Останнім часом асортимент борошняної продукції значно розширився. Особливий інтерес проявляється до амарантового борошні, яка не містить глютен.
Що це таке
Виробляють борошно з давньої злакової культури з рослини під назвою амарант. Зерна легко засвоюються і цінуються за значний вміст білка. До складу входить безліч вітамінів і корисних елементів.
Склад і калорійність амарантового борошна
Амарантового значно перевершує інші сорти борошна за змістом амінокислот, антиоксидантів і мінеральних речовин.
У складі міститься:
- кальцій;
- білок - 16%, в тому числі незамінні амінокислоти більше 30%;
- фосфор;
- жир - 15%, з якого поліненасичені жирні кислоти омега-6 складають половину;
- магній;
- вітаміни;
- залізо;
- калій;
- мідь.
У 100 г продукту міститься 298 ккал.
Амарантового борошно: користь і шкода
Користь амарантового борошна оцінили вегетаріанці, але й люди, які дотримуються здорове харчування починають звертати увагу на цей продукт. Давно доведено, що зерна амаранту надають на організм сприятливу дію.
- Амінокислоти, що входять до складу продукту, дозволяють тримати в нормі рівень холестерину, в той же час знижуючи "шкідливий холестерин" в крові.
- Допоможе вивести з організму накопичені шлаки і токсини.
- Можна вживати людям, які страждають непереносимістю глютену, так як борошно не містить клейковину і не викликає алергію.
- Допомагає краще засвоюватися кальцію, який надходить в організм з їжею. Тому рекомендується при остеопорозі.
- Багата вуглеводами. Допомагає нормалізувати в крові рівень цукру.
- Регулярне використання борошна допоможе утримати під контролем вагу.
- При вживанні посилюється перистальтика кишечника через рослинних харчових волокон. Поліпшується процес травлення.
- Завдяки вмісту клітковини допомагає позбутися від запорів.
- Допомагає нормалізувати менструальний цикл.
Корисно вживати людям, у яких ослаблений імунітет, вагітним і годуючим.
Перед вживанням необхідно піддавати продукт термічній обробці. У сирому вигляді вона перешкоджає поглинанню поживних речовин.
Через вміст у складі щавлевої кислоти протипоказана до вживання особам з нирковими захворюваннями.
Як приймати для здоров'я
Продукт часто вживають у вигляді чаю. Для цього сухі перемелені листя до стану борошна (1,5 гуртки) залити окропом (5 літрів). Потім настояти протягом дня.
Приготоване зілля приймають по кухлю до їжі (за півгодини).Пити тричі на день. Якщо даєте зілля дітям, то зменшуйте дозу в два рази.
Рецепти приготування з амарантового борошна
Якщо хочете приготувати корисну домашню випічку, то спробуйте запропоновані рецепти.
Млинці з амарантового борошна
Складові:
- борошно амарантового - 210 г;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- цукор - 2 ст. ложки;
- яйця - 2 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- сіль - щіпка;
- молоко - 510 мл.
приготування:
- Віночком збити в легку піну яйця. Підсолодити. Додати сіль. Перемішати. Залити молоком. Розмішати.
- Насипати борошно. Збити і додати розпушувач. Влити масло і перемішати.
- Розжарити сковороду. Зачерпнути ополоником приготовлену масу. Влити в посуд. Засмажити.
домашнє печиво
Порадуйте себе корисною випічкою приготувавши печиво з амарантового борошна. Десерт нагадує за смаком пісочне печиво.
Складові:
- розпушувач - 0,5 ч. ложки;
- вершкове масло - 45 г;
- цукор - 80 г;
- амарантового борошно - 110 г;
- ванільний цукор - 1 ч. ложка;
- кукурудзяний крохмаль - 65 г;
- яйце - 1 шт.
приготування:
- У борошно насипати крохмаль. Перемішати і просіяти. Додати розпушувач.
- Порубати масло. Отримані дрібні шматочки закинути в суху суміш. Розтерти.Повинна вийти крихта.
- В цукор влити яйце і насипати ванільний цукор. Збити. Перелити в крихту. Розмішати і замісити. В результаті вийде м'яке на дотик тісто. Укрити пакетом і залишити на столі на чверть години.
- Взяти качалку і розкачати тісто. Товщина повинна вийти не більше сантиметра. Вирізати заготовки.
- Розмістити на деку. Запікати чверть години. Режим духовий печі 180 градусів.
Макарони з борошна амаранту
Будь-який бажаючий може приготувати макарони з амарантового борошна у себе на кухні.
Складові:
- борошно амарантового - 2 гуртки;
- яйце - 2 шт .;
- вода.
приготування:
- Яйця влити в борошно. Змішати. Взяти велику ложку і по одній додавати в борошняну масу. Замішувати. Має вийти тісто міцне, але не липке.
- Розкачати. Повинна вийти дуже тонка коржик. Згорнути в рулет і нарізати тонкими скибочками.
- Отримані заготовки розмотати. Висушити.
Як приготувати хліб
Хліб з амарантового борошна готують обов'язково з додаванням пшеничного.
Складові:
- вода - 360 мл кімнатної температури;
- амарантового борошно - 210 г;
- цукор - 1 ст. ложка;
- оливкова олія - 25 мл;
- дріжджі - 15 г;
- пшеничне борошно - 410 г;
- сіль - щіпка.
приготування:
- В цукор насипати дріжджі.Влити половину від зазначеної кількості води. Насипати третину пшеничного борошна. Розмішати. Відставити на чверть години.
- Насипати залишилася пшеничну муку і амарантового. Вимісити тісто вливаючи воду, що залишилася. Влити масло і підсолити. Замісити. Вийде текуча маса. Відставити на пару годин. Маса виросте в два рази.
- Розрізати масу на дві частини. Скачати у вигляді батонів. Перемістити на деко. Відставити підходити на дві години.
- Помістити в розігріту духову піч і запікати півгодини. Режим 195 градусів.
Напій з борошном амаранту
На основі рослини можна готувати не тільки випічку, а й різні корисні напої. Вони допоможуть утамувати спрагу і зміцнити здоров'я. Яблучний сік багатий залізом, цукрами, пектином. Якщо доповнити його вітамінами і корисними речовинами, що містяться в амарантового борошні, то вийде напій, який допоможе очистити, наситити і омолодити організм.
Складові:
- яблуко - 1450 г;
- амарантового борошно - 4 ст. ложки на 2 гуртки соку.
приготування:
- Для приготування знадобиться соковижималка. Вичавити сік з яблук.
- В необхідній кількості насипати борошно. Розмішати.
амарантові кекси
Порадуйте сім'ю не тільки смачними і ароматними кексами, а й дуже корисними.
Складові:
- тростинний цукор - 1 ч. ложка в тісто;
- амарантового борошно - 75 г;
- фініки - 110 г;
- органічна сода - 1 ч. ложка;
- родзинки - 55 г;
- тростинний цукор - 1 ч. ложка для посипання;
- вершкове масло - 190 г;
- гімалайська сіль - щіпка;
- житнє борошно - 75 г;
- яйце - 3 шт .;
- ванільна есенція - 1 ч. ложка;
- пшеничне борошно - 75 м
приготування:
- Подрібнити фініки в блендері. Повинна вийти маса схожа на мус.
- Масло знадобиться кімнатної температури. Влити яйця. Підсолодити. Посипати сіллю. Додати есенцію і соду. Збити. Змішати з фініками.
- Насипати борошно. Спочатку амарантового, потім пшеничне. Житній додавати стільки, скільки візьме тісто. Повинна вийти густа, але не крута маса.
- Додати родзинки. Замісити. Викласти в підготовлені формочки і присипати цукром.
- Духова піч необхідна розігріта (160 градусів). Помістити заготовки.
- Запікати чверть години, потім збільшити режим до 175 градусів, і потомить півгодини.
