Правильно приготовлена фунчоза з креветками - це дуже ніжне і злегка солодкувате на смак блюдо. Воно прекрасно підійде як екзотичний доповнення до святкового столу, а для любителів азіатської кухні фунчоза з ароматними креветками стане одним з улюблених страв.
Існує маса варіантів приготування страви. До рецептом можна придумати цікавий і пікантний соус, додати до базових інгредієнтів овочі, імбир або інші морепродукти.
Поради щодо вибору локшини
Важливо правильно вибрати локшину фунчозу. Сьогодні в магазинах, крім якісної локшини, можна наткнуться на недобросовісних виробників, які продають не зовсім правильний продукт. Вибираючи фунчозу, зверніть увагу на склад.
Правильний продукт як мінімум на 80% виготовлений з бобового крохмалю. Якщо в переліку інгредієнтів на перших місцях вказується кукурудзяний крохмаль, така локшина має погану якість. Зовні фунчоза повинна бути напівпрозорою, що не каламутній і не сломаной.
Фунчоза з креветками - базовий рецепт
Класичний рецепт фунчози з креветками не передбачає ніяких додаткових соусів. Якщо правильно приготувати креветки, вони віддадуть локшині потрібний армат.Таким чином, на смак блюдо вийти дуже багатогранним.
Для приготування базового рецепта на двох вам знадобляться:
- 1 пачка фунчози;
- 400 грам заморожених або свіжих креветок. Краще брати великі креветки, а не коктейльний варіант;
- Приправи. Досить взяти сіль, перець, часник і коріандр або будь-яку суміш ароматних трав.
Спочатку потрібно підготувати креветки. Киньте продукт на попередньо розігріту з рослинним маслом сковороду, додайте сіль, перець і інші спеції за смаком. Потримайте креветки на вогні протягом 2-3 хвилин, не довше.
Важливо! Червоні креветки - вже відварені. Сірі - немає, отже, готувати сірі креветки необхідно до рівномірного червоного кольору всієї тушки.
На наступному етапі доведіть до кипіння 1.5 літри підсоленої води. Дістаньте локшину з упаковки і промийте її холодною проточною водою, щоб позбутися від можливого надлишку крохмалю. Киньте фунчозу в киплячу воду і додайте столову ложку рослинної олії, щоб після варіння локшина не склеєні.
Також, можна використовувати вершкове масло, але ніколи не додавайте його після варіння, інакше це змінить природну прозору структуру локшини.Вона стане каламутною і не такою апетитною.
Локшину потрібно варити на середньому вогні не більше 3-х хвилин. Після цього злийте воду і перемістіть фунчозу на сковороду до креветок. Увімкніть вогонь і дайте всім інгредієнтам потомитися на маленькому вогні і під кришкою ще 2-3 хвилини.
Готову страву відразу подавайте до столу. Його можна поєднувати з кисло-солодкими соусами, будь-якими овочами та салатами.
Готуємо в соусі теріякі
Для любителів класичної японської кухні радимо спробувати все приготувати в соусі теріякі. Така фунчоза на смак виходить ще більш ніжною і кисло-солодким.
Теріякі нагадує соєвий соус, але має більш густу консистенцію і яскраво виражений солодкувато-пряний смак. Купити цей інгредієнт можна практично в кожному супермаркеті. Звертайте увагу на колір і густоту продукту. Не варто вибирати дуже рідкі і дуже світлі варіанти соусу.
Також, теріякі нескладно приготувати самостійно.
Складові:
- 150 мл соєвого соусу;
- 1 столова ложка оцту з білого вина (6%);
- Чайна ложка меленого імбиру;
- 1.5 чайної ложки гранульованого сушеного часнику;
- 1.5 столові ложки цукру (краще використовувати тростинний);
- 20 грам картопляного крохмалю;
- 80 мл води;
- 2 ч. Л. рафінованої олії соняшника.
Змішайте воду і соєвий соус і додайте в масу інші інгредієнти. Ретельно змішайте всі в сотейнику і поставте на повільний вогонь до повного розчинення всіх компонентів. Як правило, достатньо 10-15 хвилин. Потім дайте терияки охолонути. Готовий соус потрібно зберігати в холодильнику в щільно закритій скляній тарі.
Для приготування фунчози з креветками в соусі теріякі досить на етапі смаження креветок додати на 400 грам морепродуктів 150-170 мл терияки. Після варіння фунчози додайте її в отриману суміш і закрийте кришкою ще на 2-3 хвилини. Якщо хочете, щоб соус став ще більш густим, залиште сковороду відкритої. Так він швидше впоратися.
З додаванням овочів
До фунчозу відмінно підходять будь-які овочі, а ось з креветками поєднувати все не вийти. Рекомендується додавати до такої страви цукіні, кабачки, болгарський перець, будь-яку зелень. Можна поекспериментувати і додати до страви шматочки свіжого ананаса. Все як в кращих традиціях азіатської кухні.
Готувати овочі слід окремо від креветок, так вони збережуть свій колір і смакові властивості.В кінці висипте обрані овочі на сковороду до креветок і локшини, але не більше ніж на 1-2 хвилини. Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню і кунжутом.
Салат з креветками і фунчозой
Локшину з креветками можна подавати не тільки у вигляді основного блюда, але також і в формі салату. Готувати креветки і локшину потрібно як в базовому рецепті, але в підсумку все інгредієнти слід охолодити до кімнатної температури.
До салату можна додати такі інгредієнти:
- Салатні листя. З має бути більше, ніж фунчози;
- Гриби шиітаке;
- Перепелині яйця;
- Свіжий огірок;
- Соєвий соус, японський майонез або терияки (на вибір);
- Консервована солодка кукурудза;
- Спеції за смаком.
Салатні листя порвіть на невеликі скибочки і викладіть в глибоку посудину. Додайте приготовлену раніше локшину з креветками, поріжте кубиками огірок. Гриби шиітаке попередньо поріжте і обсмажте протягом 1-2 хвилин, а потім додайте в салат.
Перепелині яйця відваріть, розріжте навпіл і з'єднайте з масою салату. Далі додайте 200 грам солодкої кукурудзи та заправте салат за допомогою таріякі, звичайного соєвого соусу або японського майонезу.Додайте спеції за смаком і подавайте блюдо до столу. Салат з креветками і фунчозой стане відмінною і легкою закускою.
З помідорами чері
Щоб привнести в класичний азіатське блюдо трохи італійських ноток, до фунчозу з креветками можна додати розрізані на кілька частин помідори черрі. Заправляти таке блюдо рекомендується оливковою олією з додаванням перцю і часнику. Відмінно доповнять смак кілька грам суміші з сухих прованських трав.
Фунчоза зі смаженими креветками
Для більш пікантного смаку можна довше обсмажувати креветки. Для такої варіації страви краще брати тільки сирі морепродукти і готувати їх 4-5 хвилин у великій кількості рослинного масла до утворення золотистої скоринки. Також, можна приготувати креветки в паніровці з хлібної крихти і додати їх до вареної локшини.
Як зробити з мідіями і креветками
Любителям різноманітних морепродуктів сподобається поєднання фунчози з креветками і мідіями. Відокремте ногу у кожної мідії і просто залиште м'ясо в мушлі. Зауважте, що черепашку можна викинути, але в підсумковій презентації страви вона грає естетичну роль.
Обсмажуйте мідії в оливковій олії протягом двох хвилин, а потім додайте креветки і потримайте на вогні ще 3 хвилини. Додайте фунчозу на сковороду, ретельно перемішайте, посипте приправами, потім подавайте до столу.
Рецепт з імбиром
Для додання страві пікантності до фунчозу креветками краще додати мелений імбир. Можна брати як суху речовину, так і мелений. Додавайте імбир з розрахунку 1 чайна ложка без гірки на упаковку фунчози.
