Заливний пиріг на кефірі з капустою - це ситний і смачний варіант перекусу, що подається з чашкою чаю або стаканчиком цикорію. Нижче наведено кілька варіантів приготування пирога.
Заливний пиріг на кефірі з капустою - базовий рецепт
Найлегший, базовий рецепт страви складається з наступних продуктів:
- кефір - 200 гр;
- сода - ½ чайн. л .;
- яйця - 3;
- сіль, цукор - по ½ чайн. л .;
- борошно - 160 гр;
- капуста - 400 гр;
- сир твердий - 100-150 гр;
- масло пісне. рафін .;
- масло вершкове. - 20 гр.
Пару яєць відварюємо круто, охолоджуємо, чистимо.
Капусту дрібно шаткуємо, солимо, злегка віджимаємо руками, щоб виділився сік. Розігріваємо олію на сковороді, тушкуємо капусту чверть години. Виділилася рідина з капусти потрібно злити, щоб пиріг не розплився і добре пропікся.
Яйця ріжемо середнім кубиком і перемішуємо з основним компонентом.
Начинка для пирога підготовлена, тепер потрібно зробити тісто. Кефір з'єднати з содою, борошном, сирим яйцем, додаємо трохи солі і цукру. Все пропрацювати міксером або віночком протягом декількох хвилин. За консистенцією тісто нагадує густу сметану.
Злегка покриваємо маслом форму для пирога. Виливаємо в неї половину приготованого тесту, зверху акуратно розподіляємо начинку, рівномірно розкладаючи ложкою. Всі заливаємо тестом і затираємо сиром.
Випікаємо пиріг при 200-х град.Буде потрібно півгодини часу.
На замітку. Готовий пиріг рекомендуємо покрити топленим вершковим маслом - це додасть ароматності і ніжного смаку випічці.
З квашеною капустою в духовці
Квашена капуста додасть нотку кислинки до випічки.
Пропонуємо спробувати приготувати за наступним рецептом:
- 2 скл. кефіру;
- 1,5-2 скл. борошна;
- 3 сільських яйця;
- 150 гр слив. масла;
- 1 стіл. л. цукру;
- 1 пакетик розпушувача (порційний);
- дрібка солі;
- 650 гр квашеної капусти;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 3 стол. л. олії.
Квашену капусту можна приготувати самостійно за кілька днів до приготування пирога - її можна використовувати не тільки в якості начинки, але і як салат. Для пирога знадобиться саме вищезгадана кількість компонента.
Підготуємо тісто: змішати яйця з цукром і сіллю, гарненько опрацюємо віночком - маса трохи спіниться і посвітлішає. На водяній бані розтоплюємо масло, даємо йому злегка охолонути, і вливаємо в яєчну масу - гаряче масло може викликати згортання яєчного продукту.
Потім просіваємо борошно, вливаємо кефір, всипаємо розпушувач. Все добре перемішуємо.
Начинку доводимо до необхідного стану: цибуля обсмажуємо, після викладаємо до нього капусту і тушкуємо все разом чверть години.
Далі все стандартно: тісто і начинку перекладаємо в форму і випікаємо при 180-ти град. протягом 40 хвилин.
Швидкий заливний пиріг на кефірі з капустою для ледачих
Заливні пироги завжди ставилися до легкої, швидкої випічки.
Капустяний пиріг за наступним рецептом завжди виходить ароматним, ніжним і ситним:
- кефір / майонез / сметана - 300 гр;
- маргарин - 70 гр;
- слив. масло - 50 гр;
- сода - 10 гр;
- яйця - 3 одиниці;
- борошно в / с - 1 ½ скл .;
- цибуля - 1 головка;
- кмин - 1 чайн. л .;
- молодий качан капусти - 600 гр;
- сіль, чорний мелений перець.
Лучок чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо в невеликій кількості олії. Підготуємо основний компонент, дрібненько нашаткувати і протушкувати разом з цибулею до м'якості, додавши сіль і прянощі за смаком.
Поки начинка готується, попрацюємо з тестом: змішаємо за допомогою міксера яйця з прянощами, теплим топленим маргарином, кефіром, содою і борошном. Коли маса стане однорідною, припинити збивати.
З готової начинки при необхідності злити сік. Викладаємо капусту з цибулею в форму, зверху рівномірно покриваємо тестом.
Пиріг готуємо при 180-ти град. протягом 40 хвилин. Після залишити пиріг ще на кілька хвилин в закритій духовий печі з вимкненим вогнем.
На замітку.Готовність випічки перевіряти зубочисткою або дерев'яною паличкою - якщо після протиканія вона залишається сухою, без налиплого грудочок тіста, значить, пиріг готовий.
Як приготувати в мультиварці?
Пропорції продуктів можна використовувати з інших рецептів - на якість випічки, приготовленої в мультиварці, це ніяк не вплине.
Приготування полягає в наступному:
- Для начинки нашатковану капусту пересипаємо декількома пучками солі і гарненько притискаємо руками, щоб виділився сік. Ми залишаємо на час в стороні.
- Змішуємо тісто.
- З начинки віджимаємо сік.
- Мультіварочную чашу злегка покриваємо маслом, виливаємо половину тіста, розкладаємо начинку і заливаємо залишками тіста.
- Вибираємо режим "Випічка" на 60 хвилин. Далі за допомогою пароварочного кошики виймаємо пиріг.
На замітку. Начинку можна доповнити нарізаною вареною курячою грудкою або обсмаженою змішаним фаршем. З капустою добре поєднуються гриби - печериці, лисички, гливи.
На кефірі з дріжджами
Кисломолочні продукти завжди роблять випічку повітряної і ароматною.
У поєднанні з дріжджами пиріг виходить м'яким і пишним:
- 400 гр борошна;
- кефір - 250 гр;
- сухі дріжджі - 20 гр;
- цукор - 20 гр;
- пост. масло - 40 гр;
- яйця - 4;
- сіль - 5 гр;
- капуста - 900 гр;
- копчена грудка - 150 гр;
- цибулина;
- часник - 2 зубчики;
- цукор - пара пучок;
- гірчиця суха - 10 гр;
- панірування - 45 гр;
- зелені пір'я - 50 гр;
- манка - 15 гр.
Для начинки ріжемо шматочками грудинку, цибуля, змішуємо, солимо, видавлюємо часник, все разом обсмажуємо.
Капусту шаткуємо, перемішуємо з паніруванням, цукром, гірчицею, нарізаною зеленою цибулею і обсмажування.
Перемішуємо всі продукти для тесту.
Дно форми посипаємо манкою, наповнюємо половиною тесту, розподіляємо начинку і заливаємо її залишками.
При 190 град. випікаємо 40-50 хвилин.
Швидкий і смачний капустяний пиріг з яйцем
Швидкий заливний пиріг займе всього 15-20 хвилин підготовки.
Рецепт полягає в наступному:
- кефір - 300 гр;
- 2 скл. борошна;
- 2 яйця для тіста і стільки ж для начинки;
- ½ чайн. л. соди;
- 200 гр капусти;
- 50 гр слив. масла;
- ½ чайн. л. солі;
- пара пучок мускатного горіха.
Розтоплюємо в сковороді з високими бортами вершкове масло. Тим часом шаткуємо капусту, попередньо знявши верхні листи і ополоснув її. Перекладаємо до маслу, додаємо сіль, спеції і тушкуємо під кришкою близько 10-ти хвилин, потім кришку знімаємо, перемішуємо і тушкуємо ще кілька хвилин, щоб рідина трохи випарується.
Відварюємо яйця для начинки круто. Перемішуємо з капустою.
Складові тіста збиваємо міксером.
У форму викладаємо начинку і заливаємо її тестом. Випікаємо в розігрітій духовий печі при 180-ти град. протягом 45-ти хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.
