інших країнах світу.
Кокосове молоко - хімічний склад і калорійність
Цей продукт, незважаючи на високий відсоток жирів, легко засвоюється, що не перетворюючись в жирові відкладення.
У складі молока з кокоса дуже багато корисних речовин:
- вітаміни С, Е, групи В;
- амінокислоти;
- клітковина, яка сприяє природному очищенню кишечника;
- поліненасичені кислоти;
- білок;
- ефірні масла;
- мікроелементи: кальцій, фосфор, магній, залізо;
- антиоксиданти.
Всього один стакан такого напою здатний повністю наситити людський організм денною нормою жирних омега-кислот, які так потрібні для підтримки здоров'я. У кокосовому молоці багато жирів - більше ¼ від загальної маси. Кількість вуглеводів і білків не таким значним. Калорійність варіюється від 150 до 200 ккал.
Такий напій корисно пити особам, які не можуть вживати звичайне молоко через непереносимості лактози, і вегетаріанцям для заповнення дефіциту поліненасичених жирних кислот.
Як роблять кокосове молоко
Потрібно знати, що молоко з кокоса - це зовсім не та рідина, яка знаходиться всередині плоду. Цю прозору рідину з приємним смаком і запахом називають кокосової водою, а молоко отримують при переробці м'якоті. Подрібнену в стружку м'якоть заливають окропом і ретельно проціджують через складену в кілька разів марлю.
В результаті отримують ароматну густу рідину білого кольору, що має схожість з молоком, з високим ступенем жирності і величезною кількістю корисних речовин.
Якісний напій першого віджиму повинен мати насичений білий колір, а не білястий відтінок. Напівпрозора рідина другого віджиму теж має приємний смак, але концентрація корисних речовин в ній набагато слабкіше. Так як продукт зберігається в холодильнику, він може застигати і перетворюватися в густу кремоподібну масу. Це не страшно: досить опустити банку з молоком з ємність з гарячою водою на ¼ ч., І маса стане рідкою.
У продажу можна зустріти 2 види консервованого молока - в залізних банках і картонних коробках. При виборі потрібно уважно читати склад: штучні інгредієнти повинні бути виключені. У герметично закритій тарі консервований продукт може зберігатися дуже довго, але термін придатності відкритого молока становить всього 3 дні, тому краще купувати ємності маленького обсягу. Можна купити не молоко, а пасту: але вона дуже жирна і для приготування напою її просто розводять очищеною водою.
Корисні і лікувальні властивості
Про користь кокосового молока можна говорити багато.
Розумне його вживання благотворно впливає на весь організм:
- регулює процеси травлення;
- покращує зір і зміцнює кістки;
- підвищує гемоглобін;
- добре впливає на стан шлунку;
- нормалізує тиск;
- допомагає справлятися з інфекціями і вірусними захворюваннями;
- уповільнює старіння клітин;
- знижує рівень глюкози;
- зміцнює клітини, перешкоджає розвитку раку;
- покращує роботу мозку;
- зміцнює імунну систему;
- очищає від отруйних речовин;
- регулює роботу серця і судин.
Продукт має сильну антибактеріальну,протигрибковим і зміцнює дією. Він добре втамовує спрагу і завдяки високій поживності надовго усуває відчуття голоду.
Чим корисно для жінок
Такий напій, перш за все, корисний для тих жінок, які хочуть бути в формі. Навіть невелика кількість молока насичує надовго і не доводиться страждати від почуття голоду. Живильні речовини, які в надлишку містяться в плодах пальми, благотворно впливають не тільки на внутрішні системи організму, але і на стан локонів, шкіри, зубів і нігтів. Тому всім, хто хоче на довгі роки зберегти красу і здоров'я, потрібно періодично ласувати напоєм.
Користь для чоловіків
Кокосове молоко вважається природним афродизіаком і підвищує сексуальний потяг. Елементи, що входять до його складу нормалізують гормональний фон і безпосередньо впливають на потенцію.
Завдяки своїй поживності, молоко знімає хронічну втому, підвищує працездатність і фізичну витривалість, активізує роботу мозку, налагоджує роботу нервової системи. Для підтримки нормальної працездатності кращого напою не знайти. Його навіть називають натуральним енергетиком.
При вагітності і лактації
Якщо у майбутньої мами немає алергії на продукт, їй обов'язково потрібно включити молоко з кокоса в своє меню. Цей натуральний джерело вітамінів і мікроелементів добре зміцнює імунітет, позбавляє від набряків, благотворно впливає на розвиток плода, насичує кісткову систему кальцієм. Таке молоко розслабляє м'язи матки і знімає підвищений тонус, тому вагітним з загрозою викидня пити його дуже навіть корисно.
Не варто купувати вже готовий напій в консервованому вигляді, так як в ньому багато шкідливих добавок. Краще купити стружку або кокос і приготувати молоко самостійно.
Годуючим мамам теж не варто відмовлятися від цього напою, адже їм так необхідні вітаміни і мікроелементи для відновлення організму після пологів. У ньому є лауриновая кислота, яка входить також до складу грудного молока. Вводити новий продукт в меню потрібно поступово, щоб виключити алергію і порушення травлення у немовляти.
Області застосування кокосового молока
Кокосове молоко використовується всюди - в кулінарії в якості компонента здорового харчування, в дієтології, косметології і навіть для схуднення.
Кокосове молоко в кулінарії
Цей продукт - відмінний вибір для різноманітних напоїв, коктейлів, смузі, шейків. З компонента також роблять морозиво і пудинги. Кокосові вершки, збиті з цукровою пудрою, часто використовують для прикраси тортів, десертів і тістечок.
Цікаво, що при термічній обробці продукт не створаживается, тому його часто використовують для приготування незвичайних гарячих соусів, гасіння морепродуктів або м'яса.
Таке молоко навіть додають в овочеві крем-супи замість сметани. Блюдо тоді набуває новий смак і стає густішим. Додаючи молоко в випічку або солодкі каші, можна змінити звичний смак цих страв і надати їм новий вершково-кокосовий аромат.
Користь в косметології
Таке молочко широко застосовується для виробництва різних косметичних засобів. Воно насичує поживними речовинами зів'ялу шкіру, прибирає червоні плями після прищів, знімає запалення і очищає жирну шкіру. Домашні маски з кокосового молока насичують шкіру вологою, надають шкірі бархатистість, розгладжують дрібні зморшки.
Щоденне умивання особи кокосовим молоком допомагає запобігти його старіння,допомагає підтягнути овал і повернути пружність і свіжість.
Молоко можна додавати в будь-який крем для збагачення поживними речовинами. Масаж шкіри голови з кокосовим молоком прибирає лупа, постачає коріння волосся корисними речовинами, нормалізує секрецію сальних залоз, усуває свербіж.
Для схуднення і очищення
Незважаючи на те, що в складі кокосового молока багато жирів, його часто рекомендують людям для боротьби із зайвими кілограмами. Дієтологи наголошують, що дуже часто саме нестача здорових натуральних жирів є причиною накопичення жирових відкладень. Цей напій швидко насичує навіть при незначному його вживанні, завдяки чому рецептори мозку, що відповідають за контроль апетиту, не посилають постійні сигнали про голод.
Сухе кокосове молоко - чи корисно?
Чималою популярністю користується і сухе кокосове молоко. Його отримують після випаровування рідини, а потім подрібнюють в порошок. Такий продукт дуже зручно використовувати для приготування солодких напоїв, десертів, а також для косметичних засобів.
Але потрібно знати, що навіть органічне сухе молоко буде мати в своєму складі штучні добавки, які запобігають злежуванню порошку.
Шкода і протипоказання
Для нашого раціону кокосове молоко - рідкість, тому перший раз його потрібно вживати в мінімальній кількості, щоб перевірити, чи немає алергічної реакції. Справа в тому, що на полицях наших магазинів і супермаркетів продається консервований продукт, який за своїми властивостями та складом може сильно відрізнятися від натурального. У консервацію часто додають штучні добавки і стабілізатори, які точно не приносять користі організму.
З протипоказань потрібно згадати:
- непереносимість фруктози;
- схильність до розладів травлення;
- гіперфункція щитовидки.
Людям з надмірною вагою не варто вживати молоко першого віджиму, так як воно дуже поживне. Їм краще розбавляти його водою або купувати продукт другого віджиму.
У дитяче меню продукт можна включати з року, але не використовувати його занадто часто.
Чи можна зробити кокосове молоко в домашніх умовах
Цей корисний і смачний продукт можна приготувати і вдома. Для цього потрібно купити кокос і вже готову стружку. Якщо це цілий плід, оболонку необхідно розбити, вийняти м'якоть і подрібнити її на тертці.
Є 2 способи приготування:
- З використанням холодної води.Стакан стружки залити водою на ніч або хоча б на 5-6 ч. І поставити в холодильник. Стружка повинна повністю розм'якшити і просочитися вологою. Викласти розм'якла масу в блендер, влити 800 мл води і збити до однорідності. При бажанні процідити, щоб позбутися від дрібних шматочків неподрібнених стружки.
- З використанням окропу. Залити стружку окропом і добре перемішати. Залишити до повного охолодження. Віджати через марлю. Що залишився макуха знову залити окропом і віджати, і так ще 1 раз.
Потім таке молоко можна поставити в холодильник на добу. За цей час вершки відокремляться від молока і піднімуться вгору. Свіжоприготовлений напій краще вжити відразу, так як термін зберігання не перевищує 2 діб. В крайньому випадку, молоко можна заморозити. Це збереже надовго його корисні властивості.
Кокосове молоко - смачний і корисний напій, який потрібно вживати хоча б час від часу. При цьому перевагу віддавати не консервованого продукту, а приготовленого своїми руками.
