Фунчоза, користь і шкода якої залишаються загадкою для більшості населення Росії, все частіше з'являється в збірниках рецептів, як один з компонентів салатів. Що очікувати від вживання цього продукту, як його правильно готувати і зберігати, читайте в цій статті.
Фунчоза - що це таке?
У Китаї і Японії добре знають, що таке фунчоза, або скляна локшина, адже тут вона є традиційною стравою. У Росії її іноді називають рисовою локшиною.
На вигляд вона прозора, визначеного смаку і запаху не має, зате легко приймає на себе аромат продуктів, з якими готується.
Роблять насправді цю локшину з бобів. Витягають бобове крохмаль, готують масу для основи, розкочують в найтонші листи і нарізають фунчозу.
Китайці і японці використовують скляну локшину для створення безлічі страв. Вона приймає на себе аромати і смаки того, чим її присмачують, або куди додають, і є основою різних рецептів.
Хімічний склад і калорійність локшини
Фунчоза містить мінеральні солі заліза і селену. Особливо корисний селен чоловікам, оскільки має протиракову дію на передміхурову залозу, і зберігає рухливість сперматозоїдів.
До складу фунчози входять вуглеводи (крохмаль), на які припадає близько 75% від загальної масової частки продукту. Кількість білків і жирів незначно, не перевищує 1%.
У цій скляній локшини є вітаміни і мінеральні солі:
• тіамін;
• пантотенова кислота;
• піридоксин;
• рибофлавін;
• фолієва кислота;
• нікотинамід;
• мінерали (Na, K, Mg, Mn, Cu, P, Ca, Zn, Se, Fe).
Калорійність вареної фунчози невелика, набагато менше, ніж у яєчної локшини. На 100 г продукту припадає лише 80 ккал.
Користь для організму людини
У скляній локшини немає глютену (це білок, який міститься в пшениці), що робить її цінним продуктом. У багатьох людей після 50 років розвивається непереносимість глютену, не можна цей білок вживати також людям, хворим на целіакію.
Інші корисні властивості фунчози:
• є джерелом складних вуглеводів;
• допомагає зберегти здоров'я і молодість шкіри, містить необхідні для цього мінеральні солі;
• зміцнює нервову систему завдяки вітамінам групи B;
• допомагає зменшити кількість цукру і жиру в раціоні, забезпечуючи достатню кількість енергії м'язову тканину.
Після страв з фунчозой довго не хочеться їсти, локшина живильна, приносить заряд бадьорості і покращує настрій, а тому нерідко використовується в меню для схуднення.
Застосування в кулінарії
Щоб купити якісну фунчозу, потрібно уважно читати інформацію на упаковці. У ній повинно бути зазначено, що ця локшина приготовлена з бобів і не містить глютену.
Фунчоза дуже гігроскопічна і швидко вбирає всі запахи, тому зберігати її потрібно в пластиковому боксі з кришкою, на полиці кухонної шафи, без доступу світла.
З додаванням скляній локшини роблять смачні салати з м'ясом, овочами, морепродуктами, грибами. Готують її безпосередньо перед вживанням. В результаті зберігання приготованого продукту тривалий час (більше 1 години) псується його зовнішній вигляд і смак.
Наприклад, для салату з фунчози з овочами і запеченою курячою грудкою знадобляться такі продукти:
• упаковка локшини;
• вода;
• огірок - 1 шт .;
• солодкий перець - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• запечене куряче філе - 300 г;
• перець чилі - на свій смак;
• масло волоського горіха - на свій смак.
приготування:
1. Фунчозу не варять, а просто заливають гарячою водою. Через 10 хвилин вона готова.
2. Овочі та філе ріжуть соломкою.
3. Змішують фунчозу, м'ясо і овочі. Заправляють склад маслом горіха і перцем чилі.
4. Прикрашають салат гілочками зелені.
Фунчозу можна додавати в супи, тільки робити це потрібно в самому кінці приготування, коли всі інші продукти вже зварилися.
Корисні властивості фунчози при дієті
Для тих, хто бажає схуднути, і дотримується дієти, підраховуючи всі калорії свого раціону, скляна локшина - справжня знахідка.
Фунчоза добре вбирає воду під час приготуванні, тому калорійність готового блюда набагато менше, ніж у інших видів локшини. У порції вагою 150 г міститься всього 120 ккал.
При дієті фунчозу найкраще поєднувати з низькокалорійними продуктами - грибами і овочами.
Змішуючи її з різними інгредієнтами і спеціями, можна отримати сотні смачних, дієтичних страв, корисних для фігури.
Протипоказання і можливу шкоду
Справжня фунчоза, приготована з бобів за правильною технологією, абсолютно безпечна для здоров'я і не може принести шкоду.
Однак, відомі випадки, коли з Китаю постачали в Росію підроблені партії скляній локшини. Недобросовісний виробник додавав замість бобового крохмалю кукурудзяний або картопляний. Щоб надати підробці схожість з натуральним продуктом, його освітлювали за допомогою спеціальних відбілювачів, що містять солі свинцю і алюмінію.
В результаті фунчоза виходила небезпечною для здоров'я і могла принести відчутну шкоду після вживання. Уряд Китаю заборонило діяльність виробників, які порушували технічні норми.
Купуючи скляну локшину в супермаркеті, бажано уважно вивчити інформацію на пачці і довіряти тільки перевіреним виробникам. Тоді страви з фунчози принесуть не лише задоволення від вживання, але і користь для здоров'я.
