Любителям здорового харчування буде цікаво дізнатися, яку користь і шкоду брокколі приносить організму. Чи має капуста корисні властивості, для чого використовується, чи існують протипоказання для її вживання?
Хімічний склад, харчова цінність і калорійність брокколі
Спаржеву капусту (так ще називають брокколі) вважають універсальним продуктом, який можна використовувати для приготування їжі кожен день. Вона забезпечує організм максимальною кількістю корисних для здоров'я речовин.
До складу брокколі входить:
- комплекс вітамінів (А, С, Е, К, РР, U, група В);
- фітонциди;
- омега-3, бета-каротин, серотонін;
- сульфорафан - органічна сполука, що знищує бактерії, з якими справляються навіть не всі антибіотики;
- харчові волокна, клітковина;
- мікро- і макроелементи (мідь, кобальт, залізо, калій, йод, хром, магній, кальцій, фосфор, селен).
За кількістю деяких груп вітамінів капуста значно перевершує інші продукти. Наприклад, якщо щодня з'їдати 100 г брокколі, організм отримає добову норму вітаміну К і С. Вітаміну А в цій порції 390 мкг (при нормі 900 мкг в день).
Капуста на 85 - 90% складається з води, близько 3% в її складі - білки, 6 - 7% - вуглеводи, 0,5% - жири.Високий вміст білка і його харчова цінність дозволяють вважати брокколі хорошим замінником м'яса і яєць.
Відзначається низька калорійність брокколі - 34 ккал на 100 г. Тому така капуста успішно використовується для приготування дієтичних страв.
Брокколі: корисні властивості для здоров'я
Спаржеву капусту радять регулярно приймати людям, що мають проблеми з травленням і серцем, а також для зміцнення нервової системи і профілактики інших захворювань.
Як діє брокколі:
- Стимулює роботу кишечника, перешкоджає розвитку розладів, дисбактеріозу.
- Знищує патогенні бактерії в шлунку, викликають виразку або гастрит.
- Очищає організм від токсинів, канцерогенів, знижує ризик розвитку ракових пухлин.
- Нормалізує рівень інсуліну в крові.
- Зміцнює кровоносні судини, знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
- Покращує апетит.
- Підвищує імунітет.
- Сприяє нормалізації рівня холестерину.
- Зміцнює кісткову тканину, покращує стан волосся, шкіри.
- Покращує зір, знижує ризик розвитку очних патологій.
- Підвищує стресостійкість.
Такий широкий діапазон корисних характеристик, погодьтеся, вражає.
Користь для чоловіків
Для представників сильної статі капуста брокколі має особливі властивості:
- профілактика раку простати;
- поліпшення складу сперми;
- прискорення відновлення тканин (після травм, порізів);
- збільшення потенції;
- профілактика атеросклерозу;
- збільшення міцності кісток.
Чим корисна для жінок
Прекрасна половина людства повинна піклуватися про своє здоров'я і привабливості.
Брокколі допоможе в цьому, адже вона:
- покращує стан нігтів, волосся;
- робить шкіру сяючою, гальмує процес старіння, прибирає целюліт;
- бореться із зайвою вагою;
- знижує ризик раку грудей, пухлин репродуктивної системи;
- перешкоджає розвитку вірусних захворювань жіночих статевих органів.
Багато хто вважає смак брокколі не дуже приємним. Але за своєю доступністю і цінності для чоловічого і жіночого здоров'я капуста перевершує інші продукти.
Чи можна вживати брокколі в сирому вигляді
Найкращий спосіб, що дозволяє зберегти всі вітаміни і корисні речовини в складі овоча, - приготування страв із сирої капусти.Вітамінні салати особливо корисні для здоров'я. Тільки людям, що мають гастрит, слід утриматися від такої їжі.
Їм краще вибрати інші способи приготування такого продукту:
- варити брокколі (максимум 5 хвилин);
- гасити;
- готувати на пару;
- запікати.
Лікарі не рекомендують використовувати тривалий процес обробки капусти (при смаженні, в мікрохвильовій печі), тому що тоді знижуються корисні властивості брокколі, зате можуть з'явитися небезпечні для організму канцерогени.
Капусту можна заморожувати, щоб взимку мати корисний продукт для вітамінних супів і других страв.
При вагітності і лактації
На відміну від багатьох продуктів, які не рекомендують вживати жінкам в особливому становищі, брокколі не має протипоказань при вагітності. Капуста поставляє в жіночий організм необхідний запас вітамінів, мінералів і корисних сполук, що дозволяють забезпечити нормальний розвиток плода і здоров'я мами.
Користь брокколі для організму при вагітності:
- Покращує баланс нервової системи. Продукт заспокоює, підвищує настрій, знижує сприйнятливість до стресів.
- Перешкоджає розвитку авітамінозу та анемії.Оптимальний хімічний склад забезпечує організм усім необхідним.
- Підвищує опірність інфекціям, зміцнює імунітет. За допомогою сульфорафана, що входить до складу капусти, можна позбутися від патогенних бактерій під час хвороби. Він діє як антибіотик, який в особливому положенні не рекомендують приймати.
- Покращує травлення, сприяє нормальній роботі кишечника. Брокколі - прекрасний засіб від запорів, які нерідко з'являються у вагітних.
- Сприяє нормальному розвитку плоду. Фолієва кислота і білок - необхідні компоненти для будівництва нервової і кісткової системи дитини.
Через місяць після народження малюка брокколі можна вводити в раціон матері-годувальниці.
Цей продукт допоможе жінці зміцніти і позбутися від симптомів післяпологової депресії.
Капуста має гіпоалергенні властивості, тому безпечна для немовляти. Прояви алергії можливі тільки в тому випадку, якщо у дитини індивідуальна непереносимість до продукту.
Застосування капусти в косметології
Корисні властивості овоча дозволяють жінкам виглядати особливо привабливо.З паростків брокколі отримують екстракт, який використовується для поліпшення стану шкіри. А масло з насіння спаржевої капусти допомагає усунути проблеми з волоссям і ніжною шкірою обличчя. Вітаміни і жирні кислоти надають живильну дію.
Особливості дії брокколі в косметичних засобах:
- зволоження;
- швидке вбирання без жирного блиску;
- захист від шкідливих випромінювань (ультрафіолет, загазованість);
- зниження кількості дрібних зморшок;
- оновлення, зняття лущення шкіри;
- усунення запалень, почервоніння;
- полегшення розчісування волосся;
- створення ефекту блиску волосся і сяйва шкіри.
У косметології існує багато засобів, у складі яких є масло брокколі. Шампуні, лосьйони і засоби для укладання волосся, креми, тоніки, емульсії для шкіри, бальзами для губ - всі вони допомагають зробити жінку ще привабливішою.
Як схуднути за допомогою брокколі
Низька калорійність і висока енергетична цінність роблять цей вид капусти ідеальним продуктом для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги.
В якості аргументів такого твердження можна навести особливі характеристики брокколі для схуднення:
- Капуста забезпечує відчуття ситості, при цьому калорій людина споживає мало.
- Корисний серотонін, присутній в овочі, підвищує настрій і заряджає позитивом, що допомагає худне людям не опускати рук на шляху до бажаної мети.
- Клітковина капусти стимулює обмінні процеси в організмі. Таким чином, шлаки швидше виводяться, вуглеводи засвоюються, зайві калорії пропадають.
Білок, який знаходиться в брокколі, має особливо насичений і корисний склад. Дієтологи прирівнюють його по цінності і поживності до м'ясного. Людина на дієті отримає все необхідне без вживання м'яса.
Щоб отримати максимальний ефект у вигляді стрункого тіла, варто використовувати 10-денні курси дієтичного харчування. Брокколі краще відварювати або готувати на пару. Крім того, треба додавати низькокалорійні продукти в раціон і пити багато рідини. Якщо в період дієти спостерігається погіршення самопочуття і слабкість, від неї варто відмовитися.
Протипоказання і можливу шкоду
Брокколі можна їсти чоловікам, жінкам і дітям.
Але при цьому обговорюваний овоч теж має протипоказання до вживання:
- підвищена чутливість, непереносимість;
- патології підшлункової залози, панкреатит;
- підвищена кислотність при гастритах;
- виразки шлунка, дванадцятипалої кишки;
- хвороби щитовидної залози;
- заборона лікаря при особливою дієті після операцій;
- алергічні реакції на продукт.
Для того щоб капуста приносила максимум користі, треба правильно її готувати.
Лікарі категорично забороняють вживати відвари на основі капусти. Якщо піддавати брокколі варінні більше 5 хвилин, виділяються азотисті токсини (аденін і гуанін).
Дієтологи рекомендують смажити брокколі на маленькому вогні і не використовувати багато масла. Це убезпечить організм від шкідливих канцерогенних речовин, що виділяються під час смаження. Накопичуючись, вони викликають важкі захворювання.
Використання брокколі в раціоні, при дотриманні правил готування, наситить організм, забезпечить його максимальною кількістю корисних речовин і зміцнить здоров'я.
