Заливний пиріг з фаршем набрав популярність за свою простоту в приготуванні. Дана випічка досить легко готується, а головне швидко, тому якщо вас сповістили про прибуття гостей - негайно діставайте все, що є в холодильнику і беріться за приготування. І гості, і близькі люди обов'язково будуть нагодовані і задоволені такою стравою.
Заливний пиріг з фаршем - класичний рецепт
Це найпростіший пиріг з м'ясною начинкою, який обов'язково вийде навіть у молодої господині. Обов'язково збережіть рецепт. Спеції можна замінити іншими за смаком, якщо наведених нижче видів прянощів не знайшлося на вашій кухні.
Складові тіста:
- борошно - 0,2 кг;
- яйце - 2;
- майонез - 100 г;
- сметана - 120 г;
- цукор - 1 ч. л .;
- сіль - ⅔ ч. л.
- пост. масло - 2 ст. л.
наповнення:
- будь-який фарш - 0,5 кг;
- цибуля - 1 - одиниця;
- зелень - пара пучків;
- мускатний горіх - 0,5 ч. л .;
- зернятка коріандру - 1 ч. л .;
- зіра - 0,5 ч. л.
Замішуємо віночком або міксером яйця разом з покладеним кількістю майонезу, сметани і масла, далі перчимо, солимо і всипаємо соду. Також всипаємо просіяне борошно і ретельно замішуємо заливне тісто.
Нарізану цибулю пасеруємо на розпеченій сковорідці до золотистого відтінку.Потім додаємо фарш і спеції. Обсмажуємо м'ясо, вливаємо склянку води, тушкуємо начинку до випаровування рідини. Закидаємо зелень, вона може бути свіжа або заморожена.
У підготовлену заздалегідь форму формуємо пиріг, викладаючи складові шарами - одна частина тесту, далі рівномірний шар начинки, яку заливаємо залишками тіста. Верхівку гарненько разравниваем за допомогою ложки або лопатки.
Випікаємо пиріг при 180-ти град. до готовності, приблизно 40 - 60 хвилин.
Після закінчення визначеного часу витягаємо його з духовки і подаємо на стіл, як і самостійне блюдо так і з додаванням різних соусів, наприклад сметанного.
На замітку. Дуже смачний виходить пиріг зі змішаним фаршем курки та свинини. Виходить соковите і ніжне наповнення.
З додаванням капусти
Додавши в начинку трошки капусти, ви зробите пиріг більш соковитим. Для фаршу це не буде зайвим, так як іноді його занадто сильно ужарівают, і м'ясний становить стає сухуватим.
- капуста - ½ вилка;
- будь-який фарш - 0,4 кг;
- кефір - 1 ст .;
- майонез - 1 ст .;
- яйця - 3;
- сода або розпушувач - 1 ч. л .;
- борошно - 8 ст. л .;
- зелень (можна використовувати мікс);
- сіль і спеції.
Попередньо дрібно шинкованную капусту бланшируємо на сковороді разом з невеликою кількістю води. Коли вода закипить, чекаємо 1 -2 хвилини і пропускаємо через друшляк.
Зелень нарізаємо, фарш обсмажуємо з додаванням зелені і спецій, включаючи сіль. Далі закидаємо капусту.
Змішуємо яйця, майонез, кефір і соду. Борошно просіваємо і всипаємо в тісто, перемішуємо.
Змащуємо форму для випікання маслом. Викладаємо в тому ж порядку, що і в попередньому варіанті пирога.
Випікаємо пиріг при 180-ти град. півгодини. Перевіряємо готовність випічки, протикаючи її в середині зубочисткою або шпажкою.
З курячим фаршем
Куряче м'ясо готується швидко і страви з ним завжди відрізняються не тільки ніжним смаком, а й більш низькою калорійністю, жирністю.
складові:
- борошно - 0,3 кг;
- сметана - 350 мл;
- яйця - 2;
- масло вершкове. - 160 г;
- розпушувач - 2 ч. л .;
- сіль і цукор.
наповнення:
- свіжі цибульні пір'я - 1 пучок;
- варені яйця - 3;
- куряча грудка - 1;
- копчений сир - 100 г.
Яйця потрібно збити в піну разом з додаванням цукру. Потім вливаємо топлене масло, просіюємо борошно, солимо, всипаємо соду. Завершуємо приготування тіста додаванням сметани.
Нарізаємо відварені яйця і грудку невеликими кубиками.Подрібнюємо сир за допомогою великої терки. Розмішуємо начинку, при цьому перчимо і солимо.
Форму для випікання застилає пергаментним папером і змащуємо шматочком масла. Викладаємо пиріг в послідовності: тісто, наповнення, тісто.
Випікаємо при 200-ах град. протягом 35-ти хвилин. Даємо пирога охолонути, а потім нарізуйте шматочками і подавайте.
На замітку. Розпушувач і сода, взаємозамінні компоненти.
В мультиварці
тісто:
- яйце - 2;
- борошно - 1 ст .;
- кефір - 1 ст .;
- сіль - ½ ч. л .;
- сода - ½ ч. л .;
наповнення:
- фарш - 0,3 кг;
- цибулина - 1;
- морква - 1;
- приправи.
Гасимо кефір содою. Цибулю дрібно ріжемо, а морквину натираємо на тертці. Обсмажуємо спочатку цибулю, моркву до золотистого і додаємо фарш.
Збиваємо яйця, всипаємо борошно, сіль і кефір, добре перемішуємо тісто до однорідності.
Мультіварочную ємність змащуємо невеликою м'яким шматочком масла, виливаємо ½ тесту, потім викладаємо начинку і рівномірно заливаємо зверху тістом, що залишилося.
Ставимо режим "Випічка" на годину. За 15 хвилин до кінця процесу, перевертаємо пиріг за допомогою сітки для пароварки і залишаємо допікати.
Заливний пиріг з лаваша з фаршем
Цікавий варіант страви - заливний пиріг з лаваша.
- тонкий лаваш - 1;
- будь-який фарш - 0,8 кг;
- печериці - 0,3 кг;
- помідори - 0,3 кг;
- цибуля - 1;
- слив. масло - 40 г;
- яйця - 2 одиниці (одна йде в фарш, друге використовується для борошняної маси);
- жирні вершки - 150 мл;
- сир - 50 - 60 г;
- петрушка - 1 пучок;
- сіль і спеції.
Цибулю дрібно ріжемо і кілька хвилин пасеруємо до золотистого на гарячому вершковому маслі. Сюди ж натираємо на тертці гриби. Як тільки виділиться сік - закидаємо фарш. Не забуваємо посолити і пріперчіть. Залишилося обсмажити до готовності на розпеченій сковорідці. Важливо постійно помішувати фарш, інакше він збереться в грудочки, які не дуже зручно в подальшому використовувати.
Даємо фаршу охолонути, і додаємо сире яйце і дрібно нарізану зелень (пару гілочок залишаємо).
Готуємо форму для нашого заливного пирога. Для цього вистилає її пергаментом, змащуємо теплим вершковим або олією і посипаємо тонким шаром панірування.
Розкладаємо лист лаваша на столі, відступаємо трохи від краю і починаємо викладати начинку. Швидко і акуратно згортаємо рулет з лаваша, щоб він не встиг розмокнути. Загортаємо спіраллю і перекладаємо в підготовлену заздалегідь форму.
Вершки збиваємо з яйцем, трохи підсолюємо і додаємо перець,заливаємо даної сумішшю майбутній пиріг, трохи залишаємо. Зубочисткою в довільному порядку проколюємо лаваш, щоб заливка просочилася всередину.
Нарізаємо кільцями помідор і викладаємо зверху, потім поливаємо заливанням і посипаємо тертим сиром.
Випікаємо в духовці, розігрітій до 220-ти град. близько третини години - до готовності.
Гілочки зелені, які були відкладені, трохи подрібнюємо і при подачі посипаємо заливний пиріг з лаваша.
Рецепт приготування на кефірі
Заливний пиріг з фаршем на кефірі виділяється серед інших неймовірною ніжністю смаку і пишністю самої випічки. Варто відзначити, що кефір можна використовувати 2-4-ох денний по терміну придатності - він краще підніме тісто. Для приємного аромату і смаку слід використовувати виключно хороший продукт перевіреної марки.
тісто:
- борошно - 2 ст .;
- кефір - 200 мл;
- яйце - 1;
- масло - 120 мл;
- сода - 1 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- цукор - 1 ч. л.
наповнювач:
- капуста - 350 - 400 г;
- яйця - 2;
- цибуля - 1;
- щавель - 60 г;
- кріп - 40 г;
- сіль і цукор - по 1 ч. л.
Розмішуємо в кисломолочний продукт соду, щоб погасилася. Відразу ж вводимо трохи солі і цукру. Через чверть години можна ввести яйце і масло, гарненько опрацювати масу віночком.Далі просіваємо борошно і розмішуємо до однорідності.
Нарізаємо зелень, капусту і цибулю. У нас буде наповнення зі свіжої капусти, тому її гасити не слід. Солимо капусту і вбиваємо два яйця, гарненько розмішуємо. Далі вводимо в начинку зелень і цибулю.
У форму поміщаємо частина тесту, далі розподіляємо начинку і знову покриваємо тестом.
Розігріваємо духову шафу до 180-ти град., Випікаємо близько 25-ти хвилин.
Готовий пиріг можна за бажанням змастити вершковим маслом і подавати на стіл.
З картоплею і фаршем
Заливний пиріг з фаршем і картоплею - ситний і соковитий варіант вечері для всієї родини.
- картопля - 4 - 5;
- будь-який фарш - 0,3 - 0,4 кг;
- яйця варені круто - 2;
- кефір / сметана - 100 мл;
- майонез - 100 г;
- цибуля - 2 одиниці;
- борошно - 1ст .;
- сода - ½ ч. л .;
- сіль і перець по парі пучок.
Ріжемо промитий і очищений картопля і цибуля півкільцями.
Змішуємо в ємності кефір, майонез, соду, яйця, і гарненько опрацьовуємо віночком / міксером. Борошно вводимо поступово, невеликими порціями, бажано - просіюючи. При цьому замішуємо масу міксером зі спеціальними насадками для тіста. Стежимо, щоб консистенція була однорідною.
Ємність для випікання змащуємо маслом і присипаємо борошном або манкою.По дну і боків форми викладаємо картоплю, солимо і перчимо. Далі викладаємо акуратно фарш, знову солимо і перчимо. На нього розподіляємо подрібнену цибулю і заливаємо всю нашу конструкцію тестом. Вирівнюємо верх силіконової лопаткою і випікаємо в духовий печі при 180-ти град. близько години. Перед тим, як витягти блюдо, не забуваємо перевірити готовність випічки за допомогою зубочистки.
Далі даємо йому охолонути прямо в духовій печі, після витягаємо з форми. Якщо вона розсувні - процес вилучення буде простіше. В іншому випадку просто перевертаємо її на блюдо.
