Манка - одна з найпопулярніших каш і особливо часто нею годують дітей в садку. Але незважаючи на таку поширеність страви, багато зовсім не знають, з чого роблять манну крупу. Давайте розберемося з цим докладніше.
З якого злаку і як роблять манну крупу?
Вас все ще мучить питання, з чого ж роблять манку? Звичайно ж, з пшениці! Після збору вона проходить кілька етапів обробки, Перш ніж дійти до того стану в якому ми звикли бачити обговорювану крупу.
- В першу чергу, відібране зерно перевіряють на вміст клейковини за допомогою спеціального лабораторного аналізу.
- Після перевірки зерна відправляються в цех, де проводиться процес темперування, який надає злаків щільність. Тут же їх очищають і промивають.
- Далі необхідно звільнити серцевину від покривають її шарів. Це робиться за допомогою грубого помелу.
- Отриману масу просівають, подрібнюють верстатами і обробляють.
- На останньому етапі крупу відокремлюють від оболонки, шліфують і здійснюють контроль якості.
Хороший, дійсно якісний продукт повинен бути сніжно-білим. Звичайно, манка може бути і жовтої, і кремовою - колір залежить саме від сорту зерна.
Склад і калорійність
Отже, розібравшись, з якого злаку манна крупа, пора з'ясувати її властивості і склад. У процесі шліфування крупа втрачає деякий відсоток жирів і клітковини. До речі, якраз низький вміст клітковини сприяє легкому переварюванню каші, а крім того, крохмаль позбавляє шлунок від слизу. Також в манки зберігається багато корисних речовин: цинк, калій, фосфор, залізо і вітаміни (Е, РР, В).
Поживні речовини:
- білки - 10,5 грам;
- жири - 1 грам;
- і вуглеводи - 70 грам.
Крім багатого складу, манка щедра і на калорії - 328 одиниць на 100 грам сухого продукту. Але після варіння це число падає всього до 100 калорій на 100 грам. І тим не менше зловживати такою кашею не варто. Досить однієї невеликої порції на сніданок, і то не кожен день.
Користь манної крупи для чоловіків, жінок
В першу чергу ця каша ідеально підходить тим, у кого є проблеми зі шлунком. Це обумовлено низьким вмістом клітковини і легкою засвоюваністю.
Але крім цього, вживання манки має й інші позитивні моменти:
- в складі крупи є тіамін, який не виробляється нашим організмом, а значить, повинен надходити разом з їжею;
- для здоров'я крові людині необхідна фолієва кислота, її також можна отримати, іноді вживаючи манну кашу;
- велика кількість заліза в складі злаку заповнює його дефіцит в крові людини.
Що стосується користі крупи для чоловіків, то в першу чергу, це просте і швидке насичення організму. Тобто, поснідавши цією кашею, можна не думати про голод до самого обіду. Рекомендується вона і тим, хто активно займається спортом і хоче набрати м'язову масу, адже вона калорійна і містить достатню кількість білка.
А манка, приготовлена на молоці, та ще й з цукром, стане відмінним засобом проти втоми і нервової напруги для чоловіків, зайнятих фізичною працею.
Жінкам манка рекомендується для схуднення, але звичайно порції повинні бути невеликими. Деякі вважають, що вівсянка буде більш ефективною, але це не так - вона перетравлюється набагато важче і особливо це позначається, якщо є проблеми з травленням.
Регулярне вживання каші позитивно відбивається на стані шкіри і волосся за рахунок багатьох мікроелементів. Ну і, звичайно, деякі жінки активно використовують крупу в різних косметологічних цілях.
Корисні властивості для дітей і при вагітності
Зовсім не дарма манку дають дітям майже у всіх садках, це говорить про її необхідність і користь для організму, що росте.
- Велика кількість вітамінів і мінералів сприятливо впливають. Кальцій і кремній зміцнюють кістки, а магній і калій - серцево-судинну систему.
- Рекомендується вживати кашу при нирковій недостатності.
- Використовується при виснаженні за рахунок малої кількості клітковини.
- Вуглеводи добре насичують і заряджають енергією.
При вагітності цю кашу не рекомендують до регулярного вживання.
Але іноді надає, що це один з небагатьох продуктів, від якого жінку не нудить і тому доводиться включати його в раціон.
Застосування манної крупи
Зазвичай манкою снідають, але є і ще кілька сфер, де її можна застосувати з користю.
Для схуднення
Ця каша відмінно підійде для схуднення людям, що мають проблеми зі шлунком і зашлакованості організму. Вона може бути використана і в якості основного компонента монодієти (раціону, де використовується тільки один продукт). Манка на сніданок декілька разів на тиждень налагодить травлення,що теж позитивно позначиться на швидкості зниження ваги.
Маски для шкіри обличчя
Деякі маски для обличчя з манки здатні замінити дорогі крему.
Регулярне її використання в косметичних цілях:
- допоможе підтягнути шкіру;
- позбавить від прищів і плям;
- прибере сухість;
- зробить шкіру м'якше;
- захистить від ультрафіолетових променів
- і запустить природні процеси регенерації.
У кулінарії
Якщо ви думаєте, що манку можна тільки варити, то помиляєтеся. Вона використовується для приготування тіста, запіканок і оладок. А також як панірування для котлет, биточків та зраз. З неї можна зробити дуже популярний пиріг - маннік, а ще таку крупу добре додавати в мус, суфле і пудинги.
Найголовніше, пам'ятати, що при взаємодії з іншими продуктами крупа набухає і збільшується, тому обов'язково враховуйте пропорції компонентів при використанні манки в рецепті.
Протипоказання до застосування і можливу шкоду
Здавалося б, що поганого може бути від звичайної каші?
Але насправді вживати цю крупу слід з обережністю:
- фітин і гліодін, що входять до складу злаку, можуть порушити всмоктування корисних речовин в організмі;
- у деяких людей може бути непереносимість глютену, а він, звичайно ж, є в манки;
- небажано давати кашу дітям до одного року, так як в крупі багато крохмалю;
- надмірне вживання продукту може сприяти набору зайвої ваги.
Як і будь-який інший продукт, манка має позитивні і негативні властивості. Досить знати міру і тоді ніякої шкоди від її вживання не буде. Навпаки! Буде лише користь, яку ви обов'язково оціните, включивши тарілочку манки в свій щотижневий раціон.
