Наші предки вважали це яскраве екзотична рослина символом безсмертя. Вони випікали хліб з амарантового борошна, який, згідно з віруваннями, дарував здоров'я і довгі роки життя. У наш час амарант (його ще називають шіріца) використовується як декоративна культура і корм для тварин. Давайте дізнаємося про незаслужено забутих корисні властивості і застосування амаранту в кулінарії, медицині і косметології.
Хімічний склад, вітаміни і мінерали амаранту
Джерело безсмертя, як називали цю рослину ще стародавні ацтеки, має унікальний склад корисних речовин, завдяки якому позитивно впливає на наш організм. Особливо варто відзначити високий вміст легкозасвоюваного білка в зернах цієї культури, що ставить амарант на щабель вище навіть найпопулярнішою в сільському господарстві пшениці.
Комплекс поживних елементів, що містяться в рослині, вражає:
- вітаміни - тіамін, ніацин, рибофлавін, каротин, піридоксин, аскорбінова, фолієва і пантотенова кислоти, токоферол, холін;
- мінерали - калій, натрій, фосфор, залізо, мідь, селен, кальцій, цинк, магній, марганець;
- поліненасичені жирні кислоти;
- стероли;
- амартін;
- глутамин, гістидин;
- флавоноїди;
- аспаргіновая кислота, лізин;
- крохмаль і харчові волокна.
У зернах рослини знаходиться унікальна речовина сквален, здатне насичувати киснем шкіру і внутрішні тканини організму, покращувати загальне самопочуття і підвищувати імунітет.
Рослина також містить воду, клітковину, золу, білки, жири і вуглеводи. Щириця має 360 ккал в 100 грамах.
Корисні і лікувальні властивості рослини
Рослина знайшло застосування в різних сферах:
- парфумерії;
- офіційній і народній медицині;
- фармацевтиці;
- кулінарії;
- для підгодівлі тварин;
- косметології;
- як декоративна прикраса ландшафту.
Особливий склад амаранту дозволяє вважати його дієвим цілющим засобом проти різних захворювань.
Рослина має такі властивості:
- поживна;
- протизапальну;
- антибактеріальну;
- загальнозміцнюючий;
- кровоспинний;
- гематомний;
- протипухлинну.
Завдяки їм, щириця використовується знахарями при таких захворюваннях і станах:
- виснаження;
- анемія, авітаміноз;
- ожиріння;
- атеросклероз і порушення в роботі серцево-судинної системи;
- ракові новоутворення;
- геморой;
- запалення сечостатевих органів, енурез;
- невроз;
- варикозне розширення вен;
- шкірні захворювання;
- аденома простати у чоловіків;
- виразка шлунка, гастрит;
- хронічний бронхіт, туберкульоз легенів, астма;
- кишкові кольки, запори;
- патології печінки і нирок;
- підвищений рівень холестерину;
- стоматит, пародонтит;
- опіки, укуси комах, герпес;
- цукровий діабет.
Препарати на основі листя і насіння амаранту призначені для внутрішнього і зовнішнього застосування. Вони зміцнюють організм, допомагають протистояти різним інфекціям, надають силу і енергію.
Чим корисні насіння і листя амаранту
Для приготування їжі використовують листя щириці, які постачають в організм унікальні сполуки, що сприяють росту, розвитку і здоров'ю людини.
Так, речовини містяться в листках рослини:
- нормалізують гормональний фон;
- усувають біль різного походження;
- покращують стан при гарячці, усувають жар;
- підвищують опірність інфекціям;
- зміцнюють судини;
- сприяють підвищенню потенції;
- нормалізують роботу дихальної системи;
- покращують стан шкірних покривів.
Витяжка з листя підходить для вживання діткам уже з 2 років.Сік зміцнює імунітет дитини і сприяє нормальному розвитку всіх систем.
Насіння амаранту використовують для виробництва борошна і крохмалю, масла і висівок.
Ці продукти:
- нормалізують рівень цукру і холестерину;
- прискорюють обмінні процеси;
- покращують перистальтику кишечника;
- стимулюють функціональність печінки і нирок;
- покращують роботу нервової системи;
- нормалізують артеріальний тиск.
Застосування в народній медицині
Цілителі використовують лікувальні властивості щириці, щоб поліпшити стан хворого при різних захворюваннях. Існує багато рецептів з використанням насіння і листя цієї рослини.
- Для зміцнення імунітету в період сезонних хвороб корисно приймати настоянку з листя на спиртовій основі. Щоб приготувати зілля, треба 200 г сухої сировини залити склянкою горілки. Наполягати складу слід в темному місці протягом 7 - 8 днів. Вживати засіб необхідно по 10 крапель тричі на день, додаючи його в чай.
- Різні шкірні захворювання з успіхом усуває курс з цілющих ванн. На 500 г сухого листя і насіння треба взяти 2 л кип'яченої води. Слід дати рідини трохи охолонути, після чого опустити в неї руки або ноги на 15 - 20 хвилин.Також, якщо вмивати обличчя таким засобом, можна уповільнити старіння, усунути дрібні зморшки і подарувати шкірі сяйво.
- Водна настоянка подрібненого листя щириці поліпшить роботу нирок і печінки. Для приготування кошти треба залити 15 г сировини літром окропу, дати йому настоятися 10 - 15 хвилин, а потім процідити. Настоянка виходить дуже солодкою, можна розбавити її смак соком лимона. Вживати препарат треба тричі на день по 15 мл, курс лікування - 10 -14 днів.
- Пророщені насіння цієї унікальної рослини мають протиракові властивості. Онкохворі можуть приймати їх за 2 години до їжі або після хіміотерапії.
амарантового борошно
Якщо насіння перемолоти, то виходить дуже корисна борошно, популярність якої в наш час зростає. Вона не має в своєму складі клейковини, а тому з такого борошна виходить безглютеновий хліб, який не викликає алергії, покращує травлення, виводить шлаки і сприяє перистальтиці кишечника.
Також з борошна отримують різні види випічки - вафлі, печиво, млинці, кекси. У багатьох країнах цей продукт входить в суміші для дитячого харчування.
Масло з насіння амаранту
Всі корисні речовини щириці знаходяться у великій концентрації в її маслі.Продукт використовують кулінари для приготування смачних і корисних страв, а в медицині і косметології - щоб поліпшити загальний стан організму.
Користь і шкода амарантового масла ще не до кінця вивчені. Але народними знахарями особливо цінується здатність кошти регенерувати пошкоджені тканини.
Витяжка з тільки що зірваних насіння - унікальний препарат від опіків, укусів комах, вугрів. Він прискорює загоєння ран, усуває дерматологічні проблеми, сприяє регенерації тканин.
Крім того, амарантове масло:
- усуває гінекологічні захворювання;
- нормалізує роботу печінки;
- знімає запалення суглобів;
- усуває біль в горлі;
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
- бореться з набряками, пухлинами;
- покращує зір;
- насичує клітини киснем.
Масло з щириці сприяє омолодженню організму. Давно помічено, що регулярне використання цього продукту в їжу знижує появу сивого волосся, покращує стан шкіри, зміцнює пам'ять, наповнює тіло енергією і дарує гарний настрій.
Протипоказання і можливу шкоду
Цілющі властивості рослини можуть не відкритися в повній мірі, якщо людина має індивідуальну непереносимість цього продукту. Алергія на кошти з амаранту трапляється дуже рідко, але не виключається.
Людям, які мають схильність до розладів шлунку, слід враховувати, що використання в їжу амарантового масла може давати проносний ефект.
Відносними протипоказаннями, які вимагають обережного вживання рослини, є:
- хронічні патології підшлункової залози;
- скупчення поганого холестерину в організмі;
- камені в жовчному міхурі і нирках;
- панкреатит в хронічній формі;
- язва дванадцятипалої кишки;
- целіакія.
В інших випадках правильне використання корисної щириці зміцнить організм, подарує молодість, красу і здоров'я.
