Як приємно посидіти в компанії друзів за пляшкою пива! Приємне спілкування, задушевні розмови ... І, звичайно ж, смачні і ароматні закуски до пива.
Закуски до пива - сирні кульки
Це приголомшливе блюдо, яке подають з пилу, з жару. Під тонкою хрумкою скоринкою таїться розплавлений сир - просто смакота!
Складові:
- російського сиру - 200г;
- три яєчні білки;
- 3 столові ложки борошна пшеничного плюс півсклянки для панірування;
- дрібка солі;
- для смаження - рослинного масла приблизно 300 мл.
Ця страва не можна назвати низькокалорійним, оскільки готується воно у фритюрі.
Як готувати:
- Робимо сирну стружку, подрібнюючи сир на тертці з дрібними отворами.
- Збиваємо в чистій нежирної посуді яєчні білки, відокремлені від жовтків, з дрібкою солі. Збивання потрібно продовжувати, поки не утвориться стійка піна
- Додаємо до білків сирну стружку.
- Просіваємо в суміш пшеничну муку в кількості 3 столових ложок.
- Вимішуємо руками, поки не вийде однорідна маса, злегка липка. Якщо кулька з неї зліпити не вдається, доведеться додати ще трохи борошна.
- Рясно посипаємо широке блюдо борошном. Змоченими у воді руками формуючи невеликі кульки однакового розміру. Добре обвалюють їх у борошні. Зайву потрібно обтрусити.
- В низькою каструльці добре розігріваємо рафінована рослинна олія.
- Кульки акуратно викладаємо шумівкою невеликими порціями так, щоб вони плавали в жирі і один одного не торкалися. Заважаємо, підтримуючи кульки весь час на поверхні масла.
Як тільки вони зарум'яняться, їх можна викладати на тарілку і відразу ж подавати до столу. Якщо занадто жирна їжа вам протипоказана, можна пару хвилин обсушити їх на серветці, щоб пішов зайвий жир.
Гострі крильця до пива
Щоб блюдо вийшло пікантним і добре просочилося прянощами, крильця попередньо маринують. Їх можна їсти як гарячими, так і холодними, з будь-яким соусом, а також з майонезом.
Складові:
- крильця курячі - 0,5 кг;
- соус соєвий - 0,5 склянки;
- часник - три зубки;
- гострий мелений перець - чверть чайної ложки;
- мелений імбир - чверть чайної ложки;
- гірчиця французька - 2 столових ложки.
Як готувати:
- У вимитих крилець відрізаємо крайню частину і розрізаємо їх по суглобу.
- Змішуємо соєвий соус, перець, пропущений через прес часник, імбир і заправляємо все це гірчицею. Якщо на смак маринад сподобався, заливаємо їм підготовлені крильця.
- Витримуємо 2 години в холодильнику, не забуваючи перемішувати.
- Відціджуємо і викладаємо на деко, який потрібно застелити промасленим пекарської папером.
- Випікаємо в гарячій духовці близько 40 хвилин, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
пивні креветки
Ці дари моря можна приготувати різними способами: відварити з прянощами, згасити або підсмажити. У першому випадку вийде низькокалорійна закуска до пива.
Для приготування страви найкраще підходять креветки середнього розміру.
варені креветки
Складові:
- 1 кг креветок
- 1 пучок кропу
- цибулина
- по 2 штуки бутонів гвоздики, лаврового листа і горошин запашного перцю.
Сіллю блюдо приправляють за смаком.
Як готувати:
- Розморожуємо креветки і повністю зливаємо з них воду, щоб вони були абсолютно сухими.
- У каструлю з водою додаємо спеції і доводимо до кипіння.
- Викладаємо креветки, накриваємо кришкою і знімаємо з вогню. Через 3 хвилини відціджуємо і подаємо до столу.
тушковані креветки
Готують їх трохи довше, але страва виходить дуже смачне.
Складові:
- кілограм креветок;
- пучок кропу;
- один лимон;
- третя частина пачки вершкового масла;
- 2/3 головки часнику.
Сіль і перець кладеться на смак.
Як готувати:
- Маринуємо розморожені креветки в суміші часнику, кропу, дрібно нарізаного лимона, перцю і солі протягом 30 хвилин.
- Розтоплюємо в сковороді на середньому вогні вершкове масло і викладаємо креветки.
- Млоїмо їх під кришкою на невеликому вогні протягом двох-трьох хвилин.
- Витримуємо під кришкою, вимкнувши вогонь, ще чверть години.
смажені креветки
Інгредієнти для страви ті ж, що і в попередньому рецепті.
Як готувати:
- Розморожені креветки очищаємо від панцирів.
- Маринуємо так само, як і в попередньому рецепті.
- Смажимо в розігрітій сковороді від 3 до 5 хвилин, вогонь середній.
- Для обсмажування можна використовувати будь-яке масло, але найсмачніший варіант виходить на оливковій.
Смажені мисливські ковбаски
Це, напевно, найшвидша закуска до пива. Час приготування - не більше 20 хвилин, причому участь кухарі в цьому мінімальне.
Інгредієнти - розраховане на 6 ковбасок:
- ковбаски;
- зубчик часнику;
- столова ложка сметани;
- будь-яка зелень, яка подобається.
Сметану в цьому рецепті можна замінити майонезом.
Як готувати:
- Викладаємо ковбаски на сковорідку, змащену маслом і обсмажуємо на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки.
- Зменшуємо вогонь і доводимо страву до готовності.
- Поливаємо сметаною, і чекаємо, поки вона випарується.
- Викладаємо на тарілку і посипаємо рубаною зеленню. Витопити жиром можна полити гарнір.
Гарячі бутерброди до пива
З усіх гарячих закусок до пива ця, напевно, найдемократичніша. Політ фантазії кухаря в даному випадку безмежний, оскільки на хліб можна покласти будь-які інгредієнти. Розповімо, як приготувати гарячі бутерброди з курячим філе і сиром.
Закуска з курячого філе в клярі
Ця страва досить трудомістка і вимагає чимало часу для приготування, але страва виходить дивно смачним.
Інгредієнти для маринаду:
- по столовій ложці майонезу і соєвого соусу;
- пару зубчиків часнику;
- пів чайної ложки розмеленого імбиру;
- третина чайної ложки каррі.
Кляр будемо готувати з наступних продуктів:
- півсклянки борошна;
- 2 білки курячих яєць, які потрібно буде збити;
- півсклянки підігрітої води;
- третина чайної ложки солі;
- чайна ложка кунжутного насіння;
- півсклянки борошна.
Всі продукти розраховані на 2 великих курячих філе.
Як готувати:
- Куряче філе ріжемо на плоскі шматочки товщиною півтора сантиметра і розміром 3 на 3 см.
- Для маринаду змішуємо соєвий соус, імбир, майонез, роздавлений в пресі часник, каррі.
- Заливаємо отриманим складом порізане куряче філе.
- Для клярі розмішуємо борошно в гарячій воді і присаливаем. Грудочок в клярі не повинно бути. Білки з крапелькою солі збиваємо за допомогою міксера до стану стійких піків. У білках навіть сліду від жовтків бути не повинно, інакше вони не зіб'ються.
- Викладаємо білки в борошняну суміш і додаємо кунжут. Після перемішування кляр готовий.
- Розігріваємо в сковороді рослинне масло. Шматочки курки нанизуємо на вилку, маку в кляр і відправляємо на сковороду.
- Обсмажуємо на середньому вогні, поки не зарум'яняться. Шматочки зручно перевертати за допомогою 2-х вилок.
- Обсушуємо на паперовому рушнику, прибираючи надлишки жиру.
Цю страву можна їсти як гарячим, так і в холодному вигляді.
смажена кукурудза
Гостра кукурудза з часничком, відварена і обсмажена на олії, ідеально підійде до пива.
Складові:
- 8 качанів кукурудзи;
- столова ложка вершкового масла;
- зубок часнику;
- 4-5 гілочок петрушки;
- чайна ложка масла без запаху;
- 1 г суміші перців, але якщо любите гостре, то можна покласти і більше.
Солимо блюдо за смаком.
Процес приготування:
- Очищену кукурудзу складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо 2-3 кукурудзяних листочка, щоб вона була більш ароматною.
- Варимо в залежності від сорту від 25 до 50 хвилин.
- Викладаємо качани на блюдо, а коли вони трохи охолонуть, змащуємо олією.
- Для фінішної "помазки" змішуємо розм'якшене вершкове масло, дрібно нарізану петрушку і продавлений через прес часник. Приправляємо сіллю і перцем і добре перемішуємо.
- Обсмажуємо кукурудзу на сухій сковороді, поки все зернятка не підрум'яняться.
- Як тільки вона підсмажиться, змащуємо поверхню часниковим маслом і подаємо до столу. Є блюдо потрібно гарячим.
Низькокалорійні рисові чіпси
Цю страву можна цілком віднести до дієтичних закусок до пива, оскільки калорій в ньому трохи і немає гострих приправ.
Складові:
- стакан рису;
- по дві столові ложки соєвого соусу, кунжуту, соняшникової олії;
- три столові ложки насіння льону.
Як готувати:
- Промитий в декількох водах рис заливаємо гарячою водою в кількості 3 склянок, трохи підсолюємо, варимо, закривши кришкою, приблизно 40 хвилин.
- Відціджуємо і даємо трошки охолонути.
- Додаємо всі інші компоненти і перемелює за допомогою блендера.
- Змащуємо стіл рослинним маслом, робимо те ж саме з качалкою.
- Розкачуємо викладену рисову масу в тонкий пласт. Розрізаємо його на квадратики необхідного розміру.
- Укладаємо шматочки на деко, який потрібно застелити пергаментом. Щоб вони легше знімалися і не розвалювалися їх потрібно брати лопаткою, змащеній олією.
- Ставимо деко в гарячу духовку на чверть години. Перевертаємо і запікаємо ще стільки ж.
- Остигнули чіпси подаємо до столу.
Попкорн до пива
Солоні кукурудзяні зерна до пива - це класика жанру. Можна купити готовий попкорн в магазині, але приготований своїми руками, він буде набагато смачніше.
Складові:
- пакет сухих кукурудзяних зерен;
- чайна ложка дрібної солі;
- стільки ж соняшникової олії.
Процес приготування:
- Змішуємо зерна з маслом і сіллю.
- Викладаємо у форму, закриваємо кришкою і ставимо в гарячу духовку на півгодини.
- Як тільки звук кукурудзяної "артилерії" вгамується, дістаємо.
Остившая кукурудза стане хрусткою і ароматною.
Рецепт закуски з картоплі
Рецепт дивно простий, зате результат вельми смачний.Запечений картопля трохи нагадує чіпси своєї хрусткою скоринкою, але всередині залишається м'яким.
Складові:
- склянка води;
- кам'яна сіль - 2 ст. ложки;
- картопля.
Як готувати:
- Розчиняємо сіль у склянці води, добре розмішуємо і даємо відстоятися. Зливаємо розчин в інший посуд, залишаючи осад на дні.
- Картопля для цієї страви можна чистити, але, якщо він молодий, краще залишити його в шкірці, але помити потрібно обов'язково.
- Розрізаємо кожну картоплину уздовж на 8 частин.
- Розміщуємо картоплю частинами в сольовий розчин, витримуючи в ньому не більше, ніж 30 секунд.
- Розкладаємо скибочки на листі, застеленому фольгою, гострим кінцем вгору.
- Випікаємо в добре нагрітій духовці.
Картопля повинен роздутися і стати рум'яним. Їдять страву відразу ж.
часникові грінки
Це бюджетне, але від цього не менш смачна страва. Воно вимагає мало інгредієнтів і дуже швидко готується.
Нам буде потрібно:
- одна маленька або половина великий буханки бородинского хліба;
- півсклянки олії;
- 4-5 великих зубків часнику.
Солі додаємо до смаку.
Процес приготування:
- Змішуємо в мисці масло і натертий часник. Нехай настоїться хоча б чверть години.
- Звільняємо хліб від кірочок і ріжемо його на скибочки, а потім на брусочки (їх товщина близько 1 см).
- На розігріту сковороду виливаємо часникове масло.
- Викладаємо грінки, кілька разів їх перевертаючи, щоб на кожному було багато шматочків часнику.
- Їх досить смажити всього пару хвилин, потім перевернути і готувати ще стільки ж.
Усе. Викладаємо на серветку, щоб звільнити від зайвого масла. Солимо до смаку і подаємо.
Домашні цибульні кільця
Цю закуску можна дуже швидко приготувати, смажиться вона моментально. Найбільше часу займає приготування клярі.
Складові:
- дві цибулини середнього розміру;
- три курячих яйця;
- по стільки ж ложок сметани і муки (її, можливо, піде більше);
- рослинне масло для фритюру.
Сіль і перець додається за смаком.
Процес приготування:
- Нарізаємо цибулю поперек слайсами товщиною 5 см, розбираємо на колечка.
- Готуємо кляр з яєць борошна і сметани. Для цього акуратно відокремлюємо жовтки і білки. Їх збиваємо за допомогою міксера до стійкої піни. Жовтки теж міксером з'єднуємо зі сметаною. Додаємо одне в інше і перемішуємо тепер уже віночком.
- У суміш всипаємо приблизно 3 ст. ложки борошна (вони повинні бути з гіркою).Добре розмішуємо до однорідності. Якщо наш кляр вийшов рідині, ніж 15 процентна сметана, борошна доведеться ще додати і знову перемішати.
- Масу присаливаем і, якщо потрібно, перчимо. Знову перемішуємо.
- Занурюємо кожне цибульне колечко в кляр, злегка обтрушують і викладаємо в каструльку з розпеченим рослинним маслом.
Смажать цибульні кільця приблизно 2 хвилини. За цей час вони зарум'яняться, а кляр вздуется. Відразу ж подаємо до столу.
Свинячі реберця до пива
Запікається закуска довго, але результат не залишить байдужим нікого.
Складові:
- півтора кілограма свинячих реберець;
- 1 - 2 столових ложки гірчиці;
- 60 г меду;
- 6 зубків часнику;
- лавровий лист і чорний перець горошком, сіль.
Як готувати:
- Промиті свинячі реберця потрібно обсушити серветкою, натерти гірчицею, медом, сіллю і перцем.
- Укладаємо на деко нещільно, прошарком жиру до верху.
- Маємо в своєму розпорядженні між заготовками кілька горошин чорного перцю і лаврових листочків.
- У гарячій духовці запікаємо ребра від одного до півтора годин.
Як тільки сік на розрізі в самому товстому місці стане прозорим, реберця готові.
Подаємо до пива.
Картопляні чіпси в мультиварці
Звичайно, чіпси можна купити і в магазині, їх асортимент дуже великий, а добавки різноманітні. Але якщо їх приготувати вдома, вони гарантовано не будуть містити ніяких "шкідливих", якими так багаті магазинні продукти. Для приготування нам знадобиться мультиварка.
Складові:
- 2 - 3 картоплини середнього розміру;
- 1/2 л рафінованої олії.
Приправи та спеції додаємо до смаку.
Як готувати:
- Помиту і очищену картоплю нарізаємо слайсами так, щоб їх товщина не перевищувала 2-х міліметрів.
- Видаляємо зі шматочків картоплі крохмаль. Для цього витримуємо їх кілька разів на воді по 10 хвилин, кожен раз її міняючи. Як тільки вода стане прозорою, шматочки виймаємо і обслуговуємо насухо.
- У чашу мультиварки виливаємо олію і нагріваємо 6 хвилин, в режимі "Випічка".
- Викладаємо шматочки порціями в закипіле масло. Вони не повинні торкатися один одного.
- Час смаження з одного боку - півтори хвилини.
- Обсушуємо на серветці від зайвого жиру.
- Змішуємо приправи і спеції і посипаємо сумішшю готові чіпси.
- Щоб вони не втратили хрусткость, подаємо теплими.
Свинячі вушка в домашніх умовах
Таку смакоту можна купити в магазині, ну приготована вдома вона виявляється у багато разів смачніше.
Складові:
- 8 свинячих вух;
- масло;
- пару зубків часнику.
Сіль додаємо до смаку.
Процес приготування:
- Вимочити вуха протягом години в холодній воді. Прибрати ножем або щіткою щетину. Знову промити.
- Варити в воді близько 2 годин. Вушка повинні стати м'якими.
- Промити їх, а потім добре обсушити.
- Нарізати соломкою шириною близько 2 см уздовж.
- Замаринувати їх в суміші солі, часнику та будь-яких приправ, за бажанням. Протягом двох годин витримуємо в холодильнику. Залишилося тільки подати закуску до столу.
