Фунчоза з овочами - 11 рецептів приготування

Багато господинь нашого часу мають уявлення про те, що таке фунчоза, але не всі пробували її готувати. Серед шанувальників вона носить безліч оригінальних назв - напівпрозора, скляна або рисова локшина, біла вермішель, тайська паста та інші. В Азії для приготування макаронних виробів під назвою фунчоза використовують різні способи, які використовуються і у нас. На різних сайтах можна зустріти не один рецепт приготування фунчози з овочами, рибою, птицею або м'ясом. Це дає можливість вибрати той, який найбільше припаде до душі і буде відповідати всім вимогам господині.

Китайська локшина Фунчоза - що це таке

Для того щоб перейти до вивчення екзотичного азіатського меню слід з'ясувати, що собою представляють ці макаронні вироби. Продається цей оригінальний продукт в магазинах або відділах японської та китайської кухні і виглядає як моточків білих, схожих на волосінь ниток. Самий дивовижний краєвид він набуває після закипання, стаючи прозорим, що нагадує звичайне скло. Звідси і назва скляна або напівпрозора.

Багато неодноразово бачили в продажу пакетики з цими макаронними виробами, не звертаючи на них увагу. І зовсім даремно, як вважають експерти в кулінарії.У екзотичного продукту зберігається наявність вітамінів в процесі приготування.

• вітамін В підтримує в нормальному стані нервову систему;
• вітамін Е, що володіє антиоксидантними властивостями, завдяки яким поліпшується клітинне харчування;
• вітамінний комплекс PP допомагає зміцнювати стінки кровоносних судин, що знижує ризик тромбоутворення;
• в складі продукту 8 основних амінокислот, без яких неможливе створення нових клітин, а також повноцінне функціонування мозку;
• тайська паста фунчоза корисна тим, хто страждає на алергію, адже в її складі повністю відсутня глютен, здатний спровокувати алергічну реакцію.

Варто сказати і про калорійність фунчози з овочами. Незважаючи на те, що вона досить висока, в 100 грамах продукту міститься 320 ккал, мінімальний вміст в її складі жирів дозволяє включати екзотичні "макарони" в дієту для схуднення. Але в цьому випадку їх вживання має проходити без соусів.

Фунчоза не має протипоказань, за винятком рідкісних випадків індивідуальної непереносимості.

Як правильно варити локшину

Перш, ніж готувати якусь страву з фунчозой, її необхідно відварити.І зробити це потрібно правильно, щоб тайські макарони зберегли свої корисні властивості. Складнощі в даних діях немає, але у процесу варіння є деякі тонкощі:

• на кожні 100 грам продукту необхідно взяти літр води;
• додати чайну ложку солі, столову соняшникової, кунжутного або оливкової олії. Вид рослинного масла залежить від того, яке блюдо буде готуватися з вермішелі, а також від смаку господині;
• отриманий склад довести до кипіння;
• поки суміш закипає, готується для варіння тайська паста. Для цього крізь колечко макаронів протягується міцна нитка, кінці якої зав'язуються вузлом;
• після закипання води опустити фунчозу в каструлю, вимкнути вогонь, закрити кришкою приблизно на п'ять хвилин. Кінці нитки залишити зовні;
• готову вермішель дістати з води за нитку, перекласти на тарілку для охолодження.

Після того, як зварені таким чином макаронні вироби охолонуть, їх нарізати на шматочки необхідної довжини, попередньо звільнивши від нитки. Після цього їх можна використовувати по підібраним нижче рецептами.

Салат з фунчозой і овочами

 

Будь обід починається з салату, тому в першу чергу його слід навчитися готувати з фунчозой. Найпростішим вважається склад, де вермішель доповнюється овочами.Саме він підходить цінителям вегетаріанської кухні.

На 4 порції салату з фунчозой і овочами необхідні такі інгредієнти:

• 200 грам прозорих макаронів;
• огірок;
• солодкий перець;
• 3 невеликі моркви.

В першу чергу готується заправка. Для неї потрібно зубчик часнику, невеликий пучок кінзи, соєвий соус (найкраще вересня сой) і рисовий оцет по столовій ложці, а також чайна ложка кунжутного масла. Кінзу і часник подрібнити і змішати з іншими компонентами заправки. Після цього можна приступати до приготування салату.

Відварити вищевказаним способом фунчозу, а підготовлені овочі нарізати тонкою соломкою. Зробити це необхідно з тією метою, щоб приготований салат виглядав апетитно. Остигнула прозору вермішель і підготовлені овочі викладаються в глибокий салатник, до них додається заправка і все перемішується. Готову страву витримати в холодильнику, щоб овочі з фунчозой просочилися соусом і придбали яскравий, насичений смак.

Рецепт салату з фунчози з куркою і овочами

Не менш смачний і оригінальний наступний рецепт. Правда, він через присутність курячого м'яса не підійде вегетаріанцям,зате його по достоїнству оцінять любителі східної кухні. Тим більше, готується він досить швидко - на весь процес піде приблизно 40 хвилин.

Для 4 порцій нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• половина кілограма курячого філе без кістки;
• 200 грам фунчози;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 1 болгарський перчик;
• 1 невелика морква;
• 400 грам стручкової квасолі;
• по 50 мілілітрів соусу вересня сой і рисового оцту;
• зубчик часнику;
• спеції і сіль за смаком.

Салат з фунчози з куркою і овочами готується наступним чином. В першу чергу нарізається довгими тонкими смужками куряче філе, змішується зі спеціями і обсмажується протягом 5 хвилин на сильному вогні. Сковорода змащується кунжутним маслом. Додати нарізаний найтоншими півкільцями цибулю і продовжувати смажити ще 3 хвилини. Як тільки курка буде готова, залишаємо її холонути, а самі відварюємо фунчозу зазначеним вище способом і зелену квасолю.

Після того, як стручки квасолі стануть злегка м'якими, але не розваряться, приступаємо до наступного, заключного етапу. Для цього натираємо на корейській тертці моркву, а солодкий перчик і відварну квасоля ріжемо тонкою соломкою.Підготовлені таким чином овочі обсмажуємо на кунжутному маслі протягом 4 - 5 хвилин, даємо їм злегка охолонути, а потім змішуємо з фунчозой, смаженим філе, соусом вересня сой і рисовим оцтом. Готовий салат слід витримати протягом години при кімнатній температурі. Так він краще просочиться.

Рецепт фунчози з овочами і куркою

Але не тільки салати можна готувати з вермішелі і овочів. Дані продукти можуть бути основою оригінальних других страв. Наприклад, з фунчози, курки і овочів виходить подоба макаронів по-флотськи, але за смаком і користь вони значно перевершують свій аналог зі звичного нам меню.

Основні інгредієнти, необхідні для приготування екзотичних "макаронів по-флотськи" наступні:

• 3 штуки курячих філе;
• 200 грам фунчози;
• 2 моркви середніх розмірів;
• 1 середній томат;
• 2 штучки ріпчастої цибулі;
• 3-4 зубки часнику;
• пучок свіжої зелені;
• 3 столових ложки соусу вересня сой;
• кунжутне масло для смаження;
• мелений чорний перець, сіль за смаком.

Куряче філе промити, нарізати тонкими шматочками. Очищену цибулю ріпку нарізати півкільцями. Моркву натерти на корейській тертці, а при її відсутності нашаткувати найтоншої соломкою.Підготовлене філе протягом 5 хвилин обсмажити на сильному вогні, до нього додати цибулю, моркву і тушкувати не менше 10 хвилин. Поки перша частина інгредієнтів проходить теплову обробку, приступаємо до заключного етапу.

Залити киплячою водою фунчозу, витримавши під кришкою, як було описано вище. Помідор нарізати невеликими кубиками, до нього додати пропущені через прес зубчики часнику. Підготовлену таким чином томатно-часникову заправку змішати з соусом вересня сунь, подрібненою зеленню, і додати до обсмаженої курячому філе. Одержаний склад прогріти протягом 5 хвилин, додати фунчозу, перемішати, перекласти на порційні тарілки і подати до столу.

Фунчоза з овочами і грибами

 

Величезною популярністю у численних відвідувачів китайських ресторанів користується скляна вермішель, приготована з печерицями, вешенками або опеньками (гриби вибираються на смак відвідувача) і овочами. Рецепт приготування фунчози з овочами і грибами настільки простий, що будь-якій людині не важко приготувати його в домашніх умовах.

Продуктів буде потрібно мінімум:

• фунчоза 100 грам;
• гриби (шампіньйони, гливи або опеньки, на вибір) 400 грам;
• по 1 штуці: огірок, морква, солодкий перець, ріпчаста цибуля;
• 2 зубчики часнику;
• оливкова або кунжутне масло для обсмажування;
• соус вересня сой 8 столових ложок;
• невеликий пучок свіжої зелені (кому що подобається, але краще всього підходить кінза).

Для приготування фунчози з грибами і овочами слід залити окропом скляну вермішель, залишивши її на 5 хвилин розпарювати. У цей час приготувати засмажку з нарізаних тонкою соломкою овочів (крім огірочка, який також дрібно нашаткувати, але залишити в свіжому вигляді). Після того, як овочі пожежі протягом 5 хвилин на середньому вогні, змішати їх з грибами і витримати під кришкою протягом чверті години. Останнім штрихом в приготуванні цієї екзотики буде з'єднання разом з овочево-грибний засмажкою, фунчози, видавленого часнику і соусу вересня сой. Приготовану страву прикрашається дрібно нарізаною зеленню.

Фунчоза з яловичиною та овочами

Цікавий і улюблений багатьма оригінальний рецепт, в якому для приготування крім екзотичних макаронних виробів використовують яловичину з овочами. Його можна покуштувати не тільки в китайському ресторані, але і вдома, так як приготування фунчози з яловичиною та овочами не складе проблем.Оригінальність рецепту в тому, що за ним готується і гаряча закуска і теплий салат.

Інгредієнти для його приготування:

• 400 грам яловичої вирізки;
• 200 грам фунчози;
• морквина, солодкий перчик, ріпчаста цибуля по штуці;
• соус вересня сой - 4 столові ложки;
• сіль, спеції за смаком;
• олія оливкова для обсмажування.

В першу чергу готується м'ясо. Для цього беруть яловичу вирізку (найкраще злегка заморожену, так її легше нарізати). Тоненькі шматочки м'яса (соломка) обсмажити на сильному вогні в оливковій олії протягом 2-3 хвилин. Після цього до нього додається гаряча вода, все доводиться до кипіння, вогонь зменшується до мінімуму і м'ясо під кришкою нудитися протягом 20 хвилин.

Наступний етап - безпосередня підготовка овочів. Моркву натерти на корейській тертці, цибулю порізати тонкими півкільцями, а солодкий перчик (краще різнобарвний, так він буде виглядати нарядно) - соломкою. Часник також необхідно подрібнити, але не через Часничниці, а попередньо розчавити на дошці і нашаткувати дрібними шматочками.

Підготовлені таким чином овочі додаємо до м'яса, в якому практично не залишилося рідини.Наливаємо в сковороду трохи оливкового масла і залишаємо обсмажувати ще на 10 хвилин. Перед тим, як вимкнути вогонь, в вміст сковорідки вливається соус, додавши сіль і спеції, а слідом готова фунчоза (спосіб приготування скляної вермішелі описаний вище). Все перемішується і подається до столу.

Читайте також: салат з фунчозой і овочами

 

Але, як вже говорилося, у цього екзотичного рецепта є одна оригінальна особливість. Вона полягає в тому, що якщо тайської скляній вермішелі взяти в 2 рази менше, то на виході виходить не смажена фунчоза з овочами, а ароматний салат, який найкраще є в холодному вигляді.

Фунчоза з овочами по-корейськи

Скляна китайська вермішель з кожним роком стає популярнішим. В Азіатської кухні використовується безліч рецептів на основі цього екзотичного макаронного вироби. Це може бути як буденна закуска, так і чудове святкове частування. З безлічі рецептів приготування скляної вермішелі виділяється один салат, якому будуть раді і за повсякденним, і за святковим столом. Це фунчоза по-корейськи.

Покроковий рецепт її приготування досить простий і полягає в наступному:

1. 100 грам скляній вермішелі приготувати, як було описано вище, тобто колечко екзотичних макаронних виробів протягнути через нитку, опустити в центр каструлі, залити окропом, витримавши 4-5 хвилин;
2. велику моркву нашаткувати на корейській тертці в глибоку миску, придушити руками до виділення соку протягом трьох хвилин;
3. 100 грам свіжих дрібних огірочків (найкраще взяти корнішони) шинкувати тонкою соломкою;
4. 30 грам солодкого перчика нарізати також;
5. пучок будь-якої зелені, і зубчик часнику дуже дрібно подрібнити;
6. готова фунчоза і овочі перекладаються в миску до морквині, заливаються спеціальної заправкою (можна купити у відділах китайської кухні) і ретельно перемішуються.

Через 2 години салат "Фунчоза по-корейськи" готовий. У тому випадку, якщо у господині немає готової заправки, її можна приготувати самій. Для цього необхідно всього кілька інгредієнтів - кунжутне масло, рисовий оцет (можна замінити лимонним соком), імбир, часник, перчик чилі, сіль, коріандр.

Фунчоза зі свининою і овочами

Цей рецепт серед інших, представлених екзотичною кухнею Азії, напевно, найшвидший. Його приготування відніме у господині не більше 10-15 хвилин, і тому прекрасно підійде для зустрічі раптових гостей. Та й склад його настільки простий, що є на багатьох кухнях.

Для приготування фунчози зі свининою і овочами потрібно всього кілька інгредієнтів:

• 300 грамів м'якоті свинини;
• 100 грамів макаронів;
• 1 морква, натерта на корейській тертці;
• 0,5 штуки солодкого перчика, порізаного соломкою;
• 2 невеликих цибулини, порізані скибочками.

Це основні продукти, а для заправки необхідні 4 столові ложки соусу вересня сой або подібного йому, спеції, сіль за смаком. Ну і трохи оливкового масла для обсмажування.

Приготування нескладне і складається з декількох кроків:

1. свинину (необхідний досить жирний шматок, наприклад, подчерёвок або грудинка без кістки) нарізати тоненькими смужками, змішати з невеликою кількістю спецій і солі. Швидко обсмажити на сильному вогні до рум'яної скоринки;
2. після того, як м'ясо зарум'янилося, додати заправку, дати згасити 2 хвилини, періодично перемішуючи. Готову свинину перекладаємо на окрему тарілку;
3. де тушкувалось м'ясо, додати невелику кількість масла і підготовлені овочі. Обсмажити до готовності, після цього з'єднати з дрібно нарізану зеленню і зубчиком часнику, а також попередньо обсмаженої свининою;
4. поки овочева суміш зі свининою гасяться, необхідно запарити фунчозу, як розповідалося вище. Потім додати її в сковороду до м'яса і овочів.

Після перемішування оригінальне смачне страва готова, його можна подавати до столу.

Фунчоза зі спаржею і зеленою квасолею

У холодну пору року легкий салатик зі скляної вермішелі і зелених овочів стає справжнім порятунком від депресивного стану. Цей рецепт має неоціненне перевагу - стручкову квасолю і спаржу можна купити взимку в будь-якому супермаркеті. Ці овочі втрачають своїх якостей в замороженому вигляді. Ще одним плюсом рецепта вважається те, що калорійність фунчози з овочами зеленого кольору дуже низька.

Для трьох порцій легкого салату буде потрібно не так вже й багато вихідних продуктів:

• фунчоза - 0,5 упаковки;
• спаржа і стручкова квасоля по 150 грам;
• твердий сир (будь-який) - 100 грам;
• морква середніх розмірів - 1 штука;
• соус вересня сой 4 столових ложки;
• сіль і спеції за смаком;
• пучок свіжої зелені;
• кунжутне або оливкове масло - 2 столових ложки.

Готується салатик дуже просто. В першу чергу натираємо на корейській тертці або ріжемо соломкою моркву і відправляємо її на сковорідку з розігрітою олією. Хвилини через 3 туди ж викладаємо заморожені овочі і по необхідності додаємо до овочевої суміші 50 мл води.Поки вони гасяться, готуємо тайську пасту за вказаною вище рецептом. Після того, як овочі повністю приготувалися (зазвичай цей процес займає не більше 15 хвилин) додаємо до них фунчозу, соус вересня сой, спеції. Залишилося на дрібній тертці натерти сир, його половину додати до овочів з вермішеллю і все добре перемішати. Поки фунчоза з овочами остигає в салатник, другу частину сиру змішуємо з дрібно порізаною зеленню і зубчиком часнику. Він стане в нагоді для прикраси теплого салату при подачі на стіл.

Фунчоза з овочами і курячими шлуночками

Курячі шлуночки вважаються в кулінарії унікальним інгредієнтом, так як вони можуть чудово поєднуватися з будь-якими продуктами. Саме тому їх досить часто можна зустріти на столах. Але не тільки у вигляді рагу або тушкованих в сметані можна їсти ці субпродукти. З них вийде прекрасний салат з овочами і фунчозой. Таке поєднання додасть курячих потрошки екзотичності і дозволить господарці здивувати гостей.

Приготування оригінального салату складається з декількох кроків:

1. 0,5 кілограма курячих шлуночків очистити, промити в проточній воді і поставити варити. Зазвичай до повної їх готовності необхідний час повільного кипіння.Воду, де варяться потрошка, солимо не відразу, а через півгодини після закипання;
2. середніх розмірів цибулину і половинку солодкого перчика ріжемо тонкою соломкою. Морква, теж дрібну, трьом на корейській тертці. Підготовлені таким чином овочі смажимо на соняшниковій або оливковій олії протягом 15 хвилин. Перед закінченням обсмажування додаємо зубчик дрібно посіченою часнику;
3. 3 корнішона нарізати тонкою соломкою;
4. дрібно порубати невеликий пучок петрушки;
5. сварилися курячі шлуночки остудити і порізати тонкою соломкою;
6. приготувати фунчозу за описом вищевикладеного рецепта.

Після того, як всі необхідні інгредієнти готові, можна приступати до безпосередньої збірці салату. Для цього у велику миску викладаємо обсмажені овочі, додаємо шлуночки, фунчозу, огірки, зелень. Тепер видавлюємо сік половинки лимона, додаємо до смаку сіль, спеції і наливаємо 2 столові ложки соусу вересня сой. Залишилося все перемішати, дати настоятися протягом години і можна дивувати гостей справжнім кулінарним шедевром, який чимось нагадує салат з фунчози з куркою і овочами.

Рецепт фунчози з креветками і овочами

 

Для цього екзотичного салату потрібно 100 грам фунчози, 20 королівських креветок і овочі - цибулю, моркву, солодкий перчик по 1 штуці. Процес приготування починається з маринування креветок. Для цього буде потрібно в'єтнамська заправка. Її можна купити, а можна приготувати самостійно, що дуже легко.

Для цього слід змішати разом наступні інгредієнти:

• дрібно нарубані зубчики часнику - 2 штуки;
• 1 перчик чилі;
• натертий імбир - 2 столових ложки;
• будь-який рибний соус - столова ложка;
• сік 1 лимона;
• столова ложка цукру;
• чайна ложка кунжутного масла.

Креветки почистити і відварити, а потім на 15 хвилин замаринувати в цій заправці. Поки вони маринуються, необхідно приготувати овочі, нарізати їх тонкою соломкою і обсмажити протягом 5 хвилин. У підсумку вони повинні залишитися злегка хрусткими. Далі помістити їх в глибокий посуд, до них додати тонко нарізані мариновані креветки і фунчозу, приготовлену по вищеописаному рецептом.

 

У готовий салат налити 2 столових ложки в'єтнамської заправки, добре перемішати і посипати зверху мелконарубленную зеленню. Після того, як салат просочиться протягом 15 хвилин, його можна подавати до столу.

Фунчоза з овочами і морепродуктами

 

Цим рецептом азіатської кухні цікавляться багато.Вся справа в тому, що приготований салат дуже легкий, дієтичний, корисний, простий у приготуванні і, найголовніше, смачний. Саме тому для тих, хто стежить за своєю фігурою і дотримується здорового способу життя, але при цьому хоче харчуватися ситно і смачно, варто розповісти, як приготувати фунчозу з овочами і морепродуктами. В першу чергу слід визначитися з інгредієнтами.

Нижче вказані продукти в розрахунку на 2 порції:

• скляна вермішель - 100 грам;
• морепродукти (за смаком) - 250 грам;
• дрібні помідори - 3-4 штучки;
• морква і солодкий перчик по штуці;
• пучок зелені, найкраще для цього рецепта підійдуть кріп і базилік;
• 1 великий зубчик часнику;
• оливкова або кунжутне масло;
• сіль, спеції за смаком.

Процес приготування салату простий і не займе багато часу. Спочатку готується фунчоза, як зазначено в рецепті вище. Поки вона очікує готовності, ріжемо дрібною соломкою моркву, перчик і протягом 2-3 хвилин обсмажуємо їх. Далі необхідно приготувати морепродукти. Для цього на сковорідці розігріти олію, додати в нього роздавлений часник і через 20 секунд опустити морепродукти. Буквально через хвилину додати до них дрібно нарізані томати і залишити на 5 хвилин.

Після готовності всіх інгредієнтів з'єднуємо разом у великому салатнику фунчозу, смажені овочі та томати з морепродуктами. Додаємо до салату сіль і спеції за смаком і 2 столові ложки соусу вересня сой. Добре перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин для просочування. Після закінчення цього часу смачний і легкий салат можна подавати на стіл.

Таблиця калорійності всіх рецептів

Для того щоб не мучитися з підрахунком калорійності вподобаного рецепта, всі дані зібрані в цій таблиці. По ній можна вибрати саме те, що буде, не тільки смачно, але і корисно для організму. Плюсом таблиці є і те, що крім калорійності тут вказано вміст вуглеводів, жирів і білків. Дані наводяться з розрахунку на 100 грам готового продукту.

рецепт	білки грами	жири грами	вуглеводи грами	кілокалорії
Салат з фунчозой і овочами	1,2	3,4	23,4	113,5
Салат з фунчози з куркою і овочами	7	5	19	132
Рецепт фунчози з овочами і куркою	7,6	5,9	25,4	146
Фунчоза з овочами і грибами	6,7	2,2	24,8	124
Фунчоза з яловичиною та овочами	8	5,4	27	134
Фунчоза з овочами по корейськи	1,5	1,8	22,1	94
Фунчоза зі свининою і овочами	7,6	8,3	25,4	141
Фунчоза зі спаржею і зеленою квасолею	1,3	1,5	19	110
Фунчоза з овочами і курячими шлуночками	7,2	5,7	21,3	137
Рецепт фунчози з креветками і овочами	3,1	1,8	19,7	121
Фунчоза з овочами і морепродуктами	3	1,8	20	120

Дані, представлені в таблиці, дають можливість підрахувати калорійність фунчози з овочами та іншими продуктами, і підібрати для себе саме той рецепт, який найбільше підходить.