Заварні млинці на кефірі - просте і бюджетне блюдо, яке можна нескінченно вдосконалювати. Такі млинці смачно їсти просто зі сметаною і маслом, але можна загортати в них і різні начинки. Готуються вони швидко і просто.
Тонкі заварні млинці на кефірі з окропом
Такі млинці виходять дуже тонкими з численними дірочками. В результаті на тарілці виявиться близько 12-14 млинчиків. Для їх приготування потрібно взяти: 420 г борошна, 4 яйця, по 450 мл. нежирного кефіру і окропу, 80 г цукру, по 1,5 ч.л. дрібної солі і соди, масло.
- Яйця за допомогою міксера збиваються в пишну піну. Для цього буде потрібно близько 2 хвилин.
- Далі найголовніший пункт - в збиті яйця тонкою цівкою вливається окріп. При цьому потрібно продовжувати працювати міксером.
- В отриману масу вливається кефір.
- Залишилося додати в неї просіяне з содою борошно, цукор-пісок, сіль і ретельно перемішати всі складові.
- Тісто знову збивається міксером до тих пір, поки в ньому не залишиться жодного грудки.
- Випікаються млинці з двох сторін на будь-якому вибраному олії.
Не потрібно хвилюватися, що яйця згорнуться від окропу. Якщо вливати воду дуже тонкою цівкою, то це точно не трапиться.
Рецепт з додаванням сиру
Дуже смачними і м'якими виходять млинці, в складі яких є сир. Із вказаної кількості продуктів їх вдасться приготувати 10 штук: 250 мл. жирного кефіру, 170 м м'якого сиру, пара яєць, 220 г борошна, 170 мл. окропу, 70 г цукру, по дрібці солі і соди, масло.
- Сир викладає в миску, до нього додається сода, цукор і сіль. Оцет для гасіння не потрібно.
- Всі інгредієнти заливаються кефіром і гарненько перемішуються.
- За допомогою віночка в тісто вбивається 2 яйця, а потім поступово (маленькими порціями) всипається борошно. Маса повинна бути схожим по консистенції на домашню сметану.
- Далі в тісто тонкою цівкою вливається окріп. При цьому всі інгредієнти потрібно помішувати, не припиняючи. Якщо маса здасться господині дуже густий, можна збільшити кількість води.
- Соняшникова олія краще додати відразу в тісто (близько 50-80 мл.), Після чого всі інгредієнти перемішуються за допомогою міксера або віночка.
- Смажаться млинці на розпеченій сковороді, яка змащується салом тільки перед першою порцією.
Блюдо виходить досить пишним. Тому, для загортання начинки, такі млинці не підходять.Краще подавати їх до столу зі сметаною або варенням.
Шоколадні заварні млинці на кефірі
Такі млинці являють собою повноцінний вишуканий десерт. При бажанні можна доповнити його ще й густий шоколадною глазур'ю. Для приготування частування потрібно взяти: 450 мл. кефіру, 80 г цукру, 2 яйця, 280 г борошна, 40 р какао, 220 мл. нежирного молока, 2 яйця, дрібку солі, 60 мл. рослинного масла, 1 ч.л соди.
- Кефір, яйця, сода, цукор і сіль ретельно перемішуються і збиваються за допомогою віночка.
- У тісто поступово вводиться какао і борошно. Воно повинно вийти густим.
- Молоко доводиться до кипіння і акуратно вливається в тісто. При цьому масу потрібно постійно помішувати.
- Тісто має настоятися не менше 30 хвилин, після чого можна додавати в нього рослинне масло і випікати млинці.
Подавати блюдо коштує з розтопленою плиткою або готової шоколадною пастою.
Випікаємо ажурні млинці на кефірі з окропом
Щоб зробити млинці тонкими і ажурними, потрібно всього лише додати в тісто окріп.
Але вливати його потрібно правильно - повільно і дуже тонкою цівкою. В іншому випадку яйця згорнутися, і продукти будуть зіпсовані. Для таких млинців потрібно взяти: 230 мл.нежирного кефіру, 2 яйця, 220 г борошна, 230 мл. окропу, по щіпці харчової соди і солі, 70 г цукру, олія.
Це цікаво: млинці на воді
- Курячі яйця добре збиваються з цукром. Найкраще використовувати для цього міксер на середній швидкості.
- Кефір змішується з содою і вливається в солодку яєчну масу.
- Інгредієнти ще раз збиваються до появи на поверхні густий пінної шапочки.
- Залишилося мінімальними порціями ввести муку в тісто. Бажано попередньо просіяти її з содою.
- Рослинним маслом можна постійно змащувати сковороду при випіканні млинців, а краще - влити його відразу в тісто. Досить буде 2 ст. л. В такому випадку сковорідка змащується маслом лише один раз - перед першим млинцем.
- В отриману масу опускається міксер і включається на максимальну швидкість. Поки інгредієнти збиваються, до них потрібно тонкою цівкою влити окріп. Міксер при цьому вимикати не можна.
- Далі можна випікати млинці стандартним чином.
Щоб частування не припала сухий скоринкою, млинці заварні на кефірі і на окропі ще гарячими з обох сторін змащуються вершковим маслом.
На кефірі без яєць
Навіть якщо господиня забула купити яйця,їй все одно вдасться порадувати домашніх смачними млинцями на кефірі.
Для них буде потрібно використовувати: 130 г. просіяного пшеничного борошна, 230 мл. кефіру, 0,5 ч. л. соди, 30 г цукру, дрібку солі, 120 мл. води, масло.
- Кефір змішується з борошном, цукром, сіллю і содою. Коли маса стане однорідною, в неї можна влити гарячу воду, і швидко замісити тісто.
- Отримана суміш повинна настоятися не менше 15 хвилин.
- Після повторного перемішування можна змащувати сковорідку маслом і випікати млинці.
Смажити такі млинці можна на рослинному або вершковому маслі, а також на несоленом свинячому салі.
Як приготувати заварні млинці на кефірі з молоком?
Дуже смачно в одній страві змішати відразу і кефір, і молоко. У результаті вийдуть ніжні тонкі і солодкі млинці. Крім кефіру (450 мл.) І молока (230 мл.), Потрібно також взяти: 1 яйце, 270 г борошна, 1 ч.л. соди, 40 г цукру, дрібку солі, 60 г вершкового масла. Далі опублікований детальний рецепт заварних млинців на кефірі і молоці.
- Кефір на водяній бані нагрівається приблизно до 50 градусів. Дуже важливо постійно перемішувати його і не перетримати на вогні.
- У кефір додається сода, яйце, цукор і сіль.
- Борошно всипається в тісто мінімальними порціями за допомогою сита.
- Молоко з вершковим маслом доводиться до кипіння, відразу ж знімається з вогню і додається до основи тесту.
- Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
- Млинці випікають на добре розігрітій сковороді з обох сторін.
Такі млинці смажаться без масла. Щоб вони не прилипали до сковороди, не можна мити посуд безпосередньо перед приготуванням. Сковорода повинна встигнути добре просохнути.
дріжджові млинці
Щоб приготувати апетитні ситні товсті млинці на кефірі, в тісто потрібно додати сухі швидкодіючі дріжджі. Досить буде використовувати 20 м такого продукту. Крім дріжджів, потрібно використовувати: 230 мл. кефіру, 2 яйця, 280 р просіяного пшеничного борошна, 150 мл. окропу, 40 г цукру, дрібку солі.
- Щоб дріжджі швидше почали діяти, кефір потрібно злегка підігріти. Також в молочних продукт додається цукор і борошно.
- На час підйому тесту ємність покривається харчовою плівкою. Через 20 хвилин маса повинна збільшитися в розмірі в 2 рази.
- В отриману опару забиваються яйця, після чого всі інгредієнти вимішуються до однорідності.
- Залишилося влити в тісто окріп, і можна випікати млинці.
Найзручніше на першому етапі змастити сковороду вершковим маслом, а потім замінити його половинкою цибулини, наколотої на ніж або виделку.
